Абхазура- это фарш со специями, который заворачивают в жировую сетку и обжаривают.  Жир растворяется и остается только тонкая пленка, которая не дает фаршу высохнуть и сохранить форму. После жарки абхазура остается сочной, с пикантным вкусом  и ароматом. Абхазура- мясное традиционное грузинское блюдо.

Приготовление Абхазуры:

 

Мясо прокрутить в мясорубке.   Половину порции лука, чеснока, зеленого перца, кондари и зелени - тоже прокрутить в мясорубке.  Добавить всё это в фарш и перемешать, добавить немного красного перца и соли, по вкусу, и в конце - гранатовые зернышки или барбарис, и снова аккуратно перемешать.

 

 

Оставшуюся зелень, лук, чеснок, кондари и зеленый перец  - мелко нарезать,  добавить зернышки граната, посолить и поперчить, по вкусу - это нам пригодится для того, чтобы  оформить блюдо.

Серия сообщений " Cны о Грузии":
Часть 1 - Dreams of Georgia. Сны о Грузии. Тбилиси (часть 1.)
Часть 2 - Сны о Грузии.- Dreams of Georgia. Грузинские танцы. (I часть.)
...
Часть 21 - С Рождеством Христовым!
Часть 22 - Сны о Грузии|Тбилиси ночной
Часть 23 - Национальная кухня Грузии|Абхазура
Часть 24 - Ладо Гудиашвили|Живопись Грузии
Часть 25 - Музыка на выходные 21.01.12.|Nino Chxeidze
...
Часть 36 - Сны о Грузии|Поти-город у Черного моря
Часть 37 - Фоторепортаж из Грузии|Марш миллионов в Грузии
Часть 38 - Национальная кухня Грузии|Чахохбили

Серия сообщений "Национальная кухня Грузии":
Часть 1 - Национальная кухня Грузии|Шкмерули
Часть 2 - Национальная кухня Грузии|Гебжалиа
Часть 3 - Национальная кухня Грузии|Холодные закуски
Часть 4 - Национальная кухня Грузии|Абхазура
Часть 5 - Национальная кухня Грузии|Чахохбили