|
 sevelina67
Среда, 03 Апреля 2024 г. 23:54 (ссылка)
Это не та, которая суп, это та, которая на сковородке. В нашей семье она должна быть тушеной. Не жареной, не вареной, а тушеной. Причем, это её самая яркая черта и касается всех ингредиентов. В связи с этим категорически не обжаривается ничего и ради этого все закладывается в определенной последовательности.
Ингредиенты для "Солянки тушеной"
половина большого кочана капусты
700гр нежирной свинины или телятины
5 небольших картофелин (много не надо, доминировать должна капуста)
1ст. л. без верха томатной пасты
1 лавровый лист
черный молотый перец
соль
Читать далее...
Egoryja
Вторник, 19 Марта 2024 г. 07:06 (ссылка)
Это цитата сообщения Leovik10 Оригинальное сообщение
Пара хитростей, и у вас получится самая вкусная, густая и сытная солянка в мире
Пара хитростей, и у вас получится самая вкусная, густая и сытная солянка в мире
Уже заметно похолодало, а потому все больше хочется каких-нибудь густых, сытных и согревающих блюд.
Солянка является именно одном из таких.
Сегодня я хочу рассказать каких именно правил я придерживаюсь, чтобы солянка получилась именно такой - очень вкусной, ароматной, согревающей, сытной.
Бульон
Солянку от остальных первых блюд отличает именно ее вкуснющий и наваристый бульон. К его приготовлению нужно отнестись со всей ответственностью, иначе есть риск, что получится обыкновенный суп с огурцами и колбасой.
Бульон для солянки я варю из двух - трех видов мяса (косточек) - говядины, свинины, курицы. Чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.
Основное время приготовления солянки занимает именно этот процесс.
Читать далее...
 Leovik10
Понедельник, 18 Марта 2024 г. 13:34 (ссылка)
Пара хитростей, и у вас получится самая вкусная, густая и сытная солянка в мире
Уже заметно похолодало, а потому все больше хочется каких-нибудь густых, сытных и согревающих блюд.
Солянка является именно одном из таких.
Сегодня я хочу рассказать каких именно правил я придерживаюсь, чтобы солянка получилась именно такой - очень вкусной, ароматной, согревающей, сытной.
Бульон
Солянку от остальных первых блюд отличает именно ее вкуснющий и наваристый бульон. К его приготовлению нужно отнестись со всей ответственностью, иначе есть риск, что получится обыкновенный суп с огурцами и колбасой.
Бульон для солянки я варю из двух - трех видов мяса (косточек) - говядины, свинины, курицы. Чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.
Основное время приготовления солянки занимает именно этот процесс.
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 09 Марта 2024 г. 10:49 (ссылка)
Было в Ростове такое блюдо - с обидным названием - "гувернёрское". Им потчевали всяких разных немцев-французов, учителей, да заезжую московскую знать, которая в сытной еде ничего не понимала. Во времена СССР блюдо превратилось в "Солянку Ростовскую", да так и закрепилось в памяти. Соляночка эта и похожа на остальные, но и не похожа. Сейчас убедитесь в этом сами
Ингредиенты для "Соляночки Ростовской"
Речная рыба 500 г
Капуста кислая и свежая (по жменьке)
Оливки 10 шт.
Шампиньоны 10 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Сметана 0,5 ст.
Огуречный рассол 0,5 ст.
Луковица большая 1 шт.
Мука 1,5 ст.л.
Масло для жарки
Горчица 1 ч.л.
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 09 Марта 2024 г. 10:44 (ссылка)
Ингредиенты для "ГРИБНОЙ СОЛЯНКИ С ФАСОЛЬЮ "
фасоль – 100 г;
соленые грузди – 80 г;
соленые опята – 80 г;
сушеные лесные грибы – 40 г;
свежие шампиньоны – 100-150 г;
оливки и маслины – по 30 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
соленые огурцы – 150-200 г;
свежая зелень – 50 г;
сахар – 5 г;
лимон – 0,5 шт.;
каперсы – чайная ложка;
огуречный рассол – 0,2 л;
соль, перец – по вкусу;
томатная паста – 40 мл;
вода – сколько уйдет (на суп – 2 л);
растительное масло – 40 мл.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 29 Февраля 2024 г. 12:24 (ссылка)
Чудо-солянка всего за 30 минут. Добавляем супу аромата и вкуса краковской колбасой
Традиционная солянка сложный суп, варится он обычно как минимум половину дня. Но есть и намного более удобный, простой рецепт идеальной солянки всего за 30 минут. Вкус будет даже лучше чем у обычной, просто надо добавить к бульону немного краковской колбасы.
Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Вода - 1,5 л
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые (или малосольные, или маринованные) огурцы - 2-4 шт.
Краковская колбаса - 300 г
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки - 3 ст. ложки
Сметана - 150 - 200 г
Томатная паста - 4 ст. ложки
Читать далее...
Leovik10
Среда, 28 Февраля 2024 г. 15:35 (ссылка)
Два совершенно разных блюда, но название одно - Солянка
Эти блюда Русской кухни под названием солянка совершенно разные по вкусу, виду, подаче и способу приготовления. Покажу, как я готовлю эти блюда, и какие варианты еще есть. Все знают суп солянка, но вот другое блюдо под этим же названием незаслуженно забыто. При том его можно подавать как основное блюдо с гарниром или как холодную закуску, но тоже есть нюансы в приготовлении.
Солянка суп. Покажу ресторанный способ приготовления (давно его знаю и готовлю суп только так). Сначала готовим брез — основа супа. В кастрюлю (объем 3 литра), в которой будем варить суп, выкладываем мелко нарезанный лук (1 шт.), крупно натертые соленые огурцы (5 шт.), томатную пасту (3 ч. л.) и сахар (1 щепотка).
Вливаем 1 литр жидкости. Это может быть только вода, только мясной бульон или все то же самое, но с добавлением огуречного рассола (около 200 мл). Это зависит от того, что есть. У меня вода с рассолом.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 22 Февраля 2024 г. 18:29 (ссылка)
Солянка по-норвежски
Писатель Сергей Литвинов считает, что это блюдо особенно хорошо в зимний день, после прогулки на коньках, на лыжах или просто пешком: сытно, вкусно, горячо. И быстро готовится.
Итак, возьмём красную рыбу — горбушу, кету или лосося. Поставим вариться и всё время снимаем с бульона пенку. Режем лук крупными кольцами. Слегка обжариваем, добавляем в сковородку порезанные кубиками солёные огурцы (можно и маринованные, но солёные лучше), туда же — томатную пасту.
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 19 Февраля 2024 г. 17:18 (ссылка)
Рецептов солянки много, но по-ленинградски всегда считался лучшим. Готовим почти по ГОСТу
Почти в каждом регионе готовят солянку своим способом, но рецепт настоящей солянки по-ленинградски всегда считался самым вкусным и лучшим. Готовится он практически по ГОСТу, со строгим соблюдением пропорций, зато из очень простых ингредиентов.
Ингредиенты: 300 граммов говядины на кости, 250 граммов мяса гуся или утки, столько же копченой грудинки, 150 граммов варено-копченой ветчины, 150 граммов сосисок, 300 граммов картошки, 1 морковь, 2 репчатых луковицы, 250 граммов соленых огурцов, 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, свежая петрушка, 3,2 литра воды, чайная ложка сахара, 6 горошин черного перца, черный молотый перец, 2 чайные ложки соли, маслины, сметану и лимон добавляем по вкусу.
Читать далее...
|
