Ингредиенты:

Для теста:

яйца - 4 шт.
сливочное масло - 100 г
сахар - 150 г
пакетик ванильного сахара
мука - 150 г
крахмал - 30 г
какао - 1 ст. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
ликер "Амаретто" - 3 ст. л.

Для начинки:

вишня - 600 г
вишневый сок - 250 мл
сахар - 2 ст. л.
крахмал - 3 ст. л.

Для крема и верха:

молоко - 400 мл
пакетик сухой смеси для ванильного пудинга
сахар - 50 г
белок 1 яйца
пакетик ванильного сахара
сливки - 150 мл
шоколадная стружка - 50 г

Приготовление:

Яйца взбить с маслом, сахаром и ванильным сахаром. Сверху просеять муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вымесить тесто. Выложить его в смазанную жиром форму и выпекать 25-30 мин. при 200 градусах.

Корж остудить, выложить на блюдо и пропитать ликером. Вишню вымыть. удалить косточки, несколько ягод отложить. Сок с сахаром довести до кипения. Крахмал развести и загустить им сок. Добавить вишню и томить на огне 3 мин. Затем выложить на корж.

6 ст. л. молока смешать с сухой смесью для пудинга и сахаром. Остатки молока довести до кипения, добавить смесь для пудинга и снова довести до кипения. Белки взбить с ванильным сахаром и добавить в крем. Выложить крем на вишню.

Сливки взбить и выпустить поверх торта в виде капель. Убрать торт в холодильник на 2 часа. Охлажденный торт украсить ягодами и шоколадной стружкой.

http://vypechka.ru/recipe/deserts/page15/item54370

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло - 150 г
сахар - 150 г
ванильный сахар - 1 ст. л.
яйца - 4 шт.
бананы - 4 шт.
ром - 20 мл
разрыхлитель - 2 ч. л.
тертый шоколад - 100 г
измельченный фундук - 50 г
мука - 250 г

Для украшения:

темная шоколадная глазурь - 100 г
сливки - 200 мл
ломтики банана (можно сушеные) - 12 шт.
измельченные фисташки - 1 ст. л.

Приготовление:

Взбить масло, сахар и ванильный сахар. Добавить яичные желтки. Бананы размять и смешать с ромом. Смешать разрыхлитель, шоколад, орехи и муку. Добавить банановую и сахарную смеси. Взбейте белки и осторожно смешайте с полученной массой.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в духовке 30 мин. Готовность проверить зубочисткой. Вынуть и охладить.

Расплавить шоколадную глазурь на водяной бане. Покрыть ею охлажденный торт и дать застыть. Взбить сливки, с помощью кондитерского мешочка выложить сверху торта в виде розочек. Украсить ломтиками бананов и посыпать фисташками.

http://vypechka.ru/recipe/deserts/page15/item55782

Ингредиенты:

Для песочного теста:
мука - 150 г
сахар - 50 г
пакетик ванильного сахара
сливочное масло - 100 г

Для бисквита:

яйца - 2 шт.
сахар - 100 г
мука - 100 г
разрыхлитель - 1 ч. л.

Для ванильного крема:

смесь для ванильного пудинга - 1 пакетик
сахар - 2 ст. л.
молоко - 250 мл
сливки - 125 мл

Для пудинга и украшения:

смесь для сливочного пудинга - 2 пакетика
сахар - 100 г
сливки - 750 мл
желатин - 6 г
яйца - 2 шт.
черешня - 400 г

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для песочного коржа и быстро вымесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 15 мин. при 200 градусах. Вынуть и остудить.

Для бисквита взбить яйца с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20 мин. при 180 градусах.

Молоко смешать со смесью для пудинга и сахаром, довести до кипения и остудить. Добавить взбитые сливки. Песочный корж промазать 2/3 крема, накрыть бисквитом.

Смесь для пудинга смешать со 125 мл сливок. Остатки сливок довести до кипения и добавить желатин. Белки отделить от желтков. Желтки добавить в пудинг и влить оставшиеся сливки, кипятить 2 мин. Взбить белки и аккуратно добавить в полученную массу.

Из ягод удалить косточки, выложить на бисквит и покрыть пудингом. Край торта смазать ванильным кремом и украсить листиками миндаля.

http://vypechka.ru/recipe/deserts/page17/item54372

Приготовление:

Смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. В другой миске взбить яйца, молоко и масло и соединить с мучной смесью.

Полученное тесто выложить в смазанную жиром форму. Сверху распределить клубнику, нарезанную тонкими ломтиками.

Смешать муку и сахар, добавить кусочки масла и руками соединить все до рассыпчатости. Добавить грецкие орехи и посыпать этой крошкой клубнику.

Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах. Вынуть, порезать на порции и украсить ягодами клубники. Подавать лучше теплым.

http://vypechka.ru/recipe/deserts/page28/item59947

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло - 130 г
сахар - 350 г
просеянная мука - 350 г
разрыхлитель - 1 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
молоко - 230 мл
кокосовая стружка - 75 г
пакетик ванильного сахара
белки 5 яиц

Для крема:

сахар - 100 г
крахмал - 1,5 ч. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
взбитый яичный желток - 1 шт.
кокосовая стружка - 25 г
цедра апельсина - 2 ст. л.
апельсиновый сок - 1 ст. л.
сок лимона - 1 ст. л.

Для верха:

сахар - 200 г
мед (или кленовый сироп) - 120 мл
вода - 60 мл
белки 2 яиц
ликер Амаретто (или миндальный экстракт) - 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки смазать жиром и присыпать мукой.

Для теста в большой миске взбить сливочное масло с сахаром добела. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавлять мучную смесь к сливочной массе постепенно, подливая молоко (начинать и закончить нужно мукой). Добавить ванильный сахар и кокосовую стружку. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Очень аккуратно вмешать белки в тесто. Подготовленное тесто выложить в форму (лучше взять сразу 2 одинаковые формы, или печь в два захода, разделив тесто пополам). Выпекать 35 мин. Вынуть и остудить в форме в течение 15-20 мин. Затем вынуть из формы и остудить окончательно.

Для начинки смешать сахар с крахмалом. Добавить масло, кокосовую стружку, яичный желток и варить на среднем огне постоянно помешивая, пока масло не растает и смесь не загустеет. Снять с огня, добавить апельсиновую цедру, апельсиновый сок и сок лимона.

Полученным кремом смазать первый корж, накрыть вторым и поставить в холодильник.

Для глазури смешать сахар с медом (кленовым сиропом) и водой, довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Степень готовности проверить так: небольшое количество сиропа опустить в холодную воду, в которой он должен сформироваться в шарик. Взбить оставшиеся 2 яичных белка до мягкой пены. Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать, до получения густой массы. Затем добавить ликер Амаретто или миндальный экстракт.

Покрыть охлажденный торт приготовленной глазурью и отправить в холодильник еще на 1 час.

http://vypechka.ru/recipe/deserts/page30/item60578

Утка в дыне

Ингредиенты:

• утка - 1 шт.
• растительное масло - 3 ст.
• * дыня - 1 шт.
• бульон мясной - 1 стакан
• соевый соус - 4 ст.

Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Утку разрежьте на порционные куски, обжарьте на  масле до золотистого цвета.
2. Дыню промойте, обсушите, срежьте верхушку, выньте ложкой часть мякоти. Куски  жареной утки уложите в дыню, влейте  соевый соус, накройте срезанной верхушкой, закрепите ее деревянными шпажками. Поместите дыню в кастрюлю с водой и запекайте 1,5 часа.
3. При подаче выложите дыню на блюдо, снимите верхушку. Оформите зеленью. На гарнир можно подать припущенный рис с шафраном.

http://jarimparim.ru/recept/utka-v-dyne/

Армлов

Ингредиенты:

• говядина мякоть (покромка, лопатка) - 400 г.
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• яйца - 2 шт.
• масло топленое - 20 г.
• сухари молотые - 1 ст.
• сметана - 1/2 стакана
• петрушка - 1 пучок
• перец черный молотый
• соль

Количество порций: 2

Способ приготовления:

Шаг 1. Говядину  острым ножом зачистите от пленок и обсушите бумажным полотенцем.  Мясо залейте горячей водой, быстро доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите на слабом огне, снимая жир и пену, через 15 минут посолите по вкусу.

Шаг 2.  Мясо охладите в  бульоне и пропустите через мясорубку.

Шаг 3. Картофель отварите и в горячем виде протрите.

Шаг 4. Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде на части масла, пока он не станет прозрачным.

Шаг 5. Мясо и картофель перемешайте. Добавьте обжаренный лук, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу и снова тщательно перемешайте.

Шаг 6. Подготовленную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поверхность выровняйте, смажьте взбитым яйцом, сбрызните оставшимся растопленным маслом.

Шаг 7. Запекайте армлов при 250 *С до образования румяной корочки.

