Как отличить настоящий мед от подделки?

Все знают о пользе пчелиного меда. Мед – ценнейший продукт, в котором находится много полезных веществ (глюкоза, фруктоза, минеральные вещества, витамины и др.). Пользу от меда трудно переоценить, но даже этот полезнейший продукт следует употреблять в меру. Ведь все продукты пчеловодства – очень сильные аллергены.
Часто приходится сталкивать с тем, что недобросовестные продавцы продают подделку и, если не обладать специальными знаниями, приходится просто верить им на слово. Покупая мед неизвестного происхождения у незнакомых лиц с рук, вы рискуете потерять не только свои деньги, но и нанести вред своему здоровью.

Читать далее...

Новый клип от Жанны Фриске

Сыр фета – неплохой вариант для того, чтобы попробовать свои силы в сыроварении. Он получается вполне узнаваемым и отлично вписывается в греческий салат или другие закуски, и при этом достаточно несложен в изготовлении. Знатоки, конечно, возразят – настоящий сыр фета может быть произведен только в Греции. Так-то оно так, но наш сыр получится намного лучше многого из того, что продается за пределами этой солнечной страны, а главное – он сделан на вашей кухне, и вы можете быть абсолютно уверены в качестве входящих в него ингредиентов.
Домашний сыр фета

250 г. сыра

1 л. молока
1 ст.л. йогурта
1 табл. ацидин-пепсина (или сычужный фермент)



Залейте молоко в кастрюлю и, периодически помешивая, доведите его до температуры в 31 градус. Как следует размешайте 1 стакан молока с йогуртом, влейте его в кастрюлю, снова размешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Разотрите ацидин-пепсин в порошок и залейте 1/2 ст. холодной воды.

Спустя 1 час влейте воду с ацидин-пепсином в кастрюлю, размешайте и оставьте на ночь. За это время молоко свернется и сыворотка отделится от творожистой массы. Ножом аккуратно разрежьте эту массу на поверхности сыворотки на квадраты стороной около 1 см., размешайте несколько раз с перерывами в пять минут, и вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, выстеленный сложенной в несколько слоев марлей. Оставьте на несколько часов, чтобы стекла вся жидкость.

Замешайте в творожистую массу 1/4 ч.л. соли, переложите сыр в форму (такую можно сделать, например, из пакета из-под сока) и оставьте при комнатной температуре еще на 12-24 часа – сыр окончательно «схватится» и по консистенции будет как настоящая фета. Приготовьте рассол: 200 мл. сыворотки (вы ведь не вылили ее, правда?) размешайте с 1,5 ст.л. соли, нарежьте сыр кубиками, залейте рассолом и уберите в холодильник. Это, во-первых, еще больше «вытянет» жидкость из феты, а, во-вторых, позволит ей храниться практически вечно – впрочем, вы, уверен, съедите ее раньше.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ, ТВОРОГА И МАННОЙ КАШИ

Продукты:

тыква – 1 кг
творог - 500 г
манная крупа - 150 г
молоко - 2 стакана
яйцо - 4 шт.
вода - 1/2 стакана
сливочное масло или маргарин - 50 г
сметана - по вкусу
соль, тмин - по вкусу.
Инструкции:

Из манной крупы сварить на молоке вязкую кашу. Очищенную тыкву нарезать кусочками и пожарить на сливочном масле или маргарине до готовности. Творог протереть. Смешать манную кашу, жареную тыкву и протертый творог, добавить смешанные с водой 3 яйца, соль, тмин и все тщательно перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду, поверхность выровнять и смазать яйцом. Запекать в духовке 20 мин. При подаче полить сметаной.

