Привет, друзья! Хочу поделиться с вами простым трюком, с помощью которого даже сухое филе получается сочным и нежным.
А продемонстрировать его я решила на довольно сложном "пациенте" - грудке индейки. И мясо я буду готовить не ломтиками, а сразу одним большим куском. Забегая вперёд скажу, что буженина из индейки получилась ну ооочень вкусной, ароматной и сочной! Если вы еще не пробовали так готовить, то обязательно... нет, срочно(!) пробуйте... А если вы тоже поклонник этого метода - поделитесь своими впечатлениями и отзывами в комментариях.
Короче, меня этот способ выручает, воспользуйтесь и вы им, чтобы порадовать себя и близких.
Назову его "двухэтапный маринад". Ведь по сути так и есть - процесс состоит из двух этапов. На всё про всё понадобится, конечно, несколько часов времени. Но любой маринад - это дело не минутное. Так как мне очень понравился результат, то расскажу о моём субъективном опыте: 2 часа ушло на этап номер 1, а потом мясо отправилось в холодильник на всю ночь. Думаю, что время можно и сократить в зависимости от обстоятельств, и непосредственно веса мясного куска. Если бы ожидала гостей в тот же день, то выделила бы часа полтора на первый этап и пару часов на следующий.
❗️Так же для этого рецепта важно соблюдение температурного режима...
Но я обо всём расскажу подробно ниже, давайте уже приступим к приготовлению вкуснейшего мяса!
Итак, в наличии у меня довольно крупное филе весом ровно в 1 кг.
И все последующие пропорции я буду давать исходя из этого веса.
Замечали, что часто вот такое, кусковое мясо, очень вкусное снаружи и совершенно пресное внутри?
Поэтому сперва нам нужно мясо хорошенько просолить. Следовательно, на первом этапе, я готовлю соляной раствор. Некоторые добавляют в него и другие специи - например, гвоздику, бадьян или кориандр. Я считаю, что время ароматических композиций наступит чуть позже, поэтому пока только соль.
На килограмм мяса я беру литр чистой холодной питьевой воды и три ложки соли (у меня самая обычная, каменная, из бумажной пачки).