Шаг 8. При подаче разрежьте армлов на порции, выложите на блюдо и полейте сметаной.

http://jarimparim.ru/recept/armlov-2/

Печенка фаршированная по-дагестански

Ингредиенты:

• томат-пюре баранья - 1 кг
• лук репчатый - 800 г
• морковь - 150 г
• топленое масло - 60 г
• гречневая крупа "Увелка" - 200 г
• вода - 600 мл
• молоко - 1 ст.
• яйцо - 1 шт.
• кинза рубленая - 2 ст.
• перец черный молотый
• соль
• Для соуса:
• сметана - 400 г
• сливочное масло - 2 ч.
• мука пшеничная - 1 ст.
• бульон мясной - 500 г
• перец черный молотый
• соль

Количество порций: 6

Способ приготовления:

1. Печенку отбейте обратной стороной ножа и снимите с нее пленку. Надрежьте печенку по  всей длине и вырежьте часть  мякоти (это углубление будет заполнено фаршем).
2. Для  фарша в кипящую подсоленную воду всыпьте гречневую крупу, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите кашу до готовности.
3.  Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте  лук на части масла до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте овощи вместе еще 5-7 минут.
4. Лук и морковь смешайте с кашей, посолите, поперчите по вкусу и вновь перемешайте.
5. Вырезанную часть печенки припустите, добавив немного воды, затем охладите, измельчите и добавьте к каше с овощами. Разведите массу молоком, введите взбитое яйцо и перемешайте.
6. Для соуса муку подсушите, разотрите с маслом и разведите бульоном до однородной консистенции. Сметану доведите до кипения, влейте разведенную муку, посолите, поперчите и варите 5-7 минут. Готовый соус процедите.
7. Заполните углубление в печенке фаршем из каши с овощами. Края печенки соедините и зашейте толстыми нитками или скрепите деревянными шпажками.
8. Фаршированную печенку посолите, слегка обжарьте на оставшемся масле, залейте сметанным соусом и тушите до готовности, в конце приготовления посыпьте зеленью.
9. При подаче печенку нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте соусом, в котором она тушилась.

http://jarimparim.ru/recept/pechenka-farshirovannaja-po-dagestanski/

Еврейский плов в мешке

Ингредиенты:

• мякоть баранины - 400 г
• сало курдючное - 300 г
• лук зеленый - 100 г
• рис - 750 г
• бульон говяжий или куриный или вода
• соль
• перец черный молотый

Количество порций: 4

Способ приготовления:

Ош-халта, что в переводе означает "плов,  приготовленный в мешочке" - это  один из уникальных кулинарных шедевров, созданных бухарскими евреями. Считается, что евреи готовят это  блюдо в ночь с пятницы на субботу, поскольку в субботу, по религиозным соображениям, работать грешно.
1. Баранину и сало нарежьте очень маленькими кусочками, чуть крупнее риса.  рис тщательно промойте и смешайте с полученным фаршем.
2. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите, поперчите.
3. Приготовленную смесь переложите в мешочек из плотной белой бязи, перевязав его с таким расчетом, чтобы, когда  рис впитает в себя влагу, мешочек не разорвался. Для этого оставьте немного свободного места (около 10% от общего объема мешочка).
4. Крепко завязанный мешочек опустите в кипящий бульон или воду. Содержимое мешочка томите 3-4 часа. За это время, переверните 2-3 раза мешочек с боку на бок, чтобы все равномерно проварилось.
5. Готовый плов выложите из мешочка на большое плоское  блюдо горкой и подавайте.

http://jarimparim.ru/recept/evreiskii-plov-v-meshke/

Кольраби маринованная

Ингредиенты:

• кольраби
• уксус 5%-й
• специи , зелень
• соль , сахар

Способ приготовления:

Молодую  кольраби очищают, промывают и разрезают на небольшие дольки. Опускают в немного подкисленную  уксусом воду и варят 5 мин. Капусту откидывают на дуршлаг, дают ей остыть и укладывают в банки. Воду, сахар и соль кипятят и охлаждают, добавляют 5%-й или  фруктовый уксус и заливают  кольраби. Заготовку лучше делать в небольших по объему банках, в этом случае можно получать разную по вкусу и аромату кольраби, добавляя в баночки или зонтик укропа, или дольки чеснока, или листики базилика, эстрагона, любистока. Банки закрывают и хранят на холоде. Для маринада: на 1 л воды - соль 50 г, сахар 80 г,  уксус 5%-й или фруктовый 100 г, специи, пряная зелень, ягоды по вкусу.

http://jarimparim.ru/recept/kolrabi-marinovannaja/

Капуста, маринованная с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная - 2 кг
• корень хрена - 30 г
• листья смородины черной - 10 г
• зелень петрушки и сельдерея - по 20
• эстрагон - 15 г
• укроп - 15 г
• перец красный жгучий - 5 г
• чеснок - 19 г
• * На 1 литр воды:
• соль - 20 г
• сахар - 20 г
• уксус 5% - 1 стакан

