Для приготовления ферганского плова по рецепту требуются следующие ингредиенты:

рис (тщательно промытый) - 1 кг;

0,5 кг баранины (нежирной говядины либо домашней птицы),

250 г масла либо сала (масло растительное без выраженного вкуса),

500 г морковки,

5 средних луковиц,

по вкусу зира с барбарисом,

по вкусу перец с солью.

Готовится ферганский плов согласно инструкции:

1.Нарежьте баранье сало на кубики и вытопите в казане либо толстостенной кастрюле. Выньте шкварки, а жир вытопившийся прокалите.

2. Нашинкуйте лук колечками, опустите в кипящий жир и обжаривайте до образования коричневого оттенка.

3. Нарежьте мясо на кусочки, опустите к луку, перемешайте и обжарьте до образования золотистой корочки. Стоит обратить внимание, что не нужно пережаривать мясо, иначе оно будет сухим. Кроме того, не нужно его солить мясо должно впитать вкус лука со специями.

4. Морковку нарежьте соломкой, положите к обжаренному мясу в котел, перемешайте. Жарьте до полуготовности, иногда помешивая.

5. Налейте воду таким образом, чтобы она покрывала содержимое котла, выдерживайте до кипения на небольшом огне.

6. Положите специи после того, как закипит вода в котле. Итак, кладем барбарис, зиру, красный слабожгучий перец, иногда перчик стручковый.

7. Варим зирвак. Когда он закипит, положите соль, убавьте огонь и тушите на слабом огне примерно 1-1,5 ч. Чем дольше зирвак кипит, тем вкус получается лучше. В случае, когда вода испаряется, доливаем кипящую воду.

8. Положите рис, когда зирвак будет готов. Долейте воду до уровня на 1,5-2 см выше, чем плотное содержимое. Увеличьте огонь, чтобы добиться равномерного и бурного кипения.

9. В это время можно пробовать на соль будущий плов. Досолите в случае необходимости. Подождите, когда вся вода будет впитана в рис.

10. Соберите плов в форме горки (когда выпарится вода) при помощи шумовки. Сделайте в плове ямки при помощи деревянной спицы, накройте крышкой и держите так в теч. 20-30 мин. (причем время находится в зависимости от сорта риса).

11. Снимите осторожно крышку таким образом, чтобы образованные капельки пара с крышки не смогли попасть в плов.

12. Подавайте к столу на широком блюде (лучше фарфоровом).

http://kuharka.biz/

Отменное сытное и яркое блюдо из риса, курицы и овощей.

Ингредиенты:

Серия сообщений "Мясо":

говядина, курятина, индюшатина, свинина, пикник,шашлыки,

Часть 1 - МАРОКАНСКИЙ ТАЖИН С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
Часть 2 - КУРИЦА ПО -ТАЙСКИ
...
Часть 20 - 70 рецептов шашлыка - мясной и куриный шашлык к Майским праздникам!
Часть 21 - Куриные крылышки в медово-соевом маринаде
Часть 22 - Рис с куриным филе, морковью и луком(плов...?)
Часть 23 - Куриный рулет в желе
Часть 24 - Шашлык из курицы на шпажках на сковороде
Часть 25 - Окорочка в медово-горчичном маринаде.
Часть 26 - Куриные бедрышки с овощами в фольге
Часть 27 - Беляши "Домашние"

Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты :
-Говядина - 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)
-Морковь - 1 шт
-Лук - 2 шт.
-Помидоры - 3-4 шт
-Чеснок - 1 головка
-Рис - 3-4 ст.л.
-Ткемали - 3-4 ст.лож.
-Грецкие орехи (ядра) - 0.5 стакана
-Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист
-Зелень : петрушка, кинза, базилик, мята (по желанию)

Способ приготовления :
В кастрюле вскипятить 2 литра воды и варить в ней говядину целым куском при слабом кипении. Варить долго, пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и "крепким".
Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски порционно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон.
Лук измельчить, морковь натереть, помидоры нарезать небольшими кусочками. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла.
Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.
Далее закладываем продукты в бульон : отправляем промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованые овощи.
Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут.
В конце варки добавляем специи - хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр.
После добавления специй суп кипит еще 5 минут.
Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.

http://ovkuse.ru/

6-8 помидоров

3 горсти риса

1 морковь

1 головка репчатого лука

1 корень петрушки

1 ст. л. томатной пасты

черный молотый перец

сметана

зелень

соль

Серия сообщений "Супы":

холодные супы, горячие супы, борщи, окрошки, бульоны овощные, бульоны мясные,

Часть 1 - Холодные супы ,окрошка
Часть 2 - Суп помидоровый - ароматная польская кухня
...
Часть 8 - Куриный суп с галушками
Часть 9 - Суп с галушками
Часть 10 - Томатный суп с рисом по-польски
Часть 11 - Чечевичный суп с сосиками
Часть 12 - Рецепт - Сырные кексы к супу
Часть 13 - Рецепт - Гороховый суп с копчеными ребрышками
Часть 14 - ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП С ЗЕЛЕНЬЮ И СУХАРИКАМИ
Часть 15 - ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА

Нам понадобится:

4 крупные луковицы

Способ приготовления.

