Рецепт новогоднего салата с семгой “Снеговичок”

Автор: Наталья, Категории рецепта: Новогодние рецепты 2013,Оформление блюд, Праздничные рецепты, Рецепты салатов, Рецепты читателе

 Буквально вчера получила новый новогодний рецепт салата от Анастасии Панаит:

В преддверии Нового года хочу поделиться с Вами и читателями zefira.net праздничным новогодним салатиком, который украсит торжественный стол! Такой Снеговичок не только красивый, но и вкусный:)

Настя, какая красота! Отличная идея оформления новогоднего салата!

Ингредиенты:

1. Солёная сёмга 200 гр.
2. Картофель отварной 2-3 шт.
3. Яйца вареные 3 шт.
4. Морковь по-корейски 200 гр.
5. Пучок зелёного лука
6. Майонез по вкусу

Для украшения:

1. Зелёный лук
2. Морковь
3. Чёрный перец горошком
4. Куркума

Приготовление:

1. Подготовить продукты для салата: отваренный картофель натереть на крупной тёрке, сёмгу порезать кусочками, морковь по-корейски немного порезать, чтоб была не длинными полосочками, зелёный лук порезать как можно меньше, белки и желтки отдельно натереть на мелкой тёрке.
2. Выкладывать слоями по форме трёх кругов, разных по размеру, в виде снеговика:
   1)Картофель, поперчить
   2) Смазать майонезом
   3) Зелёный лук
   4) Сёмга
   5) Майонез
   6) Морковь по-корейски
   7) Желтки
   8) Майонез
   9) Белки
3. Украсить салат в виде снеговичка: шляпа, нос из моркови, глаза, пуговицы из горошин перца, рот, брови из полосок корейской морковки, пуговицы и щёчки присыпать куркумой, шарфик из лука.

Рецепт - Картошка-гармошка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- картофель

- майонез

- лук

- чеснок

- мясо (вырезка свинная)

- сыр

- перец

- соль

- петрушка

- укроп

В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). Для этого можете использовать ложку.

Лук мелко нарезать, чеснок размельчить, добавить соль и перец и смешать с майонезом.

По желанию, можно добавить петрушку и укроп. Перемешиваем.

В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить мясо, смазанное соусом.

Посыпаем сыром, натертым на мелкую терку.

Готовый картофель выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовкеоколо часа при температуре 180 градусов.

Рецепт - Мясная гармошка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- мясо

- сыр

- помидоры

- чеснок

- лук

- соль

- перец

Мясо порезать кусками толщиной 1 см., но не дорезая до конца, посолить, поперчить.

В каждый надрез вложить:

сыр

помидор

лук и чеснок

Завернуть мясо в фольгу, положить на противень.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Рецепт - Творожный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 стакан сметаны

- 3 яйца

- 4 ст. ложки сахара

- пачка творога (200 г)

- 100 г муки

- 1/2 ч. ложки ванильного сахара

- 150 г печенья

- 100 г сливочного масла

Берем 1 стакан сметаны

Добавим: 3 яйца

3 ст. ложки сахара

пачку творога (200 г)

100 г просеянной муки

1/2 чайной ложки ванильного сахара. Перемешиваем миксером для получения творожной смеси без комков.

Далее растолчем печенье в крошку

Добавим 1 ст. ложку сахара

100 г растопленного масла

Выкладываем в форму и немного придавливаем дном стакана

Выливаем творожную смесь

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, пока верх пирога не станет светло-коричневым.

Свиное филе нарезать ломтями толщиной 3~4мм.

Постучать по ломтям острой стороной ножа. Движения делать сверху вниз, чтобы мясо не резалось, а только проминалось под ударом. Отбить ломти только с одной стороны.

В миске вилкой разбултыхать крупное яйцо с водой, солью и перцем.
По очереди обмакнуть ломтики свинины в яичную смесь.

Лаваш разрезать на прямоугольники такого размера, чтобы куски свинины в них легко завернулись.

Смазать лаваш тонким слоем яичной смеси.

Положить на лаваш свинину.

Завернуть в виде конверта.

При заворачивании дополнительно промазывать сложенные стороны яйцом.

Ладонью нажать на конверты, чтобы все слои крепко склеились.

В сковороде на огне чуть выше минимума разогреть растительное масло.
Выложить конверты краем вниз.

Обжаривать до зарумянивания по 4~5 минут с каждой стороны.

