Тесто для шарлотки готовится очень простое, но вкусное. В начинку можно добавлять что угодно – мясные продукты, рыбу, яйца, отварной рис, сыр, грибы, но, конечно же, основной ингредиент в начинке – это капуста.

Что понадобится для приготовления теста

Три яйца
Чайная ложка сахара
Половина чайной ложки соли
Примерно 100 грамм муки
1,5 чайных ложки разрыхлителя
Черный молотый перец
Для начинки: 500 грамм пекинской капусты, любые продукты к ней, соль, перец.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, перцем и солью. Если в капусту будут добавляться соленые продукты, такие как сыр или бекон, то соли нужно не более 0,5 ч ложки. Если продукты пресные, то соли нужно побольше. Добавить муку с разрыхлителем. Должно получиться густоватое текучее тесто.

Перемешать тесто с начинкой. Вылить в форму смазанную маслом, или застеленную пергаментной бумагой. Накрыть фольгой и поставить на 40 минут в духовку с температурой 220 градусов, потом снять фольгу и зарумянить. Подавать шарлотку остывшей, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!



По материалам сайта otvetin.ru

Для приготовления пирога с грушами и яблоками Вам потребуется:
Тесто:
1 стакан муки;
90 г сметаны или домашней простокваши ;
3 стол. ложки сахара;
1/2 ч. л соды;
лимонный сок;
ванилин.
Начинка:
3 яблока;
2 груши;
2 стол. ложки сахара.
Хрустящие хлопья:
2 стол. ложки овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
1 стол. ложка сахара;
15 г сливочного масла.



Смешать простоквашу (или сметану) с сахаром. Соду погасить лимонным соком и добавить к простокваше. Постепенно ввести муку, смешанную с ванилином. Замесить эластичное тесто. Выкладываем тесто в форму, формируем небольшие бортики. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем основу 10 минут. Яблоки и груши очищаем и нарезаем тонкими кусочками. Выкладываем на запеченную основу. Для хрустящих хлопьев масло растапливаем и растворяем в нем сахар. Добавляем хлопья и тщательно перемешиваем. Затем втираем масляную смесь в хлопья руками. Посыпаем хлопьями наш пирог. Возвращаем наш пирог с грушами и яблоками в духовку при температуре 170 градусов и запекаем еще около 40 минут, до того момента пока крошка сверху не станет хрустящей.

Состав:

Для теста и обсыпки:
3 стакана муки
1 пачка (200г) сливочного масла
1 стакан сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки соды
1 чайная ложка уксуса
ваниль

начинка:
0.5 кг свежей клубники
3 столовые ложки сахара
Приготовление:
Замесить песочное тесто:
2 столовые ложки сахара и 6 столовых ложек муки (с горкой) растереть руками с 125 г размягченного сливочного масла,
добавить яйцо, соду, погашенную уксусом, и ваниль.

Из теста слепить 2 шара и поставить их на 1 час в холодильник.

Тесто распределить руками по противню, застеленному бумагой для выпекания, раскатать скалкой.
Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 10 минут в разогретую до 200°C духовку.

Приготовить посыпку для пирога:
4 столовые ложки муки (с горкой) смешать с 4-мя столовыми ложками сахара, ванилью и 75 г сливочного масла.
Смесь растереть руками.

На корж выложить клубнику (крупные ягоды порезать на несколько частей), посыпать 3-мя ложками сахара, сверху - посыпку.
Печь еще 30 минут.

Ингредиенты для тарта:

100 г сливочного масла, 200 г муки,
щепотка соли, вода

для заварного крема:
1/2 ст. сахара, 350 мл молока,
2 яйца, 1 ст.л. ванилина,
4 ст.л. крахмала

для начинки и заливки:
2 пластинки желатина(или пакетик 25 г), 150 мл воды,
400 г киви, 100 г сахара


Приготовление крема для тарта:

Крахмал, ванилин и 1/4 ст. сахара тщательно смешайте с яйцами, разотрите до получения белой массы.

Молоко с оставшимся 1/4 ст. сахара разогрейте на медленном огне до появления пузырьков.

Аккуратно влейте молоко в яичную массу, перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю и помешивая, варите до загустения на медленном огне. Не кипятите!

