На зиму: быстро-мудро - возеквиль

Привет, дорогие хозяюшки и мужчины, любящие кулинарные эксперименты! Относя себя к ленивцам высшего, калированного сорта, у которых жажда сварганить нечто "ВАУ", удивительно вкусное и деликатесное, поразить всех друзей и порадовать любимых отчаянно борется с ленью и нехваткой времени, предлагаю рецепт десерта-варенья, от которого охать будут все! Это будет "возеквиль"... Что это такое? Я не знаю. Просто сейчас вспомнила слово, которое забыла уточнить во французских кондитерских. Может оно и не про еду, НО, должно же ЭТО как-то называться?))) Вы запросто можете придумать какое-нибудь своё.

“Царское” абрикосовое варенье. Это нечто! 

“Царское” абрикосовое варенье заслуживает самых высоких похвал! В меру сладкое, с целыми дольками абрикосов и орешками. Такое варенье — это настоящий полноценный десерт! Не пожалеете, если приготовите.

Ингредиенты:
Абрикосы — 1 кг.;
сахар — 1 кг.;
вода — 200 мл;
по желанию грецкие орехи.

Приготовление:

Вкусная консервированная вишня в желе.

Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый десерт к чаю. Для этой заготовка, впрочем как и для других, нужно использовать только свежие ягоды.

На 1 кг. вишни. 700 г сахарного песка, 2 ст. л. быстрорастворимого желатина

Вам обязательно пригодятся машинка для удаления косточек из вишни.

Удалите у вишни хвостики и залейте на пару часов ягоды холодной водой. Это поможет Вам избавится от червячка который, к сожалению, может прятаться внутри. Если таковой имеется, то он обязательно выберется наружу. После чего удалите у вишни косточки. Для этого можно использовать даже простую шпильку или булавку. Дело не хитрое.

После того, как все косточки удалили смешайте сахар с желатином, затем добавьте его к вишням и перемешайте. Поставьте ягоды в прохладное место на 12 часов.

По истечении 12 часов, вишня пустит сок, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и варим около 3 минут.

При этом не забываем помешивать. Как только вишня начнет кипеть, начнет образовываться много пены, следите за тем, чтобы она не сбежала. Поэтому емкость в которой Вы будете варить вишню должна быть заполнена не больше чем на половину.

Когда вишня покипит 3 минуты, выключаем огонь, снимаем пену.

И раскладываем ягоды по чистым сухим, стерильным банкам и закатываем плотно крышкой.

Переворачиваем и укутываем до утра. После чего опускаем баночки с вишней в желе в подвал или ставим в кладовку. Обязательно попробуйте — это очень вкусно!

СМОТРЕТЬ ПОШАГОВЫЙ ФОТО МАСТЕР-КЛАСС

Это варенье может стать загадкой для ваших гостей, поскольку морковь так пропитывается сиропом вишни и запахом лимона, что невозможно определить какой это фрукт (овощ). Это так вкусно! Попробуйте! Не пожалеете!


 

Конечно, классикой жанра является лимонный курд, и ему просто нет равных, но и другие варианты заслуживают внимания. Я много лет делаю курд из крыжовника, пропорции те-же, что и в этом рецепте, но крыжовник я сначала провариваю несколько минут, затем протираю через сито и далее по рецепту. Вкус приятный, чего не скажешь о цвете.  Крем с черной смородиной получается ничуть не менее вкусным, чем его лимонный собрат. Эта ягода обладает ярким ароматом и необходимой кислинкой, поэтому курд из смородины отлично дополняет сладкую выпечку. Как использовать крем курд? Да как угодно! Им можно наполнить песочные тарталетки или вафельные корзинки. Более жидким смородиновым кремом можно пропитать бисквит, а более густым – начинить эклеры или булочки. Все это достаточно традиционные варианты использования курда.

Ингредиенты:

300 г черной смородины	3/4 стакана сахара
100 г сливочного масла	5 яиц

Как приготовить крем курд из смородины

Готовить заварной смородиновый крем можно как из свежих, так и из замороженных ягод. В последнем случае их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.

Ягоды перемолоть в кухонном комбайне или измельчителе, смешать с сахаром.
Яйца слегка взбить венчиком, смешать со сладким смородиновым пюре и дать постоять 10 минут. Протереть смесь через сито, чтобы избавиться от шкурок и избежать попадания в крем из смородины недовзбитых кусочков белка.

Если вы хотите получить более густой крем, можно использовать только желтки, без белков. В этом случае на такое количество продуктов понадобится 7-8 яичных желтков.

В сотейнике или жаропрочной миске растопить сливочное масло, дать ему немного остыть. Добавить ягодно-яичную смесь, тщательно перемешать и установить емкость на водяную баню. Варить смородиновый курд, не переставая помешивать, от 10 до 15 минут. За это время крем из смородины должен загустеть. Переложить его в банку, заполнив ее до верха, и плотно закрыть. Охладить и хранить в холодильнике. Я храню его в небольших контейнерах в морозилке. Использую и как мороженное .

Читать далее

Сгущенку все пробовали? А сгущенку из груш? Уверена, что большинство из вас даже понятия не имеют о том, что из груш может получиться божественно вкусный десерт – грушевая сгущенка. И сегодня я делюсь с вами моим рецептом.

В этом году впервые решила приготовить это необыкновенное чудо. Я не верила что кабачок можно превратить в персик. Оказывается, что кабачок - это такой овощ, который в тандеме с другим ингредиентом перенимает на себе все его вкусовые качества. Приготовив этот джем стала угощать своих близких и спрашивать что по вкусу они чувствуют, и никто так и не угадал, что джем из кабачка!!! Все улавливали нотки лимона, а дальше... для одного абрикос, для другого ананас, для третьего персик. В общем приготовьте, не пожалеете, и приятно удивите своих родных! 

Обычное варенье из сливы на зиму умеет варить, наверное, любая хозяюшка. Но сегодня я хочу вам предложить простой и оригинальный рецепт необычайно вкусного сливового варенья. Оно получается очень ароматным и по вкусу напоминает конфеты. Аромат этому варенью придают корица и имбирь. А вот подобие конфет – грецкие орехи.

Вишня консервированная в желе - нежнее варенья, ягоды совсем как свежие...

Вот уже и вишня поспела. Надеюсь, многие знают рецепты как ее заготовить! Всем нам понравилась вишневая наливка, которая и в этом году уже заказана многими моими друзьями. Поэтому я обязательно выполню их просьбу. Также сегодня предлагаю вкусную консервированную вишню в желе. Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый десерт к чаю.
Для этой заготовки, впрочем как и для других, нужно использовать только свежие ягоды. Лучше, конечно если у Вас есть собственный сад, Вы сможете взять только сорванные вишни.

     "Персики в карамели готовятся просто, но в несколько подходов. За счет такого приготовления, дольки персиков сохраняют упругость и не теряют аромат." - Ольга Космацкая (Канск, Россия) делится опытом, как приготовить на зиму персики в карамели.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке