Первым делом вымыть помидоры, немного просушить. Каждый помидор разрезаем пополам, но не до конца, чтобы можно было помидор в результате начинить. Болгарский перец почистить от семенной коробки, удалить прожилки и ополоснуть. Зелень сполоснуть и просушить, чеснок очистить и сполоснуть. Чеснок разрезать пластинами, петрушку разобрать на небольшие веточки, болгарский перец нарезать полосками.


Каждый помидор начинить пластиной чеснока и веточкой петрушки. По желанию можно использовать еще укроп. 


Подготовить тару – вымыть и простерилизовать. На дно банки поместить полоски болгарского перца, пару пластин чеснока, зерна горчицы, перец горошком и гвоздику.


Наполнить банку помидорами и в промежутки положить полоски болгарского перца.


Вскипятить чистую фильтрованную воду, залить ею помидоры.


Сразу набросить на горлышко банки крышку и укутать помидоры одеялом, оставить на 10 минут в покое. 


После на горлышко банки надеть капроновую крышку с отверстиями. 


Слить воду в сотейник, это будет основа маринада. Долить в сотейник еще 70-100 мл воды на всякий случай. В банку с помидорами залить новую порцию чистой кипящей воды – вторая заливка, пропарить помидоры 10 минут и слить воду в раковину.


Из первой воды сварить маринад, добавив соль и сахар. 
В каждую полулитровую банку влить по 15 мл уксуса, залить горячий маринад с плиты. 


Сразу закупорить банку и поставить остужаться под теплое одеяло на сутки. После перенести помидоры в погреб.


Приятного вам аппетита!

Очень вкусной получается еще икра из зеленых помидор на зиму.

источник