Существует столько рецептов шоколадного мусса, что глаза разбегаются, и руки чешутся попробовать все варианты. Есть простые рецепты шоколадного мусса, есть посложнее, но все их объединяет одно: ну очень они вкусные.

Сегодняшний рецепт шоколадного мусса подходит для прослойки тортов и просто, как десерт он тоже хорош.

Этот мусс можно готовить в большом количестве и заморозить, после разморозки он сохраняет свою консистенцию и с успехом может быть использован для прослойки тортов.
Этот рецепт мусса позаимствован из книги Сладкая кухня Пако Торребланка.

Ингредиенты для шоколадного мусса

340 г английского молочного крема
225 г горького шоколада 75%
450 г взбитых сливок

Ингредиенты для английского крема

210 мл жидких сливок
140 мл молока
4 сырых желтка
80 г фруктозы (для не питающихся по Монтиньяку 160 г сахара)

Приготовление английского молочного крема смотрите по ссылке.

Приготовление шоколадного мусса

Температура английского крема должна быть около 55º C , выложить в английский крем шоколад, разломанный на кусочки и размешивать, пока шоколад не расплавится. Когда температура снизится до 30º C, добавить взбитые сливки и аккуратно размешать.
Разложить мусс в креманки, охладить, перед употреблением посыпать кокосовой стружкой.
Этот шоколадный мусс подходит в качестве десерта для белково-липидного приема пищи.

http://montinyak.ru/2010/02/01/shokoladnyj-muss/

Шоколадно творожно сметанный торт с вишней.
Этот творожно сметанный торт можно готовить совсем без выпечки, если делать его без основы.

Но я предпочитаю этот диетический торт с шоколадной основой из вкусного диетического шоколадного бисквита с семечками.

Торт творожный рецепт

Ингредиенты для шоколадного бисквита
90 г маргарина
1 яйцо
1 ст.л. какао
1,5 ст.л фруктозы
горсть очищенных подсолнечных семечек
3 ст.л. отрубей
1 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты для сметанно- творожного крема
2 ст.л. желатина
100 мл кипяченой воды для замачивания желатина
250 г творога
200 мл сметаны
2,5 ст.л. фруктозы
две горсти мороженой вишни

Приготовление шоколадного творожного торта - суфле с вишней

Залить желатин 100 мл теплой воды и оставить желатин для набухания.

Приготовление теста для шоколадного бисквита

Это тесто можно готовить блендером.
Выложить маргарин в стакан для взбивания, прикрыть стакан крышкой и растопить маргарин в микроволновке при максимальной мощности – 20-30 сек.

В растопленный маргарин ввести какао, хорошо размешать. Слегка взбить яйцо, влить в смесь, добавить фруктозу, все тщательно размешать.

Добавить семечки и муку, перемешанную с разрыхлителем, тщательно перемешать тесто блендером в однородную массу.
Смазать силиконовую форму растительным маслом, выложить тесто. Поставить форму с тестом в микроволновку. Готовить при максимальной мощности 4-5 минут.

Оставить бисквит в микроволновке на 3-4 минуты, чтобы бисквит «дошел». Извлечь бисквит из формы на решетку для остывания.

Творожный крем для торта

Творог взбить кухонным комбайном вместе со сметаной, всыпать фруктозу, продолжить взбивание до полного растворения фруктозы.

Желатин подогреть в микроволновке при мощности 300 Вт в течении 1-2 минут, размешать, слегка охладить и влить в творожно-сметанный крем. Взбивать крем 1 минуту.

Охлажденный бисквит уложить в форму, в которой он выпекался. Сверху разложить мороженую вишню. Залить сметано - творожным кремом для торта.

Поставить творожный торт в холодильник до застывания творожного крема.

http://montinyak.ru/2010/01/11/tvorozhnyj-tort-bez-vypechki/

Десерт Яблоки на снегу или Яблоки под снегом, как кому больше нравится. Очень нарядный яблочный десертик для Яблочного спаса.

Ингредиенты для десерта Яблоки на снегу

2 яблока
20 лесных орехов
3 ст. л. фруктозы
200 г сыра маскарпоне или 30% сметаны
2 яичных белка
100 мл сливок
перец

Приготовление десерта Яблоки на снегу:

Очистить и порезать яблоки; налить в кастрюльку немного воды и варить яблоки до размягчения.
Добавить ложку фруктозы, и проварить еще 5 минут.
Ножом порезать лесные орехи на кусочки.
Взбить маскарпоне (или сметану) с ложкой фруктозы.
Взбить белки с ½ ложкой фруктозы.
Взбить сливки с ½ ложкой фруктозы.
Осторожно шпателем смешать маскарпоне, взбитые белки и сливки.
Разложить сверху на яблочное пюре крем из маскарпоне, посыпать лесными орехами и свежесмолотым перцем.

http://montinyak.ru/2009/08/08/yabloki-na-snegu-dlya-yablochnogo-spasa/

Продолжаю подборку рецепты из яблок. Сегодняшний десерт из яблок и груш получился у меня неожиданно вкусным. Этот яблочно-грушевый десерт родился по мотивам флана или крем-брюле.
Просто захотелось сладенького, набирать килограммы не хочется, вот и подумалось, а что, если приготовить флан на основе ябочно-грушевого пюре?

Ингредиенты для яблочно-грушевого десерта а-ля крем-брюле

1 груша
1 яблоко
1,5 ст.л фруктозы
200 мл молока
3 яйца

Приготовление яблочно-грушевого десерта

Очистить яблоко и грушу, порезать кусочками.
Поместить фрукты в микроволновку или поставить на плиту, добавив немного воды. Когда фрукты размягчатся и станут мягкими, сделать из них пюре. Слегка охладить.

