О кофе Кофейное дерево и сорта кофе Как пьют кофе в различных странах Приготовление кофе (советы) Кофе-гляссе Кофе с лимоном Кофе экспрессо Кофе мокко по-турецки Кофе по-турецки с яичным желтком Кофе с примесями Ржаной кофе Кофе мокко по-арабски Кофе «африка» Кофе «индия» Кофе по-венгерски Кофе «ориент» Кофе «индонезия» Кофе по-румынски Кофе по-голландски Кофе по-казацки Кофе по-стокгольмски Кофе по-сицилийски Кофе по-бразильски Айс-кофе по-английски Кофе «эскимо» Кофе «кола» Коктейль «рио» Кофе «тихани» Кофе «карамель» Кофе «серенада» Кофе по-французски Кофе по-римски Кофе по-североамерикански Кофе шоколадный Кофе апельсинный Меланж по-венски Меланж по-берлински Кофе по-шварцвальдски Айс-кофе по-венски Айс-кофе особый Кофе экстракт Меланж по-лейпцигски Кофе «бодрость» с ванилином Кофе «рояль» Айс-кофе по-индийски Айс-мокко Черный кофе с медом Кофе «французский» Кофе по-варшавски Кофе по-турецки Кофе по-арабски Кофе мокко по-турецки Кофе " Кола" Кофе "Апельсиновый" Кофе "Араб" Кофе "Астория" Кофе "Жанетт" молочный Кофе "Ирина" Кофе "Натали" Кофе "Питательный" Кофе "Приворотное зелье" Кофе "Свежесть" Кофе "Серенада" Кофе "Спорт" Кофе "Тихани" Кофе "Фери" Кофе "Шоколадный" Кофе "Элексир" Кофе "Эскимо" Кофе гляссе Кофе двойной крепости Кофе из семян шиповника Кофе натуральный с молоком Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке Кофе по-варшавски Кофе по-венски Кофе по-ирландски Кофе по-итальянски Кофе по-карибски Кофе по-литовски Кофе по-мексикански Кофе по-польски Кофе по-японски Кофе холодный с молоком Кофе черный с мороженым (гляссе) Кофе африка Кофе индия Черный кофе (базовый рецепт) Шоколад Чай, кофе, какао Кофе Кофе по-турецки (Болгарская кухня) Кофе европейский (черный) (Болгарская кухня) Черный кофе (Болгарская кухня) Кофе с молоком (меланж) (Болгарская кухня) Безосадочный (растворимый) кофе (Болгарская кухня) Черный кофе с ликером (Болгарская кухня) Айскофе (Болгарская кухня) Какао (Болгарская кухня) Горячее какао (Болгарская кухня) Какао с молоком (Болгарская кухня) Какао с белком и желтком (Болгарская кухня) Какао с мороженым (Болгарская кухня) Какао со взбитыми сливками (Болгарская кухня) Какао с желтком (Болгарская кухня) Шоколадный напиток со сливками (Болгарская кухня) Шоколадный напиток с ликером (Болгарская кухня) Кофе Черный кофе. Кофе с жженым сахаром. Кофе по-ирландски. Кофе ячменный. Кофе черный Кофе натуральный с молоком. Кофе по-арабски. Кофе по-сицилийски. Кофе по-венски. Кофе по-польски. Кофе по-варшавски. Кофе по-итальянски. Кофе по-чешски. Кофе по-французски. Кофе по-японски. Кофе по-мексикански. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке. Кофе "Максер". Кофе "Натали". Эссенция из кофе. Кофе по-турецки. Кофе по-турецки с яичным желтком. Кофе Мокко по-арабски. Кофе "Африка". Кофе "Индия". Кофе "Ориент". "Элексир" из растворимого кофе Кофе "Москва". Флип с кофе "Надя". Микс-кофе "Аня". Английский напиток. Напиток "на досуге". Кофе холодный с молоком. Кофе "шоколадный". Кофе "апельсинный". Айс-кофе по венски. Кофе экстракт. Кофе "Рояль". Кофе "Спорт". Кофе "Жанетт" молочный. Пунш "Шоко". айс-кофе с ликером Айс-кофе с соком из клубники, вишен, черешен Кофе "Элексир". Кофе "Свежесть". Кофе по-казацки. Кофе по-бразильски. Айс-кофе по-английски Кофе "Эскимо". Кофе "кола". Кофе "Тихани". Кофе "серенада". Кофе по-французски. Кофе "Фери" (Антильские острова). Кофейный крапивник. Кофе двойной крепости. Кофе с перцем. Кофе "Ирина". Кофе с ликером. Кофе черный с мороженым (гляссе). Ледяной мокко. Кофе с коньяком. Питательный кофе. Флип "Анжело". Мокко 32-ног Кофейный пунш (горячий). Восточный 32-ног Коктейль "кофейный"

Кофе "Эспрессо Hot Shot". Кофе Mochaccino. Кофе Latte Machiatto (Итальянская кухня). Кофе по-тунисски (Тунисская ухня). Чай с пряностями и мятой. Кофе «спорт» Кофе молочный Кофе молочный с ликером Шери Кофе молочный «Жаннет» Пунш из кофе без кофеина Пунш «шоко» Айс-кофе шоколадный Айс-кофе с ликером Айс-кофе с соком из клубники (вишен, черешен) Кофе«эликсир» Кофе черный домашний Кофе черный с молоком Кофе с цикорием Кофе «свежесть» «Эликсир» из растворимого кофе Кофе «москва» Глинтвейн с кофе Пунш с кофе Флип с кофе «надя» Микс-кофе «аня» Английский напиток Африканский напиток Голландский напиток Напиток «на досуге» Растворимый    кофе Замороженный кофе Айс-кофе с корицей Айс-кофе со сливками Кофе холодный с молоком Мороженое «мокко» —вариант I Мороженое «мокко» —вариант II Мороженое «мокко» —вариант III Суфле из кофе Крем «мокко» Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.). —вариант I Кофейный крем (для начинки) — вариант II Кофейный крем (для начинки) — вариант III Коктейль с кофе ободряющий Флип с кофе Заменители кофе Кофе из дикого цикория Кофе из пастернака Желудевый кофе Соевый кофе Свекловичный кофе Высокогорный чай по-шотландски Высокогорный чай Кофе по-чешски Кофе королевское Кофе на молоке Кофе ориент Кофе фэри Мате — парагвайский чай Какао Какао с яичным желтком Какао со взбитыми сливками Какао со сгущенным молоком Какао-коблер. Кофе с молоком или сливками Кофе с пряностями Кофе со взбитыми сливками Кофе со сгущенным молоком Кофе черный Кофе-гляссе Молочный чай по-голландски Молочный чай по-шотландски Лимонный чай Праздничный чай по-киргизски. Степной чай Холодный кофе Холодный чай Холодный чай с фруктовым или ягодным соком Холодный чай со специями Холодный шоколад со взбитыми сливками Чай кобблер Чай по-английски Чай по-вьетнамски Чай по-казахстански Чай по-китайски Чай по-монгольски Чай по-русски Чай по-шведски Чай по-японски Чай с лимоном Чай с молоком по-индийски Чай с соком из красной смородины Чай с соком из черной смородины Чай с шампанским по-русски Чай фруктовый Чай-лимонад Чайный напиток Яблочный чай из недозрелых яблок Яблочный чай Яичный чай Апельсиновый чай Древний рецепт чая («пасечный чай» по-грузински) Чай лимонный Чай травяной Кофе-гляссе Холодный чай с лимоном Кофе-гляссе Кофейный холодный напиток Кофейный крапивник Напитки и сладкие блюда (Магрибинская кухня) Чай с мятой по-алжирски (Алжирская кухня) Чай с мятой по-мароккански (Марокканская кухня) Кофе по-тунисски (Тунисская кухня) Кофе по-мавритански (Мавританская кухня) Китайский чай (Пекинская кухня, Китайская кухня) "Горящий" кофе "Питательный" кофе "Эликсир" из растворимого кофе Айс-кофе по-венски Айс-кофе с соком из клубники, вишен, черешен Как подавать кофе Кофе по-венски Кофе с молоком или сливками Кофе. Как это делают? Ледяной мокко Микс-кофе "Аня" Черный кофе Апельсиновый айс-чай Атканчай (чай) (Киргизская кухня) Высокогорный чай. Джамба (чай) (Калмыцкая кухня) Завариваем зеленый чай Праздничный чай по-киргизски. Смородиновый чай Хурсн-ця (чай) (Калмыцкая кухня) Чай Сен-Ча ЧАЙ, немного истории Чай брусничный. Чай для бани Чай зеленый с молоком (Киргизская кухня) Чай кобблер Чай по-вьетнамски (Вьетнамская кухня) Чай по-киргизски (Киргизская кухня) Чай по-китайски (Китайский чай) Чай по-русски (Русская кухня) Чай по-татарски (Татарская кухня) Чай по-тувински (Тувинская кухня) Чай по-якутски (Якутская кухня) Чай по-японски (Японская кухня) Чай с молоком по-индийски (Индийская кухня) Чай с соком из черной смородины Чай уральский с душицею Чай-лимонад Чай-пунш по-индийски (Индийская кухня) Чай-пунш по-китайски (Китайская кухня) Чай-пунш по-кубински (Кубинская кухня) Чай-пунш по-русски (Русская кухня) Чайный айс-крим Ширчой (чай) (Таджикская кухня) Шоколадный напиток с взбитыми сливками Яблочный чай Яблочный чай из недозрелых яблок Яичный чай Яичный чай-пунш Рябиновый чай Рябиновый чай "Ароматный" Мраморный кофе Кофе мокко по-турецки (Турецкая кухня) Кофе по-турецки с яичным желтком (Турецкая кухня) Кофе по-турецки с перцем (Турецкая кухня) Турецкий кофе со льдом аu lait (Турецкая кухня)

www.eda-server.ru

Mail.Ru

Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня)

