Национальная кухня Грузии | Холодные закуски

Пятница, 30 Декабря 2011 г. 10:12 + в цитатник

Рецепты от лучших поваров Грузии. Свой рецепт предлагает ресторан -"Dzveli Sakhli" - "ძველი სახლი"

Бадриджаны и болгарский перец с орехами одно из популярнейших блюд в Грузии, его готовят в каждом уголке страны и в каждой семье и не только по праздникам. Блюдо просто в приготовлении, полезно и очень вкусно.

Нам понадобятся продукты:

Бадриджаны- 1 кг., орехи грецкие - 200-300 гр., лук репчатый - одна головка, сушенная киндза молотая - одно ч. ложка, уцхо сунели - одна чайная ложка, желтая гвоздика, молотая - одна ч. ложка, киндза - один пучок, базилика(в Грузии его называют рехани) - один пучок, петрушка - один пучок, чеснок - 3-4 дольки, зеленый перец - один стручок, масло подсолнечное, для обжарки - 70 мл, немного уксуса и соли. Несколько зернышек граната, для украшения блюда.

Кухонная утварь:

Миска, разделочная доска, сковорода, мясорубка, нож и ложка.

Подготовив необходимое, продукты очистите от плодоножек, а болгарский перец от семечек. Бадриджаны разрежьте на дольки и посолите. После 10-15 минут, отжав бадриджаны, обжарьте их с обеих сторон на подсолнечном масле. Аналогично поступите и с болгарским перцем, его отжимать не надо.

Грецкие орехи два раза проведите через мясорубку, добавьте все специи и растертый чеснок , посолите по вкусу. Очень мелко нарежьте лук и всю зелень и смешайте с ореховой массой.Добавьте соли и немного уксуса.

Смажьте каждую, обжаренную дольку бадриджана в ореховой массе и скрутите в рулет. То же проделайте с болгарским перцем, его можно разрезать, а можно и просто заполнить полость ореховой начинкой.

Это блюдо обычно подают в холодном виде. Можно приготовить его заранее, за несколько дней до праздника. Бадриджаны можно не только жарить на сковороде, их можно запечь в духовке или просто отварить.

Пхали - закуска из листьев шпината или молодых листьев красной свеклы.

Вам понадобится:

1 кг.шпината, или молодых листьев бурака, 200-250 грамм грецких орех, по одному пучку киндзи, укропа и петрушки, один стручок зеленного перца, 4-5 долек чеснока, одна небольшая головка лука репчатого, приправы - уцхо сунели, желтая гвоздика, соль, красный перец молотый - по вкусу, немного уксуса и зернышки граната, для украшения.

Листья шпината или бурака, промойте и опустите в кипящую воду, прокипятите минут пять, достаньте и после остывания, их надо отжать, чтобы удалить лишнюю воду. Приготовьте приправу. Прокрутите грецкие орехи через мясорубку и добавьте все специи и ингредиенты, указанные выше. (лук и всю зелень необходимо мелко нарезать, а чеснок измельчить в ступке). Добавить немного уксуса (можно и без уксуса, это кому-как нравится). Шпинат мелко нарежьте и смешайте с приготовленным ореховым фаршем. Пхали можно придать любую форму - просто разложить на тарелочки и украсить зернышками граната, или сделать небольшие лепешки, можно слепить небольшие колобки, с выемкой внутри, куда вы положите гранатовые зернышки, получается вроде маленьких порционных гнездышек! Красиво, я так и делаю. Наслаждайтесь, это вкусно, полезно и красиво!

Приятного аппетита! А по-грузински - Гемриэлат мииртвит!

* * *

Рубрики:

Дела домашние,вкусно,полезно,красота,здоровье
Немного о Грузии

Метки: грузинская кухня Дела домашние вкусно

Процитировано 225 раз
Понравилось: 38 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] 2 [Новые]

Добролюбочка обратиться по имени Пятница, 30 Декабря 2011 г. 10:30 (ссылка)

ой,Людочка!)Мои самые любимые блюда-сижу и облизываюсь!!!))Спасибо солнце!))

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 30 Декабря 2011 г. 11:34ссылка

Ludiko

Сейчас побегу их готовить... Это так вкусно, советую... С наступающим, всех благ на свете!!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 30 Декабря 2011 г. 22:29ссылка

Добролюбочка

Хи-хи!! Я уже все приготовила!!)Все подряд, кроме перцев!))И сациви сделала!!)))
С Наступающим!!!)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 31 Декабря 2011 г. 12:08ссылка

Ludiko

Ой, какая ты молодчинка... И я только закончила... Хачапури осталось.... Музыку грузинскую выкладываю, - Мравалжамиер и национальные танцы будут... заходи! С наступающим!
Елок праздничные краски,
Разноцветья огоньки...
Нам бы всем добра и ласки,
Чтоб жилось и впрямь, как в сказке,
Во грядущие деньки!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 31 Декабря 2011 г. 22:07ссылка

Добролюбочка

Молодец!))Спасибочки!! Я ленивую ачму сделаю!!)зайду обязательно!))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 11:18ссылка

Ludiko

Сердечно поздравляю тебя, милая Добролюбочка!С новым годом... С ачмой возни много, но вкусно, я её тоже готовлю, когда нас не двое, а так мы с супругом скромненько встретили новый год!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 19:20ссылка

Добролюбочка

Я не делаю настоящую-я ее из турецкой уфки делаю-такие тоненькие лавашики, тоньше, чем армянский!!!
С Новым Годом, Людочка!!!)Чтобы счастье всегда стучалось в ваш дом!!))С уважением Марина!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 02 Января 2012 г. 16:47ссылка

Ludiko

С наступившим Новым годом!!!!
Тогда понятно...))) Я не люблю возится с раскаткой варкой теста... Да к тому же она такая вкусная и малокалорийная, не хочется толстеть... Я тоже покупаю готовый армянский лаваш(когда самой лень печь блинчики) и на завтрак жарю псевдоблины..... Ничего, не жалуются!
Спасибо, Мариночка, веселых тебе праздников и отличного настроения!