Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 10936 сообщений
Cообщения с меткой

итальянская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Фаршированные помидоры с рисом и сыром по-итальянски

Вторник, 08 Июля 2025 г. 20:02 (ссылка)




 


7357090_203_1750605706_lh_average_step_2 (700x350, 189Kb)




Начинка из риса с пармезаном, чесноком и орегано отлично подходит к сочным овощам. 





 




 





Время приготовления





Общее - 1 ч. 15 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.


 







Количество порций - 6


 





Ингредиенты





Рис - 100 г




Соль - по вкусу




Помидоры - 6 штук




Пармезан - 50 г




Чеснок - 3 зубчика




Сушёная орегано - ½ ч. ложки




 







Приготовление



1․ Рис отварите примерно за 20 минут и слегка остудите.


2․ У помидоров срежьте верхушки. С помощью ложки удалите мякоть.


3․ Натрите пармезан на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.


4․ Смешайте рис с сыром, чесноком и орегано. Если хотите, добавьте измельчённую мякоть помидоров.


5․ Заполните овощи начинкой и накройте срезанными крышечками.


6․ Выложите помидоры в форму. Если они заваливаются, сделайте подпорки из фольги.


7․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Фокачча с помидорами черри и оливками

Суббота, 05 Июля 2025 г. 16:49 (ссылка)




 




7357095_105_1750260198_1_1750880589_lh_average_step_2 (700x350, 231Kb)






Эта итальянская дрожжевая лепёшка получается мягкой, пышной и красивой.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч. 38 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 4


 





Ингредиенты





Сухие активные дрожжи - 1 ч. ложка




Сахар - 1 ч. ложка




Вода - 400 мл




Мука пшеничная - 500 г




Соль - 1 ч. ложка




Оливковое масло - 7 ст. ложек




Помидоры черри - 250 г




Оливки без косточек - 150 г




Соль крупного помола или хлопьями - по вкусу





 



Приготовление



1․ Смешайте дрожжи, сахар и 60 мл тёплой воды. Оставьте на 10 минут. 


2․ Муку просейте и соедините с солью. Добавьте 4 ложки масла и дрожжевую смесь. Вливая понемногу воды, замесите мягкое и эластичное тесто.


3․ Смажьте миску ложкой масла. Выложите в неё тесто и несколько раз переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.


4․ Черри и оливки разрежьте на половинки или оставьте целиком.


5․ Обомните тесто, сформируйте лепёшку и выложите в форму.


6․ Смажьте фокаччу маслом. Выложите на неё оливки с черри и вдавите пальцами, сверху посыпьте солью крупного помола.


7․ Отправьте в разогретую до 220 °С примерно на 20–25 минут.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Фокачча с помидорами черри и оливками

Понедельник, 30 Июня 2025 г. 19:31 (ссылка)




 




7301510_105_1750260198_1_1750880589_lh_average_step_2 (700x350, 231Kb)






Эта итальянская дрожжевая лепёшка получается мягкой, пышной и красивой.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч. 38 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 4





Ингредиенты





Сухие активные дрожжи - 1 ч. ложка




Сахар - 1 ч. ложка




Вода - 400 мл




Мука пшеничная - 500 г




Соль - 1 ч. ложка




Оливковое масло - 7 ст. ложек




Помидоры черри - 250 г




Оливки без косточек - 150 г




Соль крупного помола или хлопьями - по вкусу





 



Приготовление



1․ Смешайте дрожжи, сахар и 60 мл тёплой воды. Оставьте на 10 минут. 


2․ Муку просейте и соедините с солью. Добавьте 4 ложки масла и дрожжевую смесь. Вливая понемногу воды, замесите мягкое и эластичное тесто.


3․ Смажьте миску ложкой масла. Выложите в неё тесто и несколько раз переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.


4․ Черри и оливки разрежьте на половинки или оставьте целиком.


5․ Обомните тесто, сформируйте лепёшку и выложите в форму.