Хинкали (пельмени) (Грузинская кухня) Мука 30 г, вода 10 мл, соль 0,5 г. Для фарша: баранина 20 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, бульон 10 г; для комбинированного фарша: говядина 10 г, свинина 10 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, соль 0,5 г, бульон 7 мл. Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75 г). Отваривают в подсоленной воде. Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня) Для фарша: баранина 200 г, лук репчатый 60 г, жир 10 г, перец красный, соль; для теста: мука пшеничная 100 г, вода 50 г. Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На порцию подают 10 шт. Китайские пельмени (цзяоцзы) (Китайская кухня) 500 г муки, 250 г свинины, 500 г зелени (петрушки, укропа и т. п.), вода, соль, специи, 2 средних луковицы, молотый имбирь, глютамат натрия, молотый перец. Приготовить начинку. Для этого вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но менее желательно). Зелень и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Добавить специи - и начинка для пельменей готова. Замесить тесто на холодной воде. Оно должно быть в меру твердым. Раскатать готовое тесто в длинную лепешку и сделать заготовки для пельменей (из 500 г теста получается 60 пельменей). Посыпать мукой шарики теста и расплющить в блинчики круглой формы. Положить на каждый начинку и слепить пельмени. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не пригорели к кастрюле. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени готовы. Пирожки с мясом (Китайская кухня) Мука, мясная начинка, сухой крахмал. Приготовить заварное тесто (см. Пирожки из заварного теста) и разделать на шарики (40 шт. из 500 г теста). Расплющить их, раскатать в блинчики, посыпать крахмалом, завернуть в них начинку и выложить в пароварку. Варить на пару до готовности. Эти простые пирожки можно приготовить как со смешанной растительно-мясной, так и со сладкой начинкой. Пельмени с грибами и ветчиной. Пельмени с капустой Пельмени с мясом Пельмени сибирские Пельмени уральские Пельмени, запеченные в сметане Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня) Равиоли по-итальянски (пельмени) (Итальянская кухня) Хинкали (пельмени) (Грузинская кухня) Этли борек (пельмени) (Туркменская кухня) Пуца (вареники на пару) (Тувинская кухня) Пельмени из кишок и желудков Вареники (Русская кухня) Ушки (Русская кухня) Китайские пельмени (цзяоцзы) (Китайская кухня) Пельмени на пару (Китайская кухня) Пирожки с мясом (Китайская кухня) Жареные пельмени (Китайская кухня) Баоцзы (паровые круглые пирожки) с мясом (Китайская кухня) Баоцзы с фасолевой начинкой (Китайская кухня) Баоцзы по-тяньцзиньски (Китайская кухня) Баоцзы, жаренные с водой (Китайская кухня) Баоцзы "Алый персик" (Китайская кухня) Пельмени с финиками (Китайская кухня)

http://www.eda-server.ru/

 

 

Меняются времена и нравы, одно время года сменяет другое… И только одно остаётся неизменным – каждый день хозяйкам приходится готовить, чтобы накормить своих домочадцев. И большинству из нас хочется, чтобы еда была и вкусной, и полезной, и… не очень дорогой. Возможно, решить все три задачи помогут рецепты, предлагаемые в данной статье.

Суп из черники

Вам потребуется:

- 250 г черники;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сахара;
- ½ стакана молока;
- ¼ стакана сливок;
- 1 ст. ложка муки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чернику промыть, залить 1 стаканом воды, довести до кипения, добавить сахар, соль, варить 5 минут. Муку смешать с яйцом, посолить, всё перемешать. В эмалированной кастрюле довести до кипения молоко и чайной ложкой опускать в него приготовленное тесто. Когда клёцки всплывут, выловить их в блюдце. Взять штук 8 ягод черники и отложить, остальную чернику превратить в пюре, смешать с отваром. Суп разлить по тарелкам, добавить клёцки, сверху выложить взбитые сливки и украсить целыми ягодами черники.

Сырники с овощами

Вам потребуется:

- ½ пачки творога;
- 4 ст. ложки муки;
- 1 яйцо;
- 1 морковка;
- 1 репчатая луковица;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г кабачка;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Творог смешать с мукой и яйцом. Добавить натёртую на тёрке морковь и кабачок, измельчённую луковицу, чеснок, перец, зелень, всё перемешать, сформировать сырники и обжарить с двух сторон на масле на сковороде, потом переложить на противень или прямо на сковороде поставить на 20-25 минут в духовку.

Салат из зелёного лука

Вам потребуется:

- 50 г зелёного лука;
- 5 г зелени укропа;
- 2 помидора;
- 10 г сыра;
- сметана или майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук перебрать, промыть, нарезать, положить на тарелку. Сверху уложить тонко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать натёртым на тёрке сыром и измельчённой зеленью укропа. Дать постоять полчаса в холодильнике.

Перец, фаршированный овощами

Вам потребуется:

- 2 красных и 2 жёлтых сладких перца;
- 2 большие репчатые луковицы;
- 4 моркови;
- 1 корень сельдерея;
- 1 корень петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- растительное масло для жарки;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перцы помыть. Вырезать хвостик с кружочком мякоти. Семена удалить. Морковь, корень сельдерея, петрушки натереть на тёрке, лук, чеснок, зелень измельчить. Всё потушить до полуготовности на масле в глубокой сковороде. Добавить измельчённые помидоры, перемешать, посолить, поперчить. Заполнить этим фаршем подготовленные перцы. Закупорить хвостиком с мякотью, уложить перцы в форму или на противень, смазанный растительным маслом, и поставить на полчаса в предварительно разогретую духовку.

Селёдочная закуска

Вам потребуется:

- 1 солёная сельдь;
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 яйцо;
- 2 авокадо;
- 15 г зелени петрушки;
- 4 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до розового цвета. Картофель и морковь отварить. Сельдь, картофель, лук, морковь и авокадо пропустить через мясорубку. Всё перемешать, посолить, если надо, поперчить, заправить маслом, выложить на селёдочницу. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать на кружки и выложить по краю. Всё сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Жареная печень

Вам потребуется:

- 200 г печени;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 60 г сливочного масла;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень почистить, промыть, нарезать длинными ломтиками шириной в 2 см. Посолить, поперчить, обвалять в сухарях и зажарить на 40 г сливочного масла. На другой сковороде на оставшемся масле обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета и выложить поверх печени. Сверху всё посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат «Мимоза»

Вам потребуется:

- 1 банка скумбрии;
- 4 яйца;
- 3 моркови;
- 4 картофелины;
- 2 репчатые луковицы;
- 15 г зелени укропа;
- 5-10 г зелёного лука;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую. Отварить картофель и морковь. Открыть банку скумбрии, масло слить, рыбу выложить на тарелку и размять вилкой. Сверху выложить тонкий слой майонеза. Разделить сваренные яйца на белки и желтки. Белки порубить и посыпать вторым слоем. Снова выложить майонез. Затем идут слоями: натёртая на тёрке варёная морковь, майонез; рубленый репчатый лук, майонез; натёртый на тёрке картофель, майонез; раскрошенный яичный желток и рубленая зелень укропа и зелёного лука.

Пицца

Вам потребуется:

Для теста:

- 750 г муки;
- 40 г дрожжей;
- 2,5 стакана воды;
- соль по вкусу.

Для начинки:

- 100 г томатного соуса;
- 2 репчатые луковицы;
- 100 г консервированных помидоров;
- 400 г рыбного филе;
- 100 г сыра;
- 15 г зелени петрушки;
- 100 г консервированных грибов;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из всех ингредиентов для теста замесить тесто, поставить на 20-30 минут в тёплое место. Раскатать кругами лепёшку, можно сделать бортики. Уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Сверху лепёшку сбрызнуть маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Посолить и посыпать рубленой зеленью петрушки. Сверху положить кусочки отварной рыбы, томаты, обжаренный отдельно лук и грибы. Посыпать натёртым на тёрке сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут. На стол подавать горячей.

Печенье с вареньем

Вам потребуется:

- 1,5 стакана муки;
- 2 яйца;
- 100 г сыра;
- 1 пачка сливочного масла;
- 2 ст. ложки варенья;
- щепотка чайной соды;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из муки, соды, соли, масла, 1 яйца замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник. Сыр натереть на тёрке. Тесто раскатать, разрезать на полоски – шириной 2 см, длиной 8-10 см - или любые другие фигурки. Смазать яйцом, посыпать сыром и выпекать до готовности. При подаче на стол верх печенья смазать вареньем и украсить целыми ягодами или кусочками яблок и груш.

