Чебуреки от тети Тани из Одессы




Мои дети очень любят чебуреки и могут съесть их немеренное количество

Читать далее...

Аджапсандали (აჯაფსანდალი)

 Вобще, о блюдах грузинской кухни надо писать непосредственно после того, как это блюдо отведал. И не просто отведал, а наелся до «немогу», нанюхался пряного запаху и в в этом благодушии и надо это делать. Сейчас я именно в таком состоянии, покушал вкусняшку, о которой напишу пониже, вымакав ароматную жидкость кусочком белого хлеба…

Итак, преступим. Нам не обходимо подготовить – килограмм баклажан, килограмм помидор, полкилограмма болгарского перца, триста грамм лука, один острый свежий перец, четыре зубчика чеснока, по пучку петрушки, кинзы и базилика.

Баклажаны режем кубиками по 2-3 сантиметра. Лук тоненькими полукольцами. У помидоров надсекаем ножом кожицу накрест и опускаем в кипяток на пару минут. Затем снимаем кожицу и разрезаем помидор на 8 частей.

Болгарский перец чистим и разрезаем кусочками сантиметра по 2-3.

Острый перец чистим, срезая изнутри косточки и белые перегородки, и меленько рубим.

 Чеснок давим через чеснокодавку и смешиваем с мелкопорезанными кинзой и петрушкой.

Базилик режем отдельно.

В казане или толстостенной кастрюле, на паре ложек растительного масла, обжариваем лук и баклажаны. Обжариваем, периодически перемешивая до состояния, когда лук станет заметно прозрачней. Далее добавляем перец и помидоры. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут на среднем огне.  Открываем, добавляем чеснок и петрушку с кинзой. Солим.  Перемешиваем. Накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в собственном соку до готовности. Добавляем базилик, перемешиваем, накрываем крышкой, что бы не терялись ароматы, даем остыть и едим. Немного есть блюд, которые в холодном состоянии вкуснее, чем в горячем, но поверьте, это блюдо именно оно. Подливку лучше всего, совершенно неинтеллигентно вымакивать хлебушком. Если очень понравится, тарелку можно, как в детстве, вылизать. 

Надеюсь, что мои грузинские читатели меня подправят, если я где глупость написал, но, даже с этой возможной глупостью получилось потрясающе вкусно. 

Приятного аппетита.

Следующее блюдо надеюсь приготовить чашушили. 

 

Готовим это вкусное блюдо

Апджасандали

 

Два любимых рецепта заготовок с кабачками

Огромная благодарность автору: Оля


Хочу поделиться этими любимыми семейными рецептами, по которым каждый год заготавливаем кабачки буквально десятками литров. И до следующего сезона не доживает ни одна баночка...

читать рецепт

Аджарскиe хачапури


Аджарскиe хачапури



Секрет вкуса - в сочeтании самого простого хлебного теста и вкуснейшей "богатой" начинки. Важно, чтобы тесто не было плотным, оно должно дышать и пузырится - тогда и хачапури будут хрустящими и воздушными.



На 4 порции:

Для теста
2,5 стакана муки (325 г )
12 г свежих дрожжей = 4 г сухих (2 ч.л. без верха)
1 1/4 стакана воды (250 мл )
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

Для начинки:
400 г сыра (адыгейский, имеретинский, аджарский - подсоленный или пополам с брынзой)
4 яйца
50 г слив. масла

1. Дрожжи разотрите с сахаром, присыпьте щепоткой муки, оставьте минут на 15 для активации - свежие дрожжи должны запениться. Сухие активные дрожжи сразу смешайте с мукой. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Добавьте соль. Тесто хорошо вымесите не менее 10 мин., чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную раст. маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подхода на 1 час - тесто толжно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

продолжение тут

Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня)

Зеленые соленые помидоры (грузинская кухня).
 

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, корорые готовят кааждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.

Нам понадобится:
Зеленые помидоры (крепенькие)
Красный острый перец
Большущий пучек сельдерея
Чеснок
Соль
Вода
Эмалированное ведро или кастрюля.

Все ингридиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.

У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.

Перец режим кружочками среднего размера

Чеснок нарезаем пластинками, не мелко

Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.

Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем

Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.

Помидорки надрезаем

И в надрез выкладываем начинку.

Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.

Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.

На самы верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.

Варим рассол.
На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой.

Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.

Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмасовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите вам рассоли и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО!!!!!!

Хочу показать вам как выглядят помидорки спустя 3-5 дней

Образуется такая шапка (плесень) которая многих пугает. Девочки это показатель того, что помидорки заквашиваются

Просто снимите эту шапку

Помойте тарелку, высушите и опять накройте, можно даже без гнета.

Вот и все....

готовые помидорки

Приятного аппетита

P.S.
Если у вас есть камень (гнет) то кастрюлю или ведро можно накрыть крышкой, но немного приоткрыть. Если вы, как я, ставите бутыль с водой или что-то высокое, то просто накройте полотенчиком или чем-то еще, чтобы мусор не попал.
Готовые помидоры перекладываем в банки и накрываем пластмасовыми крышками, закатывать не нужно.

