Плов с нутом

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых
Нут это турецкий горох.. Я хочу показать Вам несколько блюд с нутом.. и чечевицей (По просьбе Танюши - Челси )И для конкурса "Постимся с Moulinex"

Ингредиенты: Рис, Нут, Морковь, Лук, Чеснок, Специи, Растительное масло, Куркума, Вода.
Тэги: горячее, Крупы, бобовые.

Гороховые лепeшки от принца Чечевички

Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Сказываются сказки старикам да старушкам на утешенье, молодым людям на поученье, а малым ребятам на послушанье. Из сказки слова не выкинешь, а что было, то и быльем поросло.

В некотором царстве, в Цельнозерновом государстве жил–был царь Хлеб, и была у него дочка принцесса Пшеничка. Полюбился Пшеничке принц Чечевичка из Горохового царства, а отец и слышать про него не хочет:
- Не бывать этому! Ты что, не читала сказок про царя Гороха? Он ведь бедный, и сын у него такой же! По миру с ним пойдешь, опухнешь от гороховой каши!
Что бы ни говорила принцесса, отец стоял на своeм, ведь он давно приметил в женихи Овса - сына королевского казначея.

А меж тем, время шло, и царевна была на выданье. Вот и пошeл царь на хитрость и издал указ:
- Кто приготовит самый вкусный хлеб, тот и получит царевну Пшеничку в жeны!!!
Хлеб был уверен, что с заданием лучше всего справится Овeс, подарил ему мешок пшеничной муки и приказал остальную муку запереть на замок, чтобы никто не уволок. Совсем опечалился тут принц Чечевичка:
- Никогда не быть нам с тобой, Пшеничка, вместе… Какой из бобовых хлеб? Из гороха хлеб не напечeшь!... ».

- Подожди горюниться, милый Чечевичка, - утешала принцесса. - Я тебе помогу, и мы вместе спасeм нашу любовь - испечeм гороховый хлеб. Ложись спать - утро вечера мудренее.

Тем временем во всех государствах - Фруктовом, Ореховом, Молочном - принцы начали изобретать и готовить свой хлеб, ведь каждый хотел получить в жeны умницу и красавицу Пшеничку. Принцесса ночь не спала, распустила свою косу, обмолола с неe зeрна и намолола муки. Собрала в платочек и отправилась к принцу Чечевичке.
- Милый принц до конца состязания я не смогу видеться с тобой - отец запретил выходить из замка. В этом узелке мука, а вот записка, здесь рецепт горохового хлеба. Следуй точно написанному, и у тебя все получиться! - Поцеловала принца и убежала.

Ингредиенты: Чечевица, Мука пшеничная, Дрожжи, Масло рaстительное, Сахар, Соль.
Тэги: обед.

Готовим по книгам: плов — дело тонкое
Хозяйке на заметку, 21 марта 2013 года, 12:05, Денис Жохов
От редакции. Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.

Читайте также:
Готовим по книгам: еда для самых маленьких
Сталик Ханкишиев победил в Париже
Готовим по книгам: кондитерское искусство для начинающих
Готовим по книгам: итальянская кухня
Готовим по книгам: кухня по сезонам
Любители плова условно делятся на два лагеря: те, для которых плов — это просто очередное блюдо на ужин, не требующее специальных технологий и изысков, и те, для кого приготовление и последующее употребление — это ритуал, действо и почти театральное представление. И если первые готовят плов из подвернувшегося под руку риса, говядины, курицы, ветчины и даже свинины, то вторые с особым пиететом подходят к выбору продуктов — ищут аутентичный рис, с негодованием отмахиваются от любого мяса, кроме баранины, и считают, что казан — единственно верная посуда для приготовления единственно правильного плова.


Так кто же прав? Как ни странно, правы и те, и те. Плов — настолько разнообразное блюдо, что одних технологий его приготовления существует чуть ли не десяток, что уж говорить об отдельных его составляющих. Со всем этим многообразием в какой-то мере и помогает разобраться книга Хакима Ганиева «Плов — дело тонкое».

Плов, как верно пишет автор в названии книги, — «дело тонкое»: тонкостей в приготовлении хоть отбавляй. Я за свою кулинарную карьеру приготовил не один десяток пловов и то обнаружил массу нюансов, о которых раньше даже не имел представления.

Рис. Если собираетесь готовить среднеазиатские пловы (например, классический ферганский), постарайтесь найти именно рис девзира — его в последнее время достаточно легко обнаружить на рынках. Вкус плова от этого только выиграет. И да, предварительное замачивание. Раньше я не придавал этому процессу особенного значения — как же я ошибался! Даже замоченный на полчаса в теплой воде рис ведет себя совсем по-другому — перестает быть хрупким, не ломается и не разваривается в кашу. Имейте это в виду.

Мясо. Уделите особое внимание нарезке: независимо от формы, мясо должно быть нарезано как можно более одинаковыми кусочками — это обеспечит их одновременную готовность. Если мяса много, обжаривайте его порциями, иначе оно будет тушиться, и получится совсем не то.

Морковь. Я не поленился, нашел описанную в книге желтую морковь («прямиком из Узбекистана», как мне сказали). Честно говоря, кроме втрое большей цены, отличий от обычной красной моркови я не обнаружил. И да — моркови должно быть много — по весу примерно столько же, сколько и мяса. Не стоит пугаться количества: при приготовлении она осядет и даст тот самый «пловный» аромат.

Посуда. Конечно, лучше всего готовить плов именно в казане: это равномерный прогрев, идеальная форма, долго держит температуру. Но, на худой конец, подойдет и чугунок, и толстостенная кастрюля с плотной крышкой.

Ну, в путь.

Плов с горохом нут

Потребуется на 8—10 порций:

мясо (баранина) 1000 г
курдючный жир 300 г
морковь 1000 г
лук 250 г
рис 800 г
горох нут 200 г
соль и черный перец по вкусу
Приготовление

Горох нут замочить в теплой воде за сутки до приготовления.
Рис замочить в теплой и подсоленной воде на 1—1,5 ч.
Мясо нарезать кубиками 2x2 см, лук полукольцами, морковь кубиками 1x1 см.
Вытопить жир на умеренном огне, извлечь шкварки, нагреть масло до сизого дымка. Обжарить в первую очередь мозговую косточку, если таковая имеется, а если нет — не беда, начинаем с лука. Обжарив лук до золотистого цвета, добавить мясо и жарить до румяной корочки.
Следом добавить морковь и обжарить до полуготовности.
Слить с гороха воду, засыпать поверх всех ингредиентов и сразу же налить холодной воды на 3 см выше уровня гороха. Дать закипеть и продолжать варить на медленном огне до полной готовности гороха, примерно 30—40 минут.
Добавить соль и черный перец, зирвак должен получиться солоноватым, с учетом последующего добавления риса.
Поднять температуру под казаном, рис промыть проточной водой, засыпать в казан ровным слоем, при надобности долить горячей воды.
Довести рис до готовности 90%, посыпать зирой, собрать плов горкой и накрыть крышкой. Потомить на очень медленном огне 20—25 минут.
Готовый плов перемешать, выложить на большое блюдо горкой. Салат из редьки с фисташками к этому плову будет очень кстати.
Нюансы

Если вы забыли накануне замочить нут, а плов с нутом хочется сегодня, не расстраивайтесь, а прибегните к хитрости. Замочите нут в очень горячей воде с растворенной в ней пищевой содой на 2—3 часа (на 1 л воды 1 чайная ложка соды).

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора
На практике. Я давно хотел приготовить плов с нутом: видел массу рецептов, но отпугивала необходимость предварительного замачивания гороха. Не люблю я готовить продукты слишком уж загодя. Не стал и в этот раз — взял банку уже готового, консервированного нута, слил жидкость и промыл. Уверен, что нисколько не проиграл во вкусе и уж точно выиграл по времени приготовления — неоднократно встречал мнения, что замена нута замоченного на нут консервированный — вполне равнозначная. Плов получился просто изумительный — сытный, но в то же время какой-то даже бодрящий. Рис с нутом удивительно сочетаются. Ну и я еще по традиции и фактически машинально добавил стручок чили и головку чеснока.

