Торты и пирожные

Выпечка

Закуски и бутерброды

Салаты

Рыбные блюда

Вторые блюда

Десерты и напитки

Источник: Рецепты для вас

Закуски из баклажанов очень популярны!Они обладают пикантным вкусом и отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Предлагаю отличный вариант закуски для праздничного стола: рулеты из баклажанов с тремя разными начинками! И будьте уверены — это блюдо никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт. среднего размера
шампиньоны консервированные — ½ банки
лук репчатый — 1 шт.
колбаса вареная — 150 гр.
колбаса сырокопченая — 150 гр.
помидор -1 шт.
сыр твердых сортов — 150 гр.
чеснок — 1-2 зубчика
растительное масло — для обжарки

Ингредиенты

2 армянских лаваша

1 яйцо

200 г творога

1 пучок укропа/петрушки

1 зубчик чеснока

20 г сливочного масла

100 г твердого сыра

50 мл сметаны

Приготовление

Для начала приготовить начинку. Для этого твердый сыр натереть на терке. Зелень помыть, измельчить. Зубчик чеснока почистить и раздавить чесночницей. В глубокой миске смешать творог, сметану, раздавленный чеснок, измельченную зелень и натертый твердый сыр.

Каждый лист лаваша разрезать на 4 части. Каждую часть листа лаваша смазать слегка сливочным маслом с одной стороны. Положить 1,5 ст. лож. начинки и завернуть треугольник, как показано на фото. В итоге должен получиться треугольник-кулечек. Открытую часть треугольника завернуть, чтобы начинка была закрытой. Получается такой «треугольный пирожок».

Отдельно в миске взбить яйцо с солью. Каждый треугольник обмакнуть во взбитом яйце и жарить на сухой сковородке с двух сторон.

Внутри сыр расплавляется, чесночок придает остроту, творог становится мягким и ароматным. Объедение…

Источник: Удовольствие в еде

Ингредиенты:
Куриное филе: 400 г
Лук: 2-3 шт.
Морковь: 1 шт.
Средние соленые огурцы: 2 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Зелень
Соль: по вкусу
Перец: по вкусу
Растительное масло

Куриное филе тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать брусочками.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Лук с морковью обжарить на растительном масле до мягкости.

Выложить кусочки филе на сковороду с обжаренными овощами.

Соленые огурцы нарезать соломкой и добавить к содержимому сковороды. Перемешивая жарить до готовности мясо, по вкусу посолить, поперчить.

В конце добавить рубленный и пропущенный через пресс чеснок и потомить еще пару минут. Подать блюдо горячим, с рисом на гарнир.

Источник: szenprogs.ru 

Passion.ru предлагает  отличную идею закуски - рулет из лаваша с грибной начинкой. С начинкой можно поэкспериментировать - вместо грибов использовать любые овощи, обжаренное мясо или фарш.

Нам потребуется:

Лаваш - 3 листа,
Грибы - 400 г,
Лук-порей - 1 шт.,
Плавленый сыр с ветчиной - 400 г,
Укроп - 1 пучок,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.

Ингредиенты:
лаваш армянский - 1 шт.
майонез - 150 гр.
морковь корейская острая - 100 гр.
яйца варёные - 2 шт.
сладкий перец жёлтый и красный - по 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок

Приготовление:

Лаваш смажьте майонезом. Уложите на лаваш слоями рубленые яйца, измельчённую зелень и сладкий перец, нарезанный мелкой соломкой. Сверху распределите морковь. Сверните рулет, оберните его фольгой или кухонной бумагой и выдержите в холодильнике 30 минут. При подаче нарежьте рулет ломтиками толщиной 1см. Ломтики рулета уложите на блюдо так, чтобы придать ему форму целого. Оформите веточками зелени

Источник: .nakormim-spb.ru

Ингредиенты:

3 яйца,
20 мл. сливок,
1 ст. ложка тертого сыра,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:

Желтки отделить от белков.
Белки взбить в пену и посолить.
Желтки взбить вилкой и добавить сливки. Посолить. Вылить желтковую массу на горячую сковороду смазанную растительным маслом.
Сверху выложить белки и разровнять лопаткой.
Закрыть крышкой и готовить на среднем огне 2-3 минуты. При помощи лопатки свернуть пополам и разрезать на 2 порции. Выложить на блюдо и посыпать тертым на мелкой терке сыром

Источник: subscribe.ru

Рецепт с сайта : Вкуснятинка

Ингредиенты:

300 г. свиных ребрышек
5 больших картофелин
1 луковица
400 г польских грибов (можно заменить белыми или опятами)
1 ст.л. томатного соуса
Соль
Перец
Лавровый лист
Зелень

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

 рецепт от сайта Хрумка

Ингредиенты:

0,5 кг мясного филе;
300 мл сливок;
1 ч. л. желатина;
200 г вареной ветчины;
2 яйца;
0,5 зубчика чеснока;
перец черный молотый;
любые приправы по вкусу;
соль.

Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.

В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.

Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.

Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.

Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.

Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.

После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.

Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.

Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.

Рецепт с сайта: kartavkusa.ru

Ингредиенты:
на 3-4 литра супа:
шампиньоны - 500 г
картофель - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
вермишель-паутинка - 2 горсти
лук репчатый - 1 шт.
зелень (укроп, петрушка)
 соль

Автор Виктория

Толстолоб - 1 кг
Луковица - 1 большая
Соль, перец
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Соус:
Майонез - 3 полные столовые ложки (с горкой)
Крепкая готовая горчица - 1 полная чайная ложка (с горкой)
Чеснок - 4-5 зубков (в зависимости от вкуса, размеров, злости чеснока)
Приправы по вкусу
Вода - примерно 0,5 стакана

Рецепт с сайта: secretofwoman.ru

Ингредиенты:
- 500 гр. рыбы (судак, щука, пеленгас или др.),
- 500-700 гр. картофеля,
- 150 гр. лука,
- зелень по вкусу,
- майонез,
- соль,
- перец.

Способ приготовления:
Картофель почистить, нарезать не сильно мелко. Лук порезать полукольцами, зелень - мелко. Все смешать, посолить, поперчить. Добавить майонез, перемешать. Рыбу почистить, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Положить картофель и рыбу в "рукав". Можно использовать фольгу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 1 час.

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Запеченные котлеты "Сюрприз"

Запеченные в духовке котлеты очень сильно отличаются от жареных, они получаются более нежные. А за счет грибов в фарше они получаются еще и невероятно сочными. Ну, а помидорчик под сыром как раз и будет приятным сюрпризом всем любителеям котлеток. Можно попробовать приготовить эти котлеты на основе куриного фарша, но тогда время выпечки нужно уменьшить.   

Ингредиенты:
400 г фарша из свинины и говядины;
1 яйцо;
150 г шампиньонов;
пучок укропа;
помидор;
2 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
100 г сыра;
растительное масло;
соль, специи.

 Шампиньоны вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Фарш смешать с яйцом, грибами, сухарями, рубленными шампиньонами и зеленью. Посолить и добавить специи.

Формируем плоские котлетки и выкладываем их в форму, смазанную маслом. Сверху смазываем сметаной.

 Помидор режем на кольца толщиной 5мм и кладем поверх котлет.

Запекаем в духовке 35 минут при 190 градусах. За 5 минут до окончания запекания посыпаем тертым сыром

Ингредиенты:

* Мука кукурузная (или пшеничная) — 300 г
* Маргарин — 50 г
* Вода (тёплая) — 0,5 стак.
* Соль (по вкусу)

Приготовление:

Муку просеять в миску.
Добавить маргарин, натёртый на крупной тёрке.  Посолить по вкусу. Постепенно доливая тёплую воду, замесить тесто. Разделить тесто на 8 шариков, накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 минут.  Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепёшку диаметром 10-12 сантиметров.  Не увлекайтесь чрезмерной тонкостью - лепёшки после выпечки не должны быть сухими.  Жарить лепёшки на хорошо разогретой сковороде, без масла. Имейте в виду, что лепёшки лучше слегка недожарить, чем пересушить.  Сырыми они не будут - слишком тонкие. А пересушите - они будут сухие и не будут гнуться. Поэтому, буквально: чуть зарумянилась - переворачиваем. 
Вот, собственно, и всё. У вас должно получиться из этого количества 8 лепёшек.

Вполне хватит приготовить одно из изысканных мексиканских блюд. Впрочем, можно съесть и так. Вместо хлеба.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Небольшой ликбез для тех, кому интересна мексиканская кулинария.

То, что мы с вами приготовили - это ТОРТИЛЬЯС.
Обжарив тортильяс в масле с двух сторон, вы получите ТОСТАДОС.
Положите между двумя лепeшками тортильяс начинку, посыпьте еe сыром и обжарьте на сливочном масле с двух сторон - получите КЕСАДИЛЬЮ.
Получить кесадилью можно и другим способом: положить начинку на одну сторону и согнуть лепeшку пополам. Также обжарить.
Положите начинку на тортильяс и сверните трубочкой и вы получите БУРРИТО.
Буррито можно есть сразу, обжаривать, а также запечь в духовке, посыпав тeртым сыром. 

Автор: Демоника

Ингредиенты для кесадии с курицей (на 4 порции):

4 пресные лепёшки
200-300 гр. куриной грудки
2 средних помидора
зубчик чеснока
одна средняя луковица
2 столовых ложки сметаны или питьевых сливок
100-150 гр. сыра твёрдых сортов
соль