Овощные соки являются главной состовляющей так называемого "сырого вегетарианства". Их компоненты не проходят тепловой обработки. Эти соки являются и едой, и напитком одновременно. Известный американский диетолог Н. Уокер, учитывая пристрастие многих людей к вкусной и изысканной пище, рекомендовал: "Можете кушать любые продукты, в любом количестве и сочетании. Но при этом между приемами пищи пейте овощные и фруктовые соки, чтобы ликвидировать дефицит витаминов, который мы создаем в организме, поедая проваренную, прожаренную и проперченную пищу" Напиток Чипполино. Продукты: 100 г репчатого лука, 100 г сельдерея, 300 г моркови, 100 г яблок, сметана, сахар, соль по вкусу. Приготовление: Лук, сельдерей, яблоки, морковь очистить, натереть каждый овощ отдельно, отжать сок. Постепенно смешать полученные соки, добавить соль, сахар, сметану. Напиток можно посыпать зеленью или луком. Огуречно-томатный напиток. Продукты: 1 кг помидор, 200 г огурцов, 2 яичных желтка, укроп, соль, перец по вкусу. Приготовление: Помидоры очистить, натереть на терке, выжать сок, процедить. Смешать полученный сок со взбитыми желтками, укропом, солью и перцем. Огурцы очистить, натереть на мелкой терке, соединить с томатным соком. Напиток смешанный. Продукты: 1 кг моркови, 250 г сельдерея, 100 г репчатого лука, 150 г кисло-сладких яблок, 1 ст. воды, соль, сахар по вкусу. Приготовление: Овощи и яблоки очистить, натереть на терке, отжать сок. Добавить воду, соль, сахар. Напиток из моркови лимона и меда. Продукты: 1 кг моркови, 1,5 ст. воды, 2 ст.л. меда, лимонный сок, зелень и соль по вкусу. Приготовление: Морковь очистить, натереть на терке, отжать сок. Развести водой. Добавить мед, лимонный сок, порубленную зелень укропа. Сок молочный с помидором. Продукты: 1 крупный помидор, 1 ст. молока, соль и перец по вкусу. приготовление: Помидор очистить от кожицы, мелко порезать и взбить миксером с холодным молоком. Перемешать с солью и перцем, процедить напиток через ситечко. Огуречный сок. Продукты: 2 средних огурца, 100 г укропа, 50 г мяты, 0,5 л простокваши, 1 ст. воды, соль по вкусу. Приготовление: Простоквашу развести холодной водой. Огурцы очистить, натереть на крупной терке, соединить с жидкостью. Добавить мелко порубленную зелень и соль. Этот сок хорошо употреблять после жирных блюд.

Лимонный кексЭтот рецепт мозолил мне глаза как минимум полгода. Но постоянно что-то не давало приготовить этот кекс. На днях я это наконец-то сделала . Теперь точно знаю, что в следующий раз лучше брать двойное количество ингредиентов, т.к. с указанным получается небольшой кексик (на фото видно, каким тонким он получился в стандартной форме)

.Ингредиенты:125 г сливочного масла150 г муки225 г сахара2 яйца1 ч.л. разрыхлителясок одного лимона +1 ст.л.

для соуса натертая цедра одного лимона +пара полосок цедры для соуса2 ст.л. натурального йогурта

Масло взбиваем со 125 г сахара, добавляем яйца, 1 ст.л. йогурта, лимонный сок и натертую цедру. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем однородное тесто.

Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Печем до сухой спички.

Пока печется кекс готовим соус. Полоски цедры заливаем 300 мл воды и доводим до кипения. Варим 10 минут. Затем засыпаем сахар и держим на огне, пока сироп не уварится на треть. Снимаем с плиты, вынимаем цедру, остужаем, добавляем 1 ст.л. йогурта, размешиваем. Пропитываем соусом готовый кекс.Получается очень сочно и вкусно.

Приятного чаепития!

Рецепт взят с Вкусного блога!

Рулет "Мозаика"Ингредиенты:свекла - 1 шт.морковь - 2 шт.яйцо - 1 шт.мука пшеничная - 1 ст. ложкакурага - 100 гр.творог - 400 гр.крупа манная - 30 гр.яичный желток - 1 шт.сухари панировочные - 2 ст. ложкисахар - 1 ст. ложка Приготовление:Свеклу и морковь отварите, протрите, добавьте яйцо, муку, перемешайте. Курагу замочите. Творог смешайте с сахаром, манной крупой и перемешайте. На салфетку, посыпанную сухарями, выложите слоями творог, овощи и курагу, сверните рулетом. На смазанный маслом противень уложите рулет, смажьте его желтком и запекайте 30 минут при 180 С. При подаче нарежьте рулет на порции. Подавайте со сметаной, оформив зеленью. 

Рецепт с Накормим Петербург.

Творожный хворост. Голосов: 4Ингредиенты:творог - 300 гр.яйцо - 1 шт.мука пшеничная - 1 стакансахар - 2 ст. ложкисемена кунжута - 3 ст. ложкисахарная пудра - 1 ст. ложкарастительное масло - 3 стаканасоль Приготовление:Творог соедините с яйцом, солью, сахаром, мукой и семенами кунжута, замесите тесто. Оставьте на 30 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте полосками, сформуйте хворост. Обжарьте его в масле до золотистого цвета и обсушите на салфетке. Выложите хворост на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с фруктовым чаем.