Готовый крем переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Когда крем остынет, поставьте его в холодильник.


Приготовление теста:

Муку смешайте с солью, добавьте порезанное масло комнатной температуры и тщательно перемешайте руками. Маленькими порциями добавляйте воду и месите, пока тесто не будет эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Возьмите форму для выпекания (диаметром 26-30 см) и смажьте маслом, дно выложите пергаментной бумагой.

Тесто раскатайте в форме круга и распределите его по форме, прижимая к стенкам. Лишнее тесто обрежьте. Тесто в форме проколите вилкой в нескольких местах. Сверху выстелите пергаментную бумагу и насыпьте фасоль (чтобы тесто сильно не поднималось и было ровное).

Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте тесто 10 минут. Затем уберите бумагу с фасолью и выпекайте еще около 10 минут. Остудите и выложите в блюдо.

Комбинирование тарта:

Заварной крем распределите по всему тарту. Киви очистите, порежьте кружочками и выложите на крем.

Желатин замочите на несколько минут и перелейте в кастрюльку, добавьте сахар и подогрейте до полного растворения, постоянно помешивая. Немного остудите и залейте поверхность тарта, сверху на киви. Можете украсить ягодами.

Поставьте тарт для застывания в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

для теста:
1,5 стакана муки
щепотка соли
1 ст.л. сахара
115 г холодного сл. масла
3-4 ст.л. холодной воды

для начинки:
200 г горького шоколада
1/2 стакана молока
1/3 стакана сливок
1 грамм ванилина
1 яйцо+2 желтка

приготовление:
муку просеять, добавить соль, сахар, порезать туда масло, порубить все ножом.
добавить по ложке воду, чтобы замесилось тесто. завернуть в пленку и убрать в холодильник на один час.
затем раскатать его, выложить в форму, наколоть вилкой и убрать еще на полчаса в холодильник.
поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать минут 15 (можно положить на тесто бумагу и насыпать фасоль), убрать груз, и выпекать еще минут 15 при 170 градусах, чтобы основа слегка зарумянилась.

молоко и сливки довести до кипения, залить молочной смесью поломанный шоколад и размешать до полного растворения. добавить ванилин, яйцо и желтки, перемешать, взбивать не нужно.

на слегко остывшую основу вылить начинку, и поставить в духовку минут на 25 при 160 градусах.
серединка должна слегка колыхаться, это признак готовности тарта.
охладить, посыпать шоколадной стружкой, и убрать в холодильник на пару часиков.
ИСТОЧНИК:gotovim-doma.ru

Ингредиенты
Порций: 8
Тесто:
2 стакана (250 г) муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
Начинка:
1 кг кислых яблок
1 яйцо
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 ст.л. муки


Подготовка: 50 мин | Приготовление: 1 ч
1.
Тесто: смешать 2 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, растопленное масло, соду и соль.
2.
Заливка: слегка взбить яйцо, добавить сметану, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.
3.
1 кг яблок очистить от кожуры и семенной коробочки и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.
4.
Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его лучше руками распределить по форме. Залить яблоки сметанной заливкой, выпекать на среднем жару (180С) минут 50.
5.
Если заливка кажется немного недопеченной, имейте в виду, что она еще застынет по мере охлаждения пирога.

Ингредиенты
Порций: 12
5 небольших яблок
3 яйца
1 1/2 стакана сахара
3/4 стакана растительного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванили
2 стакана муки
3/4 стакана рубленых грецких орехов

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 55 мин
1.
Яблоки почистить, если шкурка грубая, но это не обязательно. Удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
2.
Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином.
3.
В большой миске венчиком взбейте яйца и сахар. Добавьте растительное масло и ваниль. Перемешайте. Добавьте муку, корицу и соду. Перемешайте. В конце аккуратно добавьте яблоки и грецкие орехи.
4.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 55 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет выходить чистой. Дайте немного остыть.
Версия для мультиварки:

Хорошо смажьте кастрюльку сливочным маслом. Поставьте в режим Выпечка на 1 час. Затем оставьте в режиме Подогрева еще на час, чтобы центр пропекся.
Рецепт от: Allrecipes