Способ приготовления:

1. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар.   Маринад  охладите, влейте уксус.
2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, смешайте с  тертым корнем   хрена и нарезанным пластинками чесноком. В банки уложите  листья черной  смородины, зелень сельдерея, петрушки, эстрагона, укроп и красный жгучий перец, затем капусту. Залейте маринадом. Храните банки с капустой в прохладном месте.

http://jarimparim.ru/recept/kapusta-marinovannaja-s-hrenom-i-chesnoko/

Ассорти с капустой

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная - 1 кг
• сладкий перец - 1 кг
• капуста цветная - 1 кг
• морковь - 1 кг
• лук репчатый - 200-400 г
• Для маринада:
• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• соль - 100-150 г
• уксус 9% - 2 стакана
• перец душистый и черный - по 5-8
• семена тмина или укропа - 3-6 г
• зерна горчицы - 5-10 шт.
• лавровые листья - 1-2 шт.
• эстрагон - 8-10 г

Способ приготовления:

1. Краснокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия. Перец, очистив от семян, нарежьте кубиками,  лук - кольцами,  морковь - кружочками или соломкой. Цветную капусту бланшируйте 4-5 минут, добавив на 1 л воды 1 г   лимонной кислоты и 10 г соли.
2. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности, снимите с огня, влейте уксус.
3. Подготовленные  овощи соедините, плотно уложите в банки, залейте горячей заливкой. Пастеризуйте при 90 *С:

Салат "Нежинский"

Ингредиенты:

• огурцы - 3,5 кг
• лук репчатый - 300 г
• лавровый лист
• перец черный горошком

Способ приготовления:

1.  Огурцы нарежьте ломтиками, Лук -   кольцами, соедините, посолите из расчета: 15 г на 1 кг смеси, перемешайте. Выдержите 15-20 минут,  сок слейте в кастрюлю, доведите его до кипения, быстро охладите, влейте растительное масло (2 столовые ложки на 1 л) и 9%-й   уксус по вкусу.
2. В банки уложите пряности, затем овощи, залейте рассолом, чтобы банки были полностью заполнены им. Стерилизуйте салат в банках под крышками:

Перец с капустой

Ингредиенты:

• сладкий перец - 5 кг
• капуста белокочанная - 2-2,5 кг
• растительное масло - 300 г
• яблоко или айва - 2-3 дольки
• чеснок - 1 головка
• Для маринада:
• уксус 5%-ый - 2 л
• соль - 200 г
• лавровые листья - 2-3 шт.
• сахар - 50 г

Способ приготовления:

1. Для маринада   уксус доведите до кипения, растворите в нем соль, сахар и добавьте лавровый лист.
2. Перец, очищенный от семян, проварите в маринаде, охладите. Капусту нашинкуйте.  Яблоко или айву нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле вместе с измельченным чесноком, охладите.
3. Заполните банки следующим образом: 2 ряда перца, тонкий слой капусты, полейте яблочно-чесночным маслом. Повторяйте, пока каждая банка не заполнится почти доверху. Влейте в банки маринад, сверху положите веточки вишни, закатайте жестяными крышками. Храните в прохладном месте.

http://jarimparim.ru/recept/perec-s-kapustoi/

Баклажаны в томате

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 кг
• помидоры "Помидорка" - 3,5 кг
• сахар - 70 г
• растительное масло - 80 г
• чеснок - 50 г
• соль - 150 г
• зелень эстрагона
• укроп (зонтики)

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры измельчите блендером или протрите через сито, добавьте сахар, растительное масло и прогревайте томатную массу 15 минут. Добавьте мелко рубленный чеснок, соль, прогревайте еще 5 минут на слабом огне.
2. Мелкие баклажаны, отрезав кончики, бланшируйте 4-5 минут, затем сразу укладывайте в подготовленные банки слоями, чередуя с зеленью эстрагона и зонтиками укропа. Залейте кипящим томатным соусом и в каждую банку добавьте по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом.

http://jarimparim.ru/recept/baklazhany-v-tomate/

Баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• лук репчатый - 200 г
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• уксус винный красный - 3/4 стакана
• вода - 1/2 стакана
• перец душистый - по 2-3
• лавровые листья - по 1
• соль - 2 ст.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посолите, выдержите 30 минут. Баклажаны промойте, обжарьте на масле.
2. Лук нарежьте тонкими кружочками.
3. Уксус смешайте с водой, добавьте душистый перец, лавровый лист и соль, варите 2-3 минуты.
4. Банки наполните овощами доверху: на дно уложите кольца лука, затем два слоя баклажанов, затем опять слой лука. Залейте маринадом, влейте в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорьте и храните в сухом прохладном месте.

http://jarimparim.ru/recept/baklazhany-po-gruzinski/

Кабачки консервированные по-польски

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг
• вода - 1 л
• соль - 15 г
• лимонная кислота - 8 г
• перец черный горошком - 3-4 шт.

Способ приготовления:

Кабачки, очистив от кожицы и семян, нарежьте дольками по длине банок. Для заливки в кипящей воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте перец. Кабачки установите в банки вертикально, залейте приготовленной заливкой и пастеризуйте при 95*С: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 25 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть.

http://jarimparim.ru/recept/kabachki-konservirovannye-po-polski/

Кабачки соленые по-молдавски

Ингредиенты:

• кабачки - 10 кг
• укроп - 15-20 стеблей
• листья хрена - 20 шт.
• чеснок - 3-4 головки
• перец жгучий красный - 2-3 стручка
• листья сельдерея - 20 шт.
• листья вишни - 10 шт.
• листья смородины черной - 50 шт.
• эстрагон - 80 стеблей
• вода - 5 л
• соль - 1,5 стакана

Калорийность: 3

Способ приготовления:

Для рассола в кипящей воде растворите соль, варите 2-3 минуты, процедите и охладите. Часть пряностей уложите на дно бочки. Кабачки, срезав плодоножки, наколите острой деревянной палочкой толщиной в спичку, затем уложите в бочку рядами. Оставшиеся пряности разложите поверх кабачков. Залейте рассолом так, чтобы он покрыл кабачки. Выдержите бочку 1 месяц в холодном месте. Кабачки готовы к употребления.

http://photorecept.com.ua/?p=6703

Фаршированная, запечённая щука

Щука – 600 г

Яйцо – 1 шт

Лук – 2 шт

Сливочное масло – 30 г

Белый хлеб без корки – 50 г

Немного молока для замачивания хлеба

Соль, перец

Щепотка сахара

Для украшения:

Лимон – 1 шт

Петрушка – несколько веточек

горсть маслин

немного ягод клюквы или красной смородины

Крепкий желатиновый раствор – 1 стакан

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, срежьте плавники. Аккуратно отделите и удалите хребет и реберные кости. Далее возьмите ложку и соскребите всю мякоть вплоть до чистой кожи. Кожа рыбы очень плотная и ложкой вы ее точно не повредите.
Подрежьте и удалите остатки плавников. Снятую мякоть разберите, удалив кости, посолите и поставьте минут на 15 – 20 в холодильник, а затем дважды проверните на мясорубке.
Лук крупно нарежьте и разделите примерно пополам. Одну половину обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
Смешайте рыбный фарш, не обжаренный и обжаренный лук (вместе с маслом на котором он жарился), отжатый хлеб и прокрутите все 2 -3 раза на мясорубке до однородной пастообразной массы. Добавьте яйцо, соль, сахар, молотый перец. Как правило, перца добавляют довольно много, но важно соблюсти меру, чтобы рыба не получилась очень перченой. Все размешайте и оцените густоту. Если фарш жидковат, добавьте панировочные сухари до консистенции котлетной массы.
Рыбную кожу сшейте, оставив около 10 см несшитыми.

Заполните рыбу фаршем, но не очень плотно, чтобы в процессе запекания она не лопнула. В фаршированном виде рыба должна быть примерно такой же, как до потрошения.
Зашейте оставленное отверстие.

Смажьте фольгу растительным маслом и уложите рыбу (швом вниз). Сделайте иголкой по 10 – 15 проколов с каждого бока, смажьте растительным маслом и заверните в фольгу. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 1 – 1.5 часов. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть, а только потом разверните, аккуратно переложите на разделочную доску и уберите в холодильник на 5 – 6 часов, а лучше на ночь, чтобы рыба уплотнилась.
Нарежьте щуку на тонкие ломтики и разложите на сервировочном блюде.
Приготовьте крепкий желатиновый раствор (возьмите сухого желатина в 2 раза больше нормы).
Украсьте каждый кусочек рыбы листиками петрушки, колечком маслины и ягодкой красной смородины или клюквы.

Перед выкладыванием смачивайте рыбу и элементы декора раствором желатина, чтобы они закрепились. Дайте застыть. Для блеска слегка пролейте рыбу раствором желатина.