|
 Сытый_папа
Четверг, 21 Сентября 2023 г. 08:08 (ссылка)
Понадобится:
Для бульона:
2 л питьевой воды
600 г мелкой рыбы
2 луковицы
1 крупный корень петрушки
1 морковь
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
Для солянки:
400 г филе осетра
30 г сливочного масла
2 луковицы
2 соленых огурца
3 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки томатной пасты
1,5 ст. ложки муки
12 маслин с косточкой
8 каперсов
2 веточки петрушки
2 веточки укропа
лимон для подачи - по вкусу
соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления: Читать полностью>>>
 Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 23 Августа 2023 г. 16:26 (ссылка)
Рецептов солянок огромное множество. Донская солянка отличается от них своей изысканностью и продуктами для приготовления. Ведь готовится она на основе рыб дорогих пород и добавления свежих томатов.
Описание приготовления: Солянка получается наваристой, пикантной, кисло-сладкой по вкусу. При желании в солянку добавьте дольку лимона или лайма и заправьте сметаной.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Осетрина — 400 Грамм (голова, хвост)
Форель — 300 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Огурцы соленые — 200 Грамм (или маринованные)
Морковь — 80 Грамм
Корень пертушки — 50 Грамм
Помидоры — 120 Грамм
Каперсы — 40 Грамм
Маслины — 80 Грамм (без косточек)
Томатная паста — 50 Грамм
Масло сливочнoe — 30 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Перец черный — 0 По вкусу
Лавровый лист — 2 Штук
Вода — 2 Литр
Зелень — 1 Пучок
Лимон — 0 По вкусу
Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для донской солянки.
Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и плавников. У головы осетрины и форели удалите жабры и при желании глаза, головизну разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю форель, головизну и хвост, влейте холодную воду и поставьте на средний огонь. Варите все в течение 45 минут, снимая пену.
Процедите бульон в чистую кастрюлю, а рыбу выложите в тарелку и дайте ей полностью остыть.
В сковороду налейте растительное и сливочное масло, разогрейте. Выложите порезанные соломкой корень петрушки, натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут.
Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и выложите к обжаренным овощам.
Выложите в сковороду томатную пасту и обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 10 минут.
Остывшую рыбу переберите, удаляя кости и кожу. Бульон доведите до кипения и выложите обжаренные овощи и рыбу. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Выложите в солянку порезанные маслины.
Добавьте каперсы и лавровые листья.
Помидоры порежьте кружочками и выложите в солянку. Варите солянку еще 10 минут на медленном огне.
Доведите донскую солянку до вкуса при помощи соли и, если необходимо, сахара. Добавьте мелко нарезанную зелень, дайте постоять 10 минут, удалите лавровые листья и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
mega-san
Понедельник, 21 Августа 2023 г. 10:32 (ссылка)
Понадобится:
мясо на косточке - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2-3 вида),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. л.,
лук - 1 шт,
лимон, оливки, зелень
Приготовление:
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук. Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания. В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень. Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
tvorcheskaya
Пятница, 21 Июля 2023 г. 13:04 (ссылка)
Понадобится:
мясо на косточке - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2-3 вида),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. л.,
лук - 1 шт,
лимон, оливки, зелень
Приготовление:
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить. Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону. Картофель порезать кубиками. Огурцы порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. В бульон заложить картофель и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук. Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками. Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски). Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания. В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень. Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
pavelka11
Воскресенье, 11 Июня 2023 г. 12:37 (ссылка)
Вкуснее супчика - не бывает)
Ингредиенты (на 3 л):
▪️ 300 - 500 г мяса
▪️ около 5 видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 - 500 гр
▪️ 150 г лука
▪️ 200 г соленых огурцов
▪️ 4 - 5 ст.л. томатной пасты
▪️ 3 ст.л. каперсов
▪️ черный перец
▪️ 3-4 лавровых листа
▪️ растительное масло
▪️ лимон
▪️ зелень
▪️ маслины или оливки
Способ приготовления:
1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.
2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Нашинковать кольцами репчатый лук.
3. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть.
4. Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись.
Тонкая_Рябинка
Среда, 31 Мая 2023 г. 08:35 (ссылка)
Солянка — старинное русское блюдо, густой, сытный, наваристый суп. Она может быть мясной, рыбной, грибной. Сегодня я предлагаю рецепт мясной солянки, традиционный и можно сказать классический.
Описание приготовления: Готовится солянка "Селянка" очень просто. Вы можете взять набор колбасных изделий по своему вкусу. Что касается названия, то в стародавние времена это блюдо называли "Селянкой". Очень вкусный и ароматный суп!
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Ветчина — 200 Грамм
Полукопченая колбаса — 200 Грамм
Сосиски молочные — 150 Грамм
Индейка отварная — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штук
Огурец соленый или маринованный — 1 Штук (крупный или два средних)
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло — 40 Миллилитр
Маслины без косточек — 10-12 Штук
Соль — 0 По вкусу
Перец черный молотый — 0 По вкусу
Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты для приготовления солянки "Селянки".
Лук и соленый огурец мелко нарежьте. Выложите в сковороду, добавьте томатную пасту.
Налейте 100-150 мл. воды, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите лук, огурец и томатную пасту 10-12 минут на огне чуть ниже среднего.
Отварную индейку мелко нарежьте.
Колбасные изделия также мелко нарежьте.
Выложите в кастрюлю нарезанную колбасу, сосиски и индейку.
Добавьте огурец с луком и томатной пастой.
Налейте 500-600 мл. воды. Посолите, поперчите, выложите лавровый лист.
Доведите до кипения и варите солянку 10-12 минут. В конце выложите маслины.
Солянка "Селянка" готова. Подавайте к столу с кусочком лимона, лайма, зеленью и сметаной.
|
Сытый_папа
Neprofi