Автор: Наталия Антонова

Журнал современной женщины myJane

Время приготовления: 45 минут Описание: Невозможно поверить, но сдоба пирога – это настоящая ГУБКА, пористая и сжимается как настоящая! Я сама не ожидала такого эффекта, мякоть пирога - розовая! Готовить очень легко. Попробуйте, пирог очень вкусный и необычный Ингредиенты для "Пирог - губка на киселе"

Кисель (сухой концентрат) — 250 г Яйцо куриное — 3 шт Сода пищевая — 0,5 ч. л. Мука пшеничная (высший сорт, с горочкой) — 3 ст. л. Изюм (без косточек) — 1 горст. Ванилин

Рецепт "Пирог - губка на киселе"

Приготовить ингредиенты для рецепта. Раздробить пачку сухого киселя, смешать с мукой (просеять через сито) и содой. Добавить по одному яйца, перемешать.   Добавить изюм (предварительно распарить, а затем высушить) и ванилин. Все тщательно перемешать и вылить жидкое тесто в глубокую форму, смазав ее маслом (у меня была силиконовая, которую сбрызгивают водой). Поставить в предварительно нагретую духовку до 180 градусов, выпекать 10-15 минут (как подрумянится, проткните деревянной шпажкой в середине пирога, чтобы узнать готовность, если шпажка чистая - пирог готов, вынимайте). Пирог остудить и вынуть из формы. Наш воздушный пирог готов!

Автор рецепта

begi

Обед по-осеннему на GurMania.ru

КОТЛЕТЫ СВЕКОЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

свекла - 500 г,
чернослив без косточек - 100 г,
лук репчатый - 100 г,
мука - 2 ст. л.,
1 яйцо,
соль - по вкусу,
сухари панировочные,
масло растительное.

Свеклу отварить. Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Чернослив распарить.

Готовую, охлажденную свеклу очистить от кожуры и вместе с черносливом пропустить через мясорубку. Добавить пассированный лук, яйцо, муку, соль.

Из готовой свекольной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле. Котлеты подавать со сметаной.

ОВОЩНОЙ СУП С БАКЛАЖАНАМИ
ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
РЫБА ТУШЕНАЯ С ВИНОМ И ЯБЛОКАМИ
КОТЛЕТЫ СВЕКОЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ
КУРИНАЯ ГРУДКА, ФАРШИРОВАННАЯ ТРАВАМИ

Салат Цезарь с курицей

Порций: 2 Что нужно: салат ромэн - 160 г филе куриное - 200 г помидоры черри - 100 г сыр пармезан тертый - 2 ст.л. гренки - 2 горсти масло оливковое - 4 ст.л. соль, перец вино белое сухое   Для соуса (на 10 порций): майонез - 150 г йогурт натуральный - 150 г каперсы - 20 г горчица дижонская - 20 г сыр пармезан тертый - 20 г филе анчоусов - 100 г Что делать:     Куриное филе промыть, нарезатьнебольшими брусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле, понемного добавляя белое вино. Для соуса перемешать все ингредиенты в блендере. Салат промыть, порвать руками, заправить соусом, добавить курицу, перемешать и выложить на тарелку. К салату добавить помидоры, гренки, сыр. Обратите внимание: рецепт соуса дан на 10 порций. На 2 порции салата требуется 6 ст.л. соуса. Готовый соус можно хранить в холодильнике около недели при температуре 4°С.   Время приготовления: 30 мин

Рецепты на любой вкус - на GASTRONOM.ru

В годы моей юности было большим счастьем достать крабов или креветок и добавить их в салат. Сейчас же нас не удивишь не только названиями различных морепродуктов, но и их наличием на прилавках магазинов, хотя в России морепродукты приживались нелегко. И это несмотря на то, что Россия является морской державой.

Тем не менее, рыбу и другие морские дары люди использовали в пищу с незапамятных времен. Ученые доказали, что гигантский скачок в умственном развитии прародителей современного человека, живших на Земле около 20 тысяч лет назад, удалось совершить за счет правильной диеты – они ели много рыбы и морепродуктов. Именно такое питание давало организму достаточно энергии и питательных веществ, необходимых для развития мозга.

Вкус и полезные свойства морепродуктов высоко ценили древние греки и римляне. Первая в истории кулинарная книга, составленная древним греком Архестратом в IV веке до н.э., на три четверти посвящена блюдам из даров моря: устриц, кальмаров, мидий, морских гребешков. Греки считали, что в морепродуктах кроется секрет стройности, красоты и здоровья.

В Китае морепродукты: крабы, креветки, морские гребешки – высоко ценились в качестве афродизиаков. Считается, что стройность большинства жителей Японии определяется именно тем, что в их рационе присутствует много рыбы и морепродуктов, которые весьма успешно сочетаются с их любимым рисом.

Французы, испанцы, греки и другие жители Средиземноморья, а также жители большинства стран Азии уверены, что морские моллюски, ракообразные и головоногие жители морей являются самыми изысканными деликатесами. А в суровых странах Скандинавии морепродукты всегда были прекрасной, вкусной, сытной и полезной альтернативой рыбе.

Доказано, что морепродукты обладают уникальными питательными свойствами, намного превосходящими ценность мяса наземных животных и речных рыб. В них много белка, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ и более тридцати восьми микроэлементов. При этом они содержат минимум калорий и холестерина. Они легко усваиваются и благотворно влияют на весь организм.

Морепродукты – экологически чистая пища, отвечающая требованиям здорового питания и имеющая прекрасный изысканный вкус. И что немаловажно, морепродукты очень хорошо сочетаются с различными овощами, зеленью и крупой.

Включать морепродукты в рацион питания так же необходимо, как и рыбу. И сегодня мы с вами займемся приготовлением блюд из морепродуктов.

Креветки заливные

Потребуется: 500 г креветок, рыба для бульона, 1 морковь, 1 репчатая луковица, по корешку петрушки и сельдерея, 1¼ ч. ложки желатина, 1 яйцо и ½ лимона.

Креветки отварить в подсоленной воде. Из рыбы сварить крепкий бульон с добавлением кореньев и репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Готовый бульон процедить, заправить замоченным в теплой воде желатином и еще раз прокипятить. Креветки, нарезанные или целиком, выложить в стеклянные селедочницы, украсить нарезанными кружочками яйца и дольками лимона. Можно добавить и кружочки отварной моркови. Залить креветки полузастывшим желе и поставить в холодильник.

Креветки относятся к ракообразным. В кулинарных целях мясо креветок используют в вареном и припущенном виде для приготовления горячих и холодных закусок, а также фаршированных блюд.

Креветки – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. Они содержат витамины группы В и практически не содержат жира, зато белка в них предостаточно.

Также креветки - деликатес для мозга: они снабжают организм важнейшими жирными кислотами, которые не дают вниманию ослабнуть.

Креветки, жаренные с луком и чесночными стеблями

Потребуется: 400 г мяса креветок, ½ стакана оливкового масла, 1 репчатая луковица, 1 пучок молодых чесночных стеблей, 1 ч. ложка водки, ¼ ч. ложки майорана, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Чесночные стебли тщательно вымыть и мелко нашинковать. Репчатый лук очистить, вымыть и также мелко нарезать. Разогреть растительное масло на сильном огне и обжарить в нем подготовленный лук, после чего добавить майоран и мясо креветок. Обжарить креветок в течение 1-1,5 минут, затем посолить, добавить сахар, водку и влить небольшое количество кипятка. Все хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой на умеренном огне 5 минут. После этого крышку снять, прибавить огонь и тушить креветок, пока не загустеет подлива. Перед подачей на стол посыпать приготовленное блюдо измельченными стеблями чеснока.

Креветки, жаренные с зеленью

Потребуется: 300 г мяса креветок, 0,5 кг зеленого салата, 1 большой пучок зеленого лука, 1 ст. ложка десертного вина, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка душистого масла, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Вымыть салат, отделить листья от стеблей и нарезать стебли кусочками длиной 2 см. Отварить их в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут (следить, чтобы не разварились). Затем вынуть их из воды и откинуть на дуршлаг.

Зеленый лук мелко нарезать. Крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды (до консистенции густого клейстера) и хорошо размешать.

Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить на нем креветок. Затем, продолжая жарить, всыпать нашинкованный зеленый лук и отваренные стебли салата. После этого добавить сахар, вино, перемешать и жарить еще 1-2 минуты на сильном огне, полив горячее блюдо разведенным крахмалом и сбрызнув сверху маслом. Подавать к столу горячим.

Мясо кальмара богато незаменимыми аминокислотами, в тканях тела много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы, домашних животных.

Кальмары фаршированные заливные

Потребуется: 600 г кальмаров, 1 л воды, 3 ст. ложки белого натертого хлеба, 2 яйца, 1 репчатая луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления желатина потребуется: 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.