Азербайджанский плов

Потребуется нa 5—6 пopций:

рис басмати 500 г
мука 100 г
масло топленое 200 г
грецкие орехи 100 г
изюм крупный белый 100 г
курага 100 г
шафран (щепотка)
соль 5 ст. ложек
Приготовление

Чтобы этот рис не разварился и не переломался во время термообработки, его надо замочить в теплой воде, перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 1—2 часа замачиваться.
Замесить тесто из 50 г воды или молока, 100 г муки и щепотки соли. Дать тесту постоять под салфеткой 10—15 минут и раскатать из него лепешку толщиной 1,5—2 мм, накрыть слегка влажной салфеткой, чтобы не засохла.
Щепотку шафрана перетереть в ступке с щепоткой соли или сахара, залить кипяченой водой, дать настояться.
Орехи, курагу и изюм обжарить раздельно в топленом масле, на каждый ингредиент по 1 ст. л. масла.
Когда рис станет матовым от впитавшейся воды, промыть его проточной водой.
B большой кастрюле вскипятить 5 литров воды c 5 ст. л. соли. Слить воду c замоченного риса, засыпать его в кастрюлю c кипящей водой и варить 8—10 минут, время от времени помешивая. Рис довести до полуготовности, слить на дуршлаг, обдать кипятком, чтобы смыть крахмал.
Положить в нагретый казан две столовые ложки топленого масла, затем заранее подготовленную лепешку, выстилая дно казана. Лепешку снова полить 2 ст. л. топленого масла и выложить на нее рис, слегка встряхивая его шумовкой для придания воздушности. Должна получиться горочка из риса. Накрыть казан салфеткой, a поверх нее крышкой — это необходимо, чтобы испарившаяся вода впитывалась салфеткой, a не возвращалась обратно в казан. B таком состоянии рису нужно постоять минут сорок.
Открыть казан, полить рис настоем шафрана, вокруг уложить сухофрукты и орехи, a на горку выложить размягченное топленое масло и снова накрыть салфеткой и крышкой. Потомить еще 20—25 минут.
Готовый плов открыть, несколько сухофруктов и орехов можно оставить для украшения, осторожно перемешать, выложить на блюдo горкой, украсить сухофруктами. Достать лепешку, нарезать треугольниками и украсить ими по периферии блюда плов.
Нюансы

Рис басмати очень тонкий и хрупкий, он требует особо деликатного обращения. При помешивании старайтесь не давить и не ломать рисинки, для этого нужна хорошая, c прямыми краями, шyмовка.


Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора
На практике. Хочу, не хвастаясь (ну разве что совсем немного), сказать — очередная веха в моем кулинарном образовании, знаковое, можно сказать, блюдо. Я неоднократно порывался приготовить его, но постоянно отступал: смущала большая трудоемкость, не совсем обычные ингредиенты, незнакомая технология (откидной плов) и общая, что ли, парадность и торжественность блюда. Но тут все же решился — и нисколько не прогадал! Плов получился просто сказочным, впору султану подавать. Изумительная лепешка-основа (казмаг) с хрустящей корочкой (правда, нарезать ее ровными клиньями не совсем получилось), воздушный рис с нежным вкусом топленого масла, орехи и с нежной кислинкой сухофрукты — этот плов стоит каждой минуты потраченного на него времени. Я по малодушию решил, что просто рис с сухофруктами не тянет на основное блюдо, и параллельно поджарил банальные куриные бедрышки. Не надо, не делайте так — это вполне самодостаточное и сытное блюдо.

Нюансы (лично от меня): рис басмати — замачивать. Обязательно. И перемешивать очень аккуратно, стараясь не поломать рисинок. Курагу и изюм лучше брать покислее — спросите у продавцов на рынке, они подскажут, какие именно. И постарайтесь не пережарить сухофрукты и орехи, иначе они станут горчить и испортят все блюдо. Времени на обжарку им нужно совсем немного.

Индийский плов «Бирийани» с курицей

Пoтpебyeтcя нa 8—10 пopций:

куриное филе 800 г
рис басмати 500 г
картофель 300 г
чеснок 4—5 зубчиков
лук 200 г
помидоры 200 г
имбирь свежий 50 г
перец чили 1 шт.
мята 1 веточка
масло оливковое 120 г
куркума 3—4 г
кардамон 3—4 коробочки
черный перец 5 г
шафран 5—б волосков
соль 15 г (по вкуcy)
Приготовление

Замочить рис в теплой воде на 30—40 минyт, промыть проточной водой и отварить до полуготовности в большом количестве воды. Откинyть на дуршлаг, ошпарить кипятком и дать стечь воде.
Тем временем сделать пасту из имбиря, чеснока, перца чили в блендере.
Кардамон и черный перец перетереть в ступке.
Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить его до золотистого цвета в масле. Выложить лук шумовкой на тарелку и отставить для украшения.
В том же масле обжарить имбирную пасту в течение 3—4 минут, затем положить курятину, нарезанную кусочками по 50—60 г, продолжая жарить до румяной корочки около 10 минут. Следом положить помидоры, нарезанные кубиками, остальные специи и мяту, продолжая жарить еще минуты 2—3.
Залить содержимое казана водой, покрыв все ингредиенты, убавить огонь и тушить до готовности мяса.
Картофель нарезать, как на фри, положить на мясо, добавить поверх рис шумовкой, слегка встряхивая, чтобы рис ложился воздушно.
Накрыть крышкой и томить на медленном огне 20—25 минут.
Готовый плов перемешать, выложить на блюдо, посыпать жареным луком.
Нюансы

Будьте очень осторожны при перемешивании плова, чтобы не повредить картофель, в противном случае получится кашеобразное месиво.


Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора
На практике. А вот этот рецепт меня, честно говоря, немного удивил. Я люблю индийскую кухню и не раз готовил «Бирийани», но немного по другому рецепту — предварительно мариновал кусочки курицы (маринад почти такой же, но с добавлением гарам-масала, чили и йогурта), затем обжаривал курицу вместе с маринадом, засыпал рисом, заливал водой и доводил до готовности. Ни помидоров, ни картофеля я никогда не использовал. Ну надо попробовать внести разнообразие в привычный рецепт. И знаете — получилось совсем неплохо, несмотря на довольно странное сочетание риса и картофеля. Но мне почему-то по душе мой старый, проверенный рецепт.

Что можно сказать в заключение. Книга, безусловно, будет полезна всякому желающему овладеть мастерством приготовления такого богатого в своем разнообразии блюда, как плов. Рецептов там действительно очень много, на любой вкус — начиная с диетических и детских вариантов плова и заканчивая роскошными свадебными, праздничными и торжественными пловами. Есть даже такие странные на первый взгляд рецепты, как плов с гречкой и плов с редиской. Автор не обошел вниманием также верных спутников застолья — салатов к плову и чаю. Весьма интересный и познавательный, кстати, раздел.

Фото: из книги (издательство ЭКСМО), фото автора

Как похудеть за неделю

Похудеть за неделю возможно, но надо знать, что такое похудение можно назвать экстремальным. И в основном, проводиться к какому-либо мероприятию, ведь женщине всегда хочется выглядеть на все 100 процентов. Достигается оно за счет ограничения пищи, резкого уменьшения калорийности блюд, жиров и сладостей.

Необходимо во время недельной диеты поддержать организм витаминно-минеральным комплексом. Ведь с потерей лишних килограммов, теряются еще и полезные для нашего организма вещества, которые участвуют в обменных процессах.

Необходимо во время недельной диеты поддержать организм витаминно-минеральным комплексом.

