Клубни топинамбура богаты витаминами, минералами, микро и макроэлементами, но не все любят этот ценный овощ из-за его непривычного вкуса, тогда его можно вводить в меню в сочетании с привычными овощами, специями и зеленью.
Полезные и очень вкусные оладьи из топинамбура, картофеля, листьев крапивы, стеблей сельдерея или лопуха.
Эти оладьи каждый раз имеют новый вкус, т.к. можно готовить их по-разному, из имеющихся в доме продуктов.
Торт "Лимонное облако" (лёгкий и простой в приготовлении)
Этот десерт легко и просто приготовить. На вкус он получается нежным, имеет лимонную кислинку и мягкий и воздушный бисквит. Наверняка, он вам очень понравится своим сочетанием. Сохраняйте рецепт, готовьте и наслаждайтесь вкусным лакомством.
Красочный современный журнал для любителей дач и огородов. Интересные статьи и полезные советы по уходу за различными культурами, а также по дизайну участка.
- "Дизайн усадьбы": «Пора цветения» * Как сохранить красоту самшитов * «Технологии»: размножение хризантем *
- "Домострой": «Кулинарные путешествия»: кухня Кипра (халуми с томатами, сувлаки из баранины, мусака из кабачков, чечевица с рисом)* «Здоровье»: время больших нагрузок *
У этого растения много имён: клубненосный подсолнечник, иерусалимский артишок, солнечный корень, земляная груша. Вопреки распространённому мнению оно вовсе не является экзотом. В средней полосе России дикий топинамбур растет практически везде: по краям дорог, склонам оврагов, на пустошах. Выведены и несколько культурных разновидностей, отличающихся от дикоросов более крупными и сочными корнеплодами.
Топинамбур богат витаминами, полезной клетчаткой, инулином, пектином и фруктозой, а также минеральными солями железа, кальция, калия, магния, меди, фосфора, цинка и кремния. Съедобные и полезные клубни в необработанном виде по вкусу напоминают картофель и редис. Целебными являются и остальные части растения: стебли, листья и цветы. Сегодня лечебное воздействие топинамбура признано официальной медициной. Выпускается целый ряд лекарственных форм (таблетки, жидкие экстракты и т. д.), которые продаются в аптеках. Предлагаем читателям познакомиться с основными терапевтическими свойствами земляной груши.
Топинамбур или земляная груша, стал известен в Европе после открытия американского континента. У себя на родине топинамбур пользовался огромной любовью у людей.
И современные знания не торопятся с опровержениями этой старинной легенды. Напротив, о лечебных свойствах топинамбура с тех пор стало известно еще больше. Но, к сожалению, в европейской кухне топинамбур не нашел широкого применения.
Почему, - непонятно. Ведь этот овощ обладает хорошими вкусовыми качествами. Он очень нетребователен к условиям возделывания, а, значит, доступен. Может быть, многие из нас просто не знают, что можно приготовить из топинамбура?
Чтобы восполнить этот пробел, приведем несколько рецептов несложных блюд с использованием топинамбура.
Сырой или вареный топинамбур широко распространен в рецептах. Так же как и картофель его можно запекать, варить, тушить, жарить. Однако он готовиться быстрее, чем картофель и легко может развариться в кашу в считанные минуты, если не следить за ним внимательно. Снимите их с приготовления, как только вы легко сможете его проколоть.
Имейте в виду, что очищенный от кожуры топинамбур будет темнеть под воздействием воздуха так же как и картофель, так что если вы собираетесь употреблять его в сыром виде, не забудьте окунуть их в подкисленную воду.
Даже после приготовления, высокий уровень железа может продолжать окисляться и испортить внешний вид блюда если его долго хранить. Немного кислоты (например, лимонный сок или уксус) поможет исправить ситуацию. Добавьте 1 столовую ложку сока на литр воды.
Помните, что кислота укрепит текстуру топинамбура. Если хотите, чтобы в конечном результате продукт был мягким, добавьте кислоту в течение последних пяти минут приготовления.
Избегайте алюминиевой и железной посуды, поскольку эти металлы приведут к окислению и потемнению топинамбура.
По вкусу топинамбур может сочетаться с корицей, мускатным орехом, гвоздикой, луком и сливками. Он хорошо сочетается с любым источником белка.
Пюре из топинамбура может быть использовано в качестве загустителя для супов и тушеных блюд.
Попробуйте заменить картофель в каком-нибудь вашем блюде. Можно попробовать заменить им репу или пастернак в большинстве рецептах, так что не пугайтесь, если найдете большое количество рецептов с его использованием.
Топинамбур очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом. Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого тяжёлого недуга. При систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!
Основным лечебным свойством топинамбура является хорошо усваиваемый организмом человека растительный инсулин, поэтому употребления топинамбура больным сахарным диабетом необходимо.
[quote]Топинамбур очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом. Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого тяжёлого недуга. При систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!
