Цветная капуста получается очень вкусная, хрустящая и твёрдая. Готовится как всегда просто и быстро, достаточно суток, чтобы наслаждаться её вкусом на следующий день, добавлять в разные салаты.

 

 

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кг.,

Морковь - 1 шт. большая,

Перец болгарский красный - 2 шт.,

Для маринада:

Вода - 1 л.,

Соль - 2,5 ст.л.,

Сахар - 3 ст.л.,

Чеснок - 3-4 зубка,

Лавровый лист - 2 шт.,

Гвоздика - 3 бутона,

Перец чёрный горошком - 7 шт.,

Уксус 9% - 5 ст.л.,

Растительное масло - 5 ст.л.

Способ приготовления.

Разбираем капусту на соцветия, большие разрезать.

 

 

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, если нет, то на обычной, крупной.

 

 

Кубиками нарезать перец.

 

 

Смешиваем перец и морковь.

 

 

Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, специи, раздавленный чеснок, растительное масло. Всё перемешиваем и добавляем уксус. В кипящий рассол добавляем цветную капусту. Накрываем крышкой и варим 1-2 минуты, не больше, выключаем печку.

 

 

Добавляем овощи, перемешиваем.

 

 

Накрываем крышкой и оставляем остывать. Когда остынет, убираем в холодильник на сутки. Через сутки получилась вот такая замечательная закуска. На мой вкус она была готова раньше. Очень вкусно добавить  в неё лук и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

 

 

Приятного аппетита! 

 

 

Почему именно натотения? Я открыла для себя эту рыбку в общепите, мне очень понравился ее необычный, непохожий на другую рыбу вкус, особенно в сочетании с кисло-соленым томатным соусом, который, загустевая, обволакивает натотению, пропитывая обжаренную накануне корочку полностью.
Нототения — недорогая и вкусная рыбка средней жирности, которая легка в обработке и приготовлении. По питательным свойствам эта рыба не уступает мясу, при этом отлично усваивается организмом человека. В состав этой рыбы входит большое количество белков, жиров, а также незаменимых аминокислот, витаминов А, группы В, D, С и РР. В большом количестве в нототении содержится фосфор, который необходим для нормального развития костной системы. В общем, становится понятно, эта рыбка не только вкусная, но и полезная.

Чтобы приготовить нототению по-кишиневски, вам понадобятся:

рыба нототения – 6 кусочков
мука – для панировки
приправа для рыбы – по вкусу
масло растительное – для жарки
для соуса:
свежие помидоры – 4 шт. (среднего размера)
морковь – 2 шт. (среднего размера)
лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
соленый огурец – 1 шт. (крупного размера)
свежая петрушка – пучок
вода – 125 мл
соль, черный молоты перец – по вкусу
лимон – 1/4 шт.

Как приготовить нототению по-кишиневски:

1. Рыбу разморозить, почистить от чешуи, помыть и разрезать пополам на кусочки.
2. Кусочки чищенной рыбы посолить и приправить любимой приправой для рыбы.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать мелко кубиками.
4. Морковь почистить, помыть и нарезать кружочками. Соленый огурец нарезать в виде полосочек.
5. Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на мелкой терке, получив таким образом свежий томат.
6. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости, добавить соленый огурец и тушить . Затем в конце жарки добавить протертые помидоры, лавровый лист, соль и душистый перец. Разбавить соус, добавив полстакана воды. Соус хорошенько прокипятить и выключить./www.1001eda.com/wp-content/uploads/2013/07/412_10_07_2013_56.jpg" target="_blank">http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2013/07/412_10_07_2013_56.jpg 450w" title="Нототения по-кишиневски: рецепт с пошаговым фото " width="450" />
7. Рыбу панировать в муке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить нототению с двух сторон до румяной корочки.Затем обжаренную рыбу переложить в кастрюлю. Залить ее готовым соусом и тушить на маленьком огне в течение 7-10 минут.

Готовую рыбу подавать охлажденной. Выложить кусочек рыбы на тарелку, полить  соусом, сверху положить 1/4 кружочка лимона, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Срезаем с цветной капусты потемневшие участки.
Удаляем листья и аккуратно вырезаем кочерыжку. Вырезать нужно не всю кочерыжку, чтобы вилки цветной капусты не развалились. Кочан должен остаться целым.
Укладываем капусту в чугунную сковородку или в силиконовую форму для запекания. Керамическую или стеклянную форму в данном случае использовать нельзя — может лопнуть в процессе запекания.

 

Посыпаем цветную капусту небольшим количеством соли по всей поверхности.
Затем посыпаем паприкой, разглаживая её ладонями по цветной капусте.
Поливаем небольшим количеством растительного масла и распределяем масло ладонями по кочану со всех сторон.

