По этому рецепту можно замариновать абсолютно любую рыбу, особенно вкусно получается щука. Все знают, что соль воздействует на сырой белок, тем самым делая сырую рыбу безопасной, она выводит воду из рыбы делая её твёрдой, а уксус наоборот размягчает, делает рыбу нежнее.

Ингредиенты мы обычно добавляем на глаз, но сегодня именно для вас я все отмеряла по граммам, надеюсь вам понравится и вы с удовольствием приготовите такую же рыбку.

Итак, приступим.

Ингредиенты :

• Рыба-2 кг
• Лук - 3-4 шт
• Морковь - 1шт
• Уксус 9%-100 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Соль-250 г
• Перец чёрный горошком - 1ст.л
• Лавровый лист - 5 шт
• Кориандр - 1ст.л
• Зелень петрушки - 1 пучок

Приготовление

Очищенную рыбу нарезаем на куски, и обильно посыпаем солью и ставим в холодильник на 12 часов, если рыба крупная оставить на сутки.

Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке. Чем больше лука тем лучше. Рыбу промыть от соли под проточной водой, слегка убрать влагу при помощи бумажного полотенца. Затем укладываем первый слой на дно эмалированной кастрюли. Кладём лавровый лист, несколько горошин перца.

Далее выкладываем часть лука, моркови, зелени и поливаем маслом, уксусом и посыпаем кориандром(это обязательно) . И так повторяем несколько слоёв, пока не закончится рыба. Получается данное количество ингредиентов растягиваем на все слои.Каждый кусок рыбы укладываем вплотную к предыдущему, как будто солим сало.Теперь самое главное, опускаем руку на самое дно кастрюли и начинаем перемешивать всю рыбу. Затем очень хорошо начинаем придавливать, сверху должен появиться сок. Всё, утрамбовали рыбу, теперь накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 2-3 дня. Если куски рыбы не большие можно начинать пробовать через дня два.

Не забывайте про кориандр, он играет важную роль в этом рецепте.Рыба получается очень мягкая, вкусная, ароматная! Жаль фото не передаёт вкус и запах!

Приятного аппетита!