Похудение потребует от вас морального настроя, и физических упражнений, к которым лучше понемногу привыкать до диеты, а то к назначенному сроку вы будете полностью “разбиты”. Упражнениями для поддержания достигнутого веса нужно заниматься после диеты, когда вы вернетесь к своему обычному рациону питания. В качестве настольного пособия можете использовать наши статьи про то, как убрать бока, как убрать живот и как определить индекс массы тела.
Диета на неделю №1 – потеря веса 5 кг

День 1 – 1,5 литра кефира, 5 вареных картошек

День 2 – 1,5 литра кефира, 100 гр. вареной курицы

День 3 – 1,5 литра кефира, 100 гр. вареной рыбы

День 4 – 1,5 литра кефира, 100 гр. отварного мяса

День 5 – Овощи и фрукты (нельзя бананы и виноград)

День 6 – Кефир

День 7 – Минеральная вода

Кроме этого нужно пить напиток для похудения. Готовим сами, для этого вам потребуется: листья ежевики – 80 гр., листья березы – 10 гр., листья мать-и-мачехи 10 гр., залить их кипятком в пропорции 1:2. Поставить напиток на водяную баню на 15 минут, дать остыть, затем процедить и пить. Принимать 1 стакан утром, и 1 стакан до обеда.

Антицеллюлитный чай – возьмите 1 ст.л. петрушки, залить стаканом очень крутого кипятка, дать настояться 5 минут. Процедить и пить 1 стакан в день, только 2 недели!!
Диета на неделю № 2 – потеря веса от 3 до 6 кг

День 1 – 6 вареных яиц

День 2 – обезжиренный творог 500 грамм

День 3 – куриное филе 700 грамм

День 4 – вареный рис 200 грамм

День 5 – вареный картофель 6 штук, среднего размера

День 6 – яблоки

День 7 – постепенно вводите вашу обычную пищу.

Не следует, повторят такие диеты чаще, чем 1 раз в два- три месяца, а во время их принимайте витамины для поддержания организма.

И совершенно точно, перед тем, как вы решитесь на какую бы то ни было диету – посоветуйтесь с врачом!

Рецепт гречневых блинов
Posted: 15 Mar 2013 05:48 AM PDT
А есть ли в вашем арсенале хозяйки, дорогие мои читательницы, рецепт гречневых блинов?

Как приготовить гречневые блины – наиболее популярный вопрос этой недели во всех поисковиках в Интернет. Впереди Широкая Масленица, поэтому еще есть время попробовать новые вкусные рецепты. Вы когда-нибудь пробовали готовить гречневые блины? Если нет, не упускайте такую замечательную возможность! В этой статье вы найдете удивительно вкусные рецепты гречневых блинов, причем мы поговорим о блинах и блинчиках из гречневой муки.

Но хорошо говорить, попробуйте! Всем хозяйкам известно, насколько блинчики капризны в приготовлении: то тесто слишком густое и не льется на сковороду, то сам блинчик не переворачивается. Да что говорить! Даже пословица есть: первый блин комом! Поэтому я вам предлагаю несколько советов для того, чтобы приготовить блинчики просто и без напряжения.

Советы для идеальных блинчиков:

1) Нужна обязательно просеянная мука. Даже если вы уверены в ее чистоте. Просевая муку, мы насыщаем ее нужным кислородом, который делает блины воздушными

2) Чтобы не испортить структуру теста, соль и сахар нужно вводить в жидкое тесто, предварительно растворив их в отдельной посуде. К тому же, вводя в тесто жидкость с растворенными в ней сахаром и солью, нужно использовать меленькое сито. Тогда нерастворенные крупицы не попадут в само тесто.

3) Все жидкие ингредиенты нужно смешать в одной миске и добавлять в муку тоненькой струйкой. Вот так структура теста у вас будет правильной!

4) В готовую массу для выпекания блинов, то есть перед самой жаркой, добавьте немного растительного или, если вы не боитесь за талию, сливочного масла. Вкус теста только выиграет от этого, а снимать блинчики со сковородки станет значительно легче.

5) Если вы хотите, чтобы тонкие блинчики получались более бледными, уменьшите количество сахара, добавляемого в само тесто.

Эти советы очень просты, наверняка их знают все более опытные хозяйки.

Но начинающим кулинарам, открывающих сегодня для себя рецепт гречневых блинов, уверена,

такие советы всегда пригодятся.

А теперь приступим к самому интересному – осваиваем рецепт гречневых блинов! Они очень полезны для профилактики остеопороза и предупреждают раннее поседения! Кстати, рецепт гречневых блинов пригодится всем, кто на диете или следит за своим питанием и весом. Сам рецепт вы найдете чуть позже, а пока первым на повестке дня у нас

Рецепт гречневых блинов заварных:

Ингредиенты:

0,5 л. воды и 2 стакана молока,
4 стакана гречневой муки,
2 столовые ложки сахара,
25 г дрожжей,
соль - по вкусу.
Приготовление:

Чтобы замесить тесто на блины, в миску высыпаем 2 стакана гречневой муки,
Теперь доведем воду до кипения (но не кипятим!) и добавим 400 мл.
Стараемся хорошенько вымесить, чтобы не осталось комочков муки в тесте.
Заливаем дрожжи 100 мл воды и
Вливаем их в остывшую, но еще теплую массу с мукой.
Вымешиваем нашу опару и ставим в теплое место.
Когда масса увеличится в 2-3 раза, введем оставшуюся муку.
Нам осталось добавить молоко, соль и сахар,
Хорошо перемешать и поставить снова в теплое место подходить.
Выпекаем гречневые блины на сковороде с обеих сторон.
Рецепт гречневых блинов, а точнее - блинчиков:

Очень часто во всех рецептах гречневых блинчиков вы встретите не только гречневую муку, но и обычную, пшеничную. Все дело в том, что если использовать только гречневую муку, то блинчики получаются очень тоненькими и хрупкими. Такой блинчик перевернуть практически невозможно!

Ингредиенты:

один стакан гречневой муки,
один стакан пшеничной муки,
четыре стакана молока,
одно куриное яйцо
четыре столовые ложки сливочного масла,
одна столовая ложка сахара
половинку чайной ложки соды, обязательно гашеной!!!
соль
Приготовление:

Первым делом пшеничную и гречневую муку перемешаем между собой
Желток в отдельной чашке растираем со сливочным маслом, добавляя постепенно сахар и соль.
Добавляем к тесту эту массу.
Затем взбиваем белок также в отдельной миске.
Добавляем к тесту гашеную уксусом соду и вводим в тесто взбитый белок.
Аккуратно перемешиваем, тесто готово!
Жарим как обычно, с двух сторон до румяности и складывает блинчики один на другой
Однако, стоит учитывать, что гречневые блинчики выпекаются на умеренно-нагретой сковороде.
"Живи легко!" предупреждает, что есть гречневые блины нужно в первой половине дня, и надеется, что вам понравятся такие угощения для гостей, ведь рецепт гречневых блинов и блинчиков уже становится классикой для Масленичной недели.

Не забывайте о том, что калорийность гречневых блинов можно уменьшить с помощью низкокалорийных начинок.

Рецепты для молодых хозяек. Вкусно, дешево и экономно!
Сегодняшняя подборка наших рецептов для экономных хозяюшек. Экономных - совсем не означает жадных. Просто такие хозяюшки – настоящие умелицы. Они по сусекам поскребут, по амбарам наметут, и испекут аппетитный колобок или пирог. В холодильнике наведут порядок, достанут то, что долго там лежало, и приготовят вкусный салат к ужину. Из недорогих и самых легкодоступных продуктов накроют вполне приличный стол для гостей.

Даже если в доме осталось всего лишь 1-2 яйца, уже можно сделать что-нибудь к завтраку. Только посмотрите, что еще у вас есть.

Омлет с капустой

Отличный завтрак или ужин!

1 яйцо взбить. Мелко порезать капусту и покрошить зелень. Смешать с яйцом, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить под крышкой на несильном огне не более 5 минут.

Приготовить такой омлет можно просто с любой зеленью, репчатым или зеленым луком, со стручковой фасолью и остатками овощной замороженной смеси.