6․ Смажьте фокаччу маслом. Выложите на неё оливки с черри и вдавите пальцами, сверху посыпьте солью крупного помола.


7․ Отправьте в разогретую до 220 °С примерно на 20–25 минут.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Сгроппино — итальянский аперитив на основе просекко и лимонного сорбета

Понедельник, 30 Июня 2025 г. 17:38 (ссылка)




 


7357090_sgroppino_1750425180_lh_average_step_2_1 (700x350, 117Kb)




В процессе взбивания мороженого с алкоголем появляется аппетитная пенка, которая делает коктейль незабываемым. Вместо водки можно добавить лимончелло.





 




 





Время приготовления





Общее - 5 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.


 







Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Лимонный сорбет - 200 г




Водка - 100 мл




Просекко - 450 мл





 



Приготовление



1․ Сорбет выложите в глубокую миску и разбейте венчиком.


2․ Добавьте водку или лимончелло, взбейте венчиком.


3․ Влейте просекко и финально перемешайте до однородности. Разлейте по бокалам.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Итальянские трубочки из слоёного теста с заварным кремом

Четверг, 26 Июня 2025 г. 17:06 (ссылка)




 


7357090_103_1750257887_lh_average_step_2 (700x350, 111Kb)




Крем на желтках с тонким ароматом ванили выходит необыкновенно нежным. А чтобы трубочки вышли ещё аппетитнее, посыпьте их рублеными фисташками.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч. 30 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 







Количество порций - 6


 





Ингредиенты





Яичные желтки - 3 штуки




Мука пшеничная - 30 г




Сахар - 100 г




Ванильный экстракт - 1 ч. ложка




Молоко - 240 мл




Слоёное дрожжевое тесто - 225 г




Яйцо - 1 штука




Вода - 1 ст. ложка




Фисташки - по вкусу


 





Приготовление



1․ Венчиком взбейте желтки с мукой, сахаром и ванильным экстрактом.


2․ Молоко подогрейте, чтобы оно было горячим, но не закипело. Продолжая взбивать желтки, небольшими порциями введите к ним молоко.


3․ Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения.


4․ Убавьте огонь до небольшого и проварите крем ещё несколько минут, чтобы он загустел.


5․ Снимите крем с огня и перелейте в миску. Накройте плёнкой, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на час-полтора.


6․ Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 23 на 30 см и разрежьте на 12 полосок. 


7․ Каждую ленту теста внахлёст намотайте на специальный металлический конус для выпечки.


8․ Взбейте яйцо с водой и смажьте каждую заготовку.


9․ Запекайте трубочки примерно 15–20 минут при 200 °С. Остудите и снимите с конусов.


10․ С помощью кулинарного мешка заполните трубочки кремом и украсьте мелко нарубленными фисташками.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Паста с курицей и томатно-сливочным соусом

Среда, 25 Июня 2025 г. 23:23 (ссылка)


 



7301510_pastaskuriceiitomatnoslivochnymsousom (597x700, 288Kb)



Время приготовления - 50 минут



Уровень сложности - Средний



 



Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.



 



Ингредиенты



на 6 порций:



Основа




  • куриные бедра 6 шт.


  • луковица средняя 1 шт.


  • сладкий перец средний 2 шт.


  • томаты в собственном соку 400 грамм


  • чеснок 2 зубчик


  • куриный бульон или вода 150 мл.


  • сливки 20% 200 мл.


  • соль по вкусу 



Дополнительно




  • сухая паста 300 грамм



 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


  • Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


  • Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


  • Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


  • Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


  • Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


  • Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


  • Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 



Переходим к приготовлению.




  1. Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


  2. Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


  3. Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


  4. Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


  5. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок.


