Помидоpы — 1 Килограмм (сорт "Сливка")

Чеснок — 2 Зубчик

Укроп — 10 Грамм

Лавровый лист — 1 Штук

Перец горошек — 10 Штук

Соль — 2 Ст. ложка

Вода — 1 Литр

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления квашеных помидоров.


2. 
   Банку хорошо помойте. На дно выложите очищенный чеснок, укроп, лавровый лист и перец черный горошком.


3. 
   Помидоры помойте и сделайте несколько глубоких наколов зубочисткой вокруг плодоножки.


4. 
   Заполните банку помидорами.


5. 
   Приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Доведите до кипения, перемешайте до полного растворения соли. Кипящим рассолом залейте помидоры в банке.


6. 
   Банку прикройте крышкой так, чтобы оставался доступ воздуха. Оставьте на трое суток минимум при комнатной температуре. На третьи сутки рассол начнет мутнеть, это нормально. После можно поставить банку в холодильник.


7. 
   Быстрые квашеные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Помидоры — 600 Грамм

Вода — 500 Миллилитр

Соль — 1 Ст. ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Чеснок — 4 Зубчик

Зонтик укропа — 1 Штук

Укроп — 1/4 Пучок

Перец болагрский — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры помойте, обсушите и вырежьте плодоножку.


3. 
   Болгарский перец нарежьте соломкой, а зубчики чеснока пластинами. Укроп мелко порубите.


4. 
   Плотно заполните банку помидорами, а пустые места заполните болгарским перцем и чесноком.


5. 
   Сверху выложите порубленный укроп и зонтики укропа.


6. 
   Для рассола вскипятите воду с солью и сахаром. Проварите 2-3 минуты.


7. 
   Влейте горячий рассол в банку. Затяните банку несколькими слоями марли и оставьте на 1-3 дня при комнатной температуре, пока рассол не станет мутным.


8. 
   После можно закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.


9. 
   Квашеные помидоры быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита!

Огурцы — 1,2 Килограмм

Порошок горчичный — 2 Ст. ложка

Соль  — 6 Ст. ложка (с горкой)

Перец черный горошек — 15-20 Штук

Чеснок — 5-8 Зубчик

Зонтик укропа — 3-4 Штук

Листья дуба — 5-6 Штук

Листья вишни — 5-6 Штук (малины или смородины)

Вода холодная — 1 Литр

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Лучше всего квасить огурцы в глубокой узкой таре — 1,5 л., 2 л. или 3 л. банке, бутылке либо в дубовой кадке.


2. 
   Очистите зубчики чеснока и промойте вместе с листьями дуба, хрена, вишни или малины. Выложите листья на дно банки, а чесночные зубчики нарежьте слайсами.


3. 
   Промойте огурцы от пыли и шипов на их поверхности. Выложите в банку как можно плотнее, добавляя зонтики укропа. По желанию можете срезать хвостики, так огурцы заквасятся быстрее на 1-2 дня.


4. 
   Всыпьте горошины черного перца, горчичный порошок.


5. 
   Влейте холодную отфильтрованную воду практически до верха, оставляя в емкости 1-2 см. для брожения.


6. 
   Закройте банку капроновой крышкой и взболтайте все ее содержимое, чтобы соль и порошок тщательно растворились в воде. Затем крышку снимите и оставьте банку с огурцами на 5 дней при комнатной температуре.


7. 
   Каждый день перемешивайте огурцы в рассоле. Должна появиться белая пленочка и характерный аромат квашеных овощей. Это значит, что процесс идет отлично. На 5 день огурчики можно пробовать.


8. 
   Выложите их из банки на тарелку и подайте к столу. Промывать их не нужно. Банку с огурцами поместите на холод, он остановит процесс брожения и огурцы будут отлично храниться в рассоле всю зиму.