Добавить к яблочно-грушевому пюре яйца, фруктозу и молоко. Хорошо все перемешать.
Разлить по порционным формочкам.
Заполнить противень или большую сковороду кипящей водой, поставить его в прогретую до 180ºC духовку. Поместить формочки в противень с горячей водой. Выпекать на водяной бане в духовке при в течении 50 минут. Охладить в духовке.
Поставить десерт на несколько часов в холодильник.

При подаче десерт из яблок и груш можно полить английским кремом на фруктозе.

http://montinyak.ru/2009/08/10/recepty-iz-yablok-desert-iz-yablok-i-grush/

Тесто для шарлотки из яблок обычно делается из муки. Но я нашла прекрасную альтернативу тесту для шарлотки – творог.

Творожная запеканка с яблоками, как альтернатива шарлотке.

Для такой творожной шарлотки понадобится:

Для начинки:

Яблоки среднего размера – 6 шт
Фруктоза – 1 ст ложка
Апельсиновый сок – 100 мл
Корица - 1 ч.л.

На тесто для шарлотки

Творог – 300 г
Яйца 4 шт
Молоко 150 мл
Фруктоза – 1 ст.л.

Приготовление творожной шарлотки с яблоками

Очистить яблоки от сердцевинок и порезать ломтиками. В ковшик налить апельсиновый сок, добавить в него фруктозу и прокипятить, пока объем не уменьшится на половину. Добавить яблоки и проварить до полуготовности, время от времени помешивая.

Отложить половину яблок.

Оставшиеся яблоки посыпать корицей и проварить до полного размягчения.

Смешать творог, молоко, яйца и фруктозу.

Разложить отложенные яблоки вместе с сиропом по формочками для кекса или суфле. Залить яблоки творожно-яичной смесью, на 2/3 объема формочек. Не стоит наливать смесь до самого верха формочек, так как во время выпекания шарлотка увеличивается в объеме, и яблочный сироп может вытечь.( Я не учла этот момент, и часть сиропа у меня осталась в духовке).

Поставить формочки на 40 минут в разогретую до 180°С духовку.

Охладить шарлотку и  извлечь из формочек, выложить на шарлотку яблоки с корицей.

http://montinyak.ru/2009/09/04/testo-dlya-sharlotki-iz-yablok-bez-muki/

Фоторецепт бисквита с миндалем с испанского кулинарного блога directoalpaladar, на котором я знакомлюсь с испанской кухней, знающие испанский язык могут там найти много интересной информации. Лучше для этого рецепта миндального бисквита использовать очищенный миндаль.

Ингредиенты для бисквита с миндалем диаметром 22 см

6 желтков
6 белков
100 г фруктозы
250 г молотого миндаля

Приготовление бисквита из миндаля

В миксере или кухонном комбайне размолоть миндаль.

Взбить белки в пену, добавить фруктозу и продолжить взбивание еще немного. Отложить.
Взбить желтки до бела и осторожно смешать их со взбитыми белками. Очень осторожно, чтобы белки не осели, добавить молотый миндаль и очень аккуратно перемешать всю смесь.

В подготовленную форму выложить тесто и печь при 180°С 20 минут, если это большая форма. Если же вы выпекаете миндальный бисквит в маленьких формочках, тогда достаточно 10 минут при той же температуре.

Рецепт и фото бисквита с миндалем с блога www.directoalpaladar.com

Миндальный бисквит подходит для белково-липидного приема пищи.

http://montinyak.ru/2009/12/25/biskvit-s-mindalem-ili-mindalnyj-biskvit/

Вот еще вариант масляного миндального бисквита, который еще называют торт Капрезе. Для приготовления этого сочного и зернистого торта Капрезе понадобится

Ингредиенты для торта Капрезе

Миндаль – 300 г
Сахар – 250г или Фруктоза – 170г
Горький шоколад – 250 г
Сливочное масло – 150 г
Яйца – 6 шт
ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление торта Капрезе

Взбить яичные белки в крепкую пену. На видео демонстрируется, что даже при наклоне миски со взбитыми белками, белки остаются в миске.

Мягкое сливочное масло перемешать с сахаром или фруктозой в однородную кремообразную массу, добавить по одному яичные желтки.
После того, как добавлены все желтки, всыпать ванильный сахар или ванилин.

Добавить растопленный шоколад, все хорошо перемешать. Всыпать молотый миндаль и вымесить лопаткой в однородную массу. Осторожно ввести взбитые белки и аккуратно размешать.
Разъемную форму для выпечки диаметром 27 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в форму миндальное тесто и разровнять его поверхность.

Поставить форму в предварительно разогретую до 160°С духовку на 45 минут.

Готовый бисквит охладить и посыпать сахарной пудрой. Нам, питающимся по методу Монтиньяка, можно посыпать торт Капрезе молотыми орехами, смешанными с фруктозой.

На 2-3 порции:
150 гр. сыра ( пробовала с тофу - очень вкусно (ессесно, кто любит тофу), а главное, диетично в двойне)
1 яйцо
1 небольшой кабачок ( я кладу и патиссон, цукини, тыкву - молодую)
1 баклажан
1-2 болгарских перца ( я кладу два разных цвета)
немного зелени ( я кладу петрушку, кинзу, базелик (все что у меня есть в холодильнике )в рецепте сказано, посыпать сверху на готовое блюда, но я сразу замешиваю, ИМХО, так ароматнее)
соль по вкусу
В нарезанные кубиками овощи разбить яйцо, добавить тертый сыр и все размешать. Полученную массу поместить в чашку для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25-30 минут. Готовую запеканку посыпать сверху зеленью.

http://www.supermamki.ru/viewtopic.php?f=38&t=6495&hilit=%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0