Пеленгас, запеченный в остром сметанном соусе.

 Пеленгас - отличная рыба, особенно он хорош  в жареном, а еще лучше в запеченном виде. Сегодня мы будем запекать пеленгаса, причем,  без применения майонеза.
Нам понадобится:
 лимонный сок - 2 ст.л.
 зелень петрушки - 1/2 пучка
 зелень укропа - половину от объема петрушки
 базилик - 1/2пучка
 черный молотый перец 1/ 2 ч.л.
 соль - 1 ч.л.
 сметана - 2 ст.л.
 паприка 1 ч.л.
 имбирь  - 1ч.л.
 сахар - 1/2 ч.л
 растительное масл ( лучше оливковое) - 1ст.л.
 айва - 2 шт.
 ну и ,собственно, сама рыба  пеленгас - килограмма на полтора. Читать дальше

Семга, запеченная в ореховой панировке
 Ингредиенты:
 Семга - 500 гр
 лимонный сок 30 мл.
 чеснок - 4-5 зубчиков
 ядра  грецких орехов - 3 ст.л.
 кунжутное семя - 1 ст.л.
 свежий натертый имбирь - 1 ч.л.
 растительное масло (лучше оливковое) - 2-3 ст.л.
 яичный желток - 1 шт
 панировочные сухари - 1 ст.л.
 черный молотый перец - 1 ч.л.
 базилик сухой - 1 ч.л.
 Первым делом приготовим маринад: Читать далее

 Салат с тунцом и овощами
Для приготовления  салата с тунцом и овощами мы возьмем:
  тунец - 1 банка консервов тунец в собственном соку
  огурцы соленые - 2 штуки обычного размера
  вареные яйца - 2 шт.
  картофель вареный - 2 шт.
  майонез - 1 ст.л.
  сметана - 1 ст.л.
 лимонный сок 2 ст.л.
 черный молотый перец - 1/3 ч.л.
 горчица   -  1/2 ч.л. Читать далее

Хаш - посленовогоднее целительное блюдо ( авторский рецепт)

Абсолютно убежден, что если быя мог воскликнуть на все постсоветское пространство и сопредельные к нему территории что-нибудь вроде: «Друзья, любите ли вы хаш так, как люблю его я?» то, ни на минуту не сомневаюсь, что в ответ услышал бы многоголосое «да-да-да...», эхом, как волна цунами прокатившееся через всю Евразию и плавно затухшее где-нибудь за Японией... Как не сомневаюсь и в том, что диссонансом, пусть и жиденько, разнотонально и не обязательно категорично, но все-таки донеслось бы и "фе!", "бе!",  «нет!» .И заметьте - о своей нелюбви уверенно и конкретно заявит максимум 10% из отрицающих, остальные же 90% не приемлют это блюдо по двум основным причинам – или им пришлось отведать то, что  вероломно назвали хаш, каковым оно в действительности не было, или они вообще не знают, о чем идет речь, и на их взгляд, просто спокойней будет сказать «нет» и закрыть тему. 

А между тем, хаш – это не просто замечательная еда, это лекарство. Недаром на Кавказе его подают на следующий день после хорошего застолья (а уж какие застолья бывают на Кавказе, вам рассказывать не нужно). Достаточно одной таЛеРочки и ваше мрачное состояние вместе с головной болью волшебным образом улетучиваются! (Вот вам и ответ на вопрос – откуда у них столько сил, чтобы застольничать по трое суток подряд). 

Чтобы приготовить хаш, необходимо время и терпение. Поэтому задача эта не из легких, хотя все-таки под силу каждому, и цена вопроса – желание. Конечно, каждую неделю готовить хаш не станешь, но к таким праздникам, как Новый год, день рождения, опять же, 7 ноября или 2011-летие независимости Украины, он будет как раз кстати. Читать далее

Заливные кальмары
 Чтобы приготовить заливное из кальмаров нам понадобится:
 кальмары  -600 гр
 рыба ( любая, желательно морская) - 300 гр
 морковь - 1 шт.
 репчатый лук - 2 головки
 корень петрушки -  половинку небольшого корня
 зелень петрушки - 1 пучок
 майоран сухой - 1/4 ч.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт
желатин пищевой  - 10 гр
 вода -  1 литр