Ставим сковороду с цветной капустой в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С.
40 минут — если хотите хрустящую капустку.
1 час — если хотите, чтобы капуста стала мягкой и хорошо пропеклась.
В обоих вариантах получается вкусно! Я даже не знаю, какая мне больше нравится. И похрустеть приятно, и у мягенькой капустки вкус чудесный.

Пока капуста запекается, приготовим маринад-заправку.
Выдавливаем из половинки лимона сок.
Смешиваем с соком семена горчицы.
Заливаем их горчичным или оливковым маслом. На мой взгляд, горчичное масло подходит как нельзя лучше.

Рубим зелень и добавляем в маринад. Перемешиваем и оставляем настаиваться, пока не будет готова капуста.

Запечённую цветную капусту обмазываем заправкой со всех сторон и подаём к столу. Конечно, целиком такую капусту не съешь — её нужно нарезать на четвертинки или маленькие кусочки. Четвертинками будет красивее.

Танцы от плиты и до компа !!

 

Очень редко мясо получается таким сочным. Полагаю, если приготовить, строго следуя температурному режиму, блюдо получится превосходным. Рекомендую, так как блюдо достаточно простое в приготовлении  и выглядит довольно празднично.   

 

Даже не знаю как сказать... А все потому, что некоторые из моего ближайшего окружения маются фигней? напрочь отказываются есть мясо некоторых животных. Вот например крольчатина. Не едят! Ни под каким видом! Или баранина , божественная нежная, баранина , и тот же результат, абсолютное неприятие. Но я же ведь знаю, что это лишь сон разума, рождающий чудовищ, а не то что бы действительно полная физиологическая непереносимость. И еще, следует учесть, что сама-то я эти вкусные вещи очень даже уважаю. А ещё не хотят есть мясо свинины ,))со шкуркой !!Так что сейчас-сейчас, я вам устрою кино и немцы, вы у меня с руки все это есть будете и еще добавки просить. Только тут сначала нужно немного поколдовать...

Когда-то на заре туманной юности попалась мне книжка "Национальные кухни наших народов" ( у кого есть желание может прочесть в интернете http://supercook.ru/pohlebkin-nknn/pohlebkin-nknn-08.html)По...и вот там-то наткнулась я на совершенно восхитительные заливки-маринады для дичи. Подержишь в таком рассоле мяско, и оно становится не просто съедобным продуктом, а сказочно-царским блюдом.

Так что, та-дам! Готовьтесь и трепещите родные и близкие! Сегодня у нас на столе будет "настоящая" дичь! Ну да, из того что вы на дух не переносите. Никто даже и не задумывается, насколько это всё аморально. Вы знаете, что такое чревоугодие?

Нет, чревоугодие -- это не процесс поглощения пищи. Чревоугодие -- это получение наслаждения от еды. Это я буду, а вот то -- не хочу. Дайте поковыряться в тарелке, обожраться вкусненького, выбрать, что слаще. Типичный пример такого грешника -- Не хочу-ха из советского ещё мультфильма. Человек или всё же какая-то плодожорка?

 

Маринад :2 стакана кипятка, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 2 чайные ложки соли, 1 столовая ложка сухой мяты, 1 столовая ложка можжевеловых ягод, 5-6 гвоздичек, 6 зерен душистого перца, 1 луковица и 1/2 головки чеснока. Смесь перцев,гвоздику, и ягод предварительно раздавить ,чеснок  и лук мелко порезать, добавить травы, соль перемешать.Полученную смесь залить кипятком, добавить лимонную кислоту. В таком маринаде надо выдержать мясо не менее суток в холодном месте.А лучше поставить в холодильник на 2-ое суток,  переворачивать раза по три за сутки.

 

 

Мяско полежало пару дней, пропиталось, размякло и напиталось буйным лесным духом и запахом диких трав... 

 

Мясо вынуть из маринада.Завернуть мясо в фольгу.Поставить в разогретую до 180гр, духовку на 1час. Затем фольгу снять и оставить мясо в духовке для зарумянивания ещё на 30 минут.

А какой запах поплыл... И вот перед нами праздничная нежнейшая дикая  кабанятина ! И ведь ни разу ни один самый супер-пупер кулинар не усомнился. Сказала дикий кабан, значит дикий кабан, все едят и нахваливают! А из говядины , у меня олень, сказано олень )))и никаких гвоздей!!

 

А видели бы вы как под влиянием маринада, ведет себя крольчатина, у-уу. Мясо из белого и нейтрального становится темным, душистым и просто тает во рту. Проверяла неоднократно, народ метет целыми противнями, а как же, это ж дичь! Не у каждого и не каждый день на столе такое бывает. Короче говоря, закину-ка я снова за плечо свою верную берданку и отправлюсь в лес, за добычей, ну то есть на рынок, за продуктами!!!

 

 

 

 

 

Опубликовала Любовь Ивановна (Смолька) , 05.01.2016 в 20:07