Тесто для беляшей ( практически не впитывает жир). Беляши из этого теста.

Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 07:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тесто для беляшей ( практически не впитывает жир). Беляши из этого теста.

Пышное тесто, рассчитанное на приготовление жареных беляшей или пирожков.

Молоко – 200 мл
Мука – 450 гр
Растительное масло – 50 мл
Яйцо – 1 шт
Быстродействующие дрожжи – 1,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.

Основной проблемой при приготовлении жареных пирожков является сильное впитывание масла. В итоге тесто получается жёстким, а пирожки более жирными. Этот вариант тесте практически не впитывает жир, готовые пирожки получаются пышными и мягкими.
Для приготовления теста нужно в 50 миллилитров тёплого молока нужно добавить дрожжи, столовую ложку муки и сахар. Хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут до появления на поверхности крупной пены.
Затем соединить получившуюся опару с оставшимся молоком, яйцом, растительным маслом и солью. Перемешать до однородного состояния и постепенно вмешать муку. Замесить достаточно плотное тесто, накрыть его и оставить в тёплом месте на 20-30 минут. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.

Для приготовления теста можно воспользоваться хлебопечкой. Для этого нужно поместить все ингредиенты в форму хлебопечки согласно инструкциям к конкретному устройству. Включить хлебопечку в основном режиме и дождаться окончания приготовления.
Готовое тесто можно использовать для приготовления пирожков, которые затем будут обжариваться в достаточно большом количестве растительного масла.
zametkipovara.ru

Румяные беляши с сочным мясным фаршем.

Тесто для беляшей
Мякоть свинины – 500 гр
Лук – 1-2 шт
Молоко или вода – 50 мл
Растительное масло
Соль, перец

Для приготовления фарша для беляшей лучше выбрать достаточно жирный кусок свинины, иначе начинка может получиться достаточно сухой. Мясо нужно пропустить через мясорубку, соединить с мелко порубленным луком. Затем добавить к фаршу молоко или воду, молоко лучше добавлять к не очень жирному мясу, чтобы оно стало более мягким в процессе приготовления, к жирному мясу лучше добавить воду.

Смешать все ингредиенты до получения однородного фарша.
Тесто для беляшей подготовить заранее по указанному в составе рецепту.

Разделить фарш на 12-16 равных частей и скатать из него ровные шарики. Тесто также разделить на равные части по количеству мясных шариков.

Раскатать каждый кусочек теста в круглую лепёшку размером вдвое больше шарика из фарша. Уложить фарш на середину и постепенно заворачивать край, защипывая сверху.

Получившиеся заготовки беляшей должны иметь небольшое отверстие сверху.

На хорошо разогретую сковороду налить растительного масла слоем в 2-3 миллиметра. Уложить подготовленные беляши в масло отверстием вниз. Жарить на среднем огне 2-3 минуты до появления золотистой корочки.

Затем перевернуть на другую сторону и также жарить 2-3 минуты.

Обжаренные таким образом беляши выложить на противень и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Более простым является классический способ обжаривания беляшей во фритюре до равномерного золотистого цвета теста. Этот способ не предполагает последующего запекания в духовке, но требует гораздо большего количества растительного масла, а получившиеся беляши будут более жирными.
zametkipovara.ru

Рубрики:

Б- ГОТОВИМ ВКУСНО/Хлеб, пироги, пицца

Метки: Тесто для беляшей
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post359225429/">РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ  Р±РµР»СЏС€РµР№ ( РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РµС‚ Р¶РёСЂ). Р‘РµР»СЏС€Рё РёР· СЌС‚РѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°.</a><br/>РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ  Р±РµР»СЏС€РµР№ ( РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РµС‚ Р¶РёСЂ). Р‘РµР»СЏС€Рё РёР· СЌС‚РѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°.

РџС‹С€РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, СЂР°СЃСЃС‡РёС‚Р°РЅРЅРѕРµ РЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ Р¶Р°СЂРµРЅС‹С… Р±РµР»СЏС€РµР№ РёР»Рё РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ.

РњРѕР»РѕРєРѕ вЂ“ 200 РјР»
РњСѓРєР° вЂ“ 450 РіСЂ
Р Р°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ вЂ“ 50 РјР»
РЇР№С†Рѕ вЂ“ 1 С€С‚
Р‘С‹СЃС‚СЂРѕРґРµР№СЃС‚РІСѓСЋС‰РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё вЂ“ 1,5 С‡.Р».
РЎРѕР»СЊ вЂ“ 1 С‡.Р».
РЎР°С…Р°СЂ вЂ“ 1 СЃС‚.Р».

РћСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ РїСЂРѕР±Р»РµРјРѕР№ РїСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё Р¶Р°СЂРµРЅС‹С… РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ СЃРёР»СЊРЅРѕРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РЅРёРµ РјР°СЃР»Р°. Р’ РёС‚РѕРіРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р¶С‘СЃС‚РєРёРј, Р° РїРёСЂРѕР¶РєРё Р±РѕР»РµРµ Р¶РёСЂРЅС‹РјРё. РС‚РѕС‚ РІР°СЂРёР°РЅС‚ С‚РµСЃС‚Рµ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРµ РІРїРёС‚С‹РІР°РµС‚ Р¶РёСЂ, РіРѕС‚РѕРІС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РїС‹С€РЅС‹РјРё Рё РјСЏРіРєРёРјРё.
Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С‚РµСЃС‚Р° РЅСѓР¶РЅРѕ РІ 50 РјРёР»Р»РёР»РёС‚СЂРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post359225429/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Тесто для беляшей ( практически не впитывает жир). Беляши из этого теста.