Читать далее

Майонез благородный
 Ни для кого не секрет, что майонез  сам по себе - продукт не прибавляющий здоровья человеку, а уж о майонезе промышленного производства и говорить не приходится.(Как самостоятельно приготовить майонез смотрите здесь)
Но ведь хочется, а порой без него и просто невозможно обойтись. Как же быть? Остается его максимально облагородить, чтобы употребляя его, организм параллельно получал максимальное количество полезных веществ, в значительной степени нейтрализующих вредную составляющую майонеза. Давайте приготовим такой майонез. Читать далее

Блюдо, 100 гр. которого обеспечит вам суточную норму витаминов и микроэлементов
Брокколи с креветками.
Это замечательное блюдо не просто блюдо, я бы сказал, это концентрат всего питательного комплекса, необходимого человеческому организму. Вот какое это блюдо, сочетающее брокколи  и креветки.
Чтобы приготовить блюдо брокколи с креветками, нам понадобится:
 брокколи -------------------------------------------- 500 гр
 приваренные, очищенные креветки -------------- 150 гр
 свежий имбирь, натертый -------------------------------1 чайная ложка
 масло ( лучше оливковое) -------------------------------4 ст.ложки
 чеснок     -----------------------------------------------------------5-6 зубчиков
 парика --------------------------------------------------------------1 чайн. ложка
 черный молотый перец ------------------------------------1/3 чайной ложки
 соль ------------------------------------------------------------------- по-вкусу
 сахар -----------------------------------------------------------------1 ч.л. без верха

 Чеснок разрезать вдоль и удалить ( если есть) сердцевину. Затем обжарить на масле минуты 3 -4 и удалить, а в сковородку поместим брокколи и имбирь.

Читать далее

Cоте шампаньское
Шампаньским (именно шампаньским, а не шампанским) это соте называется потому, что рецепт
происходит из французской области Шампань.  Готовится такое соте из говядины, (лучше телятина), ну и других, ниже перечисленных ингредиентов.
Для приготовления соте нам потребуется:
 говяжьи кости  -                                    1- 1,5 кг
 кусок телятины -                                  1 кг.
 грибы (шампиньоны подойдут) -  200 гр.
 репчатый лук -                                      600 гр.
 растительное (лучше оливковое) масло - 50-60 мл.
 сливочное масло -                               30-40 гр.
 пшеничная мука -                                 2 ст.л. с горкой
 чеснок -                                                      3-4 зубчика
 пряности:
 базилик (сухая трава) -                     1 ст.л.
 кориандр (молотые семена) -        1 ч.л.    
 лавровый лист -                                     2 шт.
 имбирный корень - если свежий, то 1 ч.л. натертого, если сухой в порошке, то 1/4 ч.л.
 белое сухое вино -                               пол-литра
Кости  залить тремя литрами воды и поставить на 2 часа вариться.  В процессе варки воду не
доливать !

Полный текст

Суп Летник

Готовим суп: В 5-ти литровую кастрюлю наливаем 3 литра воды, ставим на огонь и бросаем мясо, нарезанное на умеренные куски и 3 мелко нарезанных луковицы. Чрез 20 минут с момента закипания воды, добавим горох, еще через 30 минут кабачок, нарезанный маленькими кубиками, еще 15 минут и добавим спаржевую фасоль, нарезанную ( можно просто поломать) и картофель. Вслед, не мешкая отправьте пару зубочков мелко нарубленного чеснока и абрикосы( разрежьте их на 4 части). Возьмите помидоры и погрузите их в кипяток минуты на 4-5 ( я бросаю прямо в готовящийся суп) и когда они остынут, отберите 2/3 и очистив от шкурки, протрите через сито прямо в с суп. Сделать это нужно будет после того, как картофель проварится не меньше 20-ти минут А теперь и бамья дождалась своей очереди. Порежьте ее колечками в палец толщиной и отправляйте в суп. Пока все это варится, разбираем брокколи на небольшие соцветия и через 10 минут после бамьи добавляем брокколи. Варим еще 15 минут, заправляем зажарочкой и, потомив на очень слабом огне еще 5 минут, оставляем настаиваться на пол-часика. Все, этот суп позволит вам потрясти всех, кого вам нужно потрясти... ну или хотя бы встряхнуть, но радикально. Он такой, суп Летник

Полный текст на сайте Рецепты со всего света