Писатель Сергей Литвинов считает, что это блюдо особенно хорошо в зимний день, после прогулки на коньках, на лыжах или просто пешком: сытно, вкусно, горячо. И быстро готовится.
Итак, возьмём красную рыбу — горбушу, кету или лосося. Поставим вариться и всё время снимаем с бульона пенку. Режем лук крупными кольцами. Слегка обжариваем, добавляем в сковородку порезанные кубиками солёные огурцы (можно и маринованные, но солёные лучше), туда же — томатную пасту.
Рецептов солянки много, но по-ленинградски всегда считался лучшим. Готовим почти по ГОСТу
Почти в каждом регионе готовят солянку своим способом, но рецепт настоящей солянки по-ленинградски всегда считался самым вкусным и лучшим. Готовится он практически по ГОСТу, со строгим соблюдением пропорций, зато из очень простых ингредиентов.
Ингредиенты: 300 граммов говядины на кости, 250 граммов мяса гуся или утки, столько же копченой грудинки, 150 граммов варено-копченой ветчины, 150 граммов сосисок, 300 граммов картошки, 1 морковь, 2 репчатых луковицы, 250 граммов соленых огурцов, 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, свежая петрушка, 3,2 литра воды, чайная ложка сахара, 6 горошин черного перца, черный молотый перец, 2 чайные ложки соли, маслины, сметану и лимон добавляем по вкусу.
Рецептов солянки много, но по-ленинградски всегда считался лучшим. Готовим почти по ГОСТу
Почти в каждом регионе готовят солянку своим способом, но рецепт настоящей солянки по-ленинградски всегда считался самым вкусным и лучшим. Готовится он практически по ГОСТу, со строгим соблюдением пропорций, зато из очень простых ингредиентов.
Ингредиенты: 300 граммов говядины на кости, 250 граммов мяса гуся или утки, столько же копченой грудинки, 150 граммов варено-копченой ветчины, 150 граммов сосисок, 300 граммов картошки, 1 морковь, 2 репчатых луковицы, 250 граммов соленых огурцов, 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, свежая петрушка, 3,2 литра воды, чайная ложка сахара, 6 горошин черного перца, черный молотый перец, 2 чайные ложки соли, маслины, сметану и лимон добавляем по вкусу.
Как приготовить сборную солянку быстро. Показываем проверенный рецепт
Отличительная черта хорошей солянки это использование солений в сочетании с копченостями. Удобнее всего в приготовлении использовать остатки, которые наверняка еще остались после праздников, подойдет и мясо, и колбаса. Если бульон сделан заранее, на солянку уйдет всего полчаса.
Густой суп появился в странах СНГ. Примерное время возникновения солянки — XV век. Тогда в страну стали привозить различные приправы, известные на Востоке. Местные повара начали экспериментировать и добавлять специи в суп.
Готовится густой суп на рыбном бульоне традиционно. Но, чем дальше стал распространяться суп по стране, тем больше вариантов приготовления стало известно. Например, люди начали готовить солянку с мясным и куриным бульонами, что тоже получалось вкусно.
Сейчас солянка, скорее всего, не имеет ничего общего с давним густым супом. Она стала острее, готовится в основном на мясном бульоне с колбасами и копченостями. Расскажем, как приготовить классическую солянку.
Добавляю в эту солянку один вид консервов, которые и дают ей просто замечательный вкус. Готовится солянка просто, быстро и легко. Получается с легким копченым и насыщенным рыбным вкусом, с прекрасной кислинкой. Аромат у нее потрясающий. С ломтиком лимона, сметаной и хрустящим свежим хлебом — это просто блаженство.
Ингредиенты
400 г рыбных консервов
200 г соленых огурцов
90 г маслин (1 банка)
1 шт. репчатого лука (большой)
3 ст. л. растительного масла
по вкусу зелень
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Инструкции
1. В кастрюле в масле обжариваем мелко нарезанный лук.
2. Добавляем нарезанные соломкой соленые огурцы.
3. Готовим на медленном огне под крышкой 10 минут (периодически помешиваем).
1. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
2. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
3. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
4. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
5. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.
6. То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.
7. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
8. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
10. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку.
Egoryja
Leovik10