Взят рецепт с Накормим Петербург

Ингредиенты:
300 г мяса (вырезки),
2 ст. ложки яблочного уксуса,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
1 головка красного салатного лука,
5 помидорок черри,
смесь перцев и специй для мяса (по вкусу),
соль,
зелень.

Приготовление:
Мясо порезать на небольшие кусочки.Посолить и добавить специи (на вкус). Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Выложит лук и миску и залить смесью яблочного уксуса и подсолнечного масла. Оставить на 15 минут.Мясо одеть на деревянные шпажки и уложить на противень с пергаментом. С лука слить маринад и разделить его на две части. Одной частью маринада промазать все кусочки с одной стороны и поставить противень в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов C.Потом достать, перевернуть все шпажки на другую сторону и промазать оставшимся маринадом.Поставить в духовку еще на 20 минут. Готовое мясо выложить на блюдо украсить маринованным луком, помидорами черри и зеленью.Приятного аппетита!!!
Рецепт взят с кулинарного сайта.

Шоколадный торт "Беатриче"

Тесто: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст.л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао. Крем: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки.

Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕНЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков. Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи) и разрезать поперек на 3 коржа. Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло. Торт начинить 2/3 крем, укладывая попеременно слой крема и коржи. Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.

Торт "Мечта"

100-150 г масла, 3/4 ст. сахара, 2-3 яйца (желтки), все растереть и прибавить 1 или 2 ст.л. сметаны, 1/2 ч.л. соды гашеной, 1.5 ст. муки.

Все замесить и разделить на 3-5 колобочков, испечь сочни. Взять холодную сковороду, смазать маслом и на ней размять колобок в виде коржика и поставить в жаркую духовку. Так и остальные. Чтобы коржи не поломались, сковороду опрокидывать на доску или ст. 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 ст. сахара, 2 ст.л. сиропа или варенья - все взбить и промазать торт.

Торт "Свежесть"

Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, 0.5 ст. повидла или варенья красного цвета. Для пропитки: 1 ст. воды, 0.5 ст. сахара, сок 1 лимона, сок одного апельсина. Для желе: 2 ст.л. желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 ст. жидкости (в 1.5 ст. воды добавить сок лимона и апельсина) Украшение: 1 лимон, 1 апельсин или 2 мандарина, яблоко, вишни, мармелад или клюква. Испечь 2 круглых бисквита, для чего сбить 4-5 белков и постепенно добавляя 2 ст. сахара, мелкого, сбивать до растворения сахара. Затем по одному взбивать желтки. Постепенно добавить ст. муки (лучше сделать смесь: 1 ст. манки, 1 ст.л. мелко просеянных сухарей, остальное - мука) Тесто до густоты сметаны. Все повторить для 2-го бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в горячую духовку. Печь при Т=180 град. 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, смазать вареньем или повидлом, накрыть 2-м и тоже пропитать. Украсить фруктами, залить желе, бока обсыпать крошкой.

Торт клубничный

Для начинки: 500 г клубники, 1 лимон, 200 г желе из красной смородины или другого, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. сах. песка. Тесто песочное французское: 250 г муки, 150 г размягченного сл. масла, щепотка соли, 1/2 ст. воды. Муку просеять, сделать горку, в углубление, порезанное на кусочки сл. масло, щепотку соли и замесить не очень сильно, чтобы крупочками было. Скатать в шар и на холод. Сделать из теста корзиночку, заполнить ее на время выпекания камешками или сухой фасолью. Готовую корзинку посыпать смесью сахарной пудры и цедры. Желе с водой варить 10 минут. Ягоды помыть, обсушить, выложить на тесто, залить желе.

http://i-lara.livejournal.com/

Рубаи Омара Хайяма(1048-1123)

– классика средневековой восточной поэзии, которая и по сей день привлекает к себе всех ценителей мудрого слова. "Ад и рай - в небесах", - утверждают ханжи. Я, в себя заглянув, убедился во лжи: Ад и рай - не круги во дворе мирозданья, Ад и рай - это две половины души. Рубаи Омара Хайяма

Ваше имя Ваше изречение Будь милосердна, жизнь, мой виночерпий злой! Мне лжи, бездушия и подлости отстой Довольно подливать! Поистине из кубка Готов я выплеснуть напиток горький твой.

все гадания на aeterna.ru

Морепродукты в микроволновке Чего только не готовят в микроволновой печи! А знаете, что нежные морепродукты (креветки, гребешки, крабы, мидии и пр., а также морские водоросли) при приготовлении в микроволновой печи сохраняют свой естественный вкус? А кроме того, этот способ готовки помогает сохранить высокую биологическую и пищевую ценность морепродуктов. Попробуем?Читать далее...