Мини-кулебяки

Среда, 08 Октября 2014 г. 15:20 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мини-кулебяки

Кулебяка – это вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога, особо почитаемого в русской кухне.

Кулебяки в основном имеют форму батона, чтобы многослойная и сложная начинка при нарезке досталась каждому. А само название произошло от слова «кулебячить», т.е. делать что-то руками, валять, месить, складывать, сгибать – в данном случае, тесто. А есть версия, что от слова «колоб» – небольшой хлеб.

Ингредиенты:

(на 5 штук)

250 г готового слоеного теста

1/3 стакана риса

2 яйца

250 г филе сырого лосося

60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)

1 лук-шалот

Соль, перец

Сливочное или топленое масло для жарки

Яйцо для cмазки

Советы:

Первое – нужно хорошее слоеное тесто.

Во-вторых, сначала надо приготовить все для начинки и только потом вынимать тесто из холодильника. Это слоеное тесто, с ним надо работать быстро.

Приготовление:

1. Сварить яйца и рис.

2. Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.

3. Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.

4. В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.

5. Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками.

6. Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.

7. В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.

8. Накрыть начинку сверху другим слоем теста.

9. Теперь внимание, как защипывать! Ни в коем случае не натягивать верхний кусок теста – оно такое тонкое, что порвется. Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.

Кстати: если вдруг верхняя часть тестa прорвалась – не страшно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится.

Рубрики:

Б- ГОТОВИМ ВКУСНО/Рыбный день

Метки: Мини-кулебяки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post339368486/">РњРёРЅРё-РєСѓР»РµР±СЏРєРё</a><br/>
	РњРёРЅРё-РєСѓР»РµР±СЏРєРё
	&nbsp;

РљСѓР»РµР±СЏРєР° &ndash; СЌС‚Рѕ РІРёРґ Р·Р°РєСЂС‹С‚РѕРіРѕ РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ, СЂС‹Р±РЅРѕРіРѕ РёР»Рё РіСЂРёР±РЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР°, РѕСЃРѕР±Рѕ РїРѕС‡РёС‚Р°РµРјРѕРіРѕ РІ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ.

РљСѓР»РµР±СЏРєРё РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј РёРјРµСЋС‚ С„РѕСЂРјСѓ Р±Р°С‚РѕРЅР°, С‡С‚РѕР±С‹ РјРЅРѕРіРѕСЃР»РѕР№РЅР°СЏ Рё СЃР»РѕР¶РЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° РїСЂРё РЅР°СЂРµР·РєРµ РґРѕСЃС‚Р°Р»Р°СЃСЊ РєР°Р¶РґРѕРјСѓ. Рђ СЃР°РјРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РїСЂРѕРёР·РѕС€Р»Рѕ РѕС‚ СЃР»РѕРІР° &laquo;РєСѓР»РµР±СЏС‡РёС‚СЊ&raquo;, С‚.Рµ. РґРµР»Р°С‚СЊ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ СЂСѓРєР°РјРё, РІР°Р»СЏС‚СЊ, РјРµСЃРёС‚СЊ, СЃРєР»Р°РґС‹РІР°С‚СЊ, СЃРіРёР±Р°С‚СЊ &ndash; РІ РґР°РЅРЅРѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ, С‚РµСЃС‚Рѕ. Рђ РµСЃС‚СЊ РІРµСЂСЃРёСЏ, С‡С‚Рѕ РѕС‚ СЃР»РѕРІР° &laquo;РєРѕР»РѕР±&raquo; &ndash; РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ С…Р»РµР±.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

(РЅР° 5 С€С‚СѓРє)

&nbsp;

250 Рі РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°

1/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post339368486/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Мини-кулебяки