Ещё до поездки в Португалию я писала, что у меня совершенно пропал интерес к еде - и к приготовлению, и к самому употреблению? Для меня это было очень важным показателем того, что депрессия зашла в тупик: еда всегда значила для меня очень много, я любила и готовить, и есть. Так вот, у меня хорошие новости! Видимо, поездка в Португалию помогла мне снова почувствовать вкус жизни и я снова стала готовить с удовольствием и интересом. Постепенно вхожу в прежнее русло. Вдвойне это радостно потому, что это радостно и для Максима - ведь так приятно накормить любимого :)
Вчера сварила сложную уху. Сложная она не по процессу приготовления, а по количеству рыбных компонентов. Но получилось очень вкусно. Делюсь рецептом: сначала варите голову сёмги или форели (копеечный суповой набор), разбираете её, лишнее выбрасываете или отдаёте кошке. Потом кладёте в бульон горбушу, пангасиус и треску, но не переборщите с количеством, чтобы уха не получилась слишком жирной. Далее всё, как обычно - морковь, картофель, лук, и в самом конце высыпаете пару горстей очищенных креветок. Из специй я в этот раз добавила соль, чёрный перец, лавровый лист, немного сушёной петрушки и смесь специй  для рыбы, привезённую в прошлом году из Греции.
Вот, собственно, и всё! Получается гораздо интересней, чем суп из одного вида рыбы. 

Давно уже у меня без дела томилась хорошая универсальная соковыжималка - можно делать сок из всего, начиная апельсинами и заканчивая свёклой и сельдереем. Но я этого не делала уже года четыре, если не больше. А тут, после Португалии, потянуло нас на апельсиновый настоящий сок и мы купили около 3 кг апельсинов. Очень сладкие, с тонкой кожурой, сочные - они так и называются в "Ленте": "апельсины для сока". Я их почистила и половинками стала загружать в соковыжималку. Вкус получился такой чудесный, какого я раньше никогда не пробовала! Сок вышел густой и жирный, как будто в него желтки или сливки добавили. А секрет в том, что мы выжимали его вместе с белой прослойкой, которая в апельсинах между мякотью и кожурой находится и сок получился вместе с апельсиновым маслом. Когда выжимаешь сок специальной соковыжималкой для цитрусовых, этого не получается, поскольку белая часть не затрагивается, сок выжимается только из мякоти. А тут такое чудо!  Буду брать с собой на фитнес - после тренировки самое то!

Суп для только что родивших женщин под названием «Мьок Кук». Этот рецепт я узнала из какой-то телепрограммы – забыла название. Но рецепт и краткую историю записала.

Это главный суп в любом корейском доме – «суп жизни». Его подают каждому гостю ещё до основного застолья. Считается, что это первое блюдо, которое он попробовал в своей жизни ещё через молоко матери. Родившим женщинам он рекомендуется из-за своих уникальных питательных качеств, которые быстро помогают женскому организму восстановиться. Делаю вывод, что суп полезен не только после родов, но и после каких-либо других серьезных физических нагрузок. Если, конечно, нет противопоказаний или аллергии на водоросли.

Говяжий (лучше телячий)  бульон

Сухая морская капуста (ламинария) размочить, нарезать и бросить в бульон.

Варить 40-50 мин

Положить репчатый лук

Соль, чеснок, черный перец

Паприка (чуть-чуть)

Суп готов. Отдельно подается рис.
Увы, картинку в интернете не нашла, но когда сварю, обязательно выложу!

Почитала у  Сания_Магизова,   про низкокалорийные салаты (кстати, рекомендую её дневник женщинам, которые любят готовить и вообще заниматься домашним хозяйством)   и решила ещё один свой салатик опубликовать. Поскольку я его впервые ела в Париже, пусть он и называется "Салат из Парижа" :)

Вам понадобится для соуса:  бальзамический уксус, оливковое масло, соль, можно черный молотый перец.

Основные ингредиенты:  листовой салат, руккола, свежие шампиньоны (2-3 на салат), репчатый лук (маленькую голоску), черри (штук 6-8). 

