За основу взяла тыквенное печенье от Чадейки.

200 гр. тыквы
200 гр. сахара
2 щедрых ложки сметаны
50 гр. маргарина
1 пакетик разрыхлителя
кусок имбиря 2х3 см.
немного сливок или молока
300 гр. муки (может, чуть больше)
1 яйцо
50 гр. сл. масла

Тыкву натереть на терке (я терла на крупной и она ощущалась в печенье, хотя по вкусу была на тыкву не похожа), имбирь на мелкой терке, смешать, засыпать 4 ложками сахара. Оставить на пару часов, чтобы дала сок.
Затем сок отжать, но не выливать. Тыквенный жмых смешать с мукой и разрыхлителем. Растопить маргарин, влить в него 4 ложки тыквенного сока, вмешать сметану яйцо и ложку сахара. Замесить тесто. Сформировать из него шарики размером с герцкий орех, и выпекать их при 200 минут 15-20, до легкого зарумянивания.
Сварить ириску - оставшийся тыквенный сок долить сливками до 125 мл. (мне буквально 10-15 мл. понадобилось), добавить 50 гр. масла и оставшийся сахар. На сильном огне уварить до загустения (варить минуты 4 придется) - масса должна покрыться пузырями и отлипать от стен. Как только загустеет, намазать ириску на печенье и дать застыть. Очень вкусное, мягкое, рассыпчатое печенье с густой, тянущейся ириской. Вообще, ириска - это супер)) Потрясающе вкусная штука!

Ещё один из способов утилизации варенья.
Источник:


Слова автора: Получается ароматное, рассыпчатое, чудесное печенье. Можно сказать - чуть сладкое. Если вы сладкоежки можно яйца взбить с сахаром. Но мне кажется, оно (печенье) и так божественно. Потрясающе вкусно. Очень и очень рекомендую.

1 стакан 250 мл жидкого варенья с ягодами или без, желательно кисловатого
2 яйца (+2-4 ст.л. сахара для сладкоежек)
150-200 гр. маргарина или сл. масла, или рафинированного растительного масла
0,5 - 1 чайн. ложки соды (в зависимости от кислотности варенья)
мука ржаная или можно в пшеничную муку добавить отруби – 3 стакана (400 грамм)
2 ст. ложки ванильного сахара
2 ст.л. какао (по желанию)
Орехи – 50-70 грамм (по желанию) (я пожелала и то и другое)

Можно добавить в тесто:
 
Цедра лимона — 1 ч. л.
Мед  — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.

Яйца взбить, добавить растопленный маргарин и еще раз взбить, добавить варенье, добавить муку с содой так, чтобы тесто было мягким, в последнюю очередь вмешать орехи. Дать тесту отдохнуть полчаса. Потом раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 0,5-0,7 см, вырезать формочками печенья и выпекать на 200 град.

Мои комментарии: Я взяла сл. масла 150 гр. Варенье у меня было клубничное.
Соды взяла полную чайную ложку, т.к. вкус варенья был кисловатым. Яйца взбила до хорошей пены с ванильным сахаром, обычный сахар не добавляла - и пожалела, т.к. печенье получилось совсем не сладкое, пришлось обваливать его горячим в сахарной пудре. Тесто получается липкое.  С мукой не переусердствуйте.
Выпекала при заданной температуре 13 мин.
Готовое печенье сразу снять и остудить на решетке.



Вкус совершенно узумительный, никто в семье не понял, что это дивное печенье - из ржаной муки!   )))