Я обожаю плов, собенно в зимнее время, (а сейчас у нас зима в разгаре, холодно:-(). Нашла этот рецепт и мучилась около часа, исправляя грамматические ошибки, потому что до публикации на сайте, этот рецепт, очевидно, был на узбекском языке, и чтобы опубликовать его, тот, кто это сделал, просто использовал авто-переводчика, но "подчистить" перевод не удосужился. Те, кто пользовался автопереводчиком, знают, что иногда перевод просто не имеет смысла, потому что используемые в оригинале текста слова заменяются разновидностью синонимов из словарного запаса авто-переводчика и получается белиберда: например, в данном тексте предлагалось рис "кокнуть", из чего я заключила, что в оригинале был вариант "замочить", т.е. слово, на жаргоне означающее "убить" или "кокнуть":-) (Хорошо, что в свое время я училась на филфаке:-)) Кому хочется посмеяться, внизу ссылка на сайт, ну а я, после таких мучений перевода с русского на русский, решила поместить свой труд в блоге, (рецепты и правда хорошие:-)

Узбекский плов. . . пальчики оближешь!Это пища реальных гурманов. 
Ни одно действие в Узбекистане обычно не обходится без плова,  узбекский плов никогда не надоест. А фактор тому то, что, не глядя на главные ингредиенты, рецептов приготовления плова большущее численность, и, не считая такого, десница и расположение еще имеют смысл. В узбекской кухне насчитывается наиболее 100 рецептов этого блюда, для каждой области Узбекистана: к примеру, в Фергане приготовляют плов по другому, чем в Самарканде, а ташкентский плов отличается от бухарского и хорезмского. 
Сведения о плове видятся в бессчетных источниках. В частности, в книжке"Повести Абу Или сын Сины"(Авиценны)сразу с изложением исторических событий говорится о существовании"королевского плова" из риса"девзира", ароматного, обильно сдобренного маслом. , посыпанного сверху приправами… и безрассудно аппетитного. 
В народе есть сказка о происхождении самого наименования"палов оши", она связана с именованием Абу Или сын Сины: 
Как-то царевич влюбился в кросотку из скудной семьи. Он мучился, что не может обвенчаться с ней. Царевич начал вянуть, отрешался от еды. Падишах пригласил к себе большого целителя Абу Или сын Сину и попросил узнать фактор недуга и вылечить преемника. Серьезно обследовав царевича, Сын Сина узнал, что фактор заболевания – влюбленность, и имеется 2 метода излечить отпрыска – это объединить сердца влюблённых и насытить истощённый организм жениха калорийным блюдом -"палов ош", то есть блюдом, приготовленным из 7 товаров. Может быть, неприменное пребывание этого блюда на свадебном пиршестве соединено конкретно с данной легендой. 
А вот и 7 товаров: литера П - пиёз(лучок), А – аёз(морковь), Л – лахм(мясцо), О –олиё(жир), В – веет(суть), О – об(влага), Ш – шали(рис). И ежели составить эти все буквы, то выйдет заглавие блюда"Палов Ош". Это лишь сказка, однако в действительности плов вправду состоит из данных товаров. Со временем он, совершенствуясь, приобрёл и остальные ингредиенты: стали для вкуса прибавлять кишмиш, горох, перец, зиру, барбарис и очень много остальных продуктов и пряностей. 
В одной из выпусков передачи"Смак" узбекский плов готовила одна из русских теннисисток. Я была удивлена, что ей довольно было 2 моркови для приготовления этого блюда. Скажу правдиво, узбекский плов различается изобилием конкретно моркови, и чем более ее, тем аппетитнее и привлекательнее станет сам плов. 
В зависимости от того, какие ингредиенты избраны, ежели мясцо - то баранинка это либо говядина, ежели же морковь - то жёлтая она либо красноватая, ежели это рис - то насколько видов лишь его самого!Даже пламя, на котором приготовляется плов – всё воздействует на вкус и внешний этого восхитительного блюда. 
Так что, плов – это наивысшая крапинка узбекского кулинарного художества. Тут находится и жарка, и варка, и изматывание. Потому считается, ежели вы умеете приготовлять плов, означает, вы можете изготовить хоть какое то кушанье. 
Ниже я приведу рецепты нескольких видов плова в семейных критериях.

Нравится мне устраивать для своей семьи выходные в стиле какой-нибудь определенной страны, (в прошлые выходные была Индия, например, а в эти вот надумала устроить арабские сказки:-))) Решила испечь питу, (согласно моим знаниям - это арабсий хлеб), и начинить ее чем-нибудь традиционным. Рецепт питы у меня в запасничке есть, (кому интересно, могут посмотреть вот здесь http://www.liveinternet.ru/users/elbar/post119451717/), а вот чем ее обычно начиняют, понятия не имела. Ответ нашла там же, в самом рецепте, (почему раньше ее не пекла, сейчас удивляюсь, получилось вкусно - бесподобно!).  Этот рецепт - не новинка для жителей Израиля, но для меня было открытием. Теперь включила питу в меню своей семьи и буду практиковать с разными начинками: вариантов много:-) И вам всем советую:-) Ниже как раз рецепт наиболее распространнной начинки - фалафеля, подается в пите с салатом и хумусом, (и фалафель и хумус готовятся из нута, только первый - из замоченного, а второй - из вареного:-))))))))))))))

Кулинарная социальная сеть на Povarenok.ru

"Фалафель"

 

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из бобовых

На сайте уже есть замечательный
рецепт "Фалафель" от nadia.
По еe просьбе помещаю и свой вариант.

Ингредиенты: горох нут, хлеб, чеснок, петрушка, лук репчатый, кунжут, паприка, сода, соль, перец, зира.
Тэги: обед, ужин, полдник.

Читать рецепт полностью >>

 

Кулинарная социальная сеть на Поварёнке

Паштет humus - хумус

 

Рецепты: Закуски -> Паштеты

Это не совсем паштет, просто так назвала, не зная, к какой категории отнести. Впервые попробовала его в арабском ресторане. С тех пор не нашла покоя, пока не научилась сама готовить. Интересный вкус, нравиться и взрослым и детям. А кроме того - ещe и очень полезен - сплошной растительный белок!

Ингредиенты: нут, чеснок, лимон, маслo оливковое, кориандр, масло кунжутное, соль.
Тэги: закускa.

Читать рецепт полностью >>

 

 

Название этого блюда произошло от города в Узбекистане, расположенного в пустыне Кызылкум [узбекская кухня]