Розмарин придает блюдам оригинальную ноту и особый, хвойный аромат. В качестве приправы для различных блюд он известен с незапамятных времен, но помимо кухни на протяжении веков его использовали еще и как природное лекарство. Современная наука только подтверждает, что розмарин может быть полезен не только в качестве ароматной добавки. Он обладает целым рядом целебных свойств и порой помогает лучше всякого дорогостоящего лекарства. Улучшенное пищеварение, сильный иммунитет, хороший кровоток — это лишь малая неоспоримых причин, почему в свежем или сушеном виде розмарин должен быть на каждой кухне.

В кругах поборников здорового образа жизни слово «жир» в последние несколько десятилетий стало пострашнее многих других комбинаций из трех букв. Специальные диеты создали из жирной пищи пугало, обвиняя ее в высоком содержании холестерина — причины заболеваний сердечно-сосудистой системы и ожирения. Но научно-исследовательский опыт накопил достаточно доказательств в пользу того, что отрицательная функция жиров, мягко говоря, сильно преувеличена. Дэвид Перлмуттер в книге «Еда и мозг» сопоставляет питание наших предков и нас: в то время как пища первых состояла из жиров на 75%, мы переключились на углеводы и стали, как доказывает Перлмуттер, обладателями болезни Альцгеймера, хронической головной боли, тревоги и ожирения. Казалось бы, мы в истерике отстранились от жира, но за 50 лет ожирение интенсивно ползло по планете вместе с полными сахаров десертами и фруктовыми соками. Поэтому жиры достойны отпущения всех грехов, и для того у них есть как минимум пять веских аргументов.

Мы привыкли к бесспорной истине о том, что слишком много соли в организме – это не слишком хорошо для здоровья. Именно поэтому каждый раз, когда хочется соленого, внутренний голос говорит, что следует знать меру, быть осторожным и не позволять себе лакомиться любимой соленой рыбой или домашними консервами слишком часто. Но на самом деле существует немало ситуаций, когда специалисты говорят, что потребление соли нужно в разы увеличить. И это не какие-то исключительные условия, а случаи, с которыми сталкивается в жизни почти каждый. Именно в эти моменты стоит отпустить свой внутренний ограничитель и наконец наесться любимых соленостей в том количестве, в котором хочется.