Кальмаров почистить, вымыть, обсушить, отсечь щупальца. Приготовить смесь из белого хлеба, репчатого лука, поджаренного на масле, сваренных вкрутую яиц и растертого с солью чеснока. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Полученной смесью нафаршировать мешки кальмаров. Завязать, чтобы фарш не высыпался.

Потушить, нарезать на порции, уложить на блюдо и залить желатином. Для заливки растворить в 2-2,5 стаканах бульона предварительно замоченный желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для осветления раствора ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.

Кальмары, жаренные в сухарях

Потребуется: 0,5 кг филе кальмаров, ½ стакана молока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени укропа, ½ стакана оливкового масла, соль по вкусу.

Филе кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой и варить 5 минут в кипящей воде. Вынуть филе из отвара, слегка отбить с двух сторон деревянным молотком и нарезать порционными кусками. Каждый кусок посыпать солью, черным молотым перцем и обвалять в просеянной муке.

Приготовить льезон: взбить яйцо с молоком, обмакнуть в эту смесь куски кальмаров и запанировать в сухарях.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем филе кальмаров с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовых кальмаров выложить на подогретое блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и полить сливочным маслом.

Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в питании человека. Кроме этого, кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. По их содержанию они превосходят коровье молоко, телятину, рыбу (карп, лещ, карась, щука). По содержанию минеральных веществ кальмары несколько уступают мидиям.

Кальмары, жаренные с вином

Потребуется: 300 г кальмаров, ½ пучка листьев салата, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки вина, 1/3 ч. ложки имбиря, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, нарезать толстой соломкой длиной 4-5 см, заложить в кастрюлю, залить водой, отварить до полной готовности.

Сахар растворить в вине, добавить сметану и имбирь. Залить полученным соусом кальмаров и тщательно перемешать. Поставить сверху не очень тяжелый гнет и оставить кальмаров на 6 часов, время от времени тщательно их перемешивая. Перед жаркой откинуть кальмаров на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разогреть в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарить кальмаров до образования румяной корочки.

Листья салата вымыть, обсушить кулинарными салфетками, разрезать вдоль пополам и выложить на блюдо. Кальмаров высыпать в центр горкой. Подавать к столу горячими.

Продолжение следует…

Автор: Инесса Оливка

 

Материалы сайта: Журнал современной женщины myJane

 

 

800 г свинины
2 ст.л. соевого соуса
сок 0,5 лимона
1 луковица
100 г твёрдого сыра
1 морковь
1 стебель черенкового сельдерея
0,5 головки чеснока (я обычно челую головку добовляю)
3 ст. л. растительного масла.

Для начала помой мясо. Лук почисти и нарежь небольшими кусочками любой формы, какой захочешь. Соевый соус, лимонный сок и лук смешай в миске. Залей мясо получившейся смесью, накрой пищевой плёнкой и поставь в тёплое место часа на 2.

В это время морковь и сельдерей очисть, нарежь тонкими длинными брусочками. Длина брусочков должна соответсвовать длине мясы. Так же, брусочками, нарежь сыр. Чеснок очисть, каждый зубчик разрежь пополам.

Мясо вынь из маринада, но маринад оставь - он ещё пригодится. С помощью длинного тонкого ножасделай в мясе сквозной прокол вдоль волокон. Просунь в прокол стержень для шпигования, продвинь его как можно дальше. Вложи внутрь стержня полоску моркови. Зафиксируй её рукой, осторожно вынь стержень. аналогичным образом нашпигуй мясо сельдереем, сыром и чесноком - через приблизительно одинаковые интервалы.

В большой сковороде разогрей раст масло. Обжарь свинину со всех сторон до аппетитной золотистой корочки. - примерно по 3 мин. с каждой стороны.
Разогрей духовку где-то до 220 градусов. Обжаренное мясо положи в форму для выпечки, добавь тот самый маринад, закрой фальгой, и выпекай в духовке 1,5 часа.


ЦЫПЛЕНОК С ТМИНОМ
КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ С КУНЖУТОМ
ЦЫПЛЕНОК С КОФЕ ПО-ИЗРАИЛЬСКИ
СВИНИНА ТУШЕНАЯ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
СВИНИНА НАШПИГОВАННАЯ ОВОЩАМИ И СЫРОМ

 

Мясные блюда на GurMania.ru

ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-СТАРОФРАНЦУЗСКИ

750 г телятины,
250 г лука-шалот и моркови,
1 веточка корневого сельдерея,
5 веточек петрушки,
1 веточка свежего тимьяна,
1 лавровый лист,
3 гвоздика гвоздики,
50 г сливочного масла,
1/2 чайной ложки соли,
свежемолотый белый перец,
250 мл сухого белого вина,
250 г шампиньонов,
2 яичных желтка,
125 мл сливок,
сок 1 лимона,
1 щепотка свеженатертых мускатных орехов,
1 чайная ложка пищевого крахмала.

Мясо очистить от кожи и жира, вымыть и нарезать кусочками величиной 3 см. Лук-шалот, луковицу и морковь очистить. Сельдерей вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Петрушку и тимьян вымыть и связать вместе с морковью и сельдереем. Лавровый лист и пряную гвоздику воткнуть в луковицу. Лук-шалот и кубики мяса поджарить в сливочном масле, но не подрумянивать. Овощи, соль, перец, вино и 125 мл воды добавить к мясу и тушить под крышкой на очень слабом огне 1 час. Овощи и лук убрать из фрикасе, добавить очищенные, разрезанные пополам шампиньоны и все готовить еще 15 минут. Взбить яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатными орехами и крахмалом, добавить во фрикасе и снять с огня. С фрикассе сочетается лапша с маслом.

КАЛЬМАРЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ ПО-НОРМАНСКИ
УЛИТКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
ФРИКАССЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-СТАРОФРАНЦУЗСКИ
ПАШТЕТ-ПАРФЕ ИЗ КУРИНЫХ ПЕЧЕНОК С ОЛИВКАМИ

 

GurMania.ru

 

С грибами можно приготовить не только вкусный ароматный суп, но и множество закусочных и вторых блюд. Правда, при варке, жарке и тушении целебные свойства грибов теряются, но блюда, тем не менее, остаются вкусными и полезными. Если просто взять немного соленых или маринованных грибов и смешать их с колечками репчатого лука, да заправить подсолнечным маслом хорошего качества, получится отличный закусочный салат.

В каждой стране есть свои способы приготовления грибных блюд, в том числе и салатов. Рецепт одного из них перед вами.

Салат с грибами

Потребуется: 500 г мелких соленых, маринованных или консервированных грибов, 50 г репчатого лука, 150 г свежих или соленых помидоров, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Лук нашинковать, помидоры нарезать небольшими ломтиками. Смешать с грибами и консервированным горошком, посолить и поперчить по вкусу, заправить уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить колечками репчатого или перьями зеленого лука.

В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять репчатый лук, укроп, петрушку, яблоко.

Грибы тушеные с орехами

Это 6людо можно готовить в постные дни.

Потребуется: 600 г белых грибов или шампиньонов, ½ стакана очищенных грецких орехов, ½ головки чеснока, по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса, зелень петрушки или укропа, соль.

Очищенные грибы крупно нарезать, положить в кастрюлю, посолить, влить масло и тушить до готовности. Орехи растолочь с зеленью, чесноком, посолить по вкусу, перемешать с уксусом, переложить в грибы и прогреть на слабом огне 5-7 минут.

Овощи, жаренные с грибами

Это блюдо можно приготовить и в качестве самостоятельного, и в качестве закуски или гарнира к мясу, птице или рыбе.

Из расчета на 6 порций потребуется: 2 картофелины, 150 г стручковой фасоли (свежей или мороженой), по 1 сладкому перцу и репчатой луковице, 100 г грибов (шампиньонов или других), 6 ст. ложек растительного масла, ½ ч. ложки семян тмина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде с добавлением тмина. Шампиньоны можно не отваривать, другие грибы предварительно отварить. Картофель и грибы нарезать ломтиками. Фасоль и сладкий перец нарезать кусочками, лук – полукольцами. Фасоль припустить в небольшом количестве воды. В течение 10 минут обжаривать лук с грибами на растительном масле, затем добавить перец, фасоль, картофель и жарить еще 5 минут. При подаче выложить овощи на блюдо.

Квашеная капуста, запеченная с грибами и гречневой кашей

Потребуется: 400 г капусты, 50 г сушеных грибов, 150 г гречневой крупы, 2 репчатые луковицы, ½ стакана растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.

Квашеную капусту потушить с маслом и солью в течение 1 часа. Сушеные грибы промыть, сварить в подсоленной воде с маслом в течение получаса, мелко нарезать, смешать с тушеной капустой и 1 ст. ложкой масла. Уложить их слоем в смазанный маслом сотейник, сверху — слой рассыпчатой гречневой каши, смешанной с поджаренным луком, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу в течение 25 минут.

Грибы – отличный компонент для фаршированных овощей. Нафаршировать ими можно не только кабачки, как в нашем рецепте, но и помидоры, свежие или соленые огурцы, свеклу и даже репчатый лук.

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Потребуется: 1 кг кабачков, ½ стакана риса, 500 г свежих шампиньонов, 2 репчатые луковицы, 4 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, ½ ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки, 2 яйца, сухари, соль, перец, специи по вкусу.