К завтраку или ужину подойдет и такое блюдо.

Рыба, запеченная с яйцом

Потребуется: 500 г рыбного филе, 4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана молока, зеленый лук, соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе рыбы нарезать соломкой, посолить, поперчить и, помешивая, слегка обжарить на растительном масле.

Затем поместить ровным слоем в глубокую сковороду, смазанную маслом, залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить измельченным зеленым луком и поставить в разогретую духовку на 15 минут.

Салаты, простые и сложные, легкие и калорийные, с мясом и постные, с птицей, рыбой или морепродуктами всегда бывают к месту на любом столе. Ждете гостей — сделайте ревизию своих запасов и непременно найдете что-нибудь, из чего можно будет приготовить салат, чтобы было дешево и сердито!

Салат швейцарский

Потребуется: 150 г зеленого салата, 150 г сыра, 150 г колбасы, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза.

Порезать тонкой соломкой колбасу, сыр и салат. Добавить лук, смешать и заправить майонезом.

Салат с чипсами

Потребуется: 1 банка консервированной кукурузы, 1 пачка (200 г) крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 небольшая репчатая луковица, 1 пачка крабовых чипсов, майонез.

Крабовые палочки порезать кусочками, яйца и лук порубить. Смешать все, кроме чипсов, залить майонезом. Выложить в салатницу, сверху засыпать крабовыми чипсами.

Салат с семечками

Потребуется: 150 г листового салата, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки тыквенных семечек, зелень петрушки, зубчик чеснока, 1 ст. ложка топленого масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Салат перебрать, промыть, обсушить. Грибы вымыть, очистить. Большие грибы разрезать, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. На сухой сковороде обжарить тыквенные семечки, помешивая, пока не появится запах. Петрушку и чеснок порубить.

Для соуса смешать уксус с солью и перцем. Добавить растительное масло.
Разогреть на сковороде топленое масло. На сильном огне обжарить грибы в течение 2 минут. Посолить, поперчить, добавить петрушку с чесноком и продолжить жарить еще минуту. Снять сковороду с плиты.

Заправить салат соусом, выложить на тарелку, посыпать семечками. Сверху выложить грибы и подать к столу.

Если вы поджарите грибы на растительном масле, у вас получится отличный постный салат.

И еще один салат, идеально подходящий для постного питания.

Салат «Простенький»

И в самом деле, все предельно просто, но витаминно и вкусно!

Мелко порезать капусту и смешать с корейской морковью в пропорции 3:1. Не солить, ничем не заправлять, только тщательно перемешать.

Салат печеночный

Очень сытный и оригинальный салат, который одинаково хорош и в будни, и в праздники. А количество ингредиентов рассчитывайте по количеству едоков.

На 1 кг телячьей печени потребуется: 600 г репчатого лука, 500 г соленых огурцов, 8 яиц, 250 г майонеза, 30 г растительного масла.

Печень отварить и натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Яйца отварить, остудить и мелко порезать. Огурцы натереть на крупной терке.

Все перемешать и заправить майонезом.

Для такого салата можно использовать не только телячью печень, но и свиную, говяжью или печень птицы.

А посмотрите, какую сытную и вкусную запеканку можно приготовить из картофеля и самого минимума других продуктов.

Картофельная запеканка в чесночном соусе

Хороша она к любому приему пищи, да и гостям подать не стыдно, до того она вкусна и красива.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и большую его часть натереть на крупной терке.

Приготовить чесночный соус: смешать по 3 ст. ложки сметаны и майонеза с 3 зубчиками давленого чеснока, немного разбавить водой, чтобы соус не был очень густым.

В стеклянную форму, смазанную маслом, выложить картофель, подсолить по вкусу и залить чесночным соусом.

Затем положить фарш (мясной, куриный или рыбный), смешанный с подходящими приправами. Остатки картофеля натереть на мелкой терке, выложить сверху и залить тем же чесночным соусом. По краям выложить нарезанные кольцами помидоры, а середину посыпать зеленым луком и укропом.

Поставить в духовку и запекать 50-60 минут при температуре 180 градусов.

А вот еще одно картофельное блюдо, которое вы сможете приготовить домашним к завтраку, ужину или обеду, подать гостям, если есть в доме картофель и немного мясного фарша.

Картофель по-японски

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. В середине выбыть дырочки диаметром 20 мм (у японцев есть специальное приспособление, а вам придется аккуратно использовать нож).

В каждую дырочку положить фарш, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон, хоть на сковороде, хоть в аэрогриле.

А выбитые кружочки можно также обжарить и подать все вместе.

Картофельный суп с гренками

Несомненно, к обеду хорош этот суп. Но его также вы сможете приготовить на ужин. Так приятно съесть тарелочку горячего супа, когда придешь домой с мороза.

На 3 литровую кастрюлю потребуется: полкастрюли картофеля, 2 моркови, 1 репчатая луковица, сливочное масло, зелень, соль по вкусу, черствый белый хлеб для гренок.

Картофель очистить, сварить до готовности в подсоленной воде, растолочь в пюре и развести отваром до нужной консистенции.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать полукольцами и вместе обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить в суп, посыпать рубленой зеленью.

Хлеб нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Подать суп с гренками.

А раз уж речь пошла о супе, давайте посмотрим, что еще можно приготовить на первое, чтобы было быстро, вкусно и экономно.

Супчик «Легкий»

И в самом деле, легко и вкусно!

Вариант №1

Потребуется: 1 небольшой кочан цветной капусты, 2 куриных филе (впрочем, здесь уместно все, и грудка, и окорочка, и даже если у вас осталась пара косточек с мяском), 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 репчатая луковица, сливочное масло, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

3 л воды довести до кипения. Положить кусочки курицы. Если у нас филе, то нарезать его длинными брусочками. Поварить несколько минут, добавить целую луковицу.

Морковь нарезать кружочками и потушить на сливочном масле.

Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в суп к курице. Дать покипеть 5 минут, добавить морковь и разобранную на небольшие соцветия цветную капусту. Посолить, поперчить по вкусу и довести суп до готовности.

Суп можно подать со сметаной, посыпав зеленью.

Вариант №2

Потребуется: 400 г брокколи, 1 морковь, 3 помидора, 3 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, бульон из кубиков (мясной, овощной).

Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности на небольшом количестве масла.

В кипящий бульон положить разделенную на соцветия брокколи, жареный лук, морковь и картофель, нарезанные кубиками.

К концу варки добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры.

Подать суп со сметаной.

Щи русские

Потребуется: 200 г куриного мяса, 300 г свежей капусты, 4 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

В кипящий куриный бульон положить нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, варить до готовности. Курицу вынуть, освободить от костей и нарезать кусочками.

Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, спасссеровать.

Добавить в щи в конце варки, посолить по вкусу.

При подаче положить в тарелку курочку, отдельно подать чеснок.

Курица в рукаве, фаршированная гречкой и грибами

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Если любите мягкое и нежное мясо птицы и в тоже время с хрустящей корочкой, то приготовьте курочку в рукаве. Ароматная начинка придаст блюду особый шарм. Такую курицу можно подать и гостям, и на семейный ужин!

Ингредиенты: Курица, Шампиньоны, Крупа гречневая, Лук репчатый, Масло растительное, Соль, Приправа.
Тэги: обед, ужин, гости.

Натуральные омолаживающие маски для всех типов кожи. Часть 2
23 Ноя 2012, Автор: Татьяна

Продолжаем тему, начатую в предыдущей статье, а именно - как сделать омолаживающие маски для лица в домашних условиях. Вот еще несколько интересных рецептов.

3. Горчичная маска

Возьмите 1 чайную ложку столовой горчицы, 2 чайные ложки растительного масла и 1 чайную ложку воды. Все как следует перемешайте.

Нанесите получившуюся смесь на лицо ровным слоем и подержите в течение 5 минут, после чего смойте прохладной водой. Делайте эту маску 1 – 2 раза в неделю.