Технология приготовления:  бальзамический уксус тщательно перемешиваете с оливковым маслом (с другим растительным тоже вкусно) и солью. Тоненькими кольцами режете репчатый лук и кидаете туда. Затем тонкими пластинами режете свежие шампиньоны (их не надо варить или жарить!) и тоже туда - пусть пропитаются.

Потом кладете черри (целиком или половинками), листовой салат и рукколу. Ни то, ни другое НЕ резать!  Рукколу целиком, листовой салат можно порвать руками.  Кладете все это сверху, перед употреблением можно аккуратно перемешать.

ВНИМАНИЕ!  Не надо добавлять петрушку-укроп, чтобы они срукколой друг друга не перебивали. Если нет рукколы, положите кинзу.  Салат на две трети должен состоять из, собственно, самих зеленых салатов и на треть из всего остального.

Сделаете - расскажите. И я пошла на кухню за тем же самым - проголодалась :)

Ещё совет:  такой салат очень хорошо идёт с говядиной или телятиной в качестве горячего. Никактх гарниров. разумеется, уже не надо. Просто обжаренный кусок мяса. Свинину, в принципе. тоже можно.

Продолжаю сайт японских продуктов изучать - не оторваться :) Я когда в суши-барах бывала, часто заказывала чукка-салат - это такие яркозелёные маринованные водоросли, подаются с ореховым соусом. Очень вкусно, но дороговато - около 300 рублей за порцию 180-200 грамм. А у них продается упаковка 2 кг всего за 900 рублей! Это получается, что порция 200 грамм будет стоить не 300, а 90 рублей.

Ореховый соус там же - цена за литр 650 рублей. Но можно купить и меньший объем.

Ездили в выходные в гости Анастасия_Че,   Встреча была не только приятной, но и познавательно-увлекательной. Мы готовили роллы и мисо-суп, а потом всё это с огромным удовольствием поедали.

Надо сказать, раньше я дома тоже суши делала, но потом в Петербурге закрылись магазины, в которых можно было купить ингридиенты для японской кухни, да и суши-бары на каждом шагу появились и я как-то перестала. Хотя на само деле еда в ресторане и еда, приготовленная в хорошей компании - далеко не одно и то же.

Короче, смотрите фотографии и завидуйте :) А если захотите повторить наш опыт, то вам сюда   В интернет-магазине можно купить всё необходимое для приготовления суши, роллов и японских супов дома - водоросли, тофу, имбирь, бамбук, мисо-паста и многое, многое другое. Проверено нашими желудками - мин нет :)

Покупать можно любыми количествами, что удобно. Доставка по Москве с курьером.
 

Перебираю сейчас специи всяческие (кулинария - одна из моих слабостей, и, пожалуй, единственная полезная в хозяйстве :)) и решаю, что брать с собой в Москву, а что не обязательно. Нашла зиру - причем настоящую, купленную ещё в Египте. А может в Турции - не помню.
Мама дорогая, какой аромат! Настолько впечатлилась, что не смогла не поделиться :) Просто, залезла носом в пакетик, сижу и наркоманю :)
Я зиру всегда использую в плове, но и не только. Мне она очень нравится в жареной курице и свинине. Ещё добавляю в гороховый и сырный супы. Так что рекомендую!

Именно в этом здании была создана ныне самая популярная в мире пицца "Маргарита".  Придумана она была специально для королевы Маргариты, приехавшей в южные провинции и желавшей узнать особенности южной кухни. История гласит, что повар долго сомневался, чем же угостить царственную особу - ведь кухня простолюдинов была довольно простой и грубой, и недостойно внимания, с точки зрения повара, Её Величества.  Конечно же, он так же переживал, что если Маргарите еда не понравится, не избежать ему проблем.  И вот что он сделал: он придумал новую начинку для пиццы, в которую входили красные помидоры, белая моцарелла и зеленые листочки базилика - т.е. были использованы цвета итальянского флага.  На вопрос королевы "И как называется сие творение?"  находчивый повар ответил: "Маргарита", Ваше Величество!

Королева была в восторге.

Видимо, повар знал, что такое политкорректность :)