Сан-Суси - Дворцово-парковый ансамбль

Германия, Потсдам



Парк Сан-Суси расположен в Потсдаме (под Берлином). Это летняя резиденция Фридриха II (1740-1786), где вдали от официальной жизни он хотел проводить время в спокойной обстановке, предаваясь своим любимым занятиям. Название "Сан-Суси" означает "без забот". Этот ансамбль создавали такие выдающиеся архитекторы, как Кнобельсдорф, Шинкель и Перзиус, скульпторы Глуме, Эбенхех, Бенкерт и Хеймюллер, братья Хоппенхаупт, создатель парков Ленне и многие другие художники и мастера.

Прогулка

Цветочно-тканевые украшения от Kolleen Kilduff. Мастер-классы

Всем привет!

В цветах, которые изготавливает мастерица Коллин, автор ресурса Design by Night, нет ничего сложного, но в этом и их прелесть. Таких цветов можно натворить из различных тканей легко, быстро, к любому наряду и настроению:), декорировать броши, заколки, ободки, пояса, сумки или использовать в качестве декоративных элементов для различных композиций. Итак, встречайте, цветы из тюля, атласа, фетра и  кружев. Украшаемся! 

 

Читать далее...

Улыбнемся? Театральные байки.

ТЕАТРАЛЬНЫЕ БАЙКИ   Абакан. Сей славный город, помимо того что является столицей автономной республики Хакассия, имеет два драматических театра - один, так сказать, городской, а второй - республиканский. Вот в нем и произошла эта невероятная, но совершенно правдивая история. Ставили бессмертное творение А. С. Пушкина "Евгений Онегин". В одной из последних сцен, Евгений (Е) прибывает на бал к своему старому другу (Д) и видит Татьяну (в малиновом берете). При этом звучит следующий диалог:

закуска букет чайных роз

Закуска "Букет чайных роз"
 

тесто слоеное бездрожжевое (приблизительно 500 г) — 1 упак.
грудка куриная — 1/2 шт
морковь (сырая) — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
специи (для курицы, красная паприка, соль)

Читать далее...

Шаблоны для стёжки или росписи

Продолжаю тему стёганых панно-подушек, выкладываю отсканированные шаблоны, которые могут и для росписи по стеклу подойти.


2.


3.

Читать далее...

Антонио Гауди - волшебник из Барселоны

Моде́рн (от фр. moderne — современный), ар-нуво (фр. art nouveau, букв. «новое искусство»), югендштиль (нем. Jugendstil — «молодой стиль») — художественное направление в искусстве, наиболее популярное во второй половине XIX — начале XX века. Его отличительными особенностями являются: отказ от прямых линий и углов в пользу более естественных, «природных» линий, интерес к новым технологиям (в особенности, в архитектуре), расцвет прикладного искусства. 

Антонио Гауди (Antonio Gaudi y Cornet) 1852 - 1926

 

Sagrada Família

Церковь Святого Семейства (полное название: Искупительный храм Святого Семейства),Sagrada Família in Barcelona,1882 

Читать далее

Анто́нио Пла́сид Гильем Гауди́-и-Корне́т 

География в картинках. Ирландия, изумрудное великолепие Ч.1

Если где-то и существует сказочная изумрудная страна, то это, конечно, Ирландия. Трудно сказать, кто именно выкрасил ее в изумрудный цвет (то ли великий и ужасный Гудвин, то ли местные маляры в зеленых спецовках, то ли природа-матушка, то ли все вместе), но только других тонов в ирландской палитре почти не встречается

.

И первое,что Вы увидите, ступив на ирландскую землю, быдут зеленые самолеты национальных компаний AerLingus и AerRianta. Ну и чуть позже знаменитые зеленые двухэтажные дублинские автобусы (правда местные власти решили перекрасить их в сине-желтый цвет и настоящих зеленых автобусов осталось совсем мало). Зато вокруг - зеленые автомобильчики почты, зеленая форма школьников, увитые зеленым плющом дома, деревья и столбы, бесчисленное количество зеленых сувениров. И наконец, бесконечные зеленые пастбища с невообразимым количеством (нет, все-таки не зеленых) овец и коров. Говорят, что ученые насчитывают в природе Ирландии 62 оттенка зеленого цвета!
.
Административно Ирландская Республика разделена на четыре провинции (Ольстер, Манстер, Ленстер и Коннахт) с 26 графствами в них. В этой статье расскажу о 3-х графствах.
Blarney Castle and Park ( Ирландия , графство Корк, Blarney) (вход в Замок 10 евро).


 Возведенный около 1446г., замок был оплотом рода Маккарти. Дермот Маккарти, лорд Бларни, который сладкими речами и пустыми обещаниями водил за нос Елизавету I, обогатил английский язык новым словом «blarney», что значит «лесть, сладкие речи». Чтобы обрести такой же дар красноречия нам сначала пришлось преодолеть более ста крутых ступеней вверх, затем надо лечь на спину, свеситься над пустотой и поцеловать легендарный камень Бларни-стоун

Читать далее...

