ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У меня была одна целая индейка,после удаления костей и шкуры,вышло 3.5 кг мяса!
Режем мясо индейки на куски под отверстие мясорубки. Так-же режем свинину!
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 25 мм.,пропускаем индейку на фарш!
Снимаем сетку с мясорубки и меняем на более мелкую,с отверстиями 5 мм.,пропускаем свинину на фарш!
Смешиваем в сухой посуде: Соль,Insta Curе,Сухое молоко,Белый перец,Мускатный орех!
Соединяем оба фарша,добавляем давленный чеснок и специи. Слегка перемешиваем!
Выливаем в фарш охлаждённый куриный бульон и тщательно вымешиваем фарш,до однородной липкой массы!
Белковые оболочки нужно за 20 - 30 минут до использования замочить в холодной воде!
Ставим на мясорубку трубку для наполнения оболочек фаршем,или используем машинку для наполнения оболочек фаршем!
Оболочки наполняем плотно фаршем,концы сразу перевязываем шпагатом.
Если при наполнении фаршем в колбасу попал воздух,проткните в том месте иглой!
Наполненые фаршем колбасы помещаем на ночь в холодильник!
На следующий день вывешиваем колбасы в коптильной камере,так чтобы не касались друг-друга!
В одну из колбас втыкаем температурный датчик,что позволяет наблюдать за процессом копчения не открывая часто дверь коптильни!
Ставим в коптильню протвень с водой для влаги,насыпаем кленовые опилки!
Первый час коптим при температуре 55 градусов,далее увеличиваем температуру до 65 градусов и коптим 1 час!
За-тем увеличиваем температуру до 75 градусов и коптим около 3х часов,или пока температура в нутри колбасы не подымится до 66 градусов!
Как только температура достигла нужной отметки,сразу выключаем коптильню и открываем дверь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Клубника-300-400 г
Яйца-6 шт.
Мука-250 г
Сахар-250 г или сахарная пудра
разрыхлитель-0.5 пачки
листики мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить белки от желтков.

Взбить белки с половиной сахара или сахарной

пудрой.Отставляем их.

Взбить желтки с оставшимся сахаром.

Добавить в желтки разрыхлитель, муку и осторожно

ввести белки.

Разогреть духовку до 180 град.

Форму выложить бумагой для выпечки и смазать ее маслом.

Выложить в форму клубнику и сверху заливаем тесто.

Ставим в духовку до готовности.

Готовый пирог при подаче переворачиваем,украшаем свежей клубникой и листиками мяты.

На вкус он уникален.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА  4 ПОРЦИИ:(1 порция 750 калорий)

Тесто:

300 г муки грубого помола муки

80 г сливочного масла, соль

Для начинки:

500 г шпината,

соль или морскую соль,

3 лука, 5 зубчиков чеснока,

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

60 г сливочного масла

Ингредиенты на порций: 8

400 г картофеля
400 г филе рыбы, например окуня
сок 1 лимона
3 пера зеленого лука
3 зубчика чеснока
1 веточка лимонной травы
1 ч. л. измельченного имбиря
2 ч. л. тайской красной пасты карри
3 ст. л. рубленой кинзы
соль
2 яйца
4 ст. л. муки
100 г панировочных сухарей
2 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
1 не острый красный перец чили
сок 3 лимонов
2 ст. л. жидкого меда
1 ч. л. измельченного имбиря
2 ч. л. соевого соуса
¾ ч. л. тайской красной пасты карри

Продукты:

  - 2 цукини (кабачка);
  - 300 г куриной печени;
  - 1 яйцо;
  - 2 луковицы;
  - 1 морковь;
  - 1 стакан бульона или воды;
  - 2 ст. ложки сметаны;
  - 1 ст. ложка томатной пасты;
  - зубчик чеснока;
  - зелень;
  - перец, соль по вкусу.

СОСТАВ:

1 большое ароматное яблоко, 4 кружочка сыра из козьего молока, полоски  бекона, 1 чайная ложка  тимьяна,

4 чайной ложки  меда, перец, салат-латук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обжарить беконом на сковородке без масла. Отложить бекон на салфетку в сторону.

Вынуть из яблока сердцевину и нарезать кружками толщиной 1 см. Кружочки яблока обжарить в оставшемся от бекона

сале, проверить степень готовности кончиком ножа.

Выложить кусочки яблока в слегка смазанную форму для выпечки, посыпать слегка с тимьяном,

затем положить на каждый кружочек яблока одну полоску жареного бекона,

медальоны из козьего сыра,посыпать тимьяном и 1 чайной ложкой меда.

Запекать на гриле, пока сыр не станет слегка золотистого цвета.

Уложить яблоки на ложе из салата-латук,красивый дубовый салат или руккола,по вашему вкусу. 

СОСТАВ:

3 баклажана, 4   цуккини, 3   перца разного цвета, 250 г  шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 

соль, тимьян, розмарин, 3 столовые ложки  оливкового масла

ДЛЯ МАРИНАДА:

2   лука шалот или красного лука, 3   лайма, сок и цедра (по желанию), 5 ст. л. бальзамического уксуса
220 мл  холодного отжима оливкового масла, 5 ст. л.  уксуса, 2   лавровых листа, немного масла на пластинки овощей

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Оливки, базилик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи порезать на большие куски, Овощи и грибы выложить на смазанный маслом противень. Добавить соль и перец. Посыпать тимьяном, розмарином и чесноком.Около 3 столовых ложек разбрызгать масло по овощам.

Запекать все это в течение примерно 20 минут в предварительно разогретой духовке при 200 градусах.

Приготовьте маринад:

Лук нарезать тонкими ломтиками. Добавьте сок лайма, бальзамический уксус, лавровый лист, смешайте уксус и масло.

Залить овощи маринадом, поставить в  теплое место на 3 часа.

Подавать украшенные оливками и базиликом.