рецепт ворованный, поэтому с этапами :)

ингредиенты:

Апельсин 2 шт
Сахар песок 300 г
Вода питьевая 150 мл
Шоколад 100 г

как готовить:
Этап 1.
Для приготовления этого десерта необходимо взять: апельсины, сахар, воду, шоколад (можно брать черный и белый).
Этап 2.
Апельсины нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм.
Этап 3.
В отдельной посуде заливаем нарезанные кружочки апельсин в горячей воде на 10 минут, чтобы немного ушла горечь. Затем воду сливаем, добавляем новую порцию воды, добавляем сахар и варим на медленном огне около двух часов.
Этап 4.
После апельсиновые кружочки выкладываем на решётку, которую необходимо предварительно накрыть пергаментной бумагой и оставляем на несколько часов для просушивания. Можно поставить в духовку на один час (температурный режим 180 С).
Этап 5.
Далее растапливаем шоколад на водяной бане, каждый кружочек апельсина обмакиваем до половины в растопленном шоколаде и укладываем на пекарскую бумагу до полного застывания. Процедура длительная, но интересная и простая.
Этап 6.
Можно брать еще и белый шоколад (только чистый без всякий добавок).
Этап 7.
Готовые карамелизированные апельсины с шоколадом выкладываем на тарелку и подаем в качестве десерта к кофе, коньяку, свежезаваренному чаю. Можно использовать для украшения тортов, кексов и т. д.

Рецепты взяты у Анастасии Скипкиной :)
все как всегда вкусно и так, как написано!
Пасха:

1. творог (15%) - 450гр.
2. сливочного масла - 100 гр., комнатной температуры.
3. яица -2 шт.
4. сахара - 100гр.
5. палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
6. сливки - 100 мл.
7. орешки, изюм, цедра апельсина - кто как любит :)

как готовить:

1. творог протереть через сито! я терла через терку. терка у меня не правильная, я утомилась пока этим занималась :) к следующей пасхе куплю сито :). смешать с маслом. отставить в сторонку.
2. в кастрюльке сбить венчиком яйца с сахаром и сливками. Добавить ваниль поставить на огонь. по рецепту - 3 минуты после закипания, когда масса начнет густеть.
3. в пасху я добавляла смесь из сушенных черники, клюквы, изюма, из орехов были фундук, грецкие и миндаль. орехи я мелко резала на слайсы. мне так вкуснее, чем дробленая крошка. и немного апельсиновой цедры. сделанной на моей же дурацкой терке. добавить все в творог и перемешать.
4. смешать яичную, творожную смесь и выложить в форму. у меня был простой пластиковый контейнер. в нем тоже получилось вкусно :) в контейнер была положена марля, в 2 слоя, влажная, ибо без нее боюсь красиво достать не получилось бы!
сверху поставила груз. Пасха отстояла ночь в холодильнике.
и с утра радовала меня :)

декорируем на свой вкус и цвет ;)

кексики:
свой идеальный рецепт кексиков я еще не нашла :(
пока пользуюсь этим.

1. сахар -150 г
2. сливочного масла 150 г
3. яйца 3шт.
4. разрыхлитель - 2 ч.л.
5. муки 200-250 г
6. апельсин 2 шт.

как готовить:
1. смешать масло, комнатной температуры, с сахаром.
2. добавить апельсины, филированные и порезанные на небольшие кусочки.
3. добавить муку и разрыхлитель. должна получиться консистенция густой сметаны.
4. разливаем по формочкам и в духовку на 20-30 минут. при средней температуре.



белковый крем:

100 г сахара
50 мл воды
2 белка

1. варим сироп. у меня ушло минут 10- 15.
2. взбиваем белки, до плотной белой шапки. вливаем сироп. и продолжаем взбивать.
крем порадовал! готовится легко, быстро, получается вкусно!
и не оседает. не расползается. но может это новичкам везет :)

Ингредиенты:
1. булгур - пол стакана
2. цукини - 0,5 шт
3. шпинат - у меня был свежий, 0,5 пачки
4. томатный соус - 100 мл.
5. оливки - 0,5 банки
6. чеснок - 2 зубчика
7. лук - 1 маленькая головка
8. перец чили - зеленый не острый
васаби, соевый соус, перец черный
масло подсолнечное

как готовить:
1. булгур - по инструкции обжарила на подсолнечном масле, залила водой, поставила на медленный огонь вариться дальше.
2. на сковороде обжарила чеснок, потом мелко порезанный лук, делее перец чили
3. к овощам добавила порезанный на кружочки, а потом на четвертинки цукини, залила овощи томатным соусом.
добавила порезанные оливки, васаби, добавила немного маринадо из под оливок и оставила тушиться около 5 минут.
4. к овощам добавила шпинат, через пару минут он резко сокращается в объеме :)
5. совместила булгур и овощи. по вкусу добавила соевый соус.
еще никогда шпинат не был таким вкусным, как в сочетании с булгуром. очень понравилось

Булгур в стиле Вок!

Ингредиенты:
1. Булгур - 100 гр
2. Чеснок - 3 маленьких зубчика
3. Лук - половинка головки
4. Имбирь - 1 см.
5. Перец Чили - 1 шт. зеленый, не острый, молодой :)
6. Перец Болгарский 1/4 часть
7. Стебли сельдерея - 2 шт.
8. Масло подсолнечное
васаби, соевый соус, бальзамика

Как готовила:
1. Булгур - по инструкции. в кастрюле с толстым дном разогрела масло, на нем обжарила булгур, практичски сразу появился приятный запах. залила стаканом воды. начала готовить овощи.
2. в Сковороде (был бы вок, делала бы в нем) разогрела масло, в нем обжарила мелко нарезанные чеснок и имбирь, практически сразу добавила перец чили, морковь нарезанную соломкой, перец болгарский, лук, сельдерей. это овощи, которые я нашла в своем холодильнике. вообще в таких блюдах овощи вариативные. что есть - то есть :)
3. к овощам добавила васаби - ложечку, соевого соуса, бальзамики и добавила Булгур, который уже был готов.
все перемешать, дать соусу впитаться, лишним остаткам - выпариться.
4. ну и наслаждаться - очень интересная крупа. вкусная. мне понравилась :)

Ингредиенты:
1. картофель
2. шпинат
3. томаты, у меня томатный соус
4. лук
5. соль, перец, масло подсолнечное

Как готовила:
1. картофель - было опять лень чистить. жарила дольками, не чистила. когда появилась румяная корочка, добавила лук. накрыла крышкой, уменьшила газ - классика.
2. когда все было почти готово, добавила заранее вымытый свежий шпинат, и сверху томатный соус, соль, перец.
3. потушила все до готовности. считаю, что это отличный гарнир. гораздо легче и сочнее, чем просто жаренный картофель, думаю, к рыбе то что надо!

Ингредиенты:
1. картофель 3-4 шт.
2. вешенки грибы - 250 гр.
3. руккола - совсем немного
4. лук - 2 маленкькие головки
5. оливковое масло
6. бальзамический уксус
7. крахмал
8. специи

как готовила:
1. Картофель у меня был молодой, с кожицей, которая просто светилась, чистить такую ... я не захотела. в оригинале хотела бейби-картофель, но не нашла в магазине. Картофель порезала, посыпала специями - у меня было орегано и какая смесь. и соль. Обжарила до красивой корочки в разогретом оливковом масле, и потом минут 10 на меньшей температуре довела до готовности. уже не мешала. что б картофель в пюре не превратился. в принципе можно было запечь в духовке - а-ля Айдахо, но я решил сделать так!

2. на подсолнечном масле пассировала порезанный лук, добавила туда вешенки. мелкие грибы целиком, крупные порезала. обжарила до золотистой корочки, потом минут 10 на маленьком огне тушила. золотистая корочка пропала, поэтому, когда грибы были готова, на большом огне корочку восстановила. еда должна быть аппетитной! (мое субъективное мнение)
3. грибы смешала с рукколой.
4. приготовила соус, такой продается в магазине - balsamica crema, но я сделала аналогичный сама.
выпарила чуть-чуть бальзамику, добавила немного сахара, и крахмал мл. на 50- 70 мл. бальзамики 1/4 чайной ложки сахара и столько же крахмала.
5. все ингредиенты смешать!

Воздержание в пост от кучи продуктов, по новому начинаешь относится к имеющимся.
наверное, это не цель поста, но у меня такой вывод родился. ну да и ладно :)



Ингредиенты:
1. паста ( у меня была волшебная паста с добавлением чеснока и базилика)
2. руккола
3. томаты вяленые в масле
4. оливки
5. соус песто

как готовить:

да вообще элементарно!
пасту сварить, ну чтоб уж совсем пафосно было, то до состояния альденте.
и добавить по вкусу все то, что символизирует нам солнечную Италию.
на мой взгляд, очень красиво. а сочетание вкусных продуктов не может дать плохой вкус.

я бы еще бокал вина ...
белого, сухого.
но я пока без него!

Готовится быстро! Особенно если залениться и купить готовый соус для Вок.

Ингредиенты:
1. Рисовая лапша - 1/3 пачки
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Чили - 2 см от стручка, без семян
4. Морковь - 0,5 шт
5. Лук - головка
6. Перец болгарский - 1/3 шт
7. Помидорки Черри - 10 шт
8. соус у меня wok sauce (Ginger & lemongrass)
9. зелень кинзы и петрушки

Как готовила:

1. Рисовую лапшу залила кипятком. отставила в сторону.
2. на разогретом на подсолнечном масле (был бы у меня Вок - готовила бы в нем) в сковороде пассировала чеснок, чили,
морковь нарезанную длинными брусочками, лук (полукольцами), перец - тут были квадратики - большие сантиметр на сантиметр :)
черрики - порезанные попалам. овощи добавляла на сковороду, по мере того как резала. интервал в минуту, наверное был.
3. добавила соус. перемещала. прогрела, что б овощи впитали в себя немного соуса. если соус не покупать - то можно обойтись самодельным. в отдельном сотейники на оливковом масле пассировать имбирь, чеснок, перец чили, лемонграсс и добавить соевый соус. выпарить немного, и для густоты консистенции добавить крахмал. думаю, будет тоже самое.
4. рисовую лапшу промыть в холодной воде и добавить к овощам. перешать. я дополнительно подсолила.
5. и наслаждаться)

кто-то мне сказал, что манка - самая бесполезная крупа.
Возможно. но кус-кус, как ближайший родственник - служит прекрасным "материалом"
для экспериментов с гарнирами и постной пищей!
Специфического вкуса не имеет, но прекрасно раскрывает соусы!

Ингредиенты:
1. Кус-кус - 100 гр.
2. Баклажан - 0,5 штуки
3. Лук - 1 головка
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Зеленый замороженный горошек - совсем чуть-чуть
соль, перец, бальзамика, подсолнечное масло.

Как готовила:
1. Кус- кус залила кипятком, как написано на упаковке. отставила в сторону.
2. На разогретом масле пассирую мелко нарезанный чеснок, лук.
3. Добавляю к овощам баклажаны нарезанные кубиками, тушу минуты 4, добавляю по вкусу соль, сахар, бальзамику.
надо учитывать, что кус-кус впитает часть соуса, поэтому вкус должен быть достаточно интенсивным.
4. добавила зеленый горошек. очень интересен в этом блюде. думаю, что в сочетании с кус-кусом можно экспериментировать с разными соусами, овощами и заправками.
5. добавила кус-кус. перемешала. Не лишними к кус-кусу будет зелень, черрики, лимонный сок. так что тут простор для фантазий велик.

готовим быстро, вкусно и красиво!
пост еще никто не отменил.
и так!



Ингредиенты:
1. Красная консервированная фасоль - 1 банка
2. Лук - у меня было 2 небольшие головки.
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Имбирь - кусочек- примерно 3 см.
5. Перец чили без косточек - 4 см.
6. Кинза
7. Сок половинки лимона
8. Соль, перец, куркума, кориандр
9. Оливковое масло

Готовим:
1. На сковороде разогреваем оливковое масло. Пассируем в нем лук, нарезанный полукольцами и мелко нарезанный перец чили - 2 минуты.
2. Добавляем измельченный чеснок и имбирь.
3. Добавляем лимонный сок и полстакана воды и кинзу.
4. С консервированной фасоли сливаем жидкость, при необходимости промыть фасоль. и добавляем на сковороду. тушим минут 5 на не сильном огне.
5. Наслаждаемся :)

Пост не повод вкусно не есть!

Готовим пасту!



Ингредиенты:
1. Спагетти высший сорт, которые в составе не содержат яиц.
2. Оливковое масло
3. Помидорки черри - 7 шт
4. Лук - 1 головка
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Перчик чили - совсем чуть -чуть. и то для любителей
7. руккола + раддичио

готовим:
1. Ставим пасту вариться 7-8 мин. (или по инструкции на упаковке)
2. Пока паста варится, разогреваем оливковое масло. на нем пассируем чеснок и лук
3. Минуты через 3-4 добавляем порезанные на 3-4 части помидорки, готовим 3-4 минуты
4. Добавляем по вкусу бальзамический уксус, соль, перец.
5. На тарелку выкладываем рукколу и раддичио, сверху пасту и томаты
6. Наслаждаемся!

Ингредиенты на 4 порции:

100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
2 яйца
75 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
какао-порошок для формочек
сахарная пудра для подачи

1. Шоколад и масло сливочное растапливаем на водяной бане.
2. смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и муку.
3. формочки (у меня бокалы были) смазываем сливочным маслом и посыпаем какао.
4. смешиваем яйчную смесь с растопленным шоколадом + масло. и разливаем по формочкам.
5. ставим в разогретую духовку на 15 минут!

такой супчик варится быстро, просто, вкусно, а когда ешь его чувствуешь, что в ложке одни витамины!

Ингредиенты:
1. Брокколи -mix - 300-350 гр.
2. Куриные голени - 2 шт.
3. Лук- 1 шт.
4. Фасоль красная - 1 банка
5. Чеснок - 2-3 зубчика
6. масло подсолнечное

Как готовила:
в одной из кастрюлек варю куриный бульон. у меня 2 куриный голени, литр воды, соль, перец. 20 минут на медленном огне.

в другой, новой керамической кастрюле, с толстым дном на подсолнечном масле, пассирую чеснок, затем к нему добавляю лук, в общей сложности у меня это заняло 5-7 мин.

К луку и чесноку добавила Брокколи- mix. покупала такой в Призме. думаю, аналог найти не сложно. он состоит из соцветий цветной капусты, брокколи и моркови.

после 2-3 минут совместного тушения, добавляю куриный бульон. довожу до кипения. добавляю фасоль. предварительно промыла ее от сока в котором она была законсервирована. он не вкусный. думаю, полезного в нем тоже мало.

после того, как закипело, оставила на 10 минут на медленном огне. добавить по вкусу - соль, перец.

Осенью особенно хочется солнышка!
ну и что, что солнышко будет в тарелке! так даже веселее. и красивее :) в этом блюде гарнир сложнее основного блюда. ну и что :)


1.


такой набор продуктов (плюс томаты в собственном соку) у меня всегда есть в холодильнике.
Ингредиенты:
1. кукуруза, заботливо сваренная китайцами, специально для нас.
2. чеснок 2-3 зубчика
3. лук - головка
4. имбирь - пара см.
5. томаты в собственном соку - 100 гр.
6. перец чили - немного. пара см.
7. оливковое масло.
8. бальзамика - 2 ст.ложки

сосиски - потому что мама говорит, что надо есть мясо. не верю, конечно, что в сосисках его много ;)

как готовила:
1. на разогретом оливковом масле пассирую измельченный чеснок и имбирь в течении примерно 2х минут. туда же добавляю измельченный чили. Сразу добавляю томаты в собственном соку. добиваю по вкусу добавлением бальзамики, соли, сахара, перца черного, базилика сушеного. после того, как соус стал вкусным, добавляю в него кукурузу, порезанную кружочками или цилиндриками, как вам больше нравится, толщиной 2-3 см. и прогреваем.сначала с одной стороны, потом переворачиваем. минут 5 - достаточно.


сосиски варим по инструкции :DDD

всегда приятно получить
презент из путешествия!
когда он вовсе не магнит -
а супер-пупер специя!


любимая бальзамика и набор специй (соль, перец, корица, орегано, карри, каенский перец)
Натусь, спасибо

Началась осень. стало холодно, стало больше мечтаться и хотеться тепла.
Мечтаю о Вьетнаме и готовлю их национальный суп. Претендовать на то, что мой суп похож на оригинал - не могу. сравнивать пока не с чем поживем увидим!
но как получилось - мне понра!


Ингредиенты:
1. грудинка говядина - 500 гр.
2. рисовая лапша - 100 гр.
3. перец острый
4. имбирь
5. кинза
6. лук
7. соевый соус
8. бальзамический уксус

Как готовила:
Первым делом сварила говяжий бульон. варила 1,5 часа на медленном огне, добавив лук, соль, перец горошком


1.

Рисовую лапшу, под названием Фо Хо и надписью сделано во Вьетнаме, как написано на обороте - залила кипятком на 20 минут, потом промыла в холодной воде. что б она не казалась такой безвкусной полила ее соевым соусом. от этого она станет только интереснее! кинула в глубокую тарелку.


2.

Из бульона вынула мясо, нарезала тонкими ломтиками поперек волокон. добавила в глубокую тарелку к лапше. Бульон добила до вкуса- бросила туда имбирь, стебли кинзы, измельченные листья - в тарелку :), стебли в бульон! кусочек острого перца, добавила соевый соус, был бы лимон или лайм, добавила немного сока, но за неимением кислинку придала бальзамикой. бульон должен быть насыщенным, нам надо придать вкус еще лапше и мясу. как только бульон стал вкусным, добавила его в тарелку где ждала лапша, говядина и кинза! перчик так для красоты :)


3.

Кабана много не бывает!

выходной! мякоть кабана разморожена! готова - быть замаринованной и тушится со сметаной.
но внезапный звонок и встреча с друзьями, отправляют кабана мариноваться в холодильник. А меня гулять.
и так возвращаясь к кабану!


1.


Ингредиенты:
1. мякоть кабана - 1 кг.
2. лук репчатый - 2 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. подсолнечное масло - что б закрыло дно казана.

Сметанный соус:
1.сметана - 100 мл.
2. горчица дижонская - 3 ложки
3. мука - 2 ст.ложки
4. сок лимона - по вкусу - я использовала примерно 2 ст.ложки
5. укроп



как готовила:
Мясо замариновала в яблочном уксусе, черном молотом перце, и луке - большим и цельным куском. да, торопилась. не успела порезать!
мясо нарезала, все как надо, поперек волокон.
обжарила на подсолнечном масле в казане.


2.

добавила туда порезанные лук и морковь.


3.

и оставила тушится на 1,5 - 2 часа.
за полчаса до готовности посолила, поперчила.


4.

кабан дает много сока.
я использовала его, как основу для соуса.
смешала сметану, сок от тушеного кабана, муку, дижонскую горчицу, сок лимона, прогрела и тут же выключила.
добавила укроп.



5.

на гарнир использовала гречку отварную.

по-этому рецепту готовила 2 раза! Ибо в воскресенье ко мне шли гости! а в пятницу на голову "свалился" кабан!
ОК! будем готовить кабана!
перед друзьями лажать нельзя, поэтому в субботу был мини тест. фото... конечно сделано в понедельник. каюсь. в субботу не подумала сфотографировать, а в воскресенье не успела.
готовлю исключительно интуитивно, мерных стаканов не имею, поэтому все- примерно, все - на глаз.


1.

Ингредиенты:
ребра кабана - 2 -2,5 кг
3 луковицы
яблочный уксус - 100-150 мл.
бальзамический уксус - 50 мл.
масло подсолнечное - 50 мл.
чабрец - несколько веточек. придает интересные нотки!
соль
молотый черный перец.




и так! как готовила:
Свежее мясо кабана замариновала. на 2- 2,5 кг "очереди" ребер, очищенных от пленок, 3 луковицы, яблочный уксус, молотый перец чабрец, подсолнечное масло. субботняя партия мариновалась часа 3, воскресная, соответственно, часов 15, не могу сказать, что заметила разницу. намеренно не солила. из курса школьный химии соль вступит в реакцию с уксусной кислотой, ну и собственно, смысл солить!?
и так переходим к запеканию!

замаринованное мясо упаковала в фольгу, оставив на нем немного лука, без фанатизма. упаковала достаточно плотно, аккуратно, что бы сок не вытекал. ибо он вкусный и потом пригодится!
поставила в духовку по температуре примерно на 200гр., на час.
потом сбавила до 150 и еще минут 40 запекала.
далее, раскрыла фольгу и минут 15 добивалась красивой и румяной корочки!
еще минут 15 мясо постояло в выключенной духовке.

и! вуаля!
кабан готов к употреблению!
реберные очереди разрезала по ребрышкам, посолила сверху полила соком который выделился и остался в фольге.
на гарнир был картофель!

друзьям кабан понравился!
значит - рецепт годится!

Ингредиенты:
Лисички - 500 гр.
Сметана 15% - 4 ст.ложки
Лук - 1 головка.
соль, черный перец
на гарнир:
жареная картошка



1. Перед началом приготовления лисички нужно вымыть, крупные грибы нарезать, мелкие оставить целыми.
2. Далее разогреваем в глубокой сковороде на сильном огне сливочное масло. Пассируем в нем лук до золотистого оттенка.
3. После чего добавляем грибы. Солим по вкусу, перемешиваем лисички с луком. Периодически помешивая.
4. Параллельно жарим картошку на гарнир!
5. После того, как выпарится почти вся вода, убавляем огонь до слабого. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим на слабом огне 10 минут.

напишу о себе позже ;)