В весенний период в рацион питания необходимо ввести топинамбур, он пополнит Ваш организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Таким образом Вы сможете защитить свой организм от весеннего авитаминоза, к тому же это позволит избежать заболевания эпидемиологическим гриппом и повысит иммунитет.
Основным лечебным свойством топинамбура является хорошо усваиваемый организмом человека растительный инсулин, поэтому употребления топинамбура больным сахарным диабетом необходимо.
Как оказалось, многие компоненты топинамбура оказывают очень благотворное действие при заболевании сахарным диабетом. Так, нерасщепленные желудочным соком молекулы инулина и клетчатка как губка впитывает в себя большое количество пищевой глюкозы и не дает ей всасываться в кровь. Но главное достоинство топинамбура заключается в уникальной способности фруктозы проникать во все клетки органов человека, без помощи инсулина и полноценно занимать место глюкозы./quote]
Называют топинамбур в народе по-разному. Чаще всего "земляной грушей"; но в селах очень часто называют его "репой", хотя с настоящей репой он, понятное дело, не имеет ничего общего. Название свое он получил по недоразумению – его привезли в Париж в начале семнадцатого века одновременно с индейцами бразильского племени Тупинамбус. По этой же причине его родиной долгое время считали Бразилию, хотя его морозостойкость исключает происхождение из жарких стран. Настоящая родина топинамбура – Северная Америка, близ Великих Озер, где он в дикорастущем виде произрастает на больших площадях.
Топинамбур (латинское название Helianthus tuberosus ) является близким родственником подсолнечника. Выглядит взрослое растение внушительно – прямой прочный стебель высотой от 40 см. до 2-4 метра, которому не страшен никакой ветер, покрыт красивыми широкими листьями, от стебля отходит множество боковых побегов (особенно у одиночно стоящего куста или в редкой посадке).
Под конец лета на верхушке зацветает один или несколько красивых желтых цветочков. По жизненному циклу топинамбур напоминает картофель – весной из клубня вырастает растение, которое к осени формирует новые клубни и отмирает на зиму. Только в отличие от теплолюбивого картофеля он может зимовать по-настоящему – топинамбур обладает уникальной морозостойкостью. Зеленое растение выдерживает заморозки до -5, а клубни в земле, укрытой снегом, переносят длительные морозы до -40. Клубни топинамбура неправильной формы, с выростами и буграми. Масса их от 10 г до 300 г, в среднем 150 г. В земле они залегают компактно и неглубоко.
Топинамбур способен давать очень большие урожаи. У него зафиксированы урожайность зеленой массы более 2000 ц/га и клубней 1500 ц/га. Но это, конечно, рекордная урожайность, а средняя, обычная – порядка 350-500 ц/га зеленой массы и 250 ц/га клубней.
Многие продукты, которые были распространены у древних славян, утратили свою популярность, к ним относится земляная груша топинамбур, полезные свойства которой огромны и доказаны учеными. Из этого корнеплода можно приготовить большое количество блюд.
Чем можно заменить рафинированный сахар?
Стевия. Натуральный мёд. Сироп топинамбура.
@Реклама: http://futbolka-mag.ru - футболки с рисунками @
_____
Узнайте чем заменить сахар и не навредить здоровью, чем можно заменить рафинированный сахар. Чем заменить рафинированный сахар, чем можно заменить сахар сироп агавы, мальтозная. Чем заменить рафинированный сахар — youtube, сАХАР - пОЛЬЗА, вРЕД, чЕМ зАМЕНИТЬ обсуждение. Чем можно заменить сахар, особенно, когда ты на диете, как заменить сахар на стевию | еда и кулинария. Чем можно заменить рафинированный сахар, диета "отказ от сладкого" / сахарная диета - «сахар - зло». Чем можно заменить сахар при похудении — сахарный, чем заменить рафинированные продукты | cacao for me. Чем можно заменить сахар при правильном питании.
Я думаю, многие слышали о топинамбуре. Но мало кто его пробовал или выращивал. А зря! Это замечательное растение даёт много плодов, хорошо размножается. А плоды очень вкусные и сытные. Если вы относитесь к картофелю, как к обычному овощу, вы с лёгкостью можете заменить его в рационе на топинамбур. И самое главное - в отличие от картошки, при выращивании которой нужно здорово попахать, с этим овощем всё намного проще. А как, читайте дальше в нашей статье!
Сейчас люди стараются минимизировать свои усилия по выращиванию картофеля, почву не пашут, не окучивают, мульчируют, что не требует полива, многие не собирают колорадского жука. Но все же некоторые усилия необходимо совершать, что бы ее вырастить. Что нужно сделать, как минимум: читать далее
Сытный и полезный салат с насыщенным и оригинальным вкусом благодаря добавлению клубней топинамбура. Топинамбур подвергается термической обработке, что надолго придаёт чувство сытости, а также пополняет организм полезными элементами. Угощайтесь на доброе здоровье!