Ингредиенты
Порций: 12
4 больших яблока
Тесто
1 1/2 стакана муки
1/4 стакана сахара
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
100 г масла
1 яйцо, взбить
1/3 стакана сливок
Для посыпки:
2 ст.л. холодного сливочного масла
1/2 ст. сахара (лучше коричневого)
2 ст.л. муки
2 ч.л. молотой корицы

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 25 мин
1.
Просейте вместе муку, сахар, соль, и разрыхлитель. Перетрите руками размягченное масло с мукой, пока смесь не станет крошкообразной. Добавьте взбитые вместе яйцо и сливки и осторожно соедините с маслом и мукой до получения мягкого теста. Разложите тесто в форму, слегка прижмите ко дну.
2.
Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину, нарежьте на тонкие ломтики. Выложите яблоки на тесто аккуратными рядами, один ряд должен прикрывать следующий.
3.
Приготовьте посыпку, смешав сахар, 2 ст.л. муки и корицу. Порубите эту смесь с 2 ст.л. масла. Посыпьте этой смесью яблоки.
4.
Выпекать при температуре 190С в смазанной жиром форме до размягчения яблок и образования сверху золотистой корочки, примерно 25 минут.
Рецепт от: Allrecipes

Продукты
Форма d~25 см
Тесто:
Сметана - 250 г
Майонез - 250 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 1 стакан
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Начинка:
Горбуша в с/с - 1 банка
Яйца - 3 шт.
Зеленый лук

Как приготовить рыбный пирог:

1. Смешать все ингредиенты для теста. Тесто получится жидкое.

2. С рыбы слить жидкость, убрать кости, размять. Яйца сварить вкрутую. Зеленый лук порезать. Перемешать рыбу, яйца, лук.

3. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, вылить половину теста. Выложить начинку, сверху оставшееся тесто. Выпекать рыбный пирог до румяной корочки при 180 градусах.
Опубликовано на russianfood.com

Состав
манная крупа - 180 г (1 полный стакан),
вода - 250 мл (1 полный стакан),
сахар - 210 г (1 стакан),
ванильный сахар - 10 г,
мука - 100 г (1 стакан до риски),
какао-порошок - 30 г (3 столовых ложки с горкой),
растительное масло - 100 мл (полстакана),
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) - полстакана,
грецкие орехи (можно любые орехи) - полстакана,
сахарная пудра для посыпки
* Продукты измеряются граненым стаканом, объемом 250 мл.

Приготовление

В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар.
Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла.
Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности.
Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты).
Готовое тесто должно быть довольно густым, стекать с ложки толстой непрерывной лентой и некоторое время оставаться на поверхности.
Добавить в тесто цукаты и орехи - перемешать.
Выложить тесто в форму (антипригарную форму можно не смазывать маслом).Выпекать ~30-60 минут в нагретой до ~180°С духовке (время выпечки зависит от глубины формы, готовность проверяется деревянной палочкой - она должна выходить сухой).
Готовый манник извлечь из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
В горячем виде манник крошится при нарезке, а в остывшем отлично нарезается.

Очень вкусный, разнообразный и быстрый пирог на кефире с сырным вкусом.

Ингредиенты:

стакан муки
150 граммов сыра
два яйца
перец болгарский
копч. колбаса - 100 граммов
по половине стакана майонеза, кефира
щепотка соли
зелень
щепотка соды
Приготовление:

Соду растворить в кефире, дать постоять десять минут. Натереть крупно сыр.
Порезать соломкой перец и колбасу.
Измельчить зелень.
Взбить с солью яйца, перемешать их с кефиром.
Добавить майонез, перемешать.
Всыпать муку, все вымешать.
В тесто добавить колбасу, зелень, перец.
Всыпать в тесто сыр, все перемешать.
Выложить в смазанную форму, выпечь полчаса при 200 град.
Подать с зеленью.

Ингредиенты :
Яйцо — 3 шт
Мука (белая высшего сорта) — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Мандарин — 3 шт
Маслo сливочнoe (для смазывания формы) — 2 ст. л.

Приготовление:
Мандарины очистить, нарезать кусочками.

Желтки отделить от белков.

Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с половиной стакана сахара (сахар должен раствориться, поэтому можно немного взбить миксером).

Белки чуть посолить и начинать взбивать, добавляя понемногу вторую половину стакана сахара.

Все соединить, помешивая только в одну сторону.
Добавить просеянную муку, перемешать.

Добавить кусочки мандаринов и аккуратно все перемешать.

В форму, смазанную сливочным маслом, вылить тесто и поставить в разогретую до 180-190 град. духовку и выпекать 20-30 минут.

Осторожно вынуть пирог из формы и дать остыть.

Приятного аппетита!

Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры могут разные, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку и перед выпечкой украшают накладками из теста.Сверху курника делают отверстие для выхода пара при выпечке и закрывают его тестяной пробочкой.
Курник в разрезе.
Первоначально курники готовили на свадьбу. Курники выпекали отдельно для жениха и невесты, украшая по разному. Позднее курник стал просто праздничным блюдом.

Классический курник делают из 2-х видов теста - пресного слоеного (см. Пресное слоеное тесто) и пресного жидкого.
Из слоеного вырезают 2 лепешки - для основы и для крышки. А из жидкого пекут блинчики.

Курник - многослойный пирог, в котором запекаются сразу 3 или 4 вида фарша. Главный из них куриный, он неизменно присутствует в этом блюде, хотя некоторые повара используют и индюшатину. Так что можно выбирать по своему вкусу. Хороши еще начинки из риса с яйцом и грибная с куриными гребешками.

Не забудьте и о мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, которую нужно добавлять в каждый слой пирога.

Курник заправляется уже готовым к употреблению фаршем, поэтому все продукты для него надо предварительно отварить.
Мякоть курицы мелко порубить и заправить ее сливочным маслом.
Рис перемешать с мелко порезанными крутыми яйцами и тоже заправить сливочным маслом.
А в отваренные и слегка поджаренные грибы добавить куриные гребешки - что и придает фаршу особый вкус.
Ингредиенты:
Для блинов:
— 1 яйцо
— 350 мл молока
— 5 ст.л. с верхом муки
— соль и сахар по вкусу
Для теста:
— 400 г муки
— 100 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 1/4 стакана молока
— 3 ст.л. сметаны
— щепотка соды
Для начинки:
— 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
— 400 г грибов (в идеале — лесных, но шампиньоны или вешенки тоже подойдут)
— 1 средняя луковица
— 200 г отварного риса
— пучок зелени (петрушка и уроп)
— 2 вареных яйца
— соль и перец по вкусу
Приготовление
Сначала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем для других блюд.
Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.
Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.
Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.
Снимаем с вареной курицы мясо и разрываем его руками на волокна.
Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.
Начинаем собирать курник.
Достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины, и кладем на противень.
Сверху кладем треть рисовой начинки.
Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.
Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком.
Чередуем блины и начинку, пока вся начинка не закончится.
От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
Посередине делаем отверстие для выхода пара.
Украшаем по своему вкусу и фантазии накладками из оставшегося теста, смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр. С духовку на полтора часа.
Источник:SuperCook.ru

Продукты по рецепту яблочного пудинга:
Свежие кислые яблоки – 800г
Сахар 1 стакан
Пшеничная мука – ½ стакана
Молоко – ½ стакана
Сливочное масло – 2ст.л.
Куриные яйца – 2шт
Гашеная сода – 1ч.л.
Крошка от сухарей – для присыпки формы
Соль – на кончике чайной ложечки.
Приготовление пудинга:
Яблоки лучше всего брать свежие, т.е. этого года, моем и счищаем кожуру. Разрезаем на 4-8 частей и удаляем сердцевину. Эти кусочки яблок совсем чуть-чуть обжариваем на сковороде со сливочным маслом.

В отдельной посуде, при помощи миксера или блендера, хорошенько взбиваем куриные яйца.

В отдельной посуде смешиваем сахар, гашеную соду, масло, теплое молоко, взбитые яйца и пшеничную муку. И замешиваем тесто, такой консистенции, чтобы оно просто не липло к рукам.

Затем тесто смешиваем с обжаренными яблоками, хорошенько соединив их между собой.

Берем любую форму (идеально подойдет силиконовая форма для выпечки), смазываем сливочным маслом или любым маргарином для выпечки и посыпаем молотыми сухарями. Затем выкладываем в нее наше тесто.

Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке, около получаса. Сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.
С сайта http://www.kulinarochki.ru/wp-content/uploads/2010/08/prostoj-yablochnyj-puding-recept.jpg