|
 Кулинарушка
Понедельник, 13 Октября 2025 г. 16:07 (ссылка)
Тыкву, как и другие овощи, тоже можно квасить! Получается не только вкусная, но и полезная закуска. Как и все продукты ферментации, квашеная тыква богата пробиотиками.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную тыкву. Тыкву выбирайте плотную, спелую и сладкую. Хорошо подойдут мускатные сорта. По желанию в банку можно добавить лист хрена или дуба, зонтик укропа и лист вишни или смородины для аромата. Если хотите, чтобы тыква быстрее заквасилась, можно добавить рассол от квашенной капусты. Такая тыква улучшает пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. На вкус квашеная тыква немного напоминает малосольные огурцы. Она в меру хрустящая, пикантная, чуть кисленькая. Квашеная тыква хорошо подойдет к отварному картофелю или рису, а также ее можно использовать в качестве начинки для пирожков.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Тыква — 600 Грамм
Вода — 1 Литр
Соль — 15 Грамм
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву хорошо помойте, очистите от кожуры, вырежьте семена.
Нарежьте тыкву кубиками. Вы можете нарезать тыкву и на более крупные ломтики, но так она дольше будет ферментироваться.
Зубчики чеснока очистите от шелухи. Можно разрезать их пополам.
Выложите в банку или глубокую миску тыкву. Добавьте очищенные зубчики чеснока.
Разведите в кипяченой воде комнатной температуры соль для рассола.
Влейте рассол в банку.
Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Если тыква всплывает, сверху можно поставить какой-то груз или прикрыть пластиковой крышкой.
Каждый день деревянной палочкой выпускайте воздух из банки. Рассол со временем станет чуть мутным, появятся пузырьки и характерный запах брожения. Готовность тыквы проверяйте на вкус. Время приготовления будет зависеть от температуры в квартире и размера нарезки тыквы.
После перенесите тыкву в холодильник на хранение. Квашеная тыква готовы, приятного вам аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:47 (ссылка)
Делюсь рецептом квашеных кабачков, которые можно заготовить на зиму. Готовятся они холодным способом, почти также, как соленые огурцы. Процесс длительный, но результат того стоит!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные кабачки. Кабачки выбирайте молодые, без жестких семян внутри, с тонкой нежной кожурой. Лист хрена можно заменить на лист дуба. Для надежности в каждую банку можно добавить по 1 таблетке аспирина, чтобы они лучше хранились. Квашеные кабачки получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому гарниру.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 Килограмм
Чеснок — 6 Зубчик
Лист хрена — 2 Штук
Листья смородины — 6 Штук
Зонтик укропа — 2 Штук
Перец душистый горошек — 10 Штук
Перец черный горошком — 20 Штук
Соль — 3 Ст. ложка
Вода — 1 Литр
Укроп — 2 Штук (веточки)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для рассола вскипятите воду с солью и перцем горошком. Размешайте, чтобы соль растворилась и остудите.
Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиною около 1 см.
Зелень помойте, слегка обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам.
На дно чистой стерилизованной банки выложите лист хрена, укроп и чеснок.
Заполните банку кабачками. Укладывать их нужно поплотнее, потому что после они все равно осядут и уменьшатся в размере.
Влейте холодный рассол.
Оставьте кабачки бродить на 6-10 дней при комнатной температуре. Кабачки должны поменять цвет, рассол стать мутным, с белой дымкой сверху и появиться характерный кисловатый запах брожения. Время приготовления будет зависеть от температуры в доме.
Можно попробовать кабачки на вкус. Если они достаточно заквасились, то слейте рассол в сотейник и доведите до кипения.
Промойте кабачки и укроп, остальную зелень уберите. Банку тоже сполосните и выложите обратно кабачки с укропом.
Влейте горячий рассол обратно в банку.
Герметично закрутите крышкой, оставьте до полного остывания. После уберите в холодное место на хранение.
Квашеные кабачки готовы!
источник
дракоша52
Среда, 01 Октября 2025 г. 17:45 (ссылка)
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Квашеные баклажаны можно готовить различными способами, но холодный метод считается самым простым и удобным. Этот способ позволяет достичь насыщенного вкуса без лишних усилий. Баклажаны, приготовленные таким образом, остаются мягкими, впитывают аромат чеснока и становятся пряными благодаря добавлению моркови, петрушки и перца.
