Наверняка, многие начинки в пирожки вы знаете, но я очень надеюсь, что всё же вы найдёте для себя что-то новое и интересное (пара - тройка начинок, на мой взгляд, необычные). В этой статье делюсь с вами рецептами начинок, которые чаще всего делаю для своей семьи. Да, начинки у нас сегодня будут несладкие.

1. С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ.

4 варёных яйца

2 ст. ложки майонеза (сметаны)

1 пучок зелёного лука

Укроп, петрушка

Соль по вкусу


Яйца трём на терку, лук и зелень мелко режем, добавляем Майонез или сметану и всё перемешиваем.



2. С КАРТОШКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

500 гр очищенного картофеля (6 - 7 шт)

250 гр квашеной капусты

100 гр лука (1 шт)

3 - 4 ст. ложки растительного масла

Соль, перец по вкусу


Как видите, отношение картофеля к капусте идёт в пропорции 2 : 1. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем хорошо отжатую квашеную капусту и слегка прижариваем её. Смешиваем толчёный отварной картофель и жаренную квашеную капусту. Солим, перчим по вкусу.


3. С КАРТОШКОЙ И ПЕЧЕНКОЙ (РИСОМ И ПЕЧЕНКОЙ)

500 гр очищенного картофеля (6 - 7 шт) ИЛИ варёного риса

100 - 150 гр варёной печенки

100 гр лука (1 шт)

3 - 4 ст. ложки растительного масла

50 - 60 гр сливочного масла

Соль, перец по вкусу


Ну, это классическая начинка, и много рассказывать о ней не буду. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем варёную и прокрученную на мясорубке печенку, а затем соединяем с толченым отварным картофелем. Но, хочу отметить, что не нужно брать много печенки, она должна только оттенять вкус картофеля, иначе будет, на мой взгляд, не очень вкусно.

Кстати, вместо картофеля можно использовать отварной РИС.

4. С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ.

600 гр отварного картофеля (5 - 6 шт)

1 луковица

300 гр отварных грибов (опят)

(или чуть больше свежих шампиньонов)

2 - 3 ст. ложки растительного масла

Обязательно сливочное масло

Соль по вкусу


Как видите, картофель и грибы берём в пропорции 2 : 1. Сначала обжариваем лук с добавлением сливочного масла, затем добавляем измельченные отварные опята (или мелко нарезанные свежие шампиньоны),затем смешиваем обжаренным грибы с толченым отварным картофелем.

5. С КАРТОШКОЙ И УКРОПОМ

Отварной картофель

Сливочное масло (обязательно)

Хороший пучок укропа

Соль по вкусу

К толченому картофелю добавляем сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Здесь вся изюминка в укропе и сливочном вкусе, поэтому зажаркой из лука этот вкус не забиваем.


6. С ТУШЁНОЙ КАПУСТОЙ ( И СОСИСКАМИ, МЯСОМ, РЫБОЙ)

Капуста

Лук

Зелень

Растительное масло

Если есть, немного бульона

Томат (паста или свежий) по желанию

Соль, перец по вкусу

Наполнитель - сосиски, мясо, рыба.

Вы сейчас скажете, что этот рецепт "размытый". Но здесь действительно, куча вариантов. Обязательно обжариваем лук до золотистого цвета, а затем тушим капусту. Чтобы получилось вкуснее, можно долить немного бульона, пока тушится капуста. А вот добавление томата, сосисок или даже варёного мяса - это зависит от вашего желания, и вкус начинки будет разный.

А мне лично, больше всего нравится добавлять рыбу (отварную или жареную


7. С ТВОРОГОМ, СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

200 гр творога (вкусного)

70 гр твёрдого сыра

1 пучок зелени (укроп, петрушка)

Соль по желанию (я не добавляла)


Творог и сыр берём в пропорции 3 : 1. Сыр трём на крупной тёрке, смешиваем с творогом и мелко нарезанной зеленью. Яйцо я в эту начинку не добавляю, чтобы она была рассыпчатая и лучше распределялась по тесту. С ней лучше делать выпечку не пирожками, а в виде лепешек.


8. С РИСОМ И МЯСОМ (РЫБОЙ)

500 гр варёного риса

250 гр варёного мяса (рыбы)

1 луковица

3 - 2 ст. ложки растительного масла

50 - 60 гр сливочного масла

Соль, перец по вкусу


Обычно в эту начинку я использую варёное мясо с косточек, которые варились на бульон. А если рыба - то обычно это остатки жареной рыбы (на всех не хватит, а в начинку в самый раз) Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем варёное мясо или рыбу (мелкими кусочками) и чуть-чуть обжариваем. Смешиваем с вареными рисом. Солим, перчим по вкусу.


9. С ФАСОЛЬЮ И МОРКОВЬЮ

1 банка готовой красной фасоли

1 луковица

1 большая морковь

1 - 2 ст ложки растительного масла

30 - 40 гр сливочного масла

Зелень по желанию


На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Теперь выкладываем сюда баночку консервированной фасоли в томате (вместе с соком).


Толкушкой для толчёнки давим фасоль. Добиваться чтобы вся фасоль превратилась в пюре необязательно.

Теперь солим, перчим по вкусу, и наша начинка готова!

👉А здесь 5 абсолютно разных, но просто шикарных РЕЦЕПТОВ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПИЦЦЫ- https://zen.yandex.ru/media/plehanova68eda/liuboi-iz-etih-receptov-testa-dlia-pirojkov-beliashei-piccy-prosto-shikarnyi-srazu-5-receptov-61ee8dd116e6601faa0b89d7


Надеюсь, что вам понравились эти рецепты начинок для пирожков. Друзья, пишите в комментариях, какие начинки делаете вы? Тем более, если это что-то необычное.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
https://dzen.ru/a/Ye2K8V6rY0e2vDtg?referrer_clid=1400&