• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Огурцы соленые — 4 шт.


• 
  Свинина — 300 г 


• 
  Язык отварной — 200 г 


• 
  Колбаса вареная — 50–100 г


• 
  Сало — 50 г


• 
  Лук репчатый — 2 шт. 


• 
  Томатная паста — 1 ст. л. 


• 
  Мука — 1 с.т. л. 


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Сметана — 30 г 


• 
  Лавровый лист — 1 шт.


• 
  Бульон — 2 л 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Заранее сварите язык до готовности в подсоленной воде. Примерное время варки языка составляет 2–2,5 часа при медленном бурлении бульона. 

2. Свинину немного отбейте кухонным молоточком, нарежьте на небольшие куски, закиньте на раскаленную сковороду. Жарьте мясо на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, в конце посолите. 

3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле на отдельной сковороде до мягкости и полупрозрачности. 

4. Затем пассерованный лук соедините с жареным мясом в одной сковороде, продолжайте томить на небольшом огне, периодически перемешивая следующие 7–8 минут. 

5. Колбасу нарежьте средним кубиком. Соленые огурцы измельчите подобным образом. Отварной язык нарежьте полосками или кубиками. Все подготовленные компоненты закиньте в сковороду к мясу и луку, перемешайте, тушите на среднем огне 8–10 минут. При необходимости можно влить немного масла. 

6. Сало нарежьте небольшими кусочками, обжарьте его на отдельной сковороде, всыпьте муку, перемешайте через несколько минут жарки. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, перемешайте. Соус готовьте 5 минут, постоянно перемешивая, добавьте молотый красный перец и лавровый лист. 

7. Затем соус перелейте в основной состав, перемешайте, доведите до нужной густоты, добавив бульон. Солянку можно продолжать готовить в сковороде или перелить ее в кастрюлю. Варите солянку 10 минут, сдобрите солью и перцем, вскипятите, снимите с огня. Перед подачей солянку дополните сметаной, чесноком и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

источник

Свинина — 400 Грамм (грудинка, постная)

Квашеная капуста — 300 Грамм

Капуста белокочанная — 600 Грамм (свежая)

Морковь — 1 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Огурец соленый — 80 Грамм

Грибы маринованные — 70 Грамм

Маслины — 7 Штук (без косточек)

Масло растительное — 2 Ст. ложка

Лавровый лист — 1 Штук

Рассол — 100 Миллилитр (от квашеной капусты)

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления солянки "Московской" на сковороде. Овощи вымойте и при необходимости почистите. Квашеную капусту отожмите от рассола, белокочанную порежьте тонкой соломкой.


2. 
   Свиную грудинку сполосните, обсушите и порежьте на кусочки. Сковороду нагрейте на среднем огне и выложите мясо.


3. 
   Добавьте мелко резанный репчатый лук, морковь соломкой, влейте рассол и тушите все в течение пяти минут на среднем огне.


4. 
   Добавьте квашеную капусту и тушите в течение 10 минут, перемешивая.


5. 
   Положите белокочанную капусту, лавровый лист, маринованные грибы, маслины и резаные огурцы. Все перемешайте и тушите до готовности овощей, примерно 10-15 минут.


6. 
   Доведите солянку по вкусу на соль, поперчите. Закройте сковороду крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 15 минут и подавайте.


7. 
   Приятного аппетита!

Содержание

• 
  1. Блины


• 
  2. Кисель


• 
  3. Курник


• 
  4. Окрошка


• 
  5. Пареная репа


• 
  6. Солянка


• 
  7. Щи

Сборная солянка без копченостей — наваристый суп к обеду! Вы можете добавить и всякие копчености, колбасы и прочие мясные полуфабрикаты, но с мясом намного вкуснее и полезнее! ⠀

Ингредиенты:

• 
  Мясо говядины — 500 г 


• 
  Мясо свинины — 500 г 


• 
  Язык говяжий — 700 г 


• 
  Морковь — 200 г 


• 
  Лук репчатый — 200 г 


• 
  Болгарский перец — 100 г 


• 
  Солёный огурец — 250–300 г 


• 
  Помидоры свежие — 2 шт. 


• 
  Томатная паста — 2 ст. л. 


• 
  Сельдерей — 2 стебля 


• 
  Горький перчик — 1 шт. или по вкусу 


• 
  Сухая смесь: базилик и кинза — 1 ч. л. 


• 
  Свежая зелень: укроп, кинза, петрушка — по вкусу 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Маслины — по вкусу 


• 
  Лимон — по вкусу 


• 
  Сметана — по вкусу 


• 
  Оливковое или подсолнечное масло — 3–4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Отварить мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достать из бульона, охладить и порезать соломкой. С языка снять пленку. 

2. Приготовить пассировку. На сковороду налить оливковое или подсолнечное масло, добавить порезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. л. томатной пасты. 

3. Закипятить бульон, убрать с поверхности лишний жир, положить порезанные мясопродукты, довести до кипения. 

4. Добавить пассировку, ещё раз довести до кипения. 

5. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. 

6. Дать постоять 5–10 минут. Разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслины, сметану.

Приятного аппетита!

источник