Такая горчичная маска хорошо тонизирует увядающую кожу, делает ее более упругой и придает ей свежий вид.

4. Медово – молочная маска

Возьмите 1 столовую ложку жидкого меда и 1 столовую ложку молока, перемешайте.

Готовую маску нанесите на кожу лица и шеи, подержите в течение 15 – 20 минут, после чего смойте теплой водой. Эту маску можно делать 1 раз в неделю.

Такая маска отлично тонизирует и освежает увядающую кожу.

5. Маска из яйца и муки

Возьмите 1 столовую ложку муки и разведите в небольшом количестве молока или крепкого зеленого чая до консистенции густой сметаны. Затем разотрите получившуюся массу с яичным желтком.

Готовую маску нанесите на кожу лица и шеи, подержите в течение 20 – 25 минут, после чего смойте теплой водой и нанесите любой питательный крем.

Эта маска прекрасно питает и освежает увядающую кожу, а если она приготовлена с добавлением зеленого чая – то еще и тонизирует.

Последнее средство, рецепт приготовления которого я хочу предложить вашему вниманию, дорогие читатели, - это не маска. Это компресс. О том, что собой представляют косметические компрессы, чем они полезны для нашей кожи, мы с вами уже говорили. И рецепты соответствующие я тоже приводила. Но сейчас речь у нас идет об омолаживающих средствах, и этот компресс тоже относится к их числу.

6. Горячий травяной компресс

Возьмите в равных пропорциях липовый цвет, листья шалфея, траву тысячелистника и шишки хмеля. Все перемешайте. Затем возьмите 1 столовую ложку травяной смеси и заварите 250 мл крутого кипятка. Через несколько минут настой процедите и добавьте в него 1 чайную ложку настойки лимонника, женьшеня или элеутерококка. Имейте в виду: травяной настой надо готовить непосредственно перед употреблением.

Нанесите на кожу лица и шеи какой-нибудь легкий питательный крем – лучше всего ланолиновый или глицериновый. Затем сложите заранее приготовленный кусок марли в несколько раз, обильно смочите его в горячем настое и наложите его на лицо и шею. Держите компресс до полного остывания, а когда снимите, лицо ничем не умывайте и не протирайте.

Такие омолаживающие травяные компрессы очень полезны для зрелой и увядающей кожи, и их можно применять достаточно часто.

Уход за зрелой кожей лица при использовании средств, о которых я говорила как в этой, так и в предыдущей статье, будет гораздо более эффективным, а результаты не замедлят вас порадовать. Будьте всегда молоды и прекрасны!

Натуральные омолаживающие маски для всех типов кожи. Часть 1
20 Ноя 2012, Автор: Татьяна
http://krassata11.ru/retseptyi-naturalnoy-kosmetik...-dlya-vseh-tipov-kozhi-chast-1

Как всем нам известно, любая кожа, в независимости от своего типа и состояния – даже самая здоровая и красивая – с течением времени, увы, претерпевает возрастные изменения. Кожа постепенно теряет упругость и эластичность, на ней появляются морщинки, даже сам цвет кожи изменяется.

Когда начнется процесс старения кожи, раньше или позже, зависит от очень многих факторов, среди которых не последнюю роль играет наследственность. Но и сами мы многое можем сделать, чтобы отсрочить и замедлить этот процесс. Например, правильно питаться, не забывать о полноценном отдыхе и физических упражнениях, почаще бывать на свежем воздухе. Не лишним будет и отказаться от вредных привычек – таких, как переедание, курение, частое или чрезмерное употребление алкоголя. Также надо постараться развить в себе устойчивость к стрессовым ситуациям.

Кроме того, для замедления процесса старения очень важное значение имеет правильный уход за зрелой кожей. В числе прочего, очень полезно делать различные омолаживающие маски, а также компрессы. В этой статье я предлагаю вам, дорогие читатели, вместе разобраться с вопросом, как делать омолаживающие маски для лица в домашних условиях. Как явствует из названия статьи, эти маски подходят для кожи всех типов.

1. Травяная маска

Возьмите в равном количестве измельченные листья крапивы, лепестки пиона и цветки ромашки, перемешайте. 2 столовые ложки травяной смеси залейте 1 стаканом воды и кипятите на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. В итоге у вас получится густая однородная масса, которую надо будет слегка остудить.

Теплую массу нанесите на лицо и шею. Подержите в течение 20 – 30 минут, после чего снимите при помощи ватного диска или тампона и ополосните лицо и и шею прохладной водой.

Такая травяная маска хорошо разглаживает морщинки и делает кожу более эластичной. Маска подходит для ежедневного применения.

2. Маска из отрубей

Возьмите 1 яичный желток и 5 чайных ложек отрубей, разотрите их вместе. В получившуюся смесь добавьте такое количество теплой кипяченой воды, чтобы образовалась полужидкая кашица.

Примите горизонтальное положение и равномерно нанесите маску на те участки кожи лица, шеи и декольте, где появились морщинки. Постарайтесь хорошенько расслабить мышцы лица и шеи и полежите в течение часа в полном покое, после чего смойте маску прохладной водой. Делайте эту маску 1 раз в неделю.

Такая маска из отрубей весьма эффективна в борьбе с морщинами. Но имейте в виду: поскольку держать ее на коже надо долго, в течение часа, при этом находясь в состоянии полного покоя и расслабления, то для этой процедуры надо заранее выбирать время.

Натуральные увлажняющие маски для лица
13 Июль 2012, Автор: Татьяна
http://krassata11.ru/retseptyi-naturalnoy-kosmetik...-dlya-vseh-tipov-kozhi-chast-1

На дворе лето красное, и мы все, конечно же, не забываем о правильном ежедневном уходе за своим личиком – как же иначе? И, естественно, мы помним о том, что летом наша кожа особенно нуждается в увлажнении. (Ну, а если кто-то что-то подзабыл – можете почитать здесь и здесь.) Увлажнение же – это не только лосьоны, тоники и увлажняющие кремы, но и – увлажняющие маски.

Конечно, можно с успехом пользоваться масками покупными – а можно приготовить замечательные натуральные увлажняющие маски своими руками. Попробуем ?

1. Яблочная маска

Возьмите 1 яблоко и натрите его на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла и как следует все перемешайте.

Готовую маску нанесите на лицо, подержите в течение 15 минут, после чего смойте теплой водой.

2. Маска из тыквы

Возьмите 150 г тыквы, нарежьте ее небольшими ломтиками, отварите их в ½ л воды и остудите. Затем возьмите 2 столовые ложки тыквенной массы, добавьте 1 столовую ложку молока и хорошенько разотрите. В полученную смесь добавьте еще несколько капель лимонного сока.

Нанесите готовую маску на лицо, подержите в течение 15 минут, после чего умойтесь теплой водой.

3. Творожная маска

Возьмите 1 столовую ложку творога, молока или сметаны и по 0,5 - 1 чайной ложки меда и лимонного сока. Все как следует перемешайте.

Готовую маску нанесите на лицо, подержите в течение 15 минут, потом удалите ватным тампоном или диском, смоченным в теплом молоке пополам с водой.

Как видите, все эти натуральные увлажняющие маски просты в приготовлении и применении, а своей эффективностью они вполне могут поспорить с покупными. Попробуйте - не пожалеете!

Натуральные косметические маски для всех типов кожи. Часть 1
18 Дек 2012, Автор: Татьяна
http://krassata11.ru/retseptyi-naturalnoy-kosmetik...-dlya-vseh-tipov-kozhi-chast-1
Все мы с вами, дорогие дамы, осведомлены о том, что, во-первых, существуют косметические средства, пригодные только в каких-то определенных случаях или при определенных условиях, к которым можно отнести, к примеру, возрастные ограничения или тип кожи. А во-вторых, бывают и универсальные средства, которыми могут пользоваться все женщины без исключения. В независимости от возраста и типа кожи.

