Молоко, йогурт или сыр: обезжиренные варианты этих продуктов снижают риск инсульта. Таковы результаты нового шведского исследования, проведенного учеными из Каролинского Института в Стокгольме.



Были изучены данные 75000 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 45 до 83лет, их образ жизни и особенности питания. Одновременно ученые проследили за случаями инсультов, зарегистрированных в шведских клиниках. В итоге было выявлено следующее: чем больше обезжиренных молочных продуктов употреблялось участниками, чем ниже у них был риск инсульта.



У тех людей, съедавших по 4 порции обезжиренных молочных продуктов в день, риск инсульта был ниже на 12%, чем у тех, кто не употреблял никаких обезжиренных молочных продуктов.



Риск ишемического инсульта снижался даже на 13%.



Такой эффект ученые объясняют более низким содержанием жира в питании, а так же присутствием в молочных продуктах витамина D.

 

Екатерина Савенкова
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2012-05-24-10-00-30/

Чебуреки

Чебуреки

читать полностью

© gastronom.ru

Мексиканские ученые из Университета Независимого Штата Морелос доказали, что алкоголь повышает риск рака молочных желез. Согласно их исследованию, энзим, расщепляющий алкоголь, образует в молочной железе агрессивные соединения кислорода, побуждающие клетки к делению. Это создает условия для развития рака, сообщили ученые на ежегодном собрании Американского Общества Биохимии и Молекулярной Биологии в Сан Диего. Сейчас они работают над созданием теста, способного определить уровень активности энзима. Благодаря такому тесту женщины смогут определить степень риска возникновения опухоли в груди и принять предупреждающие меры.

Екатерина Савенкова
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2012-05-22-09-00-51/

Говядина – ценный источник белка, железа, цинка и витаминов группы В. Блюда из говядины сытные и вкусные. Но чтобы ваш ужин или праздничный обед удался на славу, нужно правильно выбрать мясо. На нашем сайте есть подробная статья, которая поможет вам выбрать самый лучший кусочек. Для жарки выбирайте нежирные мягкие куски мяса, а вот для тушения выбирайте кусочки пожирнее. А мы, в свою очередь, поделимся с вами оригинальными и несложными рецептами. Единственное, что их объединяет – это время приготовления. Говядина готовится довольно долго, но не пугайтесь долгих описаний процесса в рецептуре, много слов приходится на подготовительный этап, а собственно приготовление не требует каких-то сверхъестественных усилий. Готовые блюда из говядины не следует хранить (за исключением замороженного бульона), так как их внешний вид и вкус ухудшаются.

Говядина Бургиньон



Ингредиенты:

1,5 кг говядины,

60-80 г бекона,

6 ст.л. сливочного масла,

2 стак. лука, нарезанного кубиками,

2 крупные моркови,

4-5 зубчиков чеснока,

2 ст.л. томатной пасты,

½ стак. коньяка,

1 бутылка сухого красного вина,

1 стак. мясного бульона,

24 мелкие луковички,

400 г свежих грибов,

½ стак. измельчённой петрушки,

2 лавровых листа,

4 гвоздички,

2 ч.л. сушёного тимьяна,

3 ст.л. муки.

Это случалось со многими. В жару, откусив большой кусок мороженого, через некоторое время люди могут ощутить головную боль. О причинах этого явления ученым до сих пор не было ничего известно. Однако недавно группа исследователей нашла ответ. Когда что-то очень холодное попадает на нёбо, то мозг реагирует холодной болью. Организм пытается обработать неожиданное сильное раздражение и при этом к мозгу приливает очень много крови. Это вызывает кратковременное, но очень сильное давление. Но все это абсолютно безопасно и длится всего пару секунд.

В своем исследовании ученые работали с 13 добровольцами, которые должны были выпить глоток ледяной воды и глоток воды комнатной температуры. При этом ученые контролировали кровообращение их мозга. Выяснилось, что каждый раз при употреблении холодной воды у испытуемых на короткое время подскакивало внутричерепное давление. Когда участники жаловались на боль, показатели давления были самыми высокими.

 

Екатерина Савенкова
KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Источник: http://www.kedem.ru/news/n2012-05-22-13-00-17/