цветной сахар |
цветной сахар
Сахар крашу в разные цвета сиропом, но, могу гарантировать прекрасный результат только при использовании сиропов Монин.
2/3 ст. сахарного песка
1,5 ч. л. сиропа
Сироп вылить в неглубокую тарелку, распределить по всех поверхности.
Насыпать сахар и быстро, но тщательно перемешать.
Бумажное полотенце сложить в 3-4 раза, рассыпать на нем сахар тонким слоем.
Через некоторое время перемешать вилкой и еще несколько раз в процессе сушки.
Перемешивать сахар обязательно, он так быстрее высохнет и не будет комками, время сушки зависит от влажности и температуры дома. Вот с этими пропорциями сахар высыхает намного быстрее, если добавить не 1,5, а 2 ч. л. сиропа, то уже дольше сохнет. Пытаясь получить розовый сахар, добавила к целому стакану сахара 2 ч. л. сиропа Гренадин и 1 ч. л. розовой воды, так он у меня дня три влажным был, а когда высох окончательно, потерял почти весь аромат, так что вот 1,5 ч. л. на 2/3 ст - идеально) Мятным сахаром зеленого цвета украшала печенье в форме ёлок, а розовым сердечки:)
источник http://laperla-foto.livejournal.com/109257.html
|
Прекристаллизация и темперирование шоколада |
Тема темперирования (или в современном подходе "ПРЕкристаллизации", которую ни в коем случае не стоит путать с ПЕРЕкристаллизацией) десятки раз уже затрагивалась на страницах этого сайта и будет упомянута ещё неоднократно...
Прекристаллизация – это процесс подготовки растопленного шоколада к приведению его в твёрдую форму. Концепция темперирования, которая была широко распространена в прошлом, предусматривала достижение этой цели путём неоднократного доведения шоколада до нужной температуры. Желаемый результат получался не всегда, даже несмотря на строгое соблюдение температурного режима. Это позволило сделать вывод о том, что правильная температура не единственное условие для изготовления изделия требуемого качества, хотя её значения и должны находиться в определённых интервалах. Для получения оптимального результата растопленный шоколад должен быть прекристаллизован.
Благодаря наличию какао-масла, обладающего в отличие от других жиров полиморфными свойствами, происходит образование стабильных кристаллов, так называемых затравочных кристаллов. Создание требуемого количества затравочных кристаллов, которые служат основой для дальнейшей кристаллизации, и равномерное распределение их в шоколадной массе представляет собой с физической точки зрения процесс прекристаллизации.
Цель любого из способов прекристаллизации – достигнуть стабильной кристаллической формы какао-масла. Методы могут быть различными, но в этом процессе всегда сочетаются три обязательных элемента: время, движение (перемешивание), температурный режим. Если расплавленный шоколад налить в миску и просто охладить, он будет твердеть в течение долгого времени, по мере того как понижается его температура, и в итоге станет зернистым и серым. А если его регулярно помешивать – фактор движения, – то изменение его состояния произойдет значительно быстрее, образуется правильная кристаллическая структура, и изделие получится намного привлекательнее на вид.
|
Bubble Hit Halloween - игра |
Метки: Bubble Hit Halloween - игра |
Слоeное творожное тесто |
Ах, это нежнейшее Слоeное творожное тесто - это ЧУДО кулинарии!
Метки: Слоeное творожное тесто |
Скатерти /ткань и кружево |
Метки: Скатерти /ткань и кружево |
Знакомство с двумя новыми модницами |
Предлагаю вам познакомиться с двумя новыми модницами.
И первой будет Alice. Alice 25 лет, она живёт в Catania (Италия).
Одевается девушка со вкусом, удачно комбинируя одежду демократичных бюджетных марок и обувью и сумками дорогих брендов.
Любимый бренд Alice – VALENTINO. Также ей нравится винтажные вещи MISSONI.
Современной иконой стиля девушка считает NICOLE HILTON.
|
кабардинский пирог дэлэн |
Из множества кабардинских пирогов (дэлэн) мой самый любимый вариант - сыр со свекольными листьями.
Метки: кабардинский пирог дэлэн |
лягур. кабардинская кухня |
Визитной карточкой кабардинской кухни (помимо гедлибже) является лягур - сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок
Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время
Современную хозяйку лягур выручает тем, что очень быстро готовится (мясо практически уже готово, его следует только распарить, разогреть) - пока сварится мамалыга, мясо тоже поспеет - это 15-20 минут!
