Баранина - 0,5 кг.
Каштаны - 300 гр.
Топлёное масло - 4 ст.л.
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Лук - 2 шт.
Петрушка - пол пучка.
Соль, перец молотый – по вкусу.
Каштаны промыть, надрезать и затем отварить примерно минут 40 в воде (под крышкой). Воду, в которой варились каштаны слить. Залить их холодной водой и оставить в ней на некоторое время. Далее остывшие каштаны очищаем от кожи и разминаем в пюре. Нарезаем маленькими кусочками баранину и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Предварительно в кастрюле необходимо разогреть топлёное масло. Мясо обжаривается до образования корочки на его поверхности. Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем. Туда же кладем муку пшеничную и вливаем половину стакана воды. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим десять минут. В самом конце добавляем пюре из каштанов. Добавляем соль, перец и измельчённую петрушку.