Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! Описание приготовления: В Литве специально продается кефир для такого борща, но чтобы нам не ехать далеко за ним, можно приготовить это блюдо на домашнем кефире. Также можно добавить по вкусу тертый редис. Итак, как приготовить литовский холодный борщ? Смотрите! Подробнее: https://povar.ru/recipes/litovskii_holodnyi_borsh-935.html

квасного солода-1ст.
вода-2л.
ржаной муки-1ст.
изюм-2ст.л.
лимон-1шт.
яблоко-1шт.
мед-1ст.л.
сухие листья малины-10гр.
Муку заварить кипятком и дать массе остыть.Яблоки, лимон и изюм промойте и пропустите через мясорубку.Листья малины измельчить, добавить мед, соединить с квасным солодом, измельченными яблоками, лимоном, медом, ржаной завареной мукой и влить оставшуюся воду.Массу тщательно перемешайте и оставьте для брожения на несколько дней в теплом месте.Затем сцедите жидкость (квас), а гущу используйте как закваску.

квас-1л.
треска отварная-300гр.
редис-1 пучок
яйцо-3шт.
картофель-5шт.
св.огурец-4шт.
петрушка, зеленый лук, соль-по вкусу
На любителя-майонез, сметана.

Картофель, огурцы, редис, треску- нарезать кубиками, яйцо размять вилкой и смешать с нарезанным зеленым луком и петрушкой, посолить, залить квасом.

Кефир-200гр.
картофель-100гр.
огурцы свежие-2шт.
яйцо-1шт.(сваренное в крутую)
зеленый лук и соль-по вкусу

Сваренный картофель нарезать мелкими кубиками, огурцы-соломкой.Размять очищенное яйцо вилкой, затем смешать с нарезанной зеленым луком.Все продукты выложить в кастрюльку, посолить и залить охлажденным кефиром.Эта окрошка- отличная профилактика гастритов, колитов, холециститов и запоров.

хлебный квас-1л.
белый гриб-200гр.(отварной можно подберезовики, опята)
картофель-300гр.
сметана-50гр.
лук зеленый-1 пучок
чеснок-2зубчика
соль-по вкусу

Отварные грибы порезать, смешать с нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком, затем нарезать кубиками отварной картофель, Сложить все в кастрюлю, залить хлебным квасом, посолить и добавить сметану.При подачи на стол окрошку можно украсить порубленной зеленью укропа.

квас-2л.
огурцы свежие-200гр.
зелень лука-100гр.
редис-100гр.
сладкий перец-100гр.
яблоко кислое-100гр.
соль, укроп, петрушка-по вкусу
сметана при подаче

Огурец, редис, перец и яблоко очищаем, нарезаем кубиками.Лук рубим , солим и растираем до появления сока.Все продукты заливаем квасом, посыпаем рубленной зеленью.Даем окрошке настояться в холодном месте в течении часа, Подаем со сметаной.

Мясо варенной курицы-400гр.
зелень лука-200гр.
огурец-4шт.
яйцо-2шт.
сметана-100гр.
сахар-1ст.л.
квас или кефир-1,5л.
соль, горчица по вкусу

Желток вареного яйца растереть с солью, сахаром и горчицей.Полученную массу развести квасом или кефиром и оставить настаиваться в холодильнике 1,5-2 часа.Мякоть курицы нарезать кубиками, зеленый лук нашинковать и перетереть с солью, белки яиц и огурцы мелко нарубить.Все компоненты залить квасом, перемешать, заправить сметаной.

редис-10шт.
огурцы свежие-2шт.
креветок-300гр.
яйцо-4шт.
картофель-5шт.
кефир-1,5л.
соль, зелень по вкусу

Яйцо, картофель сварить.Все продукты нарезать маленькими кубиками, сложить в кастрюлю и перемешать.Посолить по вкусу.Залить все кефиром, перемешать.Перед подачей в каждую тарелку насыпать горсть очищенных креветок.

квас-1,5л.
рыба-500гр.
зеленый лук-0,5ст.
свежие огурцы-2-3шт.
яйцо-2-3(вареных)
редька или корень хрена-1шт.
зелень укропа,, соль, сметана.

Рыбу отвариваем, отделяем филе и нарезаем его небольшими кусочками.Яйца мелко рубим.Свежие огурцы и небольшую редьку (или хрен) натираем на терке.Лук перетираем с солью. Все продукты смешиваем, заливаем квасом, солим и заправляем укропом и сметаной, к окрошке подаем отдельно отваренный картофель.

Группа холодных супов на квасе-это окрошки,ботвиньи и свекольники.Наверное, подобных блюд у других народов нет.Холодные супы других национальных кухонь, например, болгарский таратер, узбекский чалоп и другие существенно отличаются и не только жидкой основой, но и набором продуктов.
Любопытна история окрошки, которую раньше подавали как закуску.Вот как описывал ее приготовление В.Левшин в1796г.:"...Делается оная из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домовых и диких, но лучше к нему индейка, тетерев и поросенок.Обработанное мясо с костей окрошить очень дробно, с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стоптать ложкою, смочить огуречным или сливочным рассолом с прибавкою уксуса.Дать постоять, а подавая, развестим квасом".