Если блюдо будет не сразу подаваться на стол, то накрыть тарелку с мясом перевёрнутой глубокой миской или сложить мясо в кастрюлю с крышкой, застеленную бумажными салфетками.

Тесто нарезать на полоски шириной 1~2см.
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.

Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекать до яркого зарумянивания при t=200~220°C.

Готовые полоски остудить до комнатной температуры.
Три-четыре самые пропечённые полоски отложить для украшения торта.

Крем
Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить миксером.
Влить сгущённое молоко и ещё раз взбить.

Добавить коньяк и взбить в третий раз.
Коньяк придаст крему ореховый аромат и придаст бОльшую твёрдость.

Сборка торта
На стол внахлёст постелить несколько отрезов п/э плёнки.
Намазать слой крема.

На крем уложить палочки теста.
Промазать палочки не толстым слоем крема.

Собрать торт, чередуя слои палочек и слои крема.

Остатками крема обмазать торт со всех сторон.
Завернуть торт в плёнку.
Туго закрутить концы плёнки, чтобы торт принял вид полена.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.

Убрать в холодильник как минимум на ночь.
Настоявшийся торт украсить крошками.
Развернуть плёнку. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
Тёплой рукой крепко прижимать крошки к торту. От теплоты руки верхний слой крема размягчится и крошки крепко к нему пристанут.

Уложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить масло с сахаром и щепоткой соли.
Добавить яйца и растворимый кофе. Взбивать до полного растворения кофе.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться мягкое нерастекающееся тесто.

В сковороду d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Часть теста положить в п/э пакет. Срезать у него уголок так, чтобы получилась маленькая дырочка.

Выдавить из пакета через дырочку тесто в форму так, чтобы полоски теста находились друг от друга на большом расстоянии, так как при выпекании тесто увеличивается в объёме.

Выпечь узорчатый корж в духовке при t=180~200°C до яркого зарумянивания - 7~10 минут.
На стол постелить кухонное полотенце.
Перевернуть форму на полотенце и вытряхнуть из неё корж вместе с бумагой. Бумагу аккуратно отделить от коржа.

В форму положить второй кружок бумаги и ровным слоем выложить оставшееся тесто.

Выпечь до готовности - 12~15 минут.
Вынуть готовый корж из формы на полотенце.

Остудить коржи.
У второго коржа тонко срезать верхнюю корочку и высушить её.

Творожно-кофейное суфле
Пока коржи остывают, приготовить суфле.
Замочить желатин в холодных сливках на 5 минут.
Поставить кастрюльку со сливками на маленький огонь и при постоянном перемешивании довести до полного растворения желатина. Следить, чтобы сливки не перегрелись. До закипания доводить нельзя!
Снять кастрюльку с огня.
Положить в горячие сливки растворимый кофе и сгущённое молоко.

Размешивать до полного растворения.
Вмешать творог. Творог можно взять холодный, прямо из холодильника: он понизит температуру смеси и ускорит застывание.
Размешать. Творог должен остаться небольшими комочками.

Поставить кастрюльку со смесью в холодильник и дождаться, когда масса примет вид густого киселя.
Не доводить до полного застывания!
Переложить массу в блендер.

Взбить до равномерного распределения творога и до побеления массы.

Пропитка
В горячей воде растворить кофе и сгущённое молоко.
Остудить до комнатной температуры.

Сборка торта
Форму, в которой выпекались коржи, застелить изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу.

Уложить на дно формы толстый корж.
Пропитать его кофе со сгущённым молоком.

Выложить творожную массу и разровнять верх.

Аккуратно уложить ажурный корж и слегка вдавить его в суфле.

Поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Застывший торт достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Боковые стороны слегка увлажнить - сметаной или сгущённым молоком.
Верхнюю срезанную и засохшую корочку коржа измельчить в крошки.
При желании в крошки можно добавить дроблённые орехи или натёртый шоколад.
Насыпать крошки на стол.
Торт осторожно взять в две руки - сверху и снизу, - и покатать по крошкам, как колесо.

Убрать в холодильник до подачи.

Сваренные вкрутую желтки растереть ложкой с сахаром.

Вмешать размягченное масло.
Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).

Из получившегося теста можно сделать печенье - раскатать в пласт и вырезать кружочки или фигурки.
Если из теста делать корзиночки, то нужно тесто распределить по дну и бокам формочки, оставляя пустой серединку. Тесто при выпекании поднимется и если формочки будут заполнены до краев, получится изделие с большим бугром посередине.
Выпекать при t=180~200°С.