Предлагаю приготовить слоеные пирожки "Чуду" по рецепту азербайджанской кухни. Надо сказать, что это не рецепт на скорую руку, и он потребует некоторых усилий. Зато результат стоит того.

Понадобится для пирожков:

Мука - 3 стакана, сухие дрожжи быстрого приготовления - один пакетик, сливочное масло - 150 г, растительное масло, соль.

Понадобится для начинки:

Фарш из отварной говядины - 500 г, лук репчатый - 1 луковица, соль, перец, орех мускатный, укроп по желанию.

Приготовление пирожков:

Смешать муку с дрожжами, добавить теплой воды и замесить не сильно крутое тесто. Поставить в теплое место подходить. После того, когда подойдет тесто , нужно обмять его и выложить на доску. Затем требуется разрезать тесто на кусочки каждый размером с яблоко (не очень большое). Раскатать каждый кусочек в квадрат примерно размером 25х25 см

Квдрат смазать разанее растопленным маслом, накрыть другим квадратиком, который в свою очередь тоже смазать маслом, накрыть следующим квадратом (не смазывать). Получается трехслойная лепешка. Каждую такую лепешку разрезать на 12 частей (прямоугольников). Сформировать из них шарики. Все шарики раскатать.

Для приготовления начинки нашинковать и обжарить лук, положить в фарш и хорошенько перемешать. Обратите внимание, что фарш должен приготовляться из вареной говядины. То есть сначала мясо нужно сварить, а затем прокрутить через мясорубку. Влить в фарш столовую ложку воды, добавить соль, перец, добавить укроп и мускатный орех, и тщательно перемешать.

Положить начинку на каждый раскатанный шарик и сформовать овальные пирожки. Обжаривать слоеные пирожки в растительном масле до готовности.

Однажды, я получила сообщение от своей интернет-подруги Людмилы Белик, которая спросила меня про чудесные пирожные с кремом  внутри и не знаю ли я как их приготовить? К сожалению, я не знала о  чем идет речь, но Людмила оказалась очень любознательной и таки выяснила что это за пирожные и рассказала мне, прислав рецепт.

Это оказались пирожные с кремом ПАТИСЬЕР.

Слоеные пирожные с кремом «Патисьер» - готовятся  очень быстро и просто, но выпечка получается по-настоящему изысканной !

Крем ПАТИСЬЕР — одна из разновидностей заварного крема. Готовый он не растекается и им очень удобно начинять открытую выпечку.

Для пирожных понадобятся следующие продукты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 500 грамм


• молоко 300 мл


• ванильный сахар или ванилин


• сахар 200 грамм


• крахмал 50 грамм


• 2-3 яичных желтка

Тесто раскатываем и нарезаем на квадратики со стороной 10 см, делаем надрезы как показано на рисунке.

Готовим крем ПАТИСЬЕР:

Кипятим молоко со 100 граммами сахара и ванилином.

Отдельно перемешиваем остальной сахар с крахмалом и яичными желтками. Я использовала миксер. Наливаем немного горячего молока  в емкость с крахмально-сахарно-желтковой смесью и перемешиваем до получения однородной жидкости.

Затем эту смесь выливаем в кипящее молоко с сахаром при постоянном помешивании. Крем загустеет, главное, чтобы не было комочков.

Ложкой выкладываем по 1  ложке крема в центр квадратика, соединяем противоположные уголки и скрепляем надавливанием.

Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Слоеные пирожные с кремом «Патисьер» — отличный десерт или сладкое дополнение  к чаю!