  6. Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


  7. В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


  8. Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


  9. Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Итальянские трубочки из слоёного теста с заварным кремом

Вторник, 24 Июня 2025 г. 21:20 (ссылка)




 




7301510_103_1750257887_lh_average_step_2 (700x350, 111Kb)






Крем на желтках с тонким ароматом ванили выходит необыкновенно нежным. А чтобы трубочки вышли ещё аппетитнее, посыпьте их рублеными фисташками.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч. 30 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 







Количество порций - 6


 





Ингредиенты





Яичные желтки - 3 штуки




Мука пшеничная - 30 г




Сахар - 100 г




Ванильный экстракт - 1 ч. ложка




Молоко - 240 мл




Слоёное дрожжевое тесто - 225 г




Яйцо - 1 штука




Вода - 1 ст. ложка




Фисташки - по вкусу




 







Приготовление



1․ Венчиком взбейте желтки с мукой, сахаром и ванильным экстрактом.


2․ Молоко подогрейте, чтобы оно было горячим, но не закипело. Продолжая взбивать желтки, небольшими порциями введите к ним молоко.


3․ Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения.


4․ Убавьте огонь до небольшого и проварите крем ещё несколько минут, чтобы он загустел.


5․ Снимите крем с огня и перелейте в миску. Накройте плёнкой, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на час-полтора.


6․ Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 23 на 30 см и разрежьте на 12 полосок. 


7․ Каждую ленту теста внахлёст намотайте на специальный металлический конус для выпечки.


8․ Взбейте яйцо с водой и смажьте каждую заготовку.


9․ Запекайте трубочки примерно 15–20 минут при 200 °С. Остудите и снимите с конусов.


10․ С помощью кулинарного мешка заполните трубочки кремом и украсьте мелко нарубленными фисташками.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Салат "Панцанелла"

Понедельник, 23 Июня 2025 г. 11:35 (ссылка)


 






7357095_salatpancanellaimagesbig (690x460, 81Kb)


Ингредиенты:




  • белый вчерашний хлеб - 500 г


  • помидоры - 4–5 шт.


  • огурец - 1 шт.


  • красный репчатый лук - 1 шт.


  • базилик - 2-3 веточки


  • оливковое масло - 20 г


  • винный уксус - 1-2 ст. л.


  • соль, черный перец - по вкусу



Приготовление:



1. Режем хлеб на небольшие кубики и замачиваем в небольшом количестве холодной, слегка подсоленной воде. Когда хлеб впитает в себя влагу, отжимаем лишнюю руками и выкладываем полученную смесь в салатницу.



2. Помидоры режем крупными кубиками, огурец – мельче, а лук крошим совсем мелко. Листья базилика рвем руками.



3. Все ингредиенты смешайте, полейте оливковым маслом и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник.



4. Спустя 15-20 минут, перед самой подачей перемешайте все еще раз и сбрызните сверху небольшим количеством винного уксуса.



Приятного аппетита!



источник






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Запеченные яйца по-итальянски

Пятница, 20 Июня 2025 г. 22:32 (ссылка)


 






7357095_zapechennyejaicapoitaljanskiimagesbig (625x690, 82Kb)


Обязательно попробуйте это необычное сочетание вкусов 



Ингредиенты на 1 порцию:




  • Протертые томаты — 120 мл 


  • Куриное яйцо — 2 шт. 


  • Твердый сыр — 30 г 


  • Соль, перец — по вкусу 


  • Базилик — для подачи



На 100 г — 120 ккал



Приготовление:



1. Вливаем томатную мякоть в формочку.



2. Вбиваем сверху яйца и приправляем. 



3. Посыпаем твердым сыром. 



4. Запекаем (210 °C) 7-10 минут. 



5. Перед подачей украшаем базиликом.



Приятного аппетита!



источник






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Итальянский омлет

Среда, 18 Июня 2025 г. 22:55 (ссылка)


 






7301510_0a70ef61 (690x520, 78Kb)


Сытный и очень аппетитный завтрак на вашем столе!