Приготовить фарш. Репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать, добавить мелко нарезанные шампиньоны, тушить 5-10 минут. Добавить отварной рассыпчатый рис, сваренные вкрутую рубленые яйца, соль, молотый черный перец и все хорошо перемешать.

Кабачки очистить, разрезать поперек на дольки. Из каждого куска вынуть сердцевину. Кабачки положить вверх донышком в сотейник с разогретым маслом и поджарить. Затем перевернуть, посолить и заполнить фаршем. Сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить сметаной и поставить в духовку. Когда кабачки зарумянятся, залить сметаной с томатом, поставить в духовку на 10 минут. Перед подачей на стол полить соусом и посыпать зеленью.

Репчатый лук, фаршированный лисичками

Из расчета 4 порции потребуется: 4 большие луковицы, 400 г лисичек, 1 лук-порей (белая часть), 2 помидора, 1 ст. ложка тертого пармезана, 2 ст. ложки пива, 2 веточки петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.

Лисички промыть в большом количестве теплой воды, выложить на полотенце, дать обсохнуть, затем нарезать небольшими кусочками. Порей вымыть, нарезать тонкими колечками. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить в нем, постоянно помешивая, вместе грибы и порей 4 минуты. Посолить, поперчить по вкусу, переложить в тарелку.

Репчатый лук очистить, положить в кастрюлю, налить немного воды, накрыть крышкой и поставить на огонь на 5 минут. Вынуть луковицы из воды, аккуратно срезать верхушки и удалить сердцевину. Наполнить луковицы смесью лисичек и порея. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками, положить на дно кастрюли. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху поместить фаршированный лук, присыпать тертым пармезаном. Влить в кастрюлю пиво, положить веточки петрушки. Закрыть крышкой и готовить 8 минут.

Запеканка грибная

Потребуется: 1 кг белых грибов, 100 г сливочного масла, 2 репчатые луковицы, 1 стакан сметаны, 4-5 ст. ложек сухарей, 5-6 яиц, сыр, перец, соль.

Свежие белые грибы мелко нарубить, посолить, поперчить и немного потушить со сливочным маслом. Мелко нарубленный лук смешать с грибами и тушить почти до готовности. Затем влить сметану, довести до кипения, добавить сухари, яйца, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Колобки из вешенок и отварного картофеля

Потребуется: 500 г свежих вешенок, 800 г отварного картофеля, 2 яйца, 4-5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки сливочного масла или сметаны, 2-3 ст. ложки рубленой зелени, соль.

Для coуса: по ½ стакана молока или бульона и сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, томатная паста (пюре или соус), соль.

Вешенки потушить в собственном соку, охладить и пропустить через мясорубку вместе с отварным картофелем. Добавить яйца, масло или сметану, муку, зелень, посолить и хорошо перемешать массу. Сформовать из нее смоченными водой руками колобки и варить в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность.
Вынуть и дать стечь воде. Подавать с соусом (муку спассеровать в масле, влить смесь молока или бульона со сметаной, варить 8-10 минут, заправить томатной пастой, посолить и прокипятить).

Котлеты ассорти с грибами и сыром

Из расчета на 4 порции потребуется: по 150 г мякоти телятины, свинины и курицы, 100 г грибов, 80 г тертого твердого сыра, 1 репчатая луковица, 4-5 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

Все мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные и спассерованные на части масла лук и грибы, рубленую зелень. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты и обжарить их на части масла. Готовые котлеты посыпать частью сыра. Картофель нарезать ломтиками и тоже обжарить на оставшемся масле. Подать котлеты с жареным картофелем, посыпанным сыром.

Куриная печень с луком и грибами

Потребуется: 400 г куриной печени, 2 большие репчатые луковицы, 2 ст. ложки масла или маргарина, 100-200 г свежих грибов, соль и черный молотый перец по вкусу.

Печень вымыть, обсушить и обвалять в муке. Поджарить вместе с крупно нарезанным луком. Грибы почистить, вымыть и положить к луку с печенью, посолить и поперчить по вкусу. Все пожарить на сильном огне 8 минут. На гарнир подать отварную вермишель.

Караси, запеченные с грибами и яйцами

Это вкусное и красивое блюдо можно приготовить для праздничного стола.

Потребуется: 600-800 г рыбы, 400 г свежих грибов, 2-3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки муки, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбу почистить и снять с нее филе с кожей. Посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле. Свежие грибы почистить, тщательно промыть, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Отварить яйца вкрутую, почистить и изрубить. Зелень петрушки и укропа мелко нашинковать. Смешать грибы с яйцами и зеленью, посолить по вкусу. Выложить на дно сотейника, смазанного маслом, слой грибов, поверх него положить рыбу и прикрыть вторым слоем грибов. Влить сметану, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. На гарнир подать отварной или жареный картофель.

Голубцы с грибами

Потребуется: 700 г белокочанной капусты, 75 г сушеных белых грибов, 2 большие луковицы, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки риса, зелень, 75 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана соуса сметанного или сметанного с томатом.

Сушеные грибы несколько раз промыть, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут. Затем грибы залить холодной водой (2 стакана), оставить на 3—4 часа для набухания и сварить в этой же воде. Сваренные грибы промыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить, часто помешивая. Репчатый лук нашинковать и спассеровать. Сварить рассыпчатый рис. Крутые яйца мелко нарубить. Все соединить и посолить, добавить измельченную зелень петрушки и перемешать. Смесь положить на сбланшированные капустные листья и сформовать голубцы. Уложить их на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и смазать смешанной с мукой сметаной, сверху сбрызнуть растопленным маргарином. Запечь в духовке. При подаче полить сметаной или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Инесса Оливка

Журнал современной женщины myJane,

Праздник в семье может быть в любое время года: и тогда, когда сама природа предлагает нам свои несметные дары, и тогда, когда мы испытываем дефицит в этих дарах. Но порадовать всех вкусными, красивыми и аппетитными блюдами хочется всегда, ведь гости придут на праздник непременно. Поэтому для приготовления угощений лучше всего использовать сезонные овощи и фрукты, ну и, конечно, те продукты, которые вы можете себе позволить.

 

А если навыков маловато, да и времени не особенно много? Что ж, и здесь можно найти выход из положения: приготовить несколько блюд, которые будут не очень сложными, но, тем не менее, понравятся всем гостям. Ну, по крайней мере, большинству из них.

Как правило, все наши семейные торжества мы планируем на выходной день. Значит, в нашем распоряжении суббота (если, конечно, в этот день вы свободны от работы). Вот на нее-то и падут все наши основные заботы по подготовке к празднику. Все, что можно приготовить заранее, мы будем готовить в субботу.

Во-первых, нужно знать, сколько гостей будет в доме. Тогда легче будет определиться с количеством продуктов и блюд.

Во-вторых, выбираем блюда, которые мы подадим к столу, с учетом того, что это будут не только закуски, но и горячее (обязательно), и салаты, и десерт. На всякий случай нужно запастись и каким-нибудь вкусным супчиком. По собственному опыту знаю, что всегда найдется кто-нибудь, кто захочет этого самого супчика.

Итак, начнем приготовление!

Салаты

Салаты - это непременное, что мы готовим к любому празднику. Но не нужно готовить их тазами. Достаточно подать к столу 2-3 вида салата в небольших салатниках с учетом всех потребностей, то есть, пусть один будет с рыбой или морепродуктами, второй – вегетарианский (овощной), ну и третий – на ваше усмотрение.

Большинство салатов, конечно, лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, но некоторые можно приготовить и заранее, не заправляя их. Или приготовить полуфабрикаты, чтобы потом быстро соорудить нужное блюдо.

Праздничный салат «Любимый»

Потребуется: 80-90 г семги малосоленой, 150 г лососевой икры, 4 вареных яйца, 1,5 стакана отварного риса, ½ репчатой луковицы, зелень, майонез.

Яйца, репчатый лук и зелень мелко порубить, семгу нарезать полосками. Все смешать с рисом и заправить майонезом. Салатник выложить изнутри листьями салата, положить на них горкой приготовленный салат. Сверху выложить икру.

Уверяю вас, съедят все без остатка!

Или, например, такой салатик, на сей раз с морепродуктами.

Салат из кальмаров

Потребуется: 300 г кальмаров, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Кальмаров вымыть в холодной воде, почистить, отбить деревянным молоточком с обеих сторон и варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, после чего охладить в отваре и нарезать соломкой. Картофель вымыть и отварить в «мундире», затем вынуть из отвара, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук промыть, отряхнуть и мелко нарезать.

Смешать кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправить черным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешать. Поставить салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсить зеленью петрушки.

Думаю, что овощной салат вы приготовите сами, используя овощи, которые вы купили. Что касается мясных салатов, то и здесь тоже есть множество вариантов. Не забывайте и о субпродуктах. Салаты с печенью, почками, потрохами птицы и т.д. необыкновенно хороши и нежны. А делать их можно, смешивая все ингредиенты или укладывая их послойно.

