Тирамису с дыней — необычная вариация знаменитого итальянского десерта, который вы наверняка пробовали в ресторане или гостях либо покупали. Рецепт тирамису был придуман в Тревизо в 1960-х годах, а название десерта в переводе означает «подними меня» или «вдохнови меня». Поднять настроение этот десерт действительно способен. А мы, в свою очередь, вдохновились и решили переосмыслить классический вариант, придав десерту новый освежающий вкус. Классический состав tiramisu, включающий в себя несколько обязательных ингредиентов — маскарпоне, печенье савоярди и кофе — мы оставили без изменений, исключив яйца и добавив акцентом ароматную грушу и виноградный сок в пропитку.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Дыня 1 шт.
Печенье Савоярди 300 г
Сыр Маскарпоне 500 г
Йогурт греческий 500 г
Мед 120 г
Коньяк 60 мл
Виноградный сок 60 мл
Мята свежая 2 веточка(и)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте крем. Смешайте греческий йогурт с маскарпоне, добавьте 80 г меда и взбейте миксером.
Тирамису с дыней
Шаг 2
Для пропитки соедините виноградный сок с коньяком и оставшимся медом и тщательно перемешайте. Отложите 2–3 штуки печенья и крупно раскрошите.
Шаг 3
Разрежьте дыню пополам, удалите семена. Специальной ложкой (нуазеткой) вырежьте из мякоти шарики. Оставшуюся мякоть нарежьте небольшими кубиками. Шарики и кубики дыни сложите в 2 отдельные миски и полейте небольшим количеством пропитки.
Тирамису с дыней
Шаг 4
На дно стеклянной или керамической формы размером 20 х 25 см выложите половину печенья и полейте пропиткой. Сверху распределите половину крема и разровняйте лопаткой. Равномерно распределите по всей поверхности кубики дыни.
Тирамису с дыней
Шаг 5
Положите второй слой печенья, полейте пропиткой и покройте оставшимся кремом. Для более декоративного вида можно нанести на тирамису крем из кондитерского мешка с фигурной насадкой. Украсьте шариками дыни и крошками печенья и уберите форму на 2 ч в холодильник. Перед подачей украсьте листьями мяты.
Тирамису с дыней
КСТАТИ
На 100 г: белки 2,83 г (3,54% суточной нормы) • жиры 11,00 г (12,22%) • углеводы 16,81 г (10,01%) • ккал 180,81 (10,05%) • натрий 139,81 мг (9,64%) • общий сахар 11,37 г (22,74%) • НЖК 5,41 г (27,05%) • пищевые волокна 0,52 г (1,73%)
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы не найдете готовый савоярди в магазине, попробуйте испечь печенье сами. А если это сложно для вас, замените на бисквит. Такой вариант допустим, хотя эффект будет немножко другой. Иногда также заменяют маскарпоне, хотя это совсем нежелательно. В крайнем случае можно использовать рикотту, смешанную с небольшим количеством жирных сливок для достижения нужной консистенции.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тирамису с дыней можно приготовить порционно, используя креманки. Либо сделать в виде торта, выкладывая все слоями в прозрачную емкость. В ней же следует подавать десерт на стол.
Тирамису — это больше, чем просто итальянский десерт. Его нежные слои из маскарпоне, печенья савоярди и кофе давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Но откуда он появился? История Тирамису окутана легендами, и каждый регион Италии хочет называть себя его родиной.
Тирамису — это больше, чем просто итальянский десерт. Его нежные слои из маскарпоне, печенья савоярди и кофе давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Но откуда он появился? История Тирамису окутана легендами, и каждый регион Италии хочет называть себя его родиной.
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «подними меня вверх», «вознеси меня» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Тирамису — это больше, чем просто итальянский десерт. Его нежные слои из маскарпоне, печенья савоярди и кофе давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Но откуда он появился? История Тирамису окутана легендами, и каждый регион Италии хочет называть себя его родиной.
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «подними меня вверх», «вознеси меня» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Клубника — королева летних ягод, и её можно использовать не только в свежем виде, но и в потрясающих десертах, выпечке и даже неожиданных блюдах. Предлагаем вам три лучших рецепта, которые покорят ваше сердце и желудок!
1. Клубничный тирамису
Идеально для романтического ужина или праздничного стола!
Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 200 г
- Клубника — 300 г
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мята для украшения
Приготовление:
1. Клубнику взбить в блендере с сахаром и лимонным соком.
2. Взбить сливки с маскарпоне до кремообразной консистенции.
3. Печенье быстро обмакнуть в клубничный сироп и выложить в форму.
500г маскарпоне, 80г сахара, 4 яйца, 250г печенья савоярд (кстати! в тирамису ВСЕГДА пользуются ТОЛьКО савоярд, никогда никаким бисквитом или заменителем печенья), кофе, горький порошок какао, кусочки горького шоколада для украшения.
Приготовление:
Взбить желтки с сахаром до белой и пенистой массы.
Деревянной ложкой мешать маскарпоне, пока оно не превратится в кремообразную однородную массу.
Хорошенько перемешать взбитые желтки и маскарпоне.
Взбить белки с солью на кончике ножа и осторожно добавить к массе желтков и маскарпоне. Быстро окунуть савоярд в крепкое кофе. Складывать их в блюдо.
И еще один:
1. Взбить 3 желтка со 100г. сахара в белую однородную массу.
2. Добавить к желткам 250г маскарпоне и 50г Филадельфии (Пометка: Филадельфия - это мое личное. В оригинальном рецепте её нет. Но с ней маскарпоне приобретает потрясающий оттенок вкуса! Решать вам ) и смешать все до однородной массы.
(Я делаю всё это миксером)
3. Взбить белки до крепкой пены.
4. Сварите 4 чашечки эспрессо, добавьте 2 ст.ложки рома (или амаретто) и, быстро окуная 100г печенья савоярд выложите его в блюдо.
(Пометка: Я пробовала добавлять как ром, так и амаретто. Это всё дело вкуса. Попробуйте раз так, раз эдак. Я вообще готовлю теперь только с ликером "Вана Таллинн" - на мой вкус самое оптимальное. С амаретто слишком приторно. И еще - я добавляю больше, где-то 3-4 столовые ложки)
4. Вылейте массу на вуложенный слой савоярд и после этого два раза встряхните блюди - чтобы масса распределилась равномерно.
5. Посыпьте через ситечко массу горьким како.
6. Накройте пленкой или фольгой, поставьте в холодильник.
Взбить 3 белка. Овсяные отруби перемолоть, перемешать с яйцом. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Запекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут.
Крем: оставшиеся 2 белка взбить, аккуратно вмешать в творог. Заварить крепкий кофе и остудить.
Стаканом, в котором будет Тирамису, вырезать печенья.
Печенье окунать на пару секунд в кофе и класть в стакан, сверху - пару ложек крема, далее снова печенье, крем и т.д.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше готовить поздним вечером и оставлять на ночь охлаждаться.
Перед подачей посыпать какао или тёртым горьким шоколадом по вкусу.
Басёна
MISTER_MIGELL
1. Клубничный тирамису
Ингредиенты:
2. Быстрый клубничный пирог
3. Клубничный гаспачо