К таковым средствам относятся, например, и многие натуральные, т.е. домашние маски, главным образом, питательные и освежающие. Эти маски, как и все натуральные косметические средства, содержат в своем составе множество витаминов и других полезных для кожи веществ. А кроме того, большинство из них можно приготовить, что называется, на скорую руку. Предлагаю вашему вниманию рецепты: универсальные натуральные маски для лица!

1. Яблочная маска

Возьмите 1 яблоко средней величины, очистите его от кожуры и натрите на мелкой терке. В получившуюся массу добавьте 1 столовую ложку молока, сметаны или оливкового масла. Если вы делаете маску для жирной кожи, можете добавить еще 1 взбитый яичный желток.

Готовую маску нанесите на лицо ровным слоем, подержите в течение 5 – 7 минут, после чего снимите с помощью салфетки и ополосните лицо прохладной водой.

Такая яблочная маска прекрасно питает и смягчает кожу.

2. Свекольная маска

Возьмите 1 небольшую свеклу, натрите на мелкой терке. Взбейте 1 яичный желток и перемешайте его с 1 столовой ложкой тертой свеклы и 1 чайной ложкой сметаны.

Готовую маску нанесите на лицо ровным слоем, подержите в течение 20 минут, после чего смойте теплой водой.

Эта маска отлично питает и освежает кожу.

3. Маска из помидоров

Возьмите 2 – 4 (в зависимости от размера) свежих помидора и нарежьте их тонкими кружочками.

Наложите помидорные кружочки на лицо, шею и зону декольте, подержите в течение 10 – 15 минут, после чего снимите и ополосните кожу прохладной водой.

Эта исключительно простая маска отлично питает и освежает кожу, придает ей здоровый вид, а кроме того, еще и замедляет процессы увядания. Хороша эта маска еще и тем, что ее можно делать так часто, как вам того хочется.

4. Творожная маска

Возьмите 1 столовую ложку свежего творога, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку молока или морковного сока. Все очень тщательно перемешайте и разотрите до получения однородной массы.

Нанесите маску на лицо ровным слоем, подержите в течение 10 минут, после чего смойте прохладной водой.

Эта творожная маска хорошо освежает кожу и придает ей здоровый вид и цвет.

(Продолжение следует.)

Экономным хозяйкам. Часть 2. Вкусная капуста
Круглый год, вплоть до нового урожая, мы с вами имеем возможность купить в магазине или на рынке свежую капусту, как старую, так и молодую. А есть капуста - будут щи и борщи, голубцы и многое другое.

Посмотрите на рецепты. Все это вполне самостоятельные блюда, легкие, но аппетитные. И в качестве закусок они вполне уместны, и дополнительным гарниром послужат.

Капустные блинчики

Потребуется: 1 небольшой кочан капусты, 100-150 г плавленого сырка, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Кочан разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до полуготовности, отбросить на дуршлаг, обсушить.

В каждый капустный лист завернуть кусочек сыра, скрутить плотными рулетиками. Каждый рулетик обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, обжарить в растительном масле.

Капустные котлеты

Натереть на крупной терке 200-250 г капусты, добавить яйца, посолить по вкусу, всыпать по 1 ст. ложке муки и манной крупы и хорошо перемешать.

Выпекать на горячей сковороде, выкладывая ложкой.

Так же можно приготовить котлеты из кабачка.

Капустные шницели

У кочана капусты обрезать листья, отварить их 5 минут, отбить жесткие места.

Свернуть листья пополам, обвалять в муке, обмакнуть в кляр (яйцо, мука, соль, вода), потом снова в муку - и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу.

Голубцы «Экономные»

Очень просто и довольно быстро делаются эти голубцы, в которых вместо мясного фарша используется… вареная колбаса.

Приготовить листья для голубцов как обычно. Если они достаточно мягкие и хорошо сворачиваются, их можно оставить в сыром виде, только убрать утолщения. Если же листья жесткие и ломаются, их, конечно, лучше приварить.

Отварить рис, смешать его с вареной колбасой, натертой на средней терке, и репчатым луком, тертым или мелко нарезанным. Можно добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока. Посолить, поперчить по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, репчатую луковицу нарезать.

Морковь с луком можно спассеровать на растительном масле, можно оставить в сыром виде (как вам больше нравится).

Майонез смешать с томатной пастой в пропорции 1:1.

Приготовить голубцы и укладывать их слоями в сотейник или толстостенную кастрюлю, пересыпая каждый слой морковью с луком и промазывая приготовленным соусом. Затем подлить немного воды, поставить на средний огонь и довести до кипения. Подсолить, поперчить по вкусу и томить уже на самом малом огне до готовности.

Запеканка «Капустница»

Мелко нашинковать капусту, выложить на смазанную маслом сковороду.

Приготовить заливку: смешать 3 яйца, 1 ст. ложку сахара, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки соли, 250 г сметаны и ½ стакана муки.

Приготовленным тестом залить капусту и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.

Или вот еще такое экономное, но вполне аппетитное блюдо можно приготовить с капустой.

Сосиски в капустных листьях

Готовим и подаем на праздничный стол!

Потребуется: кочан капусты, 700 г картофеля, 70 г сливочного масла, 15-16 сосисок, 300 г моркови, 5 яиц, 4 ст. ложки муки, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Отварить очищенный картофель и протереть его через сито. В полученное пюре добавить немного картофельного отвара и сливочное масло, хорошо размешать.

Кочан капусты разобрать на листья, срезать утолщения. Листья опустить в кипяток минут на 10. Они должны быть достаточно мягкими.

Приготовить кляр: взбить яйца со щепоткой соли и добавить муку.

Каждый капустный лист смазать картофельным пюре, положить немного моркови по-корейски, а сверху – сосиску. Свернуть трубочкой.

Трубочки обмакивать в кляр и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета. Можно перед обжаркой обвалять их в панировке. Дать остыть.

Выложить трубочки на листья салата как бревна, в виде домика. Окошки можно нарисовать майонезом. Крышу украсить листочками петрушки и оставшейся морковкой.

Таким же способом можно приготовить крабовые палочки, взяв их вместо сосисок.

Или вот еще такое блюдо, для которого можно использовать как белокочанную, так и краснокочанную капусту. Правда, по опыту скажу, что белокочанная получается вкуснее и красивее.

Капуста, запеченная под аджикой

Капуста внутри мягкая и сочная снаружи, более сухая и подвяленная. Вся пропитана острым соком и ароматом болгарского перца. Это блюдо отлично подходит для постного питания.

Потребуется: небольшой кочан капусты (весом около 1 кг), 2-3 болгарских перца, 1 небольшой стручок острого перца, 4 зубчика чеснока, ½ ч. ложки соли.

С капусты при необходимости снять поврежденные листья. Разрезать кочан через кочерыжку на нетолстые ломти. Листья каждого ломтя должны крепиться к кочерыжке, иначе они рассыпятся.

Сложить капусту в большую кастрюлю, залить водой, слегка посолить и варить примерно 10 минут, чтобы она стала мягкой.

Пока капуста варится, подготовить аджику. Из перцев удалить семена, чеснок очистить. Все пропустить через мясорубку. Посолить.

Можно использовать и заранее приготовленную аджику или другую острую густую приправу.

Выбрать приваренные ломти капусты из кастрюли, выложить их на противень, застеленный фольгой, смазанной маслом, смазать их приправой. Стараться, чтобы она попала и между листьями.

Готовить в духовке при температуре 200-220 градусов 20-30 минут.

Аппетитные добавки к разным блюдам

Когда есть в доме сливочное масло, всегда можно сделать бутерброд. А если это масло будет каким-то особенным, то и бутерброд преобразится, в корне изменится и станет не просто бутербродом, а вкуснейшей закуской.

Давайте вместе с вами приготовим особенное масло.

Прежде чем готовить такое масло, сливочное масло нужно сначала хорошо выбить деревянной лопаткой или венчиком - для удаления содержащейся в нем воды, а потом смешивать с другими продуктами и специями, тщательно взбивая или перемешивая лопаточкой или венчиком до получения однородной массы.

Масло с помидорами

На 400 г сливочного масла потребуется: 8 ст. ложек томата-пюре, 4 ст. ложки сухого творога, красный стручковый перец, соль по вкусу.

К взбитому маслу добавить томат-пюре, протертый творог, мякоть красного стручкового перца и соль по вкусу.

Масло с перцем

На 400 г сливочного масла потребуется: 120 г красного стручкового перца, 1 репчатая луковица, соль по вкусу.

Красный стручковый перец протереть через сито и смешать со взбитым маслом, мелко нарезанным репчатым луком и солью.

Масло с зеленью

Вариант №1

На 400 г сливочного масла потребуется: 20 г петрушки и 40 г шпината.
Мелко нарезанную зелень смешать с маслом. Если много зеленой, но бледной жидкости, то поставить ее на тихий огонь, не доводя до кипения. Прозрачную воду, образовавшуюся на поверхности, удалить.

Вариант №2

На 200 г сливочного масла потребуется: пучок зелени петрушки и укропа, 1-2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Мелко нарезанную зелень и тертый чеснок смешать с маслом (можно воспользоваться блендером), посолить по вкусу.

Многие хозяйки готовят селедочное масло, и у каждой есть свой проверенный рецепт. Один из таких рецептов имеется и у нас.

Масло селедочное

На 400 г сливочного масла потребуется: 100 г филе сельди, 1 лимон.

Филе сельди очень хорошо растолочь или пропустить через мясорубку, протереть и смешать с маслом. Добавить сок лимона.

Вкусное масло можно приготовить и с другой рыбкой.

Масло лососевое

На 100 г масла потребуется 50 г лососины.

Соленую или копченую лососину мелко порубить и смешать со взбитым маслом.

Килечное масло

На 400 г сливочного масла потребуется: 20 килек, сок 1 лимона.

Кильки очистить от костей и протереть через сито. Смешать с маслом и соком лимона.

Шпротное масло

На 100 г сливочного масла потребуется: 10 шпрот или сардин, соль по вкусу.

Шпроты или сардины растолочь вилкой, смешать со взбитым маслом и посолить по вкусу.

Соус для драников

Когда вы натираете картофель для драников, слейте образовавшийся сок в отдельную посуду, долейте молока, перемешайте. Затем добавьте взбитое яйцо, аккуратно смешайте с молоком, посолите по вкусу, влейте 1 ст. ложку растительного масла без запаха и добавьте 1 десертную ложку муки. Все хорошо взбейте венчиком, поставьте на огонь и, помешивая, доведите соус до загустения.

И, конечно же, такой соус подойдет не только для драников, но и просто для вареной или печеной картошки или любой каши.

Экономным хозяйкам. Часть 1
Чтобы день - неважно, рабочий или выходной, - был удачным и благополучным, его нужно правильно начать. А что создаст хороший настрой, как не вкусный и полезный завтрак? Хорошая хозяйка и встанет пораньше, чтобы проводить детей в детский сад или школу, а мужа на работу после сытного завтрака. А чтобы их накормить с утра пораньше, экономная хозяйка еще и посмотрит, что осталось с вечера, и можно ли это пустить в ход.

Приготовим к завтраку

Все, что вы увидите ниже, можно приготовить к завтраку как для взрослых членов семьи, так и для ребятишек.

Макароны с творогом

Это замечательное блюдо вполне заменяет вареники, только готовится гораздо быстрее.

Сварить макароны (если остались отварные макароны с вечера, подойдут и они), обжарить на сковороде, постепенно добавляя туда около 200 г творога. Перемешать, дать творогу хорошенько прогреться, посыпать сахаром - и на стол. По вкусу можно добавить сметану.

А для тех, кому не нравятся сладкие макароны, сахар можно не добавлять. В этом случае, наоборот, творог можно присолить по вкусу.

Яблочная каша

Необычно и вкусно!

Вариант №1

Вскипятить 0,5 л яблочного сока, добавить по вкусу сахар, изюм, предварительно мелко порезанную курагу, кусочек сливочного масла. Постепенно и все время помешивая, всыпать манную крупу. Варить около пяти минут.

Когда каша немного остынет, посыпать сахаром, можно добавить варенье.

Вариант №2. Вместо яблочного сока можно использовать сами яблоки.

2-3 яблока очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить 0,5 л горячей воды, довести до кипения. Дальше варить как в первом рецепте.

Молочный суп

Мы не забываем вкус молочного супа нашего детства, но теперь готовим его для собственных детей.

В кастрюле нагреть немного воды, влить 1 л молока и довести до кипения, добавить 150 г вермишели, 50 г сахара и щепотку соли. В конце приготовления добавить 20 г сливочного масла.

А такой вкусный завтрак из готовой каши или отварных макарон сможет приготовить и ваш ребенок-подросток, умеющий обращаться с микроволновой печью.

Потребуется: любая готовая каша или макароны, 1 яйцо, 50 г твердого сыра.

На тарелку выложить кашу или макароны, в середине сделать углубление ложкой и вылить туда аккуратно яйцо.

Готовить в микроволновой печи в течение 3-4 минут на полной мощности.
За 30 секунд до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

«Бабушкины оладушки»

Для их приготовления подойдут остатки сыра, кефира, простокваши или ряженки, может быть, даже недоеденная каша - как говорится, все выбросить жалко. В общем, все, что под руку попадется.

Сыр натереть на терке. Все продукты размять ложкой, добавить соль, сахар, соду на кончике ложки, муку. Выкладывать на сковороду с растопленным маслом и выпекать до готовности.

Рыба в омлете

Быстро, вкусно и полезно!

Филе трески, морского языка или любое другое (разморозить с вечера) слегка обжарить с обеих сторон, залить взбитыми с небольшим количеством молока яйцами, посолив по вкусу, можно добавить рубленый укроп.

Все, что мы готовили сегодня на завтрак, также подойдет и для ужина.

Губница

Это вкусное блюдо хорошо готовить в сезон грибов с лесными грибами, а зимой прекрасно подойдут свежие шампиньоны или вешенки. А приготовить губницу можно к завтраку и к ужину, а также в качестве второго блюда к обеду.

Потребуется: 200 г свежих грибов, 100 г пшена, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, сметана, зелень по вкусу.

Свежие грибы промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю вместе с хорошо промытым пшеном и варить на медленном огне. За 10 минут до готовности добавить поджаренный на масле лук, посолить по вкусу.

Подать губницу со сметаной и яйцом, посыпав зеленью петрушки.

Картофель со сливками

Это блюдо, как и предыдущее, недорогое, но вкусное, также подойдет к любому приему пищи.

Потребуется: 700 г картофеля, 1,5 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана горячего молока, ½ стакана сливок, немного муки, 1 ч. ложка (без верха) соли, черный молотый перец на кончике ножа, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.

В подсоленной воде отварить картофель, нарезать мелкими ломтиками.
Растопить сливочное масло, добавить немного муки, обжарить ее. В этот соус влить горячее молоко и варить 15 минут. Потом добавить сливки, перец, лимонный сок. Залить соусом картофель.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Быстро и легко можно приготовить плов, даже если дома нет мяса. Посмотрите, не остался ли в холодильнике кусочек колбасы. Нашли? Тогда готовьте

Плов «Фальшивый»

Несмотря на название, плов очень вкусный, оценят его и ваши домашние, и неожиданные гости.

Потребуется: 1 стакан риса, 2 стакана воды, 200 г вареной или копченой колбасы (вполне сойдут сосиски и сардельки), 1 репчатая луковица и 1 морковь, 50 г сливочного или растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Колбасу (сосиски, сардельки) нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде с луком и морковью в сливочном или растительном масле. Залить кипятком, всыпать рис, посолить, перемешать. Накрыть сковороду крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, поперчить по желанию и выключить огонь. Через 20 минут плов готов.

