Растительное масло - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Имбирь.
Куриное филе - 400 гр.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Молотый кумин - 2 ч.л.
Куркума - 2 ч.л.
Бульон - 150 мл
Томаты - 400 гр.
Томатное пюре - 2 ст.л.
Нут - 1 банка.
Брокколи - 0,5 пучка.
Кокосовое молоко - 1 банка.
Свежие листья шпината - 150 гр.
В большой сковороде разогреваем растительное масло на медленном огне. Обжариваем мелко нарезанные лук и болгарский перец до мягкости. Затем добавляем нарезанные чеснок и имбирь (кусочек 5 см). Жарим еще пару минут, до появления запаха. Кладем нарезанное на небольшие кусочки куриное филе. Когда курица обжарится, добавляем специи. Перемешиваем. После этого добавляем томатное пюре, мешаем, через пару минут кладем нарезанные томаты. Обжариваем. Затем добавляем банку нута, бульон и перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем соцветия брокколи и продолжаем тушить до готовности курицы. В конце вливаем кокосовое молоко, перемешиваем. Количество кокосового молока зависит от ваших предпочтений. Предпочитаете жидкое карри - добавляем всю банку, кремообразное - добавляем меньше. Доводим до кипения, добавляем листья шпината (я пропустила) и хорошо перемешиваем. Подаём горячим с рисом.

В армянской кулинарной культуре никогда не забывали полбу. Называют её ачаром (Hachar). Плавом в Армении называют рассыпчатые блюда из круп и зерна, так что это не «плов» в общепринятом понимании. Особых специй и трав в это блюдо не кладут: немного черного перца, соль. Чтобы почувствовать удивительный ореховый привкус рассыпчатой каши. Ачар (полбу) необходимо тщательно перебрать перед приготовлением, промыть в нескольких водах. Курочку выбираем домашнюю, жирненькую.
Расчет:
на полтора стаканы сырого ачара – 1 кг курицы. Сливочное или топленое масло обязательно, его должно быть много.
Ачар - 1,5 стакана.
Курица - 1 кг
Лук - 3 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Соль, перец черный - по вкусу.
Хлопья красного перца по вкусу.
Полбу переберем, промоем в воде (промываем, пока вода не станет чистой). В толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду засыплем ачар, нальем воды столько, чтобы покрыло на средний палец (приблизительно 1:2). Доведем до кипения, добавим пару щепоток соли и сливочное масло, накроем крышкой, оставим на 20-25 минут на минимальном огне. Курицу обработаем, просушим, нарубим на куски, не разрубая полые кости. Приправим солью, черным молотым перцем. Обжарим до образования румяной корочки на сливочном масле или топленом масле около 10 минут. Курицу важно жарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри кусочков. Пока жарится курица, очистим и нарежем лук полукольцами. Добавим лук к курице, перемешаем. Лук готовим до прозрачности – он не должен потерять своей формы, быть аккуратным. Сверху на ачар выложим кусочки курицы с луком. Поставим ёмкость с плавом на рассекатель, накроем плотно крышкой. На минимальном огне даем упреть минут 10-15. Если хотите, перемешайте плав с луком.
Выложим на блюдо ачар. Подаём ачаров плав с курицей (Hacharov plav) горячим, присыпав хлопьями красного острого перца.