Салат «Гусарский»

Все продукты в этом слоеном салате берутся произвольно. Салат лучше всего приготовить заранее, чтобы он успел хорошо пропитаться.

1-й слой – тонко нарезанные кусочки отварной печени (телячьей, свиной или куриной);
2-й слой – обжаренный репчатый лук;
3-й слой – измельченное вареное яйцо;
4-й слой – майонез;
5-й слой – тертый сыр;
6-й слой – майонез.

Горячие закуски

В качестве горячей закуски всегда можно приготовить плов, поджарить или приготовить на пару котлеты и подать их с гарниром. Но в любом случае сначала нужно определиться, из какого мяса вы будете готовить горячую закуску. Для этого подойдет любое мясо, птица и даже субпродукты.

Вот несколько различных вариантов горячей праздничной закуски, а выбор останется за вами.

Отбивные зразы

Потребуется: 500 г мякоти говядины, горчица, 100 г соленых огурцов, сливочное масло, 50 г сала, 150 г репчатого лука, зелень, 20 г топленого масла, мука для панировки, 30 г моркови, 30 г петрушки, томат-пюре.

Мясо отбить тонкими кусками и смазать горчицей. Положить на них дольки соленого огурца, пассерованный лук, кусочки свиного сала и свернуть рулетиком. Рулетики запанировать в муке и обжарить со всех сторон. Уложить в глубокую сковороду, влить немного бульона и тушить с кореньями, пассерованным томатом и мукой до готовности. На гарнир можно подать отварную фасоль (зеленую или бобовую), морковь, тушеную капусту.

Из этого количества продуктов можно сделать от 5 до 10 зраз, в зависимости от их размера.

Гусь под грибным соусом

Потребуется: 1 гусь, 10-12 горошин душистого перца, 300-400 г свежих грибов, 50 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Подготовленного гуся разрубить на части, уложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы куски гуся были только прикрыты водой. Добавить в кастрюлю изрубленные грибы, коренья, посолить и поперчить по вкусу. Варить гуся на медленном огне до полной готовности. Гуся вынуть из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив сметану и обжаренную на масле муку. Перед подачей на стол положить куски гуся в соус, довести до кипения.

Вместо гуся для торжественных случаев подойдет и утка. Только учтите, что мясо утки обычно жирное, поэтому с ним хорошо сочетаются кисло-сладкие соусы.

Ну а мы приготовим утку по очень интересному рецепту, который я нашла в одном из старых журналов.

Утка, фаршированная брусникой и яблоками

Потребуется: 1 утка, 2-3 яблока, 250-300 г брусники, 50 г растительного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Утку обработать, разрезать брюшную полость. Тушку посолить и поперчить снаружи и внутри. Потроха очистить, вымыть и пропустить через мясорубку. Смешать фарш из потрохов с брусникой и яблоками, нарезанными небольшими кубиками. Этой начинкой нафаршировать утку, зашить брюшко и выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке до готовности, периодически поливая утку выделяющимся соком.

На свободные места противня можно положить несколько яблок, предварительно освободив их от сердцевины и наполнив полости ягодами брусники. Они запекутся и дополнят блюдо. Перед подачей на стол утку разрезать на порционные куски и подать с начинкой. Дополнительно можно подать отварной картофель и любой кисло-сладкий соус.

Если же вы все-таки решили приготовить традиционную курицу, я бы посоветовала вам сделать котлеты. Дело это хлопотное, поэтому их лучше приготовить, если гостей будет немного. Но зато котлеты эти необычные и очень вкусные.

Котлеты «Банкетные»

Из расчета на 4 порции потребуется: 4 куска куриного филе, 120 г грецких орехов, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 г топленого масла, ½ стакана панировочных сухарей, чеснок, соль по вкусу, 1 пучок петрушки.

Сначала приготовим фарш: очищенные орехи пропустить через мясорубку, добавить толченые с солью петрушку, чеснок, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.

Куриное филе отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, соединить края, придав филе форму котлеты. Запанировать котлеты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке.

В качестве гарнира к котлетам можно подать отварной или жареный картофель, рассыпчатый рис или свежие овощи.

Горячее блюдо к празднику можно приготовить и из рыбы. Хороша будет вот такая запеченная рыба.

Сазан запеченный

Из расчета на 6 порций потребуется: 1,5-2 кг сазана, 2-3 ст. ложки растительного масла, по ½ ч. ложке пряностей (эстрагон, розмарин, тмин), 6 помидоров, 200 г сыра, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки рубленой петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Сазана очистить от чешуи, надрезать брюшко, тщательно выпотрошить и хорошо промыть. Разрезать на порционные куски. Затем натереть смесью соли и пряностей, смазать маслом изнутри и снаружи, положить в керамическую или тефлоновую посуду и поставить в духовку на средний огонь (160 градусов).

Пока сазан печется, приготовить помидоры. Каждый помидор разрезать пополам, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, мелко нарезанным сладким перцем и тертым сыром. Спустя полчаса после начала запекания добавить к рыбе помидоры и поставить блюдо в духовку еще на 10 минут.

Рыбу можно запечь и целиком, а разрезать на куски при подаче на стол.

Продолжение следует…

Автор: Инесса Оливка

Журнал современной женщины myJane

 

САЛАТ БЕЛОВЕЖСКИЙ ИЗ ПЕЧЕНИ

печень говяжья - 500г
лук pепчатый - 5 сpедних луковиц
яйца отваpные - 3-4шт
гpибы - 500г
майонез

Обжаpить печень, поpезать на кусочки (когда остынет). Лук поpезать кольцами и  потушить в подсолнечном масле. Гpибы я беpу сухие, замачиваю на ночь, потом жаpю  в подсолнечном масле (можно объединить с луком). Отваpные яйца поpезать.   Майонез желательно бpать остpый (но это как кому нpавиться). Все смешать и можно кушать! 

Теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот

  ВКУСНАЯ ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ
САЛАТ БЕЛОВЕЖСКИЙ ИЗ ПЕЧЕНИ
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ  В СОУСЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ В СМЕТАНЕ С ПОМИДОРАМИ
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, КАБАЧКАМИ И ЯЙЦОМ-ПАШОТ

 

