Иногда люди начинают понимать прелесть супов только с возрастом. Молодое поколение порой не понимает, как обычный борщ, сваренный по старинному семейному рецепту может согреть взрослое сердце. А эти традиционные блюда способны перенести нас в безмятежные дни детства, проведённые за столом у бабушки. В СССР готовили вкусные супы, и рецепты некоторых из них стоит знать каждой хозяйке.
Грузинская солянка — это удивительно насыщенное и ароматное блюдо, которое можно подавать даже на ужин. Нежное говяжье мясо, тушеное до готовности, смешивается с пикантными овощами и пряностями, создавая уникальный и выразительный вкус. Этот рецепт позволит вам приготовить настоящее кулинарное произведение, которое порадует вас и ваших близких.
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"
Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Специи от Шефа Шарова можно заказать здесь: https://www.wildberries.ru/brands/she...
===================================
Рецепт:
говядина - 1,5 кг.
лук - 500 - 600 гр.
томатное пюре - 1/2 литра
солёные огурцы - 7 шт.
аджика - 1 ч. л. с горкой
чеснок - 6 зубчиков
хмели сунели - 1 ст. л.
томаты сушёные - 3 ст. л.
чили молотые - по вкусу
кинза - по вкусу
петрушка - по вкусу
масло сливочное - 100 гр.
масло растительное - 100 гр.
соль - 1 ст. л.
паприка копчёная - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - по вкусу
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"
Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
• две столовые ложки измельчённого томата или томатной пасты;
• сто грамм фасоли;
• перекипячённый рассол из огурцов – 200 мл;
• 2 лимона;
• маслины без косточек - 100 грамм;
• две ложки мелкорубленой свежей зелени;
• тридцать мл. подсолнечного масла.
Шаг 1:
Из косточек на двух литрах воды, соблюдая все правила приготовления, подробно расписанные в наших предыдущих рецептах, сварить бульон. За тридцать минут до завершения варки, для запаха и вкуса, бросьте в него лаврушку и горошины перца.
Шаг 2:
Пока готовится бульон, во второй кастрюльке варим до готовности фасоль.
Шаг 3:
Извлекаем из бульона кости и мясо. Режем мясо маленькими кусками и раскладываем по горшочкам. Если на сварившихся косточках остаются обрезки мяса, оборвите и его, тоже нарежьте и положите в горшочки.
Шаг 4:
Режем полосками бекон. Луковицы разрезаем продольно на 4-ре части и шинкуем.
Шаг 5:
Нагреваем в большой сковородке ложку масла, добавляем бекон и чуть прожариваем. Добавляем лук, а через пять минут и нарезанные соломкой колбасы. Сосиски можно нарезать колечками или соломкой. Обжарив всё вместе минуты три, выключаем и раскладываем в равных количествах по горшочкам.
Шаг 6:
Огурцы нарезаем тонкими кусочками, морковку соломкой. Подготавливаем 3 зубчика чеснока, и мелко их рубим. Копчености режем соломкой.
Шаг 7:
В мытой сковородке разогреваем ложку масла, выложив морковку и огурцы, тушим несколько минут. А затем кладём копчёности, через минуту заправляем томатом, выкладываем чеснок. Аккуратно помешивая, тушим ещё несколько минут.
Шаг 8:
Распределяем по горшочкам вареную фасоль, наверх выкладываем содержимое сковороды.
Шаг 9:
Сливаем вместе бульон и рассол. Доведя до закипания, процеживаем. Заливаем горшочки горячим бульоном.
Шаг 10:
Накрываем ёмкости крышечками, размещаем на противнях и ставим в нагретую до ста пятидесяти градусов духовку, потом поднимаем температуру до двухсот десяти градусов. Как только бульон начинает закипать, чуть уменьшаем температуру и варим солянку при 160 градусах еще тридцать минут.
Шаг 11:
Ошпариваем кипятком лимон. После разрезания на две части, отжимаем сок и фильтруем через ситечко. По после окончания предыдущего шага, открываем горшки, наливаем в каждый немного лимона и помещаем в духовку еще на 15-20 минут.
По готовности раскладываем суп солянку в тарелки, дополняем ломтиками лимона и маслинами. На одну порцию следует выделить 2 тоненьких лимонных колечка, четыре оливки и щепотку зелени. Сметана или майонез подается в отдельной ёмкости.
1. Очистить картофель, нарезать среднего размера кубиками. Морковку натереть на терке крупно. Лук нарезать полукольцами.
2. Огурцы натереть на крупной терке. Лимон нарезать кружочками.
3. Нарезать копчености и колбаски.
4. В закипевшую воду отправить картофель и перья зеленого лука. Варить овощной бульон на умеренном огне 10 минут.
5. Пассеровать в масле лук с морковью 1 минуту, после чего сразу же добавить маринованные огурцы и лимон. Пассеровать еще 1 минуту и добавить томатную пасту. Выдержать заправку на сковороде еще минуту и отправить к бульону с картофелем.
6. Попробовать солянку на вкус, посолить, поперчить по вкусу. Чтобы смягчить вкус солянки, можно добавить немного сахара.
7. Добавить колбаски и копчености, а также зелень и маслины (если любите). Оставляем солянку с колбасой еще на 3–5 минут на медленном огне. Готово! Получается отличная, насыщенная солянка с удивительно аппетитным вкусом и ароматом!
В мире, где царит политическая напряженность, русская кухня продолжает завоевывать сердца и желудки людей. Кулинария расширяет свои границы, превращаясь из национального достояния в глобальное явление. Традиционные блюда России становятся частью мировой кулинарной культуры, привнося разнообразие и наслаждение в повседневную жизнь людей далеко за пределами границ нашей страны.
Предлагаю приготовить на обед вкусную, сытную, но совсем несложную кавказскую солянку. В не достаточно много овощей, немного мясных продуктов, но сытость и мягкость ей придает фасоль. Берите идею!
Описание приготовления: Такая солянка понравится людям, которые не любят картофель и большое количество лука в супе. Фасоль можно взять любую, она придаст солянке мягкость и сделает ее более сытной. При желании можно добавить овощи и заменить говядину бараниной.
Время приготовления: 7 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Фасоль — 150 Грамм
Соленые огурцы — 2 Штук
Перец болгарский — 150 Грамм (красный)
Грецкие орехи — 20 Грамм (очищенные)
Лук репчатый — 1 Штук
Чеснок — 2 Зубчик
Масло растительное — 2 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Томатная паста — 2 Ст. ложка
Хмели-сунели — 1/2 Чайная ложка
Аджика грузинская — 0 По вкусу
Вода — 2.5 Литр
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кавказской солянки.
Фасоль замочите на 4-5 часов, воду слейте и промойте. В кастрюлю с толстым дном выложите фасоль, влейте воду в соответствии с указанием на упаковке и варите до полной готовности на медленном огне.
Пока варится фасоль, сполосните говядину и положите в кастрюлю, влейте холодную воду. Все немного посолите и варите до готовности мяса на медленном огне, без крышки и снимая пену. Готовую говядину переложите в тарелку, а бульон процедите в чистую кастрюлю через мелкое сито.
Отварное мясо порежьте на кусочки и выложите обратно в бульон. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в масло хмели-сунели и обжарьте в течение 30 секунд.
Репчатый лук и чеснок порежьте и добавьте в сковороду со специями.
Болгарский перец почистите от семян и плодоножки, порежьте средним кубиком. Добавьте перец в сковороду и обжаривайте в течение 7 минут.
В сковороду с овощами влейте 200 миллилитров бульона и тушите в течение 3 минут. Добавьте соленые огурцы нарезанные мелким кубиком и рубленые грецкие орехи.
Выложите в сковороду томатную пасту, перемешайте.
Тушите все на медленном огне под крышкой в течение 7 минут.
Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом. Доведите все снова до кипения.
Отварную фасоль разомните вилкой.
Добавьте фасоль в кастрюлю с солянкой, посолите, добавьте аджику и перемешайте. Готовьте все в течение 10 минут на медленном огне. Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавьте зелень и подавайте к столу.
О вкусненьком , пробежалась по утру ..
Вот немножко для бульончика .. огурчики .. даже нашла перловку ..
За окном приятный денек , ветерок ..
Надеюсь на обед будет вкусненько ..
Уже поставила вариться ..
rss_kulturologia
Рецепты_приготовления