Ингредиенты:




  • Ветчина — 100 г 


  • Моцарелла — 125 г 


  • Свежий шпинат — 2-3 горсти 


  • Болгарский перец — 100 г 


  • Помидоры черри — 100 г 


  • Молоко — 120 мл 


  • Куриное яйцо — 10 шт. 


  • Соль, пряности — по вкусу 


  • Растительное масло — для жарки 


  • Зеленый лук — для украшения



На 100 г — 134 ккал



Приготовление:



1. Взбейте яйца с молоком, солью и пряностями до однородности. 



2. Обжарьте мелко нарезанные ветчину и перец. 



3. Добавьте листья шпината и готовьте, помешивая, 2 минуты.



4. Введите яичную смесь. 



5. Жарьте 2-4 минуты.



6. Распределите половинки черри и подготовленную моцареллу. 



7. Поместите блюдо в духовку.



8. Запекайте (180 °C) 10-12 минут.



9. При подаче посыпьте измельченным луком.



Приятного аппетита!



источник






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Аранчини с моцареллой

Понедельник, 16 Июня 2025 г. 21:49 (ссылка)


 



7357090_aranchinismocarelloiimagesbig (631x690, 83Kb)






 


Ингредиенты:




  • Куриное яйцо — 1 шт.


  • Чеддер — 115 г


  • Моцарелла — 85 г


  • Измельченная зелень — 2 ст. л.


  • Соль, перец — по вкусу


  • Панировочные сухари — 150 г


  • Растительное масло — для фритюра



Для ризотто:




  • Сливочное масло — 2 ст. л.


  • Чеснок — 2 зубчика


  • Репчатый лук — 1 шт.


  • Рис арборио — 1½ стак.


  • Белое вино — ½ стак.


  • Куриный бульон — 3½ стак.



На 100 г — 192 ккал



Приготовление:




  1. В большом сотейнике обжариваем измельченные лук с чесноком на сливочном масле до мягкости.


  2. Добавляем рис, тщательно перемешиваем и готовим до полупрозрачности зерен.


  3. Добавляем вино и готовим, помешивая, практически до полного его испарения.


  4. Постепенно добавляя бульон и помешивая, доводим ризотто до готовности (до мягкости риса и кашеобразной консистенции).


  5. Добавляем в остывшее ризотто яйцо, тертый чеддер, зелень, соль и перец по вкусу.


  6. Формируем из массы шарики с добавлением моцареллы и панируем в сухарях.


  7. Обжариваем шарики во фритюре до румяной корочки.Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.


  8. Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.



Приятного аппетита!



источник






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Лазанья с вином

Суббота, 14 Июня 2025 г. 22:54 (ссылка)



 



7301510_lazanya_s_vinom866043 (607x404, 51Kb)



Лазанья — это очень вкусное и сытное блюдо итальянской кухни. Рецептов существует преогромное количество, сегодня расскажу, как приготовить лазанью с вином. Побалуйте своих любимых!



Описание приготовления: Сочное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи! По сути, лазанья — это слоёная запеканка из листов особого вида пасты с мясным фаршем, соусом Бешамель и сыром. Процесс на самом деле совершенно несложный и справится даже новичок в кулинарии, а результат — потрясающий, устоять невозможно! Приготовив лазанью впервые, вы поймёте алгоритм действий и насколько он прост. Не пугайтесь такому большому количеству шагов и длинному описанию к ним, каждый и последующий раз у вас будет получаться всё вкуснее и быстрее. Непременно попробуйте!





Время приготовления: 3 ч.