Ингредиенты

500 г тыквы 
300 г риса 
3 яблока 
50 г изюма 
100 г растопленного
сливочного масла
соль

1. Изюм вымыть, обсушить. Из яблок удалить сердцевину, тыкву очистить от кожуры. Мякоть яблок и тыквы нарезать кубиками. Рис промыть в нескольких водах.

2. В кастрюле разогреть половину сливочного масла. На дно выложить тыкву, всыпать половину риса.

3. Смешать яблоки с изюмом и положить на рис. Всыпать оставшийся рис. Влить оставшееся сливочное масло и 600 мл горячей подсоленной воды. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 50 мин. Одно яблоко можно заменить айвой.

Приятного аппетита.

http://povarusha.ru/

 Голубцы с рисом и грибами  можно

также приготовить используя вместо

риса булгур (крупа из пшеницы). Булгур

имеет более низкий гликемический индекс

по сравнению с рисом и содержит больше

клетчатки, что делает его более

подходящим для диеты.

Ингредиенты на голубцы с рисом и

грибами: 300 г риса, 400 г свежих грибов

(желетельно шампиньонов) , 2 стебля лука-порея, 1 качан свежей капусты,

соль, орегано, 2 стакана отвара  риса, 2 стакана  воды, 50 мл оливкового

масла, сок 1 лимона.

Приготовление диетических голубцов с рисом и грибами:

1. Лук-порей и грибы мелко порезать и тушить в рисовом отваре с

добавлением оливкового масла, орегано, соли и 1  стакана воды около 15-20

минут;

2. Пока тушатся грибы, подготовить капустные листья. Разобрать кочан 

на листья и приварить их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока

в течение 10 минут. Жесткую серединку каждого листа можно вырезать

или отбить (что-бы листья проще было свернуть в голубцы);

3. Когда грибной фарш и листья готовы – можно приступить к

сворачиванию голубцов. На край капустного листа положите 1 столовую

ложку начинки и сверните 1 раз. Затем оберните лист справа, затем слева

и докрутите голубец до другого конца капустного листа. Готовый

свернутый голубец положите в кастрюлю, запечатанным слоем вниз;

4. Уложите свернутые голубцы в кастрюлю так, чтобы все они лежали запечатанным слоем вниз (иначе при тушении начинка всплывет) и залейте 1 стаканом рисового отвара и 1 стаканом воды;

5. Тушите голубцы с рисом и грибами на медленном огне под крышкой в течение 40 минут. Чтобы голубцы хорошо протушились и вся начинка осталась на месте, можно прямо на голубцы положить тарелку, слегка придавив ею голубцы.
Вы можете также заморозить голубцы или часть из них и приготовить их через некоторое время.
 

http://diet-recipes.ru/

Это очень вкусное вегетарианское блюдо. Его можно подавать в качестве горячего на второе ,и в качестве закуски горячей  и холодной.

ИНГРЕДИЕНТЫ -

банка консервированных виноградных листьев (800-900 гр)
2 стакана сырого риса
1 / 2 пучка зеленого лука (мелко нарезать)
1 большая репчатая луковица (мелко нарезать)
10 зубчиков чеснока (мелко нарезать)
1 / 2 чашки оливкового масла
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка пасты граната
сок 2 лимонов
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка пасты из красного перца
1 чашка кипящей воды

КАК ГОТОВИТЬ -

Я думаю такое блюдо займет достойное место на любом столе, даже праздничном и заслуживает только аплодисментов!!!

Берем средний кочан капусты и отвариваем его в течении 6 минут после закипания воды.

Вытянув из воды оставляем стекать соцветием вниз(что бы стекла вода изнутри. )
Готовим фарш обжариваем одну большую луковицу в оливковом масле до золотистого цвета,
добавляем пол стакана риса, добавляем пучок мелко рубленной петрушки или укропа ,оставляем на огне еще минуты 3 помешивая,затем отставляем остывать.
Отдельно смешиваем фарш,стакан томатного соуса,одно яйцо,соль,перец, кумин,мяту….кто что любит…..
Добавляем остывший рис с луком и хорошо вымешиваем.

Серия сообщений "Мясо":

говядина, курятина, индюшатина, свинина, пикник,шашлыки,

Часть 1 - МАРОКАНСКИЙ ТАЖИН С МЯСОМ И ОВОЩАМИ
Часть 2 - КУРИЦА ПО -ТАЙСКИ
...
Часть 11 - Фаршированные окорочка.
Часть 12 - Куриное филе, фаршированное грибами,
Часть 13 - ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА-(красота...и вкуснота...необыкновенная!)
Часть 14 - Мясо «Гнездо кукушки»
Часть 15 - Индейка, запеченная в рукаве (диетическая)
...
Часть 25 - Окорочка в медово-горчичном маринаде.
Часть 26 - Куриные бедрышки с овощами в фольге
Часть 27 - Беляши "Домашние"