География в картинках. Ирландия, изумрудное великолепие Ч.2

Ирландия - это чудесная страна с умопомрачительной природой, дружелюбными жителями и возможностью отлично провести время. Когда рассматриваешь фотографии и отзывы путешественников по Ирландии, то хочется туда попасть и впитать её необычную сказочно-эльфийскую красоту. Пока гуляем виртуально:-)

.

.

Сады Вудстока Woodstock Gardens расположены на юго-востоке ирландского графства Килкенни сразу за живописной деревней Inistioge. Сады с прекрасным видом на долину реки Нор предлагают гостям великое множество достопримечательностей и дарят самую расслабляющую атмосферу, в которой можно провести целый день. Здесь ведутся восстановительные работы, поэтому постоянно появляются новые посадки и садовый декор. Расцвета сады достигли во времена правления королевы Виктории




.

На территории имеется голубятня, прекрасный и наилучшим образом сохранившийся образец такого рода строений в Ирландии. Это здание закругленной формы из камня, внутри выложенное кирпичом. В зимний период его использовали не только в декоративных целях, но и для обеспечения домочадцев мясом птицы

Читать далее...

Ирландия, графство Уиклоу, Enniskerry - Powerscourt Gardens

Пауэрскоурт – одно из самых знаменитых поместий Ирландии, ведущее историю с конца 12-го века. За прошедшие 8 веков оно несколько раз переходило из рук в руки, разрушалось и снова строилось. В конце 18 века перепланировке подверглись близлежащие земли. Садовники ставили перед собою цель создать сад, который стал бы гармоничной частью окружающего ландшафта. На севере симметричные лесные посадки делают совершенным вид из дома, в то время как к югу простираются живая изгородь, пруд, каскады, гроты и террасы. Были созданы красивейшие аллеи для прогулок как внутри леса, так и на искусственно созданном пространстве садов. Столетием позже Виконт Пауэрскоурт наказал своему архитектору, Даниэлю Робертсону, спланировать новые сады.
Читать далее...

Мутаки бакинские. Отличный десерт из азербайджанской кухни

Тесто:
Мука – 3 стакана
Замороженное масло – 200 гр
Яичный желток – 2 шт
Сметана – 200 гр
Щепотка соли

Муку просеять в миску, натереть туда же замороженное сливочное масло, всё это хорошо перемешать. Вбить в полученную массу два желтка, сметану и щепотку соли, замесить некрутое тесто. Свернуть полученное тесто в шар, завернуть в плёнку и отложить минимум на 1 час в холодильник.

Начинка:
Грецкие орехи – 200 гр
Сахар – 1 стакан
Яичные белки – 2 шт

Начинка готовится очень просто. Для неё вам необходимо пропустить через мясорубку грецкие орехи (можно также использовать блендер), смешать с сахаром и двумя яичными белками.
В начинке грецкие орехи можно заменить фундуком.

Процесс приготовления:
Особенностью этого рецепта является то, что всегда получается 64 единицы вкусной выпечки, что очень удобной для любой хозяйки, которая ждёт гостей, ведь всегда известно какой объём десерта получится из предложенного количества ингредиентов.  Достигается это путём правильного деления теста.

1. Делим тесто на 4 части, из них 3 части откладываем в холодильник.

2. Первую часть равномерно раскатываем и режем на 16 частей.

3. Выкладываем начинку на тесто и стараемся свернуть мутаки как можно быстрее, так как тесто быстро размокает и становится менее удобным для приготовления.

4. Смазываем противень водой (нет необходимости смазывать противень маслом, так как тесто само по себе масляное) и выкладываем мутаки.

5. Разогреваем духовку до 200 градусов.

6. Выпекаем мутаки 20-30 минут.

Угощайтесь, друзья! И готовьте с любовью :)

stalic-kitchen.livejournal.com/693285.html

230 лет назад родился Великий НИККОЛО ПАГАНИНИ

 

Никколо Паганини (итал. Niccolò Paganini; 27 октября 1782 — 27 мая 1840) — итальянский скрипач-виртуоз, композитор.

Одна из наиболее ярких личностей музыкальной истории XVIII—XIX веков. Признанный гений мирового музыкального искусства.

Читать далее...

Марксово поле

Светлана Аллилуева. Двадцать писем к другу.

Сырный французский хлеб



Ингредиенты:
Мука - 450 г
Дрожжи - 25 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Вода - 220 мл
Сыр - 150 г
Кунжут - по вкусу
Масло оливковое – 1 ст. ложка


Приготовление:

Размешаем в воде дрожжи, соль и сахар, добавляем масло и муку, и замешиваем мягкое не липкое тесто. Добавляем натертый на крупную тёрку сыр и хорошо вымешиваем. Из теста формируем продолговатую лепешку, по всей лепёшке сделаем надрезы, присыплем лепёшку семечками кунжута. Кладем лепёшку на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху накроем полотенцем и оставим на 30 - 45 минут в теплом месте подходить. Когда хлеб подойдет, ставим противень в духовку при 200ºС и выпекаем до золотистой корочки около 25 минут.
Приятного всем аппетита!