Количество порций: 8



 





Ингредиенты:





  • Листы для лазаньи — 12 Штук (250 грамм)


  • Сыр — 150 Грамм (у меня российский)


  • Сливочное масло — 1 Ст. ложка


  • Фарш — 500 Грамм


  • Вино — 150 Миллилитр (белое сухое)


  • Морковь — 1 Штук


  • Лук — 1 Штук


  • Томаты протертые — 250 Грамм


  • Томатная паста — 1 Ст. ложка


  • Растительное масло — 2 Ст. ложка


  • Соль — 0 По вкусу


  • Сахар — 1/2 чайная ложка


  • Перец молотый — 0 По вкусу


  • Специи для фарша — 0 По вкусу


  • Чеснок — 2-3 Зубчик


  • Сливочное масло — 30 Грамм


  • Молоко — 900 Миллилитр


  • Сливочное масло — 50 Грамм


  • Мука — 50 Грамм


  • Соль — 0 По вкусу


  • Перец молотый — 0 По вкусу


  • Мускатный орех — 1/4 чайная ложка

     






Приготовление:





  1. Для приготовления домашней лазаньи нам понадобится довольно много разных продуктов, которые для удобства я решила разбить на отдельные группы (смотрите в ингредиентах к рецепту). Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, моркови, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — болгарский перец или сельдерей.


  2. Первым делом начнем готовить соус Болоньезе. Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на неё растительное масло для жарки и добавьте кусочек сливочного. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую на крупной тёрке морковь.


  3. Обжарьте до мягкости в течении 2-3 минут.


  4. Добавьте фарш.


  5. Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый. Относительно выбора фарша: вы можете использовать тот, который вам больше нравится. К примеру, из одного вида мяса или смеси — в моём случае это свинина. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина или кролик.


  6. Влейте белое сухое вино. Прогрейте около 5 минут, алкоголь должен выпариться.


  7. Затем добавьте томатную пасту, измельчённые томаты без кожи (ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, пробейте блендером — томатное пюре готово), соль, сахар, измельчённый чеснок и любимые специи.


  8. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться примерно на час, в зависимости от вида мяса.


  9. Он не должен сильно бурлить — в идеале подрагивать. Не забудьте несколько раз перемешать содержимое посуды. Если необходимо, можно добавить чуть-чуть горячей воды.


  10. Пора переходить ко второй составляющей будущей лазаньи — приготовим классический соус Бешамель. Возьмите кастрюльку или сотейник. Кладём в неё сливочное масло и на среднем огне и даём полностью растаять.


  11. Добавьте в растопленное сливочное масло пшеничную муку.


  12. Энергично перемешайте все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.


  13. Затем постепенно небольшими порциями добавьте молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывайте всё время активно перемешивать содержимое кастрюли. Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.


  14. На данном этапе приготовления соуса Бешамель получается однородная густая масса, которая по консистенции напоминает манную кашу.


  15. Таким образом постепенно введите в заварную основу всё молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варите до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если всё-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно! Добавьте соль, молотый перец и молотый мускатный орех.


  16. Варите ещё 1-2 минуты (не забывайте мешать) и снимите посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет. Небольшая хитрость (для тех, кто не знает): при охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Значит поступаем так: возьмите пищевую плёнку и накройте ею соус — прямо впритык кладём поверх, выпуская воздух. В таком положении оставьте Бешамель до полного (или лёгкого) остывания, если нужно его какое-то время хранить, а не использовать сразу.


  17. Как правило, для лазаньи выбирают или квадратную или прямоугольную форму такого размера, чтобы листы легли в нее идеально. В моем случае используется прямоугольная, смажьте дно и стенки формы мягким сливочным маслом.


  18. На дно налейте немного соуса Бешамель (чтобы он полностью закрыл дно).


  19. Выложите первый слой листов для лазаньи — у меня помещается 4 штуки. Не могу не остановиться на листах для лазаньи, которые бывают 2 видов: требующие предварительной варки и те, которые кладутся прямо в сухом виде (мой вариант). Это всегда указано на упаковке продукта, поэтому внимательно ознакомьтесь с инструкцией на коробке, прежде чем приступать к приготовлению.


  20. Поверх листов равномерно распределите соус Болоньезе.


  21. Покройте мясной слой соусом Бешамель.


  22. Посыпьте тёртым сыром.


  23. Снова выложите листы для лазаньи. Аналогично повторите те же манипуляции, пока не закончатся листы и соус Болоньезе.


