Дорогие форумчанки!
Хочу поделиться с вами рецептом приготовления почек, советую попробовать даже тем, кому не нравится их специфический запах. В готовом блюде вы почувствуете к мясу лишь легкий аромат вина .

Итак, нам потребуется:
2 телячьи почки;
3 луковицы;
3 ст.л. слив. масла;
1 ст.л. муки;
1,5 стакана бульона (или воды);
1 ст.л. томатного соуса;
0,5 стакана сухого вина;
соль, перец по вкусу.

Очистить почки от пленки, тщательно вымыть и, разрезав пополам в длину, освободить от внутреннего жира ( именно он придает спец. запах). Каждую половинку разрезать вдоль и нарезать на небольшие ломтики. Еще раз промыть в воде с добавлением уксуса ( можно оставить в этой воде мин. на 30). Воду слить, затем переложить почки в кастрюльку, залить вновь водой и доведя их до кипения, слить первую воду. Снова залить водой так, чтобы она покрывала почки и варить на среднем огне.
В это время спассеровать мелко нарезанный лук до золотистого цвета и, размешав с мукой, жарить до ее пожелтения. Разбавить бульоном (или водой), добавить томатного соуса, посолить, поперчить. Варить 15 мин.
Разогреть на сковороде слив. масло, уложить в нее отваренные и обсушенные почки и слегка поджарить (не подрумянивать).
Затем почки переложить в кастрюлю с соусом и прибавить вина. Не доводя до кипения, подержать несколько минут на плите, чтобы они пропитались соусом. Гарнировать по вкусу.



Почки не нужно подвергать слишком долгой тепловой обработке, от этого они становятся тверже.

Приятного аппетита !

http://forum.say7.info

Хочу предложить вашему вниманию и к вашему столу замечательное, сытное и вкуснейшее блюдо - Макаронник с мясом!

Ингредиенты:

- 500 г мяса (у меня было 250 г свинины и 250 г говядины)
- 400 г макарон
- 4 яйца
- 40 г молока
- 1,5-2 луковицы
- 1,5-2 моркови
- 300 мл бульона (я использовала говяжий кубик)
- сливочное масло
- немного муки и панировочных сухарей
- тертый сыр по вкусу
- специи, лавровый лист

Рецепт приготовления:
Отварите макароны до полуготовности. Что бы макароны не слипались между собой, в воду, где они варятся, добавьте чайную ложку сливочного масла.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем обратно верните в кастрюлю, в которой они варились. Охладите их.

Для приготовления фарша мясо, нарезанное на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде вместе с порезанными на мелкие кубики луком и натертой на крупной терке морковью.


Затем добавьте бульон и лавровый лист.

Закройте крышкой сковороду и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая.

Готовое мясо вместе с овощами пропустите через мясорубку. После этого оставшийся бульон, в котором тушилось мясо, слейте, процедите и добавьте немного муки. Приготовьте соус.


Готовый соус смешать с фаршем.


Тщательно взбейте яйца с молоком, добавив немного соли и перца.


Добавьте яично-молочную смесь в остывшие макароны. Хорошо перемешайте.


Половину заправленных макарон выложите на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень (у меня это была большая сковорода без ручки).


На макароны ровным слоем аккуратно выложите мясной фарш.


Сверху оставшиеся макароны и посыпьте сыром, сколько не жалко. Я люблю когда сыра много. Слегка сбрызните маслом.


Запекайте в разогретой духовке на 200 градусах примерно 30-35 минут (пока верхняя корочка не зарумянится). Затем, выключите духовку и слегка ее приоткройте, дайте так макароннику постоять еще минут 10-15. Получается вот такая красота:


Готовый макаронник разрежьте на кусочки, положите на тарелку и можно украсить легким овощным салатом.



Готовится он не так долго, как я его описывала. Но получается невероятно вкусно и нежно! Приятного вам аппетита!

http://forum.say7.info

Берем противень,застилаем пергаментом,промазываем немного растительным маслом,натираем на крупной терке морковь,5 шт примерно, и кладем первым слоем, поливаем майонезом.укладываем рыбное филе не очень жирное (у меня был пангасиус порезанный на кусочки,который я за пол часика до приготовления посолила,поперчила,добавила душистый перец,кориандр,имбирь,но можно только посолить и поперчить,и этого будет тоже достаточно)Теперь наверх кладем чернослив,порезанный на кусочки,лук полукольцами или мельче,как нравится по душе,натираем сыр и чуть-чуть моркови 1-2 шт.для красоты,заливаем смесью 250 гр майонеза2 яйца+1 ст.л. раст.масла+1 ст.л .муки+куркума для цвета,можно добавить майоран Когда блюдо покроется красивой корочкой,нужно прикрыть сверху фольгой и готовить пока морковь не станет мягкой (все приготовление примерно 1 час)
У меня одна из дочерей не любит чернослив,я ее обманула и сказала
что это грибы Она поверила и все съела Чернослив и вправду стал вкусным и похож на грибочки и придал этому блюду дополнительную вкусность.