Рецепты на Meals.ru

Чем хороша осень? Тем, что даже поздней осенью в изобилии есть местные овощи, и цены на них ещё не успели взлететь. К тому же многие из нас, как когда-то мамы и папы, бабушки и дедушки, запасают на зиму картошку, лук, морковь, чеснок, капусту, тыкву, капусту, яблоки… Хорошо, когда есть погреб или подвал, но даже на застеклённых лоджиях и балконах при наших потеплевших зимах овощи можно хранить до начала зимы, а то и дольше. А лук и на кухне лежит спокойно до весны. Зелень, цветная капуста хранятся в заморозке… И из всего этого богатства можно, не мудрствуя лукаво, готовить довольно простые и в то же время вкусные блюда. Суп пшённый Вам потребуется: - ¾ стакана пшена; - 1,5 литра молока; - 1 стакан воды; - 2 моркови; - соль, сахар по вкусу. Способ приготовления: Пшено хорошо промыть. Морковь натереть на тёрке и смешать с пшеном, залить всё молоком, разбавленным водой, посолить и варить до готовности. Минут за 10 до окончания варки добавить сахар. Яичница с помидорами Вам потребуется: - 400 г помидоров; - 1/3 стакана сливок; - 2 ст. ложки сливочного масла; - 60 г сыра; - 2-4 яйца; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Помидоры промыть, нарезать тонкими дольками, выложить на сковороду и потушить 1-2 минуты под крышкой. Добавить сливочное масло и сливки, посолить, поперчить. Потушить 5 минут, помешивая. Разбить яйца и посыпать тёртым сыром. Довести до готовности. Тушёные овощи со сметаной Вам потребуется: - 4-6 картофелин; - 1-2 репчатые луковицы; - 2 моркови; - 1 баклажан; - 2 помидора; - 1 сладкий перец; - 4 дольки чеснока; - 10 г зелени укропа; - 10 г зелени петрушки; - 2-4 ст. ложки сливочного масла; - 2 ст. ложки сметаны; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Картофель, баклажаны очистить и нарезать кусочками. Перец нарезать тонкой соломкой, лук - полукольцами. Морковь натереть на тёрке. Зелень измельчить. Всё это сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного сливочного масла и залить подсоленной водой. Тушить под прикрытой крышкой минут 15. Помидоры нарезать дольками, корень петрушки и чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Потушить до мягкости овощей. Незадолго до конца тушения добавить сметану, посолить, поперчить. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки. Овощи с уткой Вам понадобится: - 500 г утки; - 4 картофелины; - 2 средние репчатые луковицы; - 2 солёных огурца; - 2 моркови; - 4 дольки чеснока; - 10 г зелени петрушки; - 10 г зелени укропа; - 1 ст. ложка томатного соуса; - 1 сарделька; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Утку промыть и нарезать некрупными кусочками. Морковь натереть на тёрке. Картофель, огурцы, сардельку нарезать кусочками. Лук, зелень, чеснок измельчить. Всё сложить в жаровню, залить кипящей водой так, чтобы вода закрывала овощи на 2-3 пальца. Поставить в духовку, прикрыть крышкой, оставив небольшую щелку. Тушить до готовности (примерно 1 час). Пюре из баклажанов Вам потребуется: - 1 кг баклажанов, - 6-8 долек чеснока; - по 5 г зелени укропа, сельдерея, петрушки, кинзы; - 1 репчатая луковица; - 2-3 ст. ложки рафинированного растительного масла; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Все травы измельчить, залить растительным маслом и поставить на 1-2 часа в тёмное прохладное место. Баклажаны очистить от кожуры и семян, промыть, нарезать кусочками и положить в жаровню, смазав дно растительным маслом. Запечь до готовности, охладить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности. Чеснок истолочь. Баклажаны выложить на тарелку, сверху лук, потом чеснок. Полить по вкусу маслом с травами. Посолить, поперчить, перемешать. Филе индюшки, запеченное с фасолью и сыром Вам потребуется: - 300–350 г филе индюшки; - 6 картофелин; - 1/3 пачки сливочного масла; - ½ стакана сливок; - 1 стакан белой фасоли; - 2 яйца; - 1 небольшая репчатая луковица; - 70-80 г сыра; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Фасоль замочить на ночь. Утром отварить. Филе индейки отварить и нарезать небольшими кусочками. Картофель сварить в мундире, очистить, сделать пюре, выложить на дно жаровни, где уже лежит размягчённое сливочное масло. На пюре положить индюшку, поперчить, посолить, уложить лук, нарезанный полукольцами, а затем фасоль. Яйца взбить со сливками и вылить сверху. Посыпать натёртым на тёрке сыром и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке. Салат полезный Вам потребуется: - 100-150 г краснокочанной капусты; - 2 моркови; - 2 зелёных яблока; - 1 ст. ложка изюма без косточек; - соль, сахар по вкусу; - сметана для заправки. Способ приготовления: Капусту мелко нашинковать. Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке. Перемешать, добавить изюм, соль (сахар), заправить сметаной. Готовое блюдо можно украсить зеленью петрушки или сельдерея. Кабачковые оладьи Вам потребуется: - 400 г кабачков; - 2 яйца; - 4 ст. ложки муки; - 2 ст. ложки манной крупы; - растительное масло для жарки; - соль, сметана по вкусу. Способ приготовления: Кабачки очистить, натереть на тёрке, вбить в пюре яйца, добавить муку и манку, перемешать. На разогретую сковороду налить масло и ложкой выложить оладьи, обжарить с обеих сторон на сильном огне. Подавать со сметаной. Пирог с творогом Вам потребуется: - 2 стакана муки; - 1 пачка сливочного маргарина; - 2 яйца; - 1/3 стакана сахара. Для начинки: - 1 пачка творога; - 1/3 стакана сахара; - 2 яйца; - немного ванилина. Способ приготовления: Замесить песочное тесто. Выложить его с бортиками на противень, смазанный маслом. Перемешать все ингредиенты для начинки (можно взбить миксером) и выложить на тесто. При желании сверху можно сделать сетку из полосок теста или запечь в предварительно разогретой духовке, как открытый пирог. Десерт, поднимающий настроение Вам потребуется: - 100 г мякоти дыни; - 50 г мякоти грейпфрута; - 1-2 чайные ложки мёда; - сметана по вкусу. Способ приготовления: Дыню и грейпфрут измельчить, добавить мёд, перемешать, заправить сметаной. При желании сверху можно положить немного сливочного мороженого. Автор: Наталия Антонова

Журнал современной женщины myJane

Конец лета и начало осени традиционно считаются порой «тихой» охоты, когда грибники отправляются в лес, чтобы наполнить корзинки лесными грибами. Но некоторые грибы собирают и ранней весной, и глубокой осенью, и даже зимой. Опытным грибникам это с успехом удается.

Еще со времен собирательства грибы были одним из главных продуктов для приготовления пищи. Чего только мы не делаем с грибами: солим их и сушим, консервируем и маринуем. А уж сколько разных грибных блюд знает не только русская, но и мировая кухня, сказать трудно. И все потому, что грибы не только хороши сами по себе, но и прекрасно сочетаются и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Сегодня и мы с вами рассмотрим некоторые рецепты и попробуем их освоить на практике. А начнем с очень вкусного грибного супа. Сами грибы настолько ароматны, что практически не нуждаются ни в каких пряных добавках, но лук и зелень в супе никогда не помешают. А сварить вкусный грибной суп можно с любыми грибами, будь то свежие, маринованные или консервированные грибы.

Суп из свежих грибов с овощами

Потребуется: 400-500 г свежих грибов, 400 г кабачков, 200 г картофеля, по 1 моркови, корню петрушки и сельдерея, 50-60 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г помидоров, 100 г сметаны.

Свежие грибы очистить, нарезать и хорошо промыть, залить их горячей водой и варить 30 минут. Коренья нарезать кружочками и слегка обжарить в растительном масле. В конце жаренья добавить измельченный зеленый лук. В кипящий грибной бульон добавить приготовленную обжарку и нарезанный брусочками картофель. За 10 минут до конца варки опустить в суп нарезанные кусочками кабачки, помидоры, посолить по вкусу. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить сметану и рубленую зелень.

Если не заправлять суп сметаной, он послужит отличным постным блюдом.

Грибы не следует варить на слишком сильном или слишком слабом огне: они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на среднем огне. Мелко нарубленные свежие грибы бывают готовыми через 10-15 минут, крупные — через 20—25 минут.

Суп «Российский»

Потребуется: 150 г белых грибов или шампиньонов, 500 г картофеля, 250 г цветной капусты, 1 морковь, 3 томата, 120 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 50 г растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль.

Из грибов сварить бульон, цветную капусту разделить на соцветия, овощи и грибы нарезать дольками, кубиками или соломкой. В керамические горшочки положить подготовленные продукты, залить грибным бульоном, посолить, добавить масло и поставить в разогретый духовой шкаф. Варить до размягчения овощей, в конце варки положить в суп зеленый горошек. При подаче посыпать измельченной зеленью. Сметану по желанию подать отдельно.

В грибах содержится много белка, углеводов, минеральных солей, жиров и углеводов. В них есть витамин С, а также соли калия, магния и железа. По содержанию фосфора грибы не уступают рыбе. Кроме прочих достоинств, грибы обладают удивительным запахом и хорошим вкусом.

Хорош суп со свежими грибами, но ароматнее и вкуснее супа с сушеными грибами нет ничего на свете. Особенно приятно съесть такой суп в холодный зимний день.

Суп картофельный с грибами и черносливом

Этот суп также можно приготовить в постные дни.

Потребуется: 30-40 г сушеных грибов, 6-8 картофелин, 1 репчатая луковица, 50-100 г чернослива, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 лимона, соль, зелень.

Сварить грибной бульон, грибы нашинковать. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить муку и продолжить пассеровать, помешивая, 5 минут. В бульон положить лук, грибы, довести до кипения, добавить нарезанный крупными кубиками картофель, предварительно замоченный чернослив, посолить и варить до готовности картофеля. При подаче в тарелки положить ломтики лимона (без кожуры) и посыпать зеленью.

Суп грибной с рисом

Из расчета на 2 порции потребуется: 60 г сушеных грибов, 1 л воды, 1 репчатая луковица, 40-50 г топленого масла, 80 г риса.

Сушеные грибы тщательно промыть и замочить на 4 часа в холодной воде, потом в этой же воде отварить. Бульон отцедить, а отваренные грибы мелко нарезать и снова опустить в бульон. На топленом масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить его в бульон. Ввести перебранный и промытый рис и варить до готовности риса. По мере выкипания жидкости подливать горячую воду (до объема 0,5 л). При подаче посыпать суп мелко рубленой зеленью. Отдельно подать сметану.

Сырный суп с лисичками

Потребуется: 200 г лисичек, 100 г бекона, 200 г плавленого сыра, 1-2 картофелины, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель, лук, грибы и плавленый сыр нарезать мелкими кубиками, бекон - полосками. Лук обжарить на растительном масле, добавить лисички и потушить 5 минут. В кастрюлю налить 1 литр воды, вскипятить, опустить картофель, а через 5 минут все остальные ингредиенты. Готовить, пока не расплавится сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Подать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Похлебка по-суворовски

Потребуется: 400 г рыбы (судак, осетрина и др.), 4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 4 ст. ложки консервированных грибов, 2 томата, 2 дольки чеснока, 1-2 ст. ложки сливочного масла, бульон, зелень, перец, соль.

Рыбу разделать на филе, из отходов рыбы сварить бульон. Картофель нарезать ломтиками, рыбу — небольшими кусками. Морковь, лук и корни сельдерея нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Подготовленные продукты и маринованные грибы положить в кастрюлю или керамические горшочки, добавить перец горошком и соль, залить рыбным бульоном и поставить в духовку. Перед окончанием варки добавить свежие томаты, нарезанные дольками (можно влить и отвар от консервированных грибов). При подаче положить в суп рубленый чеснок и зелень петрушки.

Эту похлебку также можно сварить в дни поста, когда разрешается употреблять в пищу рыбу.