Традиционно мясо распаривают подливая воду и обжаривают на сильном огне на растительном масле (либо собственном жире- если мясо было жирным) с добавлением большого количества лука.
Мой вариант приготовления лягур немного иной.
Метки: лягур. кабардинская кухня |
карп запеченного в фольге с овощами |
обожаю рыбу! она и вкусная и полезная
в реках и озерах КБР водится много рыбы: каспийский лосось и ручьевая форель, сазан, усач, пескарь, подуст, кавказский голавль, плотва, красноперка, линь, сом, белый амур, белый толстолобиком, щука, окунь, "американский" буффало, радужная форель, и, конечно речные и прудовые карпы (другое название - сазан)!
большую популярность и распространение имеет карп зеркальный, однако мне все-таки больше нравится карп венгерский - эта порода была выведена венграми специально "к столу", она более вкусная и "мясная", в отличие от "жирного" зеркального карпа
с карпом можно много чего замутить на кухне
одной рыбки вполне хватит на всю семью (тем более что некоторые рыбины тянут на 80 кг)), причем можно сделать сразу два в одном - и рыбу и гарнир
предлагаю вашему вниманию карпа запеченного в фольге с овощами
Метки: карп запеченного в фольге с овощами |
Гедлибже . Национальное кабардинское блюдо |
Гедлибже
Национальное кабардинское блюдо
Своеобразная визитная карточка
Метки: Гедлибже . Национальное кабардинское блюдо |
курица в сметане по кабардински |
есть еще один вариант приготовления курицы в сметане по кабардински
в этом варианте курица отваривается целиком с луковицей (прямо в шелухе - бульон будет красивее), морковкой и стручком острого перца.
Метки: курица в сметане по кабардински |
Ведьмино полено |
Ингредиенты:
300 г сыра,
200 г куриного филе,
2 ст. ложки майонеза,
2 ст .ложки плавленого сыра,
пучок зелени укропа,
3 зубчика чеснока,
маринованные грибы опята.
Приготовление:
Сыр натереть на терке.
Метки: Ведьмино полено |
Причины, по которым тормозит компьютер |
Вашему вниманию ниже будут представлены действенные советы, которые помогут вам ускорить работу вашего компьютера, если вам надоело его постоянное торможение. Главное — почаще проводить профилактические работы над своим компьютером.
Начнем мы, пожалуй, с вопроса собственно, почему он тормозит? Ну, здесь причина может быть одна, а может быть и несколько. Необходимо проверять, настраивать и оптимизировать.
Нажимаем на кнопочку и читаем дальше, если интересно
|
чизкейк с конфетами "Коровка" |
Метки: чизкейк с конфетами "Коровка" |
Рыбка в тесте с овощами |
Метки: Рыба в тесте с овощами |
инвестиционный проект |
Серия сообщений "Покуп":
Часть 1 - Отдых в Крыму
Часть 2 - Цифровик
...
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - Подборка сервисов, на которых можно узнать реальную стоимость СМС
Часть 37 - инвестиционный проект
Часть 38 - Цветочный принт в интерьере – нотки летнего декора
Часть 39 - Проект дома из коллекции Муратора "Интересный – вариант V" – Просто, но не скромно
Часть 40 - как недорого прокатиться за рубеж
Часть 41 - ВАННАЯ КОМНАТА
Часть 42 - Особенности покупки летней обуви в интернет-магазине
|
Метки: инвестиционный проект |
Слоёный салат с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами |
Рецепт нашла в журнале, очень-очень давно, внесла свои изменения и теперь часто готовлю этот салат на праздничный стол, он очень нравится гостям
В последнее время что-то подзабыла про него, но вспомнила, когда перелистывала свой кулинарный блокнот
Салат очень вкусный сытный, но удивительно гармоничный, украшение салата придумала сама Угощайтесь
Рецепт
Метки: Слоёный салат с копчёной курицей |
Рулет медовый |
Рулет "Медовый поцелуй! - ВКУ-У-УСНЕЙШИЙ десерт!
Рулет медовый может заменить медовый торт. Если нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю , то в таком случае, этот рецепт отлично подойдет. Уж точно не пожалеете, готовится этот рулет ну очень быстро и, главное, в зависимости от крема получается каждый раз разный, у нас больше всего любят с сливочным кремом.
Метки: Рулет медовый |
конкурс |
Метки: конкурс |
МАФФИНЫ С КРЕМОМ "ПАТИСЬЕР" |
Метки: МАФФИНЫ С КРЕМОМ "ПАТИСЬЕР" |
