Нухот шурва (суп гороховый с мясом)

300 г вымоченного гороха, 300 г мяса, 1 головка лука, 1 картофелина, 2 моркови, лавровый листик, 0,5 пучка зелени (укропа, кинзы), соль и перец - по вкусу.

Накануне перебрать, промыть горох местного сорта (нухат), замочить в холодной воде. На другой день, когда горох хорошо набухнет, сварить суп на мясном бульоне.

Баранину или говядину нарезать ломтиками, кости порубить так, чтобы при варке хорошо выделялся жир, и варить на медленном огне вместе с горохом, морковью и луком, соответственно нарезанных кубиками и нашинкованных кольцами, а картофель очистить и положить целиком в конце варки.

По окончании варки положить лавровый листик и заправить солью. Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать молотый перец.

http://basturma.nov.ru/04/02/nuhot-shurva.html