Внимание! Грибы состоят из растительных волокон, которые тяжело перевариваются, поэтому они исключаются из диетического питания. Кроме того, грибы - скоропортящиеся продукты, и их необходимо подвергать тепловой обработке в тот же день, когда они собраны в лесу или куплены в магазине.

Архангельская похлебка

Потребуется: 500 г говяжьей грудинки, 3-4 картофелины, 2 репчатые луковицы, 50 г консервированных грибов, 1 томат, 1-2 ст. ложки сливочного масла, бульон, пряности по желанию и вкусу, соль, зелень.

Картофель нарезать дольками, лук — полукольцами. В керамические горшочки положить по 2 куска грудинки и залить мясным бульоном. Добавить картофель, консервированные грибы, лук и специи. Поставить в духовой шкаф и варить до готовности. Перед окончанием варки положить в суп томат, нарезанный дольками, и влить отвар от консервированных грибов. При подаче к столу положить в суп кусочек сливочного масла и мелко рубленую зелень.

Жюльен с грибами в сливках

Это очень красивое и вкусное блюдо можно приготовить и к воскресному обеду, и к приходу гостей.

Потребуется: 400 г шампиньонов или других свежих грибов, 4 ст. ложки сливок, 3 яйца, 150 г твердого сыра, 1-2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, мука.

Грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле вместе с луком и чесноком. Выложить в формочки (можно и в сковороду). Взбить яйца, добавить сливки и муки столько, чтобы тесто получилось достаточно густым (как на оладьи). Залить тестом грибы так, чтобы они были им полностью покрыты. Натереть сыр на крупной терке и посыпать сверху. Запекать в духовке 15 минут. При подаче украсить блюдо зеленью петрушки и укропа.

По содержанию витаминов грибы превосходят многие фрукты и овощи. Так, по содержанию витамина B грибы не уступают зерновым культурам, в подосиновиках и подберезовиках витамина PP почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина D в грибах не меньше, чем в сливочном масле. В белых, рыжиках и лисичках есть витамин A.

Самыми ценными грибами считаются грибы первой категории - белые, грузди, опята, рыжики. Ко второй категории относятся грибы среднего качества - подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, волнушки. К третьей категории относятся моховики, черный груздь, валуй, сыроежки, подгруздки. И, наконец, четвертая категория объединяет малоценные грибы, которые собирают редко: горкушка, скрипица, навозники, рядовки и др.

Запас грибных рецептов не иссякает, а, наоборот, с каждым годом пополняется. Вот и мы внесем в свою кулинарную копилку новые рецепты, но это будет уже в следующий раз.

Продолжение следует...

Автор: Инесса Оливка

Журнал современной женщины myJane

 

 

«Кто быстро ест, тот быстро и работает; ленивый ест медленно» (русская народная поговорка).

Прабабушка тоже рассказывала, что до революции, прежде чем взять батрака на работу, перед ним ставили большую миску с едой и смотрели, как он ест. Если хорошо, то работник из него выйдет хороший, а если медленно и нехотя, то на работу такого человека не брали, считая, что толку от него не будет.

Современные же врачи и диетологи советуют прямо противоположное – есть медленно, всё тщательно прожёвывая…

И кто прав?

Вероятно, и те и другие – каждый для своего времени. Раньше люди целый день работали физически, и им нужно было много энергии, которую они получали из большего количества пищи, чем умещается в наши желудки малоподвижных людей…

Так что, каждый сам решает, есть ему быстро или медленно, главное, чтобы было из чего готовить, приготовленное с удовольствием съесть и при этом не растерять здоровье.

Некоторые рецепты:

Курица с чесноком

Вам потребуется:

- 1 не очень большая курица;
- 4-6 зубчиков чеснока;
- 10 г зелени сельдерея;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г тимьяна;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу натереть солью, заполнить рубленой зеленью, обмазать оливковым маслом и положить в жаровню. Добавить соль, перец, измельчённый чеснок. Жарить в предварительно разогретой духовке около двух часов. Подавать с картофельным пюре, отварным рисом или овощным салатом.

Куриные грудки со шпинатом

Вам потребуется:

- 2 небольшие куриные грудки;
- 250-300 г шпината;
- 1 стакан сливок;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- растительное масло для жарки;
- сливочное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки промыть и разрезать пополам. Отбивать и поливать сливками до тех пор, пока сливки не перестанут впитываться в куриное мясо. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Поставить в духовку прямо на сковороде минут на 10-15. Готовность проверить, проткнув деревянной палочкой, если сок не розовый, то курица готова. Шпинат промыть, обсушить и целыми листьями пассеровать на сковороде на сливочном масле 1 минуту. Переложить на тарелки грудки и шпинат. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Салат с капустой

Вам потребуется:

- 2 яйца;
- 2 огурца;
- 1 маленькая банка консервированной кукурузы;
- 250 г капусты;
- 15 г зелени петрушки;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту промыть, нашинковать, измять, посолить. Яйца сварить вкрутую, порубить. Огурцы нарезать кусочками, зелень измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Салат с курицей

Вам потребуется:

- 100 г куриного филе;
- 40 г сыра;
- 1 огурец;
- 1 томат;
- 1 сладкий перец;
- 1 яйцо;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени сельдерея;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе отварить, остудить, нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, измельчить. Огурцы, помидоры, перец нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на тёрке. Зелень порубить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Салат с ветчиной

Вам потребуется:

- 400 г ветчины;
- 4-6 картофелин;
- 40 г сыра;
- 2 моркови;
- ½ стакана измельчённых грецких орехов;
- 1 маленькая банка кукурузы;
- 100 г солёных грибов;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- майонез для заправки.

Способ приготовления:

Картофель и морковь сварить и нарезать небольшими кусочками, грибы нарезать лапшой, сыр натереть на тёрке, ветчину нарезать кусочками, лук и зелень измельчить, из кукурузы слить жидкость. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и половинками грецких орехов. Поставить на полчаса в холодильник и подавать на стол.

Огурцы фаршированные

Вам потребуется:

- 300 г говяжьей печени;
- 1 кг огурцов;
- 100 г редиса;
- 100 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 1,5 стакана жирной сметаны;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть, отварить, провернуть на мясорубке. Ровные тонкие огурцы промыть, разрезать пополам, вытащить семена. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Редис очистить, натереть на тёрке. Зелень порубить. Всё перемешать, заправить сметаной и заполнить полученной массой середины огурцов. Сложить половинки вместе, выложить на блюдо и украсить кружочками редиса и зеленью.

Рыбные котлеты

Вам потребуется:

- 1 кг рыбного филе;
- 1 репчатая луковица;
- ½ городской булки;
- 1 яйцо;
- 1/3 стакана муки;
- ½ стакана молока;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Булку замочить в молоке. Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, размоченную булку, посолить, поперчить, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле на сковороде с двух сторон, как обычные котлеты.

Торт «Муравейник»

Вам потребуется:

- 1 пачка сливочного масла;
- ¼ стакан сметаны;
- ½ чайной ложки чайной соды, погашенной лимонным соком;
- ½ стакана измельчённых грецких орехов;
- ½ плитки шоколада;
- мука на глаз.

Для крема:

- 1 банка сгущёнки без растительных добавок;
- ½ пачки сливочного масла.

Способ приготовления:

Крем: Банку сгущёнки варить около 3-х часов. Остудить, открыть. Взбить со сливочным маслом.

Тесто: Смешать сметану, масло и соду. Досыпать потихоньку муку до консистенции густой сметаны, замесить, разделить на 3 части и поставить на 3 часа в холодильник.

Пропустить тесто через мясорубку и запечь на сковороде в предварительно разогретой духовке. Раздробить на небольшие кусочки, скатать шарики, добавить орехи, смешать с кремом и выложить на тарелку, придав сооружению форму муравейника. Сверху посыпать тёртым шоколадом и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Компот из яблок, груш и айвы

Вам потребуется:

- 4 яблока;
- 2 груши;
- 1 айва;
- 1 стакан сахара;
- 1 литр воды;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- чуточку корицы.

Способ приготовления:

Яблоки, груши, айву промыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и разрезать на небольшие дольки. Залить водой с лимонным соком. Поварить минут 10, добавить сахар и немного корицы.

Автор: Наталия Антонова

Журнал современной женщины myJane

 

Для того, чтобы правильно приготовить “главный напиток осени”, надо знать лишь одно: глинтвейн, как и кофе, ни в коем случае не должен закипать. Рецепт классического глинтвейна прост: бутылка (0.75 л) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех, полстакана воды и столовая ложка сахара.

Можно также добавить лимон, апельсин, дополнительные специи или крепкие напитки, например, коньяк, придающий напитку тонкий вкус.

• Засыпьте гвоздику и молотый мускатный орех в турку и залейте водой.
• Доведите до кипения и варите на медленном огне ровно минуту.
• Дайте настояться десять минут и вылейте в подогретое красное вино.
• Чтобы напиток не потерял букет и вкусовые качества, подавайте его сразу к столу - в керамическом кувшине или разлив по стеклянным чашкам.

Кстати, 1-2 бокала глинтвейна согреют при простуде и помогут избавиться от кашля.

 

Женские хитрости на каждый день