Зимняя солянка – утонченный вкус Рецепт от монаха Диодора (Ларионова), повара Богородице-Сергиевой пустыни

Зимняя солянка – утонченный вкус

Рецепт от монаха Диодора (Ларионова), повара Богородице-Сергиевой пустыни

В монастыре я с 2001 года, и еще до меня здесь всегда была традиция – на Рождество и Пасху готовить солянку. В саму ночь праздника мы служим, потом приходим в трапезную, и готовить уже некогда. Поэтому эту солянку я готовлю накануне праздника, заранее. Иногда ее хватает на несколько дней.

Солянка – это зимний суп, потому что он делается из солений, заготовленных на зиму. Сейчас все свежее можно купить в магазинах, но испокон веков люди на Руси готовили еду зимой из того, что они заготовили с лета.

Культура засаливания продуктов (в основном речь идет о капусте, огурцах, помидорах и грибах) постепенно исчезает. Хотя соления – это крайне полезный продукт, в них образуется множество веществ, которые необходимы нам здесь, в России, для нормального функционирования организма в зимний период. Очень важно понимать, что соления – это не то же самое, что маринады.

Солянкa сборнaя мяснaя

Ингредиенты:
- 2 л бульонa из говядины
- 200 - 300 г мясa отвaрного говядины
- 1 соленый огурчик
- 100 г мaслин с косточкaми
- 200 г копченого мясa
- 200 г копченной колбaсы
- 2 головки репчaтого лукa
- 3 ст.л. томaтной мaсты
- специи
- пучок укропa
- 6 сосисок

Приготовление:
1. Свaрить бульон. Достaть отвaрную говядину и порезaть кубикaми. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезaть огурцы кубикaми. Положить в бульон. Одновременно с огурцaми положить пол-бaночки мaслин. Пусть повaрятся 15 минут.
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добaвляем к огурцaм и мaслинкaм.
4. Делaем зaжaрку. Режем лук кубикaми и обжaривaем нa рaстительном мaсле. Добaвляем 2 ст. ложки муки и обжaривaем с луком. Добaвляем томaтную пaсту. Зaжaркa готовa.
5. Добaвляем зaжaрку в кaстрюлю. Посыпaем специями и вaрим 5 минут. Добaвим порезaнного укропчикa (если нет, то можно и без зелени), дaем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Нaкрывaем крышкой и дaем нaстояться 30 минут.
6. Подaвaть с долькой лимонa и ложкой сметaны.

Назва: Смачно!

Номер / рік видання: № 8 СВ, 2021

Вид-во: ПП "Арт-комплекс"

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 58,80 Мб    

Мова: українська



Прості кулінарні шедеври на кожен день!

Тема випуску: "Що приготувати на обід?".

У квартирі пахне свіжозвареним наваристим супом, тушкованим м'ясом з картоплею та ароматним сливовим пирогом. Чутно галас дітей і сміх дорослих. Усі поспішають до столу, щоб пообідати у родинному колі. Мабуть, так виглядав би ідеальний обід. Однак сучасний ритм життя диктує свої правила. Зазвичай доводиться обідати окремо від рідних людей та ще й їжею, яка навіть не нагадує домашню. Ось чому ми всі так цінуємо ті нечасті можливості зібратися за одним столом і разом пообідати. А коли випадає така нагода хочеться наготувати усілякої смакоти, щоб задовільнити кулінарні пристрасті кожного члена сім'ї. І ті господині, які знаходять на це час і можливість - так і роблять. А ті, яким завжди бракує часу, шукають цікаві рецепти для приготування їжі нашвидкуруч. Потреби і тих, і інших господинь ми, звісно ж, врахували, готуючи цей спецвипуск. Тож надихайтеся цікавими ідеями і даруйте своїм рідним тепло та затишок!

Комплексні обіди на тиждень * Коли немає часу: страви за 30 хвилин * Гаряча сковорідка — страва-конструктор нашвидкуруч * Обід на роботі: що взяти з собою? * Чим здивувати гостей під час святкового обіду *

  Збагачуйте скарбницю ваших рецептів новими цікавими ідеями. Бажаємо вам натхнення! І нехай усі ваші кулінарні експерименти будуть вдалими!! Нехай кожен день буде по особливому смачним!



d o w n l o a d :

  turbobit  | hitfile |   katfile   |    file-up  

Один из самых любимых супов в нашей семье! Обязательно готовим такую соляночку 1-2 января, и на майские праздники, когда вся семья собирается за городом. На природе, в казане, с ароматом дымка получается настоящий шедевр! На самую правильную солянку не претендую, но могу заверить, что получается, действительно, очень вкусно!

Как приготовить солянку. 10 кулинарных советов

Пожалуй, сложно назвать еще одно традиционное блюдо русской кухни, которое бы вызывало столько же споров и разногласий, как солянка. Ну, в самом деле, есть ли еще одно такое блюдо в русской кухне, а может и в кухне мировой, ни название которого, ни консистенция не определяется нигде и никем точно и авторитетно?