Описание: Минтай - самая бюджетная, недорогая, доступная рыба и очень даже вкусная. Люблю минтай в жареном виде. А ещe, как оказалось, очень вкусно запечь его со свеклой под сметанно-укропным соусом, да под сырной шубкой. 

 Покажу и расскажу в этом рецепте, как разделать минтая на филе. Нет, конечно, можно купить готовое филе, но всe зависит от широты Вашей души, а если конкретнее, то вопрос в цене. Зачем покупать готовое филе за 150 руб. , когда можно разделать тушку минтая за 80 руб. за кг. , получается в два раза дешевле, а делОв-то – раз плюнуть!))

 Получилось вполне самодостаточное, полноценное (можно сказать полезное) блюдо, никаких гарниров сюда не нужно, свекла для меня была отличным гарниром!

Ингредиенты

• Минтай (свежемороженый, без головы) — 4 шт
• Свекла (запеченная) — 2-3 шт
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Сок лимонный — 0,5 шт
• Сметана (15%) — 400 г
• Вода — 2 ст. л.
• Укроп — 0,5 пуч.
• Сыр твердый (у меня Тильзитер, можно Гауда, Эдам) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Для начала расскажу и покажу, как разделать минтай на филе. Рыбу под проточной водой почистить, поскоблить ножом сверху, внутри убрать черную плёнку. Срезать плавники и хвост. Острым ножом по всей длине спины (от головы до хвоста) сделать надрез, доходя до косточки.

Далее проводим ножом вдоль рыбы, плотно прижимая нож к позвоночнику, тем самым отделяя верхнее филе от кости.

Таким же образом отделяем от позвоночника второе филе.

Снимаем кожу, как чулок. Кожа легко отделяется от филе.

Нарезаем филе на кусочки шириной 4-5 см.

Нарезанное филе посолить, взбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 10. В жаропрочную форму укладываем первым слоем рыбу.

Вторым слоем – тонко нарезанный репчатый лук полукольцами.

Третий слой - запеченная свекла, нарезанная кружочками. ***Свеклу заранее всегда запекаю в духовке. Свеклу помыть щеткой, обсушить бумажной салфеткой, завернуть в фольгу и запекать в нагретой духовке 180 гр. – 1 час 20 минут. Такая свекла спокойно хранится в холодильнике целую неделю, только не нужно разворачивать фольгу, храним прям так, завёрнутую. Такая свекла отлично идёт на салаты.***

Сметану посолить, поперчить по вкусу, смешать с мелко нарезанным укропом. Я добавила ещё к сметане 2 ст.л. воды, чтобы соус был пожиже. Заливаем всё поверх свеклы  сметанным соусом. Ставим форму в духовку, нагретую до 200 гр. Запекаем 25 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить запекаться ещё на 5 минут.

Всё! Подаём в горячем виде!

   http://www.povarenok.ru/