ПРЯНИЧНЫЕ ЁЛКИ. НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Хорошо, если есть выемки в виде звезд разной величины, но такой набор непросто найти, поэтому - вооружаемся линейкой, карандашом, картоном и вырезаем лекала. 

Потребуется вырезать 12 шестиугольных звезд разной величины с шагом 2-3 мм.Заготовки готовы. а теперь - за тесто!
Итак, на две елки нам потребуется:
2 стакана муки
1 щепотка соли
1 ч л разрыхлителя 
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 1/2 ст ложки теплого меда
2 яичных желтка
по 1/2 ч л молотого имбиря, корицы, моего любимого кардамона, мускатного ореха и аниса (букет пряностей можно составлять по своему вкусу). 
200-300г белого шоколада (или любой белой глазури типа айсинг) 
Замесите тесто, завернуте в пленку и положите в холодильник на час-полтора. Теперь раскатываем тесто толщиной 5-6 мм и при помощи готовых лекалов вырезаем звезды. На противень стелем пергаменттную бумагу и выкладываем печенье. Выпекаем на среднем огне 10-15 минут. Даем остыть.Растопите шоколад на водяной бане и нанесите его на елочки, дайте застыть. Взбейте в крутую бену белки яиц с сахаром, через кондитерский мешочек нанесите рисунки на елочки. Также белками можно скрепить детали между собой. Дополнительно можно посыпать кокосовой стружкой, серебрянными шариками, разноцветной присыпкой. Желаем вам праздничного настроя, этому поспособствует волшебный аромат пряничных ёлочек, который наполнит ваш дом еще на стадии выпечки!

---

Источник:  cs407325.userapi.com

---

 

Источник: http://vk.com/just__cook

Французские круассаны 

Ингредиенты:
На 500 г муки:
- куриные яйца 2 шт.
- дрожжи 8 г
- сливочное масло 120 г
- подсолнечное масло 20 мл
- сахар 60 г
- поваренная соль 5 г

Начинка:
- Варенье или джем (можно использовать сгущенку, сыр или шоколад)

Приготовлени:

Готовим французские круассаны:
Разводим дрожжи в 150 мл теплой воды, даем им постоять и тщательно перемешиваем.Просееваем муку в глубокую миску. После добавляем в муку - 1 яйцо, сахар, 30 г сливочного масла, соль, дрожжи и вымешиваем наше тесто. Вымешивать тесто нужно пока оно не станет гладким и эластичным. Оставшееся масло разделяем на 3 части и разминаем его. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Размазываем 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см. Несмазанную поверхность теста заворачиваем на половину смазанной поверхности. Затем прикрываем оставшейся смазанной поверхностью теста. Края теста аккуратно закрываем руками. Разворачиваем тесто на 90 градусов вправо и снова раскатываем прямоугольник. Перекладываем тесто на лист пергамента (кальки) и накрываем сверху вторым листом. Сворачиваем тесто пополам. Теперь закрываем его полотенцем и ставим на 30 мин в холодильник.

Прошло 30 мин, достаем тесто и снова выкладываем на посыпанный мукой стол. Повторяем предыдущую процедуру еще 2 раза. Затем повторяем 3 раза процедуру, но без масла. В холодильник ставим тесто только после 3-го повтора. Последний этап: раскатываем тесто в прямоугольник (50 на 30 см), накрываем его полотенцем и ждем 10 минут. Разрезаем тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрезаем на 8 треугольников. Сворачиваем каждый треугольник в круассаны. И уже на этом этапе нам нужно выкладывать начинку в наши круассаны в зависимости от того, что вы выбрали - шоколад, варенье или джем (на ваш вкус). Заворачиваем круассаны. Выкладываем круассаны на противень, который нужно смазать маслом. Формируем круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга на противне. Смазываем круассаны яйцом и оставляем на 40 минут ( чтобы наши круассаны поднялись) в шкафу или духовке, где нет сквозняка. Разогреваем духовку и ставим туда наши французские круассаны. Выпекать французские круассаны нужно 10-15 минут при температуре 220 градусов.

Французские круассаны готовы!
Приятного аппетита!

Как открыть кокосовый орех

Мастер-класс по приготовлению суши

Куриное филе в слойке

Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе 
- 500 гр слоеного теста дрожжевого 
- 150 гр сливочного масла 
- 1 пучок укропа 
- 0,5 пучка петрушки 
- 0,5 пучка кинзы 
- 1 ч.л. сока лимона 
- соль, перец по вкусу 
- растит. масло для смазывания противеня

Приготовление:

Куриное филе нарезать как на отбивные, отбить слегка, посолить, поперчить.
Отдельно приготовить начинку. Размягченое сливочное масло, смешать с мелко нарезанной зеленью, с соком лимона, поперчить, послить по вкусу и тщательно перемешать.

Заворачиваем начинку в отбивные, придавая форму колбаски.
Затем раскатонное слоеное тесто режим на полоски шириной примерно 4-5 см. Заворачиваем рулеты в слойку по спирали, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку выпекать на 35-40 минут при температуре 180 гр.

Рыбный закусочный торт "РЫБАЦКАЯ УДАЧА"

Ингредиенты: 
– рыба красная слабосолёная (форель или сёмга) – 500 г 
– яйца варёные – 4 шт. 
– рис отварной – 4-5 ст. л. 
– крабовые палочки (или креветки) – 1 упаковка 
Для крема: 
– мягкий сыр "Филадельфия" – 100 г 
– сметана – 4 ст. л. 
– майонез – 4 ст. л. 
– желатин – 8 г 
Для украшения: 
– зелень 
– красная икра 

Приготовление: 

Приготовление крема. Желатин замочим в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворим на водяной бане. 
Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем. 
Затем, помешивая, вливаем в смесь остывший до легкой теплоты раствор желатина. 
Крем получается по густоте, как сметана. 
Натираем на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и крабовые палочки. 
Форму застилаем полиэтиленовой плёнкой.Рыбу нарезаем на тонкие полоски и выкладываем на дно и стенки формы.В форму, выложенную ломтиками рыбы, выкладываем слоями: 
1) крем, 
2) тёртые желтки, 
3) крем, 
4) тертые крабовые палочки, 
5) крем, 
6) тёртые белки, 
7) крем, 
8) рис, 
9) крем. 
Ставим форму с тортом в холодильник на ночь для застывания желатинового кремаЧерез 8-10 часов достаем форму с тортом из холодильника, накрываем сверху тарелкой и переворачиваем: торт опускается на тарелку. 
Украшаем торт: сверху красной икрой и зеленью по периметру.

Хорошая идея для завтрака ;)

Слоеные палочки с ветчиной 

Ингредиенты: 
- Тесто слоеное дрожжевое 250 г 
- Ветчина сыровяленая 35 г
- Яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

Слоеное тесто раскатать в длинный тонкий пласт так, чтобы его ширина была равна длине полосок ветчины. Сыровяленую ветчину (пармскую ветчину или хамон) разложить по поверхности теста. Нарезать тесто с ветчиной поперек на полоски шириной около 2 см. Скрутить каждую полоску в плотную спираль и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.Каждую спираль смазать взбиты яйцом и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.

Ананасовая закуска 

Ингредиенты:
- Ананасы консервированные 1 банка;
- Сыр твердых сортов 100 г;
- Яйцо куриное 2 шт.;
- Салат айсберг 1 пучок;
- Майонез домашний 1 ст.л..

Приготовление:

Этап 1. Итак, достаем кольца ананасов из баночки, выкладываем их на блюдо. Дальше я отрывала от листьев салата кусочки и прикрывала ими дырку ананаса. Ну, чтобы начинка потом не выпадала.

Этап 2. Для начинки я соединила нарезанные крупными кубиками вареные яйца, твердый сыр и крабовые палочки. И заправила всё это майонезом - немного, главное, чтобы начинка не распадалась. 

Этап 3.Осталось лишь выложить начинку на ананасы. Я накладывала небольшой горкой. Конечно, можно было бы украсить... Хотя бы зеленью. Но мне почему-то захотелось оставить блюдо в таком виде - выглядела такая закуска на столе очень нежно.

Маковый торт ”Царица Эстер”

Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.
Начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Итак нам нужно для крема:
1 стакан молока ( 240 мл) 
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 гр)
1\3 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.
Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.

Для коржей:
2 белка + 4 яйца + 1\2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки.
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\2 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка .
Аккуратно, методом “складывания” перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.
Вылить на стандартный лист , застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы – поперёк.
Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад.
Собрать торт.

Фаршированная свинина

Ингредиенты:
- Маслины без косточек - 100 г
- Зубок чеснока - 2 шт
- Оливковое масло - 40 мл
- Свиная вырезка - 500 г
- Пармская ветчина - 70 г

Приготовление:

Добавьте в блендер маслины, очищенный чеснок и масло. Взбейте до получения однородной массы. Свиную вырезку надрежьте вдоль не до конца, чтобы ее можно было развернуть. По бокам изнутри также сделайте надрезы. 
Наполните образовавшуюся полость начинкой. Оберните мясо полосками ветчины так, чтобы они чуть заходили друг на друга. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. После этого дайте постоять в теплой духовке еще 10 минут. Нарежьте и подавайте.

Салат "Новогодняя свеча" имеет яркий вкус, так как он состоит не только из оригинальных ингредиентов, но и необычной заправки.  

Салат "Снеговик" 

В подсоленной воде отварите 450 г куриного филе, а затем остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Промойте 3 картошки средней величины и отварите, подсолив воду после закипания. 
Готовую картошку остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. 
В подсоленной воде отварите 3 - 4 яйца, а затем остудите под холодной водой, очистите и отделите белки от желтков. 
Натрите белки на мелкую тёрку, а желтки нам не понадобятся. 
Мелко нарежьте 250 г маринованных грибов. 
Салат выкладывается на блюдо слоями, каждый из которых промазывается майонезом, кроме белков. 
Сначала выложите грибы, потом огурцы, картошку и белки. 
Для украшения отварите морковь и сделайте из неё щёки, ротик и нос снеговика. 
Глазки и реснички сделайте из маслин. 
Дайте салату пропитаться перед подачей на стол.

---

Источник:  vk.com

Идея новогодней фруктовой елочки на стол.

---

Источник: vk.com 
Аналогично можно соорудить все, на что хватит фантазии!

Grissini
Гриссини

На 1 противень нам нужно:

- 250 г. муки;
- 125-150 мл. теплой воды;
- 13 г. свежих дрожжей (9 г. сухих);
- 1 ч.л. соли;
- 2/3 ч.л. сахара;
- 2 ст.л. оливкового масла.

Как готовить:

1. Раскрошить дрожжи, залить 3 ст.л. воды, добавить щепотку сахара. Оставить на 15 минут в теплом месте.
2. Через 15 минут в отдельную миску всыпать соль и просеять муку. Сделать лунку и влить в нее дрожжи.
3. Добавить оставшийся сахар, оливковое масло и теплую воду. Размешать вилкой. Замешивать минут 8-10. При необходимости добавить еще немного муки или воды. Как только тесто станет гладким и однородным, делим его на 2 части.
3. В первую добавляем сухой орегано, во вторую – кунжут (по желанию можно добавить орехи, мак и т.п.). Замешиваем и формируем 2 шарика.
4. Каждый шар кладем в миску, делаем сверху насечку острым ножом – крест-накрест, накрываем миску пленкой или влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-2 ч.
5. Спустя 1-2 ч. берем шарик и формируем из него колбаску, отрезаем с узкой стороны колбаски кусочек теста толщиной примерно 2 см. и ладонью раскатываем его в тонкую полоску-палочку размером примерно 10см*1,5см.
6. Противень застелить кулинарной бумагой, выложить на нее палочки из теста и оставить на 30 минут, укрыв влажным полотенцем.
7. Выпекаем Гриссини примерно 15-20 минут при t200C.

Совет!
Чтобы тесто хорошо подошло, температура в помещении должна быть не ниже 25C, лучше 30С. Если температура на вашей кухне ниже, то можно поставить миску с тестом либо рядом с горячей батареей, либо возле плиты (например, если плита газовая, то зажечь газ и рядом поставить миску), либо рядом с духовкой, нагретой до 50С.

Рулет "Шоколадный вечер" 

для бисквита:
яйцо 3 шт.
сахар 100 гр.
разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
какао 5-6 ч.л.
мука примерно 100 гр.

крем:
сливки жирные 200 мл.
творог 200 гр.
сахар 4 ст.л.

груша 1 шт.

Бисквит.Яйца взбить,добавить сахар,ещё раз взбить.Добавить какао,разрыхлитель и в последнюю очередь муку.Тесто должно получиться не слишком густое.Медленно стекать с ложки.Вылить тесто на противень застеленный пекарской бумагой.Выпекать при 180 градусах примерно минут 10-13.Вынуть из духовки и свернуть в рулет вместе с бумагой.Пусть остывает.
Крем.Сливки взбить.Творог перемешать с сахаром.Соединить сливки с творогом.Перемешать до однородной массы.
Грушу очистить от кожуры,нарезать на мелкие кубики,добавить в крем и перемешать ложкой.
Бисквит развернуть,снять бумагу.Выложить крем на бисквит,свернуть в рулет.Убрать в холод.

---

Источник: http://pinme.ru/pin/5091e56ec00470d77400007e/?utm_...p;utm_content=dailypopularpins

Забавные метелки: сыр+зеленый лук+соленая палочка