  24. Последний слой — листы лазаньи. Залейте будущую домашнюю лазанью оставшимся соусом Бешамель и посыпьте оставшимся сыром. Относительно сыра для лазаньи: в классическом понимании нужно использовать пармезан, но подойдёт тот же российский, голландский или любой другой твёрдый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится.


  25. Накройте форму фольгой и поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, затем фольгу уберите и готовьте ещё 10-20 минут. Лазанья с вином готова.


  26. Прямо из духовки домашнюю лазанью подавать не принято: желательно дать ей постоять и отдохнуть минут 15 на столе. После этого можете смело нарезать ароматную, очень вкусную и сытную лазанью порционными кусочками и угощать семью. Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Паста с курицей и томатно-сливочным соусом

Пятница, 13 Июня 2025 г. 16:08 (ссылка)


 



7357090_pastaskuriceiitomatnoslivochnymsousom (597x700, 288Kb)



Время приготовления - 50 минут



Уровень сложности - Средний



 



Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.



 



Ингредиенты



на 6 порций:



Основа




  • куриные бедра 6 шт.


  • луковица средняя 1 шт.


  • сладкий перец средний 2 шт.


  • томаты в собственном соку 400 грамм


  • чеснок 2 зубчик


  • куриный бульон или вода 150 мл.


  • сливки 20% 200 мл.


  • соль по вкусу 



Дополнительно




  • сухая паста 300 грамм



 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


  • Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


  • Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


  • Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


  • Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


  • Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


  • Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


  • Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 



Переходим к приготовлению.




  1. Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


  2. Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


  3. Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


  4. Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


  5. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок. 


  6. Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


  7. В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


  8. Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


  9. Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Итальянский соус для салатов

Среда, 11 Июня 2025 г. 12:53 (ссылка)


 






7357090_italjanskiisousdljasalatovimagesbig (640x435, 50Kb)


Ингредиенты:




  • лук репчатый - 1 шт.


  • масло оливковое - 3/4 стакана 


  • уксус винный красный - 1/3 стакана 


  • уксус бальзамический - 1/4 стакана 


  • специи - 1 ч. л. соль - по вкусу



Приготовление:




  1. Оливковое масло взбить с уксусом, солью и специями. 


  2. Добавить очень мелко нарубленный лук, тщательно перемешать.



Приятного аппетита!



источник






 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Лимонные бискотти

Суббота, 07 Июня 2025 г. 22:23 (ссылка)




 


7357095_shutterstock_45425386_1_1748963269_lh_average_step_2 (700x350, 176Kb)




Итальянское печенье выпекается дважды — это делает его хрустящим. В этом рецепте используется много лимонной цедры и сока, поэтому бискотти получаются ещё и очень ароматными.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 







Количество порций - 8


 





Ингредиенты





Сливочное масло - 70 г




Сахар - 100 г




Крупные яйца - 2 штуки




Ванильный экстракт - 1 ч. ложка




Тёртая лимонная цедра - 3 ч. ложки




Лимонный сок - 4 ст. ложки




Мука - 250 г




Разрыхлитель - 2 ч. ложки




Соль - ½ ч. ложки




Сахарная пудра - 120 г


 





Приготовление



1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите большой противень бумагой для выпечки.


2․ Взбейте миксером размягчённое масло и сахар.


3․ Введите яйца по очереди, каждый раз взбивая массу.


4․ Добавьте ваниль и по 2 ложки цедры и сока. Взбивайте 1 минуту.


5․ Всыпьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.


6․ На противне сформируйте из теста плоское поленце длиной 28 см и толщиной примерно 1,3 см.


7․ Выпекайте 20 минут, остудите. Разрежьте поперёк на печенья толщиной 1,3 см. Отправьте их в духовку ещё 20 минут. Снова остудите.


8․ Смешайте сахарную пудру, 1 ложку цедры и 2 ложки лимонного сока. Покройте бискотти глазурью.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<итальянская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda