Кальмары тушеные в сметане
 

             Нужен килограмм кальмаров, пол-литра сметаны, три луковички, пара ложек муки. Понятно, что соль и перец тоже обязательны.
            Режем кальмарчиков. У меня было филе уже чищеного кальмара, поэтому процедуру чистки кальмара я пропускаю. Режем кальмаров соломкой, солим, перчим и на сковороду в пару ложечек нагретого растительного масла. Когда кальмары начнут белеть и скручиваться, а это произойдет приблизительно на второй-третьей минуте жарки, кальмары снимаем со сковороды. Очень важно не пережарить кальмары, потому, как вместо кальмаров мы получим кусочки порезанной и пожаренной подошвы…
            Пассируем муку. На сухую разогретую сковороду высыпаем три ложки муки. Включаем огонь и перемешивая обжариваем (пассируем) муку до легкого изменения цвета. Выключаем, высыпаем.  В кастрюльке или сковородке с толстым дном, на очень маленьком огне, до карамелизования, но ни в коем случае не до изменения цвета жарим лучок. Пока лук жарится, заливаем сметану полуторами стаканами воды. Растворяем пассированную муку в разведенной сметане.  Выкладываем кальмары на карамелизованный лук, сверху заливаем сметано-мучным раствором и на небольшом огне, под крышкой тушим в течение 20-25 минут после закипания. Странно, но кальмары жесткими не становятся, несмотря на столь длительное время  термообработки.
            Подается с рисом. Вкусно. Просто неожиданно вкусно.

Р.S. Рецепт взял где-то в журнале, а вот где точно, увы, не помню... :-(

Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки" 

Низкоколорийные рецепты на лето!! Худеем со вкусом!

Пост для тех, кто любит вкусно поесть но и всегда быть в форме!!!Сидеть на диете это не значит лишать себя от всего вкусного! Я тут собрала рецепты, которые очень вкусные но в то же время диетические. Наверное многие слышали про диету минус 60. Тут есть рецепты по принципу минус 60. Так что, не бойтесь готовить и кушать!!!

1. овощные котлеты

2. маффины из гречки с сосисками

3. куриная грудка с овощами по системе минус 60


4. оливье по системе минус 60

5. диетический овощной супчик

6. гарнир "По-ху-дей-ка"


7. рыбка по минус 60

8. низкоколорийный сырный супчик

9. шашлычок по минус 60

10. салат "Цезарь Романо"

11. говядина с начинкой

12. голубцы с рисом и грибами

13. диетические блинчики

14. торт Фруктовая радость

15. рулет из рыбы

16. шашлык из индейки с шалфеем

17. запеканка из помидоров

18. эндивий с маринованной индейкой

19. английский салат

20. натуральный шницель с перечным соусом

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
 

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Пять правил и пять табу застольного этикета
 

Чтобы на глазах у изумленных соседей не тянуться за упавшей под стол вилкой, чтобы не запустить, как Джулия Роббертс в “Красотке”, через весь зал выскользнувшую улитку, стоит, вероятно, заранее ознакомиться с кратким курсом столового этикета. Именно он обязательно поможет выглядеть уверенно и на романтическом свидании, и на приеме любого уровня, и на корпоративной вечеринке.

Руками или вилкой?
Извечно повторяемый вопрос: существует ли еда, которую можно есть руками? Какую птицу (дичь) дозволительно брать рукой?
Разумеется, идеальным вариантом трапезы за любым столом остается использование столовых приборов. Но....нет правил без исключений. Например, цыпленок-табака или вареные раки. К этим блюдам этикет позволяет притрагиваться руками. В этом случае подразумевается, что перед едой и, конечно же, после будет подана вазочка с водой для ополаскивания рук, а также салфетки для их вытирания.

Тесто для пирожков содовое.

Хочу поделиться с вами рецептом теста приготовленного на соде.Причём неприятного привкуса соды это тесто не имеет,благодаря способу его приготовления.
Тесто это годится на пирожки ,чудненькая пицца получается,можно просто пышечки к борщецу нажарить. Дрожжевое тесто не полезно для здоровья ,а сода как раз наоборот-полезна.
И так ,приступим.
Начнём с того что для начала в миску просеем через сито 0,5 кг. муки.Мамочка моя всегда рукой делала ямочку посередине,а в неё выливаем 0,5л. кислого молока(прокисшего кефира,сыворотки).Если кефир не очень кислый,можно добавить щепоть лимонной кислоты.Затем разбиваем 1-2 яйца,1 чайную ложку соли,1 стол. ложку сахара.Растопить маргарина 50гр. и туда его тоже. Добавить столовую ложку подсолнечного масла. Если пирожки будут сладкие,то ванилин будет там очень кстати,да и сахарку можно добавить.
Теперь аккуратненько,вращательными движениями в центре,прихватывая постепенно муку,замесить тесто.Так научила меня мамочка,а вы можете делать и так как хочется вам-результат будет тот же.


Теперь тесто распластайте в лепёху, присыпьте слегка мукой и чайной ложкой соды и хорошенько вымесите. Теперь положите его в целлофановый пакет и в холодильник минимум на 2 часа. Можно тесто и сутки держать.Я делю на части-из одной делаю пиццу,из другой назавтра пирожочки.
Ну а фарш это уже дело вашей фантазии и возможностей холодильника. А я порубила варёное яйцо,шпинат ,зелень,варёный рис и вкуснота невозможная!
Вот! Убедитесь!

"А у вас умеют готовить толма?" Х/ф "Мимино"

Толма (арм.) или долма (азерб.) - мясное блюдо. Готовится долма различными способами, но самый известный - фарш заворачивается в виноградные листья. Листья для долмы подбираются особо (вариант "Молдова" или еще какие-нибудь северные сорта) не годится - будет напоминать солому на вкус. Почти везде, где есть рынки солений, продают специально замаринованные для долмы листья. Фарш формируют кусочками, которые полностью заворачивают в лист, укладывают в кастрюлю (иногда в кастрюлю еще кладут мясо на косточке, говядину) и варят в течении 40-50 минут на среднем огне. Долму принято есть с чесночным соусом. Готовится он так: давленый чеснок (или мелко-мелко нарезанный) добавляют к мацони (можно использовать простоквашу или кефир) и подсаливают.
Есть еще блюдо с названием Домляма - но это уже совсем другая история.

КУЛИНАРНЫЕ АНИМАШКИ
 

Анимации для оформления кулинарных постов

Такие огурчики готовьте круглый год!

Получаются и хрустящими, и приятно-острыми как из тепличных длинных огурцов, так и из больших переростков.

ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ "ХРЕНОВЫЕ"

Вкусная выпечка за 15 минут

ВАШ ТЕКСТ...

Franzuzhenka

Серия сообщений "мои кулинарные рамочки":

Часть 1 - Кулинарная рамочка
Часть 2 - рамочка "Кулинария"
...
Часть 28 - Кулинарные рамочки!
Часть 29 - 3 kулинарные рамочки
Часть 30 - Kулинарнaя рамочка

Картофель — гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В,, В2, В6, РР, Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец — все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий — а значит сберечь нашу красоту. В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет в 2 раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше в жареном и тушеном.

Из такого заварного теста можно приготовить практически любые вареники и с любой начинкой. Тесто получается прекрасным. С ним очень хорошо работать.  К рукам не липнет и в воде не разваривается. Знакомьтесь с рецептом.

Это не просто блюдо, а ещё и праздничное блюдо. Оно хорошо идёт и в обычный день , ну а в праздники, само собой такая закуска из баклажан с морковью ,обязательно займёт своё место на столе. Главное , готовится очень просто и быстро. Морковь только надо отварить , если не любите сырую, с вечера и закуска в считанные минуты будет готова. Это очень вкусно!

Красотой и вкусом эта запеканка может соперничать с любым тортом

Вареники