Картофель отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Грибы отварить, обжарить с луком и тоже пропустить через мясорубку. Картофель и грибы соединить, добавить соль, размягчённое масло. Сформовать пельмени, отварить и подать с маслом, томатным соусом или сметаной.
600 г картофеля, 25 г сушёных грибов или 250 г свежих, 200 г лука, 150 г сливочного масла, перец, пельменное тесто.

Тесто разделить на куски по 76 г, раскатать кружки диаметром 18 см, положить по 70 г фарша. Края смазать яйцом и защипать верёвочкой, придав форму треугольника. Жарить во фритюре. Для фарша: мясо порубить или пропустить через мясорубку. Добавить лук, соль, перец, бульон.
Для теста: 550 г муки, 200 г воды, 10 г соли. Для фарша: 205 г говядины, 205 г свинины, 75 г лука, 10 г соли, 205 г воды или бульона, перец; 1/3 яйца для смазки, 75 г жира для жарки.

Выложить слоями, смазывая соусом из сметаны и майонеза каждый слой:
тёртый отварной картофель,
зелёный лук,
тёртая морковь,
тёртое яблоко,
тёртая отварная свекла,
посоленная и поперчённая капуста.
Посыпать зёрнами граната.
4 картофелины, 1 пучок зелёного лука, 2 моркови, 1 яблоко, 1 свекла, 1/4 кочана капусты, 2 граната, 1 ст.сметаны, 1 ст.майонеза, перец, соль.

Лук спассеровать до золотистого цвета, добавить протёртые помидоры, печень кубиками и жарить до готовности. В горшочки положить пельмени, зажарку, залить водой или бульоном на 2/3, накрыть крышками и томить в духовке 1-1,5 ч.
450 г пельменей, 1-2 луковицы, 3-4 помидора, 200 г говяжьей печени, растительное масло.

Кабачки нарезать кубиками, залить соком и варить на слабом огне до мягкости.
2 кабачка, 400-500 г ананасового сока.

Мясо кубиками слегка обжарить, добавить лук, припущенный щавель, пропущенную через мясорубку капусту и жарить ещё 5-10 мин. В кипящий бульон опустить картофель ломтиками, через 15-20 мин - подготовленные продукты, соль, специи и варить до готовности. Подать со сметаной и рубленым яйцом.
150 г свинины, 2 луковицы, 200 г щавеля, 80 г отварной морской капусты, 1,5 л воды или бульона, 3 картофелины, 1 яйцо, лимонная кислота, специи, соль.

 

Картофель отварить, очистить и нарезать кружочками. Форму смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в неё слоями: картофель, кружочки колбасы, мясо, пассерованные коренья со сметаной, картофель, пассерованные коренья со сметаной. Запечь в духовке под крышкой.
1 кг картофеля, 150 г колбасы, 150 г копчёного мяса, 40 г лука, 80 г смальца, 250 г сметаны, петрушка, сухари, перец, соль.

Смешать сахар и масло, добавить яйцо и растереть. Добавить сметану и постепенно - муку. Поставить в холодильник на 1 ч. Затем раскатать 3-4 круга толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке по 25 мин при t 200. Коржи смазать кремом, сложить друг на друга, края промазать кремом. Украсить фруктами и поставить в холодильник на 1 ч. Для крема: белки взбить, постепенно добавить сахар, затем - сироп.
120 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, 250 г муки, 3-4 белка, 80 г сахара, 70 мл сиропа из смородины или черники, зёрна граната, консервированные персики.

Листья салата нарезать, заправить сметаной, рублеными яйцами, сахаром, солью, лимонным соком, посыпать зеленью.
200 г зелёного салата, 2 яйца, сметана, сахар, сок лимона, зелень петрушки, укроп.

Мясо дважды пропустить через мясорубку. 2 ст.л.сухарей размочить в молоке, смешать со взбитыми яйцами, перцем, солью и мясом. Сформовать батон, уложить его на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду. Придать форму зайца, нашпиговать салом, сбрызнуть маслом, влить немного воды и поставить в духовку.
800 г свинины, 2 яйца, 3 ст.л.сухарей, 1 ст.л.сметаны, 1 ст.молока, 50 г сливочного масла, 100 г шпига, перец, соль.

Смешать масло, водку и разбавить водой, чтобы получился стакан жидкости. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки. На каждый положить 1 ст.л.варенья, края защипать и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой.
2 ч.л.растительного масла, 1 рюмка водки или коньяка или рома, 500 г муки, 350-400 мл растительного масла для фритюра, клюквенное варенье, сахарная пудра.

Крупу поджарить на масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, картофель брусочками, лук, соль, залить водой и довести до кипения. Положить консервы, лавровый лист, зелень и варить до готовности. При подаче в тарелку положить половинку яйца.
1/4 ст.манки, 30 г сливочного масла, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1 банка рыбы в масле, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, яйца.

Тушку посолить, смазать сметаной, завернуть в 2-3 слоя фольги и запечь в духовке 1-2 ч при t 180-200. Подать с гарниром, украсить зеленью и фруктами.
1,2 кг курицы, 50 г сметаны, 10 г зелени, 50 г маринованных фруктов, соль.

В чашку аккуратно уложить 3 шарика мороженого, между ними - кубики желе. Посыпать шоколадной стружкой, сверху положить нарезанные треугольниками вафли.
100 г сливочного мороженого или пломбира, 30 г коньячного желе, 10 г шоколада, 10 г вафель.

Сухари сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть и дать постоять 2-3 ч. Процедить, положить дрожжи, сахар, мяту. Когда квас начнёт пениться, процедить, разлить в бутылки, положив в них по 3-4 изюминки, закупорить. Через 2-3 дня квас готов.
1 кг чёрного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты, 50 г изюма, 10-12 бутылок воды.

 

Лапшу отварить и откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на тёрке и потушить, добавив 30 г масла и немного воды. Салат нарезать, яйца взбить с молоком. Всё смешать, добавить творог, сахар, соль. Выложить в смазанную маслом форму, посыпать сухарями и запечь в духовке. Подать со сметаной.
200 г творога, 200 г лапши, 1 яйцо, 60 г топлёного масла, 1 морковь, 1 ст.л.сахара, 1/3 ст.сухарей, зелёный салат, молоко, соль.

 

В бульон положить пассерованный лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить мучную пассеровку, добавить огурцы и варить до готовности. Заправить специями, рассолом.

400 г курицы, 160 г лука, 40 г топлёного масла, 180 г петрушки, 60 г сельдерея, 160 г солёных огурцов, 40 г сметаны, мука, рассол, специи.

 

Новая кулинарная рассылка. Не надо думать - что же приготовить. Разнообразные рецепты национальных кухонь на каждый день. Жмите на кнопку!

Рассылки Subscribe.Ru

Готовим вместе со мной национальные кухни

Рецепты национальных кухонь мира с фото, приготовленные хозяйкой блога. Блог находится здесь http://blogs.mail.ru/mail/pank_killer/