Готовим с хлебом

Экономная хозяйка никогда не выбросит подсохший хлеб. Она приготовит из него сухарики, которые можно будет подать к супу или использовать для салатов. Либо сделает тосты, бутерброды или что-нибудь покруче. А если хлеба не окажется дома, сама и хлеб испечет.

Шаурма по-домашнему

Если вам захотелось побаловать себя и своих домашних шаурмой, совсем не обязательно бежать в ближайший ларек, чтобы ее купить. Дома вы сможете сами приготовить ее, и будет это намного вкуснее, экономнее и разнообразнее. Тем более что приготовить шаурму вы сможете как с любым мясом, курицей, так и с теми овощами, которые есть под рукой или которые вам больше по вкусу.

Первым делом для основы потребуется армянский лаваш или пита. Вот это можно и купить, если не захочется возиться с выпечкой.

Потом нарезать кусочками мясо или курицу, немного отбить и поджарить.
Нарезать овощи: помидоры, огурцы, лук, зелень, можно оливки, капусту.

А теперь самое главное: соус. Его тоже можно приготовить по-разному, и вот один из вариантов. Смешать в равных пропорциях майонез со сметаной, добавить чеснок, пропущенный через пресс, посолить, поперчить по вкусу. Добавить также по вкусу уксус и карри. При желании можно положить и немного горчицы, сахар или приправу «Вегета».

Приготовленным соусом смазать лист лаваша или питу. Дальше остается только собрать шаурму и подать к столу.

А если у вас есть лаваш и несколько яблок, можете побаловать своих родных, приготовив к чаю

Ленивый штрудель по-венгерски

Потребуется: 1 тонкий лаваш, 3 средних яблока, 2 ст. ложки любого варенья, 2,5 ст. ложки сахара, 1 яйцо, сливочное масло.

Очищенные яблоки мелко нарезать, обжарить на растительном масле с 2 ст. ложками сахара до золотистого цвета. Добавить варенье и жарить еще 5 минут.
Яйцо взбить с 0,5 ст. ложкой сахара.

Лаваш смазать взбитым с сахаром яйцом, ровным слоем выложить начинку, свернуть рулетом. Выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.

А такое угощенье можно приготовить к воскресному завтраку или ужину, да и гостям подать не стыдно.

Фаршированный батон «Сюрприз»

Батон разрезать вдоль на две части. Убрать мякиш (он больше не понадобится, так что из него можно сделать сухарики или пустить на котлеты). Пропитать батон молоком, затем слоями уложить начинку в следующей последовательности: грибы, помидоры, болгарский перец. Залить все яйцом, смешанным с майонезом. Сверху присыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Впрочем, начинка может быть самой разнообразной, например:

1. Грибы, обжаренные с луком, малосольные огурчики, нарезанные брусочками, и свежие помидоры, нарезанные дольками.
2. Отварное мясное, рыбное или куриное филе, нарезанное мелкими кусочками, обжаренные кольца репчатого лука, болгарский перец, нарезанный соломкой.
3. Вареная колбаса, сосиски или сардельки, нарезанные кружочками или брусочками, обжаренные, тертая морковь, пассерованная с репчатым луком, кружочки соленого огурчика.

Горячий бутерброд

Горячие бутерброды тоже хороши на все случаи жизни - к завтраку или ужину, на праздничном столе. И хлеб можно использовать подсохший, и начинку разнообразить по своему вкусу, желанию или исходя из имеющихся продуктов.

Вариант №1. В духовке

Потребуется: 1-2 буханки французского или итальянского хлеба, 200 г сыра твердых сортов, пучок зеленого лука, ½ стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны (не обязательно), 3-4 зубчика измельченного чеснока, 120 г сливочного масла.

В большой миске смешать натертый сыр и порезанный зеленый лук. Добавить майонез и сметану, перемешать.

В отдельной небольшой миске смешать размягченное масло и измельченный чеснок до однородной массы. Смешать обе смеси.

Разогреть духовку.

Хлеб разрезать пополам по горизонтали, положить коркой вниз. Распределить сырную смесь на хлебе. Запекать в хорошо разогретой духовке хлеб до образования золотистой корочки, приблизительно от 3 до 5 минут.
Достать и дать постоять 5 минут, пока не остынет достаточно. Нарежьте хлеб острым ножом.

Вариант №2. На плите

Вчерашний батон нарезать ломтиками. С обеих сторон смазать маслом и положить, опять же с обеих сторон, по кусочку сыра. Обжарить на горячей сковороде, но только не на жире. Когда расплавится один слой сыра, бутерброд перевернуть.

Торт "Медовик" классический

Рецепты: Десерты -> Торты
Медовик, или Медовый - самый любимый торт, которым нас мама баловала в детстве. ВНИМАНИЕ: торт в приготовлении не сложен и не требует много времени, но обязательно должен пропитываться не менее 8 часов в холодном месте!

Ингредиенты: Мед, Яйцо куриное, Маргарин, Сахар, Мука, Сода, Сметана.
Тэги: торт, десерт.

РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ


БЛИНЫ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"


5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 гр сл.масла, 6 яиц, 11 грамм (пачечка) сухих дрожжей, 2 ст.л сахара, соль по вкусу. Дрожжи сухие растворить, все смешать (я всегда безопарным способом делаю). Дать пару раз подняться и выпекать на предварительно разогретой сковороде как обычные блины.
БЛИНЫ "БОЯРСКИЕ"

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 гр сливочного масла, 5 яиц, 11 грамм сухих дрожжей "Соф- Момент", 1- 1,5 ст.л.сахара, соль.
Вскипятить 2 стакана молока, остудить Отлить полстакана, развести в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в какую- нибудь глубокую посуду и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет, долить остальное молоко, добавить все ингредиенты Тщательтно вымешать и дать тесту подняться. Подбить тесто, дать еще раз подняться. Выпечь блины.
БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ


7-8 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 1 маленькая пачечка сухих дрожжей,, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль. Развести в кастрюле дрожжи в двух стаканах теплого молока, всыпать муку и замесить тесто.. Поставить опару в теплое место.
Отварить картофель, потолочь, добавить слив. масло и сливки, перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль, растертые желтки и взбитые белки Тесто хорошо размешать, чтобы не было комочков, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпечь блины.
ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЫ

3 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 2 ст.ложки слив. масла, 2,5 стакана кислого молока (кефира), соль сахар.
Яйца немного взбить, добавить теплое молоко, соль, сахар, слив. масла, добавить муку и замесить жидкое тесто. Тесто нужно хорошо взбить миксером. Чем лучше тесто взбито, тем вкуснее получатся блины. Выпекать как обычно.
БЛИНЫ ГУРЬЕВСКИЕ СКОРОСПЕЛЫЕ

5 стаканов пшеничной муки растереть с 8 желтками и 200 гр сливочного масла, добавить сахар, соль, развести 0,8 литра кефира до нужной густоты. Вымесить тесто, добавить 8 взбитых в пышную пену белков, осторожно перемешать и испечь тонкие блины.
БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ "СЫТНЫЕ"

Растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 200 гр приготовленного картофельного пюре (я сделала проще, купила картофельное пюре "Ролтон", кипятком залила и все), 200 мл 20% сливок, 3 ст.л подсолн. масла, поллитра теплого молока или теплой кипяченной воды, 3 яйца, соль по вкусу, 3 стакана муки, все взбить миксером. Тесто получается не густое. Выпечь блины на предварительно разогретой сковороде. Ни одного блина комом не было. Получаются вкусные, сытные, тоненькие, в дырочку блинчики.


http://raikulinarii.ru/vtorye-blyuda/2013-02-04/retcepty-blinov

Рыба фаршированная

Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
... или Гефилте фиш-проще простого. Самое вкусное и праздничное блюдо - фаршированную рыбу - приготовить может кто угодно, даже начинающий кулинар. Заходите, сейчас я вам это докажу.

Ингредиенты: Рыба, Лук репчатый, Яйцо куриное, Булка, Соль, Перец черный.
Тэги: закуска, обед, ужин.