1. Очистите топинамбур: или поскребите его ножом, или почистите с помощью ножа для чистки овощей. Нарежьте тонкими ломтиками и складывайте в чашку с подкисленной водой. Оставьте на 5 минут, обсушите салфеткой.
2. Лук, яблоко, чеснок и морковь мелко нарежьте.
3. В большом сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте топинамбур, морковь, яблоко и обжаривайте еще 5 минут.
4. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится. Добавьте бульон, приправьте солью, перцем, доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, пока топинамбур не станет мягким.
5. Измельчите в блендере, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
6. При подаче посыпьте мелко нарезанными листьями мяты.
Топинамбур, он же земляная груша, он же бульба_тарас, овощ, который нынче довольно редок на наших столах, а вот зря. Фрося, бабушка моя, знала этот сорняк в лицо, любила и нас кормила, то салатом из него, то печеным-шквареным-жареным, а теперь и я по прошествии двадцати лет вернула его в рацион.
Значит так, едят его как в сыром виде, так и в термически обработанном. Закуска, салат, суп, гарнир, десерт и даже "чай" и "кофе" (последние два таки возьмем в кавычки) - это все про него, но сегодня на кулинарной повестке быстросочиненный салат дня.
Способ приготовления:
1) Клубни топинамбура моем и чистим, как обычный корнеплод (от кожуры можно не избавляться по примеру картошки в мундирах, только хорошенько почистить посудной губкой под проточной водой), тонко режем (буквально слайсами), выкладываем в глубокую емкость (миска), заливаем заранее приготовленным дрессингом на основе растительного масла (у меня оливковое) и лимонного сока (можно взять яблочный уксус), с добавлением трав-мурав (у меня в предпочтениях тимьян), по вкусу - соль (выбираю морскую самого крупного помола), перец (у меня смесь из мельнички пыщ-пыщ). Хорошенько перемешиваем и раскладываем в один слой на противень, устланный пергаментом, дальше отправляем в духовку запекать/сушить при температуре 180-190 градусов нашего Цельсия минут примерно так 25-30, но лучше следить, т.к. духовки у всех разные - это раз, во-вторых, ориентируемся на свой вкус, одному нравится более подсушенный вариант, другому - менее.
Из нюансов - очищенный топинамбур быстро темнеет, поэтому если готовите много или медлительны, то лучше очищенные клубни хранить в емкости с водой.
2) Тыкву (у меня мускатная) чистим, нарезаем тонко, с помощью кисточки с двух сторон смазываем смесью растительного масла и меда (буквально пол-ложечки чайной на пару столовых ложек масла), раскладываем на противень, устланный пергаментом, посыпаем поверху солью и травами-муравами (соль крупная, из трав выбор сегодня пал на тот же тимьян, но это дело вариативно и по любви), запекаем одновременно с топинамбуром примерно такое же время.
3) Брокколи разбираем на соцветия, готовим al dente на пару (за счет этого она получается насыщенного ярко-зеленого цвета).
4) Сборка салата: выложить на тарелку овощи, рядом кусочки слабосоленой семги, чуток оливкового масла и лимонного сока на брокколи, сверху тыквенные семечки.
Дополнением: вместо рыбы можно добавить сыр (например, горгонзола чудно заходит, добавляя остроты и важно - пикантности, но можно и что-то "понежнее" типа "Адыгейского" или моцареллы).
Топинамбур, он же земляная груша, он же бульба_тарас, овощ, который нынче довольно редок на наших столах, а вот зря. Фрося, бабушка моя, знала этот сорняк в лицо, любила и нас кормила, то салатом из него, то печеным-шквареным-жареным, а теперь и я по прошествии двадцати лет вернула его в рацион.
Значит так, едят его как в сыром виде, так и в термически обработанном. Закуска, салат, суп, гарнир, десерт и даже "чай" и "кофе" (последние два таки возьмем в кавычки) - это все про него, но сегодня на кулинарной повестке быстросочиненный салат дня.
Люди из поколения в поколения искали способы улучшить сердечно-сосудистую систему. Было перепробовано множество трав и растений. Ингридиенты смешивались и проверялись на достижение наилучшего результата. В конечном итоге то что не несло положительного эффекта, отбрасывалось, то что помогало смешивалось и добавлялись новые компоненты, для усовершенствования рецепта.
Наверное как вы уже догадались, его неотемлемым компонентом является чеснок. На 100 мл. достаточно 2-3 зубчиков. Ну а посколько о лимнонах тогда сроду никто не слышал, то в рецепте вместо него такие достойные заменители как корень хрена и топинамбура. Причем они должный быть тщательно размолоты. На 100 мл. раствор 1 чайная ложка порошка хрена и 1,5 чайные ложки порошка топинамбура. Еще понадобится хвоя сосны и пол чайной ложки мёда. Также будет не лишним добавить листья тысячелистника. Данный раствор настаивать в 100 мл. спиртосодержащего раствора.
1.
2.
Процедура заключается в приеме по одной чайной ложки вечером и утром. Желаю всем крепкого здоровья и долгих лет жизни