далее
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 01 Октября 2025 г. 16:53 (ссылка)
Квашеные баклажаны можно готовить различными способами, но холодный метод считается самым простым и удобным. Этот способ позволяет достичь насыщенного вкуса без лишних усилий. Баклажаны, приготовленные таким образом, остаются мягкими, впитывают аромат чеснока и становятся пряными благодаря добавлению моркови, петрушки и перца.
далее
Тонкая_Рябинка
Вторник, 23 Сентября 2025 г. 11:20 (ссылка)
Если обычная квашеная капуста вам надоела, то предлагаю попробовать капусту, квашеную со свеклой. Это все такой же полезный продукт ферментации, но капуста получается красивого яркого цвета.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту, квашенную со свеклой. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. А если вам попалась сухая капуста, то долейте сверху в банку чистой кипяченой воды. Капуста отлично подойдет в качестве закуски ко множеству блюд и может разнообразить повседневный рацион, особенно в зимнее время.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Капуста — 800 Грамм
Морковь — 80 Грамм
Свекла — 120 Грамм
Соль — 25 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.
Свеклу тоже помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
Подготовленные овощи соедините в глубокой миске.
Добавьте соль и перемешайте.
Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.
Выложите капусту со свеклой и морковью в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы сок полностью покрывал овощи. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.
Поставьте банку в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сок вытекал в нее. Каждый день прокалывайте капусту деревянной шпажкой и выпускайте воздух. Постепенно капуста пропитается свекольным соком и станет более яркой. Готовность определяйте по вкусу. Готовую капусту уберите в холодное место или холодильник на хранение.
Капуста, квашенная со свеклой готова, приятного вам аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:10 (ссылка)
Для тех, кто любит сладкий вариант квашеной капусты, делюсь ее рецептом приготовления. Капуста квасится в собственном соку, а сахар добавляется на последнем этапе.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную с сахаром. Вес овощей указан уже в нарезанном виде. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Готовую квашеную капусту храните в холодном месте, накрыв крышкой. Капуста получается ароматной, насыщенной по вкусу и хрустящей. Особенно вкусно подавать ее, если заправить растительным маслом и добавить нарезанный свежий укроп.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Капуста — 900 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Соль — 30 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
С кочана капусты снимите верхние листья, затем тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски. Добавьте к капусте.
Объедините морковь с капустой в глубокой миске.
Добавьте соль.
Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.
После плотно заполните чистую стерилизованную банку капустой с морковью так, чтобы они были покрыты соком. Если сока недостаточно, можно добавить чистой кипяченой воды. Оставьте примерно на 3-4 дня для сквашивания при комнатной температуре.
Банку поставьте в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сока вытекал туда. Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус.
После слейте капустный сок в отдельную емкость, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте капустный сок с сахаром обратно к капусте, перемешайте. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Капуста квашеная с сахаром готова, приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 13 Сентября 2025 г. 21:55 (ссылка)
Делюсь базовым рецептом классической квашеной капусты. Она получается хрустящей, сочной и очень вкусной! Квашеная капуста — не только вкусный, но и полезный продукт, который улучшает пищеварение.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Если капуста попалась слишком сухая, то можно долить немного чистой кипяченой воды. Количество соли лучше подобрать по вкусу, также можно добавить сахар, если любите сладкую квашеную капусту. Подавать ее можно и как самостоятельную закуску, и использовать для приготовления салатов, супов или выпечки. Готовится квашеная капуста просто, главное, нашинковать все овощи и оставить на пару дней для ферментации.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 800 Грамм
Морковь — 120 Грамм
Соль — 25 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.
Объедините морковь с капустой в глубокой миске.
Добавьте соль.
Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.
После выложите плотно в банку или глубокую миску. Хорошенько утрамбуйте капусту, чтобы они полностью была покрыта собственным соком.
Прикройте тарелкой, сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте примерно на 2-3 дня для сквашивания.
Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.
Капуста квашеная готова!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 08 Сентября 2025 г. 21:50 (ссылка)
Приготовить квашеную капусту в домашних условиях очень просто, а результат получается превосходный. Капуста по этому рецепту сочная, хрустящая и несомненно полезная. Очень рекомендую попробовать!
Описание приготовления: Самый любимый рецепт в нашей семье, надеюсь понравится и вам. Такую капусту очень сложно испортить, она получится у вас с первого раза! Подавать её можно как самостоятельную закуску, а можно смело добавлять в салаты или в супы. Рецепт очень простой, пробуйте на здоровье!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Капуста — 1,2 Килограмм
Морковь — 1 Штук
Соль — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Капусту очистите от поврежденных и грязных листьев. Тонко нашинкуйте и переложите в большую глубокую ёмкость.
Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Добавьте к овощам соль.
Овощи перемешайте, а затем помните немного руками, чтобы капуста пустила сок.
Переложите в двухлитровую банку. Капусту укладывайте как можно плотнее.
Когда выложите всю, то верх тоже необходимо плотно умять.
Накройте банку марлей и выдержите при комнатной температуре 3 дня.
Периодически капусту протыкайте ножом для выхода воздуха, 2-3 раза в день будет достаточно.
Через трое суток закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник. Квашеная капуста готова. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 12 Августа 2025 г. 21:52 (ссылка)
Рецепт рассчитан на три трёхлитровые банки.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный горошком - 15 штук
Лавровые листья - 4 штуки
Приготовление
1․ На дно стерилизованных банок положите свежий чистый укроп, чеснок, перец горошком и лавровые листья.
2․ Сверху уложите чистые огурцы среднего размера. Всыпьте по 3 столовых ложки соли в каждую банку.
3․ Залейте холодной некипячёной водой, прикройте крышками и оставьте для брожения на 3 дня при комнатной температуре. Поставьте банки в большую ёмкость, так как из них может выделяться жидкость.
4․ Затем слейте жидкость с банок в кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену.
5․ Залейте кипящим рассолом огурцы и оставьте на 10 минут.
6․ Снова перелейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и снимите пену. Залейте огурцы на 10 минут.
7․ Повторите процедуру ещё один раз, горячий рассол оставьте в банках и закатайте крышками.
8․ Переверните банки крышками вниз, укутайте и оставьте до полного остывания на сутки. Храните квашеные огурцы в тёмном прохладном месте до 1 года.
источник
Кулинарушка
Четверг, 31 Июля 2025 г. 21:10 (ссылка)
Простой способ заготовки овощей на зиму без стерилизации. По этому рецепту огурцы получаются в меру солёными, хрустящими. Ингредиенты рассчитаны на одну трёхлитровую банку.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Средние огурцы - около 2 кг
Зонтики укропа на длинных веточках - 10 штук
Средние листья хрена - 2 штуки
Чистая некипячёная вода - 2 500 мл
Приготовление
1․ Огурцы замочите в ледяной воде на 2–4 часа.
2․ На дно чистой трёхлитровой банки положите укроп, крупно порванные листья хрена, нарезанный чеснок и перец.
3․ Плотно уложите в банку огурцы. Сверху они должны быть неподвижны.
4․ Растворите в 1 200 мл холодной воды всю соль.
5․ Банку поставьте в таз или другую ёмкость. Залейте огурцы рассолом доверху.
6․ Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. В процессе рассол начнёт мутнеть, сверху будет образовываться пена, огурцы поменяют цвет на оливковый, на них появится налёт. Может понадобиться до 7 дней — всё зависит от температуры в помещении. Важно, чтобы на жидкости прекратила появляться пенка. Это значит, что брожение завершилось, можно приступать к следующему этапу.
7․ Вылейте рассол из банки. Затем влейте немного чистой воды, взболтайте и вылейте. Повторите несколько раз, чтобы на дне и огурцах не осталось белого налёта.
8․ Залейте овощи доверху чистой холодной водой. Лейте её до тех пор, пока сверху не исчезнут все пузырьки.
9․ Закрутите чистой винтовой крышкой или закатайте металлической. Уберите в прохладное место. Пробовать огурцы лучше через несколько месяцев.
источник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Четверг, 24 Июля 2025 г. 08:05 (ссылка)
Квашеные кабачки — это удивительное дополнение к летнему столу, которое сохраняет свою свежесть и упругость. Этот простой рецепт позволяет быстро просолить овощи, а мягкая ферментация придаёт им особую пикантность. Приготовление не требует уксуса, а готовые кабачки долго остаются сочными и хрустящими в холодильнике.
далее
Кулинарушка
Понедельник, 09 Декабря 2024 г. 19:06 (ссылка)
До появления картофеля на Руси основным овощем была репа, а сейчас она незаслуженно забыта. Предлагаю заготовить ее на зиму и использовать в салатах, супах или как вкусную закуску. Берите на заметку!
Описание приготовления: Репу можно употреблялась сырой, вареной и соленой (квашеной). Репа богата минеральными солями, витамином С, РР, В1, В2, каротином. При заквашивании благодаря соли происходит отделение сока от клеток репы, а также горчичного и эфирного масла, поэтому квашеная репа имеет неповторимый вкус. Именно за счет содержания горчичного масла у нее такой острый привкус и запах. Репа применяется в лечебном и диетическом питании. Квашеную репу можно делать и в бочках, для этого репу и морковь кладут целиком или, разрезав на части, заливают холодным рассолом, устанавливают груз и убирают в прохладное место на 45 дней. Перед употреблением репу и морковь нарезают согласно рецепту. При желании можно добавить острый стручковый перец или чеснок.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Репа — 300 Грамм (желтая)
Морковь — 250 Грамм
Вода — 700 Миллилитр
Соль — 1 Ст. ложка (с горкой)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, почистите и сполосните.
Репу натрите на терке для корейской моркови и выложите в миску.
Морковь натрите на той же терке и добавьте к репе.
Добавьте в миску соль и все хорошо перемешайте.
Разложите овощи в чистые сухие банки до плечиков. Залейте банки кипяченой водой температурой 40 градусов. Дайте жидкости впитаться, долейте и при помощи чистого ножа удалите пузырьки воздуха, между слоями овощей. Оставьте банки при комнатной температуре на 5-7 дней, прикрыв крышками и каждый день удаляйте газы, которые будут образовываться во время квашения. После окончания брожения закройте плотно банки крышками и уберите на хранение в холодильник.
Хороших заготовок!
Тонкая_Рябинка
Вторник, 15 Октября 2024 г. 16:58 (ссылка)
Небольшое количество хрена придаёт капусте лёгкую остроту. Вместо сахара в этом рецепте используется мёд.
🍳 Время приготовления
Общее - 3 д.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Морковь - 1 штука
Капуста белокочанная - 2 кг
Корень хрена - 3 ломтика
Вода - 1 л
Мёд - 1 ст. ложка
Соль - 30 г
🍳 Приготовление
1․ Очистите и натрите морковь. Нашинкуйте капусту. Сложите эти ингредиенты в трёхлитровую банку вместе с корнем хрена. Утрамбуйте.
2․ В остывшей кипячёной воде размешайте мёд и соль. Залейте капусту рассолом.
3․ Накройте банку марлей. Поместите в миску. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Раз в несколько часов протыкайте деревянной палочкой.
Кулинарушка
Понедельник, 30 Сентября 2024 г. 21:11 (ссылка)
Делюсь рецептом квашеной «Салатной» капусты. Она готовится в банке, без гнета сверху и получается более хрустящей и сладкой. Отлично хранится в холоде, можно приготовить сразу большую порцию.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную салатную капусту. Капусту выбирайте сортов позднего срока созревания. Количество соли регулируйте на свой вкус. Использовать квашеную салатную капусту можно, как самостоятельную закуску, так и добавлять в салаты типа винегрета.
Время приготовления: 7 дн. 12 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Морковь — 150 Грамм
Капуста белокочанная — 1 Килограмм
Соль — 25 Грамм
Сахар — 35 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь очистите, нарежьте соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.
Соедините капусту с морковью, добавьте соль и перемешайте, слегка обминая капусту руками, но не сильно. Оставьте на 10-15 минут.
Затем переложите капусту в чистую банку. Укладывать нужно не слишком плотно, так капуста останется хрустящей. Вся капуста должно быть покрыта соком, если нет, то долейте холодной кипяченой воды в банку.
Поставьте банку в плоскую тарелку с бортиками и оставьте на 2-3 дня для ферментации. Дважды в день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы она после не горчила. Воду, которая вытекает из банки во время сквашивания, выливайте обратно в банку.
Спустя 2-3 дня слейте сок, в котором сквашивалась капуста, добавьте в него сахар и перемешайте. Влейте сок обратно в банку. Банку закройте и уберите в холодное место. Капуста будет готова к употреблению через 1 день.
Квашеная салатная капуста готова, приятного вам аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 19 Сентября 2024 г. 21:28 (ссылка)
Баклажаны нужно отварить, а затем наполнить ароматной начинкой из лука, свежего укропа, петрушки и чеснока. Они будут выстаиваться при комнатной температуре несколько дней, после чего их можно убрать для хранения в холодильник.
🍳 Время приготовления
Общее - 3 д.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Соль - 2 ч. ложки
Оливковое масло - 50 мл
Лук репчатый - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка или кинза свежая - ½ пучка
Укроп свежий - ½ пучка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
🍳 Приготовление
1․ Тщательно помойте баклажаны. По желанию удалите плодоножки.
2․ Выложите овощи в кастрюлю. Посыпьте половиной соли. Залейте водой.
3․ После закипания варите баклажаны 10 минут. Откиньте на сито и выложите на доску или большую тарелку в один слой. Слегка остудите.
4․ Разогрейте в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук. Обжарьте до мягкости.
5․ Порубите чеснок и зелень. Смешайте эти ингредиенты с луком, перцем и второй половиной соли.
6․ Сделайте на баклажанах глубокие продольные надрезы. Наполните их начинкой.
7․ Сложите овощи в кастрюлю или контейнер. Полейте оставшимся маслом. Накройте тарелкой, придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре примерно на 3 дня.
8. Для хранения уберите в холодильник.
sevelina67
Пятница, 03 Августа 2024 г. 02:47 (ссылка)
Ингредиенты для "Квашеного болгарского перца"
Болгарского перца (только желтый) - 6 кг.
Чеснок (порезать на пластины) - 10-15 зуб.
Укроп - 3 пучка.
Красный острый перец стручковый - 3 штук.
Для рассола:
Вода сырая - 10 литр.
Крупная каменная соль (можно и обычной мелкой, но чуть поменьше) - 2 стакана.
Читать далее...
Кулинарушка
Пятница, 06 Октября 2023 г. 18:05 (ссылка)
Сочные малосольные зеленые помидоры — идеальная закуска для жареного или запеченного мяса, птицы в зимнее время. Они остаются плотными, но в то же время отлично просаливаются внутри. Пробуйте!
Описание приготовления: Кто из нас не любит картофельное пюре с котлетой и соленым помидором? Вряд ли можно отказаться от такой сочной овощной закуски в прохладное время года. Малосольные помидоры можно подать и в будни, и на праздничный стол! Расчет ингредиентов указан на емкость 1 литр.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Помидор зеленый — 400 Грамм
Перец острый — 1 Штук
Соль — 3 Ст. ложка
Вода холодная — 700 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры приобретите на рынке или соберите на огороде.
Помидоры промойте в воде. Вырежьте сердцевинки или наколите овощи в разных местах, если хотите оставить их целыми. Это делать нужно обязательно, чтобы рассол быстрее просолил и середину помидоров.
Заполните помидорами литровую банку или контейнер для пищевых продуктов (обязательно с крышкой). Не забудьте вставить промытый стручок острого перца. Можно дополнить помидоры очищенными зубчиками чеснока (4-5 шт.), но это по желанию.
В глубокой емкости растворите соль в холодной воде.
Залейте рассол в банку или контейнер до верха, чтобы он полностью покрыл помидоры. Закрутите банку крышкой и храните в прохладном месте. Срок приготовления — 1 месяц. Если будете хранить в холодильнике, то помидоры будут готовы в течение 1-1,5 месяцев.
Хранить малосольные помидоры можно в течение 6-7 в месяцев холодном месте, но помните, что с каждым месяцем они будут становиться более просоленными.
Кулинарушка
Пятница, 15 Сентября 2023 г. 11:14 (ссылка)
Делюсь рецептом квашеных помидоров на зиму. Делать это мы будем холодным способом — без кипятка и уксуса. Они хорошо хранятся в холоде всю зиму.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные помидоры на зиму холодным способом. Помидоры выбирайте плотные, мясистые, одинакового размера, без повреждений. Из зелени можно добавить свежую петрушку и лист смородины или вишни для аромата. Хранить квашеные помидоры необходимо в холодном месте, например, погребе или холодильнике. Помидоры получаются кисленькими, сочными, с ярким насыщенным вкусом. Идеально подойдут, как закуска к отварному картофелю и мясу.
Время приготовления: 21 дн. 9 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Вода — 400 Миллилитр
Соль — 25 Грамм
Чеснок — 4 Зубчик
Зонтик укропа — 3 Штук
Лист хрена — 2 Штук
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для рассола размешайте в холодной кипяченой воде соль до ее полного растворения.
Помидоры помойте и обсушите.
Зелень отберите, помойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи и раздавите зубчики ножом.
На дно чистой банки выложите лист хрена, пару зубчиков чеснока и зонтиков укропа.
Заполните банку помидорами. В пустые места добавьте зубчики чеснока и зонтики укропа.
Накройте сверху помидоры листом хрена. Влейте рассол, чтобы он полностью покрывал помидоры.
Если помидоры всплывают, поставьте сверху какой-нибудь гнет. Оставьте при комнатной температуре на 6 дней.
После закройте крышкой и уберите в холодное место на 3 недели до полного приготовления.
Квашеные помидоры на зиму холодным способом готовы, приятного